如何判斷抹茶的質(zhì)量?jī)?yōu)劣和等級(jí)(2)-理化分析檢驗(yàn)篇_第1頁(yè)
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如何判斷抹茶的質(zhì)量?jī)?yōu)劣和等級(jí)(2)-理化指標(biāo)（分析檢驗(yàn)篇） 如何判斷抹茶的質(zhì)量高低和等級(jí)，除了感官判斷之外，還需要通過(guò)一定的儀器來(lái)檢測(cè)分析，才能得出合理的結(jié)果。抹茶也是茶，而且是覆蓋蒸青綠茶，只是低溫超微磨碎后呈現(xiàn)的形式改變了。因此：抹茶需要符合茶葉的相關(guān)指標(biāo)判定標(biāo)準(zhǔn)，而且需要體現(xiàn)出抹茶的特征出來(lái)。1、抹茶的重金屬（必須符合GB 2762)和農(nóng)藥殘留指標(biāo)(必須符合GB2763)。2、抹茶的理化指標(biāo)必須滿足綠茶的國(guó)標(biāo)。GB/T14456.1-2008  3、在綠茶的國(guó)標(biāo)中，尚未對(duì)微生物指標(biāo)作出規(guī)定。      然而，抹茶在日常使用中，大多數(shù)的情況是直接沖泡，然后直接飲用，因此，抹茶需要參照固體飲料的微生物標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（GB7101)。 為此：參照茶葉的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，和結(jié)合抹茶的特性。可制定抹茶的標(biāo)準(zhǔn)如下：1、理化和重金屬指標(biāo)  2、色素指標(biāo)3、微生物指標(biāo)： 4、農(nóng)藥殘留指標(biāo)：   我們檢查超過(guò)100種常用農(nóng)藥的殘留。例如：通過(guò)這些方面的檢

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