淺析藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展模式

1、2014-中蓐蕪湖世界尹屬每辱套療研競(jìng)專業(yè)姜鼻套第五屆拳求平奔淺析藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展模式袁瑾高鶴 (佰瑞福國際(中國)機(jī)構(gòu)上海200063)摘要：藥膳食療作為中華養(yǎng)生文化的瑰寶，數(shù) 于自然生活之中，數(shù)千年來一直深受人們青睞?，F(xiàn) 千年來一直深受人們青睞。根據(jù)目前我國藥膳食療 代營養(yǎng)學(xué)的研究大大推進(jìn)了藥膳的發(fā)展，藥膳正走 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及所面臨的問題，以佰瑞福“身心 上中西合璧的良好發(fā)展之路，必將對(duì)百姓健康和生 靈和諧”七大養(yǎng)生體系和國際藥膳食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展為 活起到日益重要的作用。但從我國藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn) 例，對(duì)藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展提出了建議。佰 狀來看，依然面臨種種問題，國際藥膳產(chǎn)業(yè)

2、的發(fā)展 瑞福將全面助推藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開啟21 也生機(jī)勃勃，我們?nèi)绾伪Ｗo(hù)好中華傳統(tǒng)的藥膳文化 世紀(jì)藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)“身心靈和諧”式發(fā)展模式 并使其發(fā)揚(yáng)光大，是我們每個(gè)熱愛和從事藥膳事業(yè) 新紀(jì)元。的人所肩負(fù)的使命，也是我們佰瑞福健康事業(yè)所肩負(fù)的使命。The Present Situation and Prospect of theMedicated Diet&Dietotherapy healthy industry1、我國藥膳食療的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀JinYuanHe Gao藥膳食療是我國博大精深的中醫(yī)文化和源遠(yuǎn) (BonaFolk International(China)Organiz

3、ation，流長(zhǎng)的飲食文化相結(jié)合的產(chǎn)物，其理論基礎(chǔ)是在傳 200063，Shanghai，China)統(tǒng)中醫(yī)學(xué)“藥食同源”“藥膳同功”基礎(chǔ)上產(chǎn)生的飲 Abstract：Medicated Diet&Dietotherapy is the 食養(yǎng)生學(xué)1】。隨著信息時(shí)代的發(fā)展，人們獲取健康知 gem of Chinese health culture，it has always been fa識(shí)的途徑越來越多，健康觀念也在不斷的更新與發(fā) vored by people for thousands of yearsBased on the展。人們的飲食觀念也日趨于養(yǎng)生保健。如今藥膳 prese

4、nt simafion of the Medicated Diet&Dietotherapy保健書刊相繼出版，藥膳保健食品生產(chǎn)企業(yè)、藥膳healthy industry，we give some advice on how tO de 食療餐廳相繼出現(xiàn)，藥膳產(chǎn)業(yè)也在蓬勃發(fā)展之中。 velop it widl taking the Bonafolk、S seven health system然而，目前我國藥膳產(chǎn)業(yè)仍然存在較多問題 of“Body and SOUl harmony”and international Medi- 如：藥膳食療開發(fā)的產(chǎn)品品種少，質(zhì)量不高，口味欠 cated D

5、iet&Dietotherapy industry for examples佳；假冒偽劣品大量存在，食品添加劑太多，存在食 Bonafolk will boost the development of Medicated 品安全隱患；藥膳食療的原料、配方及適應(yīng)癥、烹飪 Diet&Dietotherapy industryopen the 21st century、S 或成品加工程序缺少標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范；食品包裝落后， new era on Medicated Diet&Dietotherapy industry創(chuàng)新性不夠甚至危及食品安全；生產(chǎn)企業(yè)業(yè)單力薄，也因產(chǎn)能過剩，導(dǎo)致資

6、源浪費(fèi)利潤(rùn)減少；學(xué)術(shù)界 藥膳食療作為中華養(yǎng)生文化的瑰寶，因其膳中與產(chǎn)業(yè)界聯(lián)系不夠緊密，學(xué)界脫離業(yè)界，成果難以 有藥兼具營養(yǎng)和治療之功效，又能充分發(fā)揮佳肴的轉(zhuǎn)化，業(yè)界缺乏學(xué)界的科學(xué)指導(dǎo)及行業(yè)有效監(jiān)管， 美味，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，在 出現(xiàn)盲目發(fā)展，不專業(yè)、不規(guī)范現(xiàn)象讓消費(fèi)者對(duì)藥獲得美食享受的同時(shí)，達(dá)到防病治病之目的，養(yǎng)生膳信任度大幅下降。霉東方食療與保健2014年增刊2014·孛霞蕪齷世界中聯(lián)莓辱套療研究專業(yè)委女套笫i屆學(xué)術(shù)年套2、國際藥膳食療的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀方的地域條件有明顯的區(qū)別，如素問載：“北方 世界各國對(duì)于功能食(FunetionalFood)乖11保健者，天地所閉

7、藏之域也其民樂野處而乳食， 食品n(Healthy Food)的定義、分類略有不同，其管理體藏寒先滿病。南方者，天地所長(zhǎng)養(yǎng)，陽之所盛處也 制也各有差異?！疤烊弧迸c“科技”代表了當(dāng)今保健食，其民嗜酸而食月付，故其民皆致理而赤色，品的本質(zhì)特征21。其病攣痹。”因此藥膳食療必及考慮地域性隨著人們生活水平與生活質(zhì)量的不斷提高， 的差異而選擇寒、熱、溫、涼。疾病差異，人之患病 “治未病”理念深入人心，藥膳食療也受到各國友 有陰陽虛實(shí)、寒熱溫涼之不同。杜絕不分陰陽虛 人的歡迎。西方國家一些醫(yī)藥學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)已開始重 實(shí)、男女老幼的“滿桌子藥膳”；杜絕擅自夸大藥 視藥膳食療研究。藥膳食療在北美屬自然療法范 膳功效

8、和適用人群。藥膳養(yǎng)生，也應(yīng)同其它養(yǎng)生 疇。早在1992年美國NIH(National Inatitutes of 方式一起并用才能真正發(fā)揮系統(tǒng)保健功效。 Health)全國衛(wèi)生研究所設(shè)立了替代醫(yī)學(xué)Altem“身心靈和諧”七大養(yǎng)生體系，是佰瑞福傳承中 afire Medicine研究辦公室，對(duì)包括藥膳食療在內(nèi) 醫(yī)養(yǎng)生精髓，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)生理念，創(chuàng)造性地將 的傳統(tǒng)藥進(jìn)行評(píng)估1”。藥膳食療的傳統(tǒng)療效獲得 “飲食養(yǎng)生、方藥養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生、環(huán)境養(yǎng) 了越來越多的美國人的關(guān)注與認(rèn)可。如美、英、生、起居養(yǎng)生、心靈養(yǎng)生”融為一體。該體系旨在立法、俄、日等國科學(xué)界學(xué)術(shù)論文報(bào)道蘆筍抗癌、肉體型全方位關(guān)懷亞

9、健康、慢性病族群，滿足其養(yǎng)生需 皮和豬蹄抗衰老、豆?jié){治哮喘、香蕉治胃潰瘍、魔求，全方面提高其健康水準(zhǔn)和生活質(zhì)量。 芋美容、海帶減肥、燕麥可防治冠心病等。韓國盛其中“飲食養(yǎng)生”與“方藥養(yǎng)生”就在藥膳食療養(yǎng) 行以人參、桂皮、枸杞、五味子等為原料的各類保生范疇之中。佰瑞?！帮嬍仇B(yǎng)生”中包含有養(yǎng)生茶、 健茶4-51。日本重視天然健康產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展，在藥膳包、養(yǎng)生酒、養(yǎng)生食品、養(yǎng)生水等；“方藥養(yǎng)生”為 單味藥膳食療有效成分、方劑學(xué)、方法學(xué)、工藝等“名家名方”系列藥食同源的養(yǎng)生保健品，采用的原 方面，均取得了突出的進(jìn)展，3l。藥膳食療基礎(chǔ)研究料均為藥食同源的道地藥材，如：茅山太保的黃精、 的深入，為日本產(chǎn)

10、品占領(lǐng)世界藥膳食療市場(chǎng)打下云南茯苓、上饒的葛根、溫縣的特棍山藥等，無其它 了良好的基礎(chǔ)，并由此帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。包括藥物成分添加。而且依據(jù)中醫(yī)名老專家指導(dǎo)配方，滋養(yǎng)強(qiáng)壯、減肥、增強(qiáng)免疫等在內(nèi)的營養(yǎng)輔助食品 產(chǎn)品種類之多可供不同人群選擇。佰瑞福在推廣藥 和功能食品的研發(fā)、零售始終保持在全球增長(zhǎng)的膳養(yǎng)生的同時(shí)，也注重推廣其它五大養(yǎng)生諸如經(jīng)絡(luò) 前列。 養(yǎng)生(經(jīng)絡(luò)九法、艾灸、推拿、拔罐、刮痧等)、運(yùn)動(dòng)養(yǎng) 生(佰瑞福五臟養(yǎng)生操)、環(huán)境養(yǎng)生(中藥香囊、草本3、佰瑞福藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)定位及發(fā)展模式盆景、住宅及辦公養(yǎng)生)、起居養(yǎng)生(保健日用品如中 佰瑞福藥膳食療養(yǎng)生理念認(rèn)為，藥膳并不是藥漱口水、藥浴、中藥洗

11、護(hù)用品、藥枕坐墊、中藥護(hù)肩 隨意的藥材與食材搭配，它也離不開在中醫(yī)理論護(hù)腰帶等)、心靈養(yǎng)生(心理咨詢、養(yǎng)生游、養(yǎng)生沙龍、 指導(dǎo)下的君臣佐使之配伍原則。應(yīng)該在名老中醫(yī) 國醫(yī)講壇等)，以達(dá)到完整的“身心靈和諧”七大養(yǎng)生的把關(guān)下，嚴(yán)格注重配伍禁忌，區(qū)分時(shí)令、地域、體系，弘揚(yáng)中華的養(yǎng)生文化。 證候等因素，因人而異的配制藥膳餐或藥膳保健食品。比如時(shí)令不同，一年四季，春寒、夏炎、秋4、開啟21世紀(jì)藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式新 燥、冬冷，飲食的寒、熱、溫、涼各有所偏【6】。因人制紀(jì)元 宜，人的飲食習(xí)慣不同，年齡區(qū)劃上的少、中、老，前面提到在使用種類繁爹的中國藥膳時(shí)，除了 婦生理差異的陰陽虛實(shí)與肥瘦。飲食上的偏

12、嗜，要處理好中藥的藥性理論以及五味與五臟的關(guān)系， “四氣”、“五味”、“肥甘厚味”、“清淡素食”，在藥還要根據(jù)不同的季節(jié)、個(gè)人的體質(zhì)及證候來選擇不 膳食療中都應(yīng)注重糾偏。因地制宜，我國南、北四 同類型的藥膳?！白⒅卣w、辨證施食；飲食有節(jié)、適東方食療與保健2014年增刊2014·中國蕪湖世界中聯(lián)藥疆套療研究專業(yè)委女套第i屆學(xué)術(shù)年套度有恒；正確處理好藥療與食療的關(guān)系”是正確使 毒輕體等等多種藥膳產(chǎn)品，近幾年來改善視覺、緩 用藥膳的原則。 解關(guān)節(jié)疼痛類的產(chǎn)品開發(fā)十分活躍，除此之外，有 為此佰瑞福為藥膳食療行業(yè)發(fā)展提出幾點(diǎn)許多中國傳統(tǒng)保健飲料和食品也被大量投放到歐 建議：美市場(chǎng)。其市場(chǎng)規(guī)模

13、擴(kuò)張很快，來自于中國醫(yī)藥 41引入創(chuàng)建會(huì)員制度，利用先進(jìn)的電子信息保健品進(jìn)出口商會(huì)的醫(yī)藥進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)報(bào)告就是很 管理系統(tǒng)，現(xiàn)代科技檢測(cè)“未病”儀器，為每位消 好的證明。不斷創(chuàng)新和豐富我國藥膳產(chǎn)品出口產(chǎn)費(fèi)者辦理健康小檔案，建立健康數(shù)據(jù)庫。消費(fèi)者 業(yè)，將大大提升國際影響力。 也可根據(jù)藥膳食療企業(yè)的門戶網(wǎng)站，注冊(cè)填寫自以佰瑞福的中醫(yī)養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)模式為例，佰瑞福除 身的體質(zhì)特征，日常生活習(xí)慣，生活區(qū)域，飲食偏 了包含養(yǎng)生品、養(yǎng)生術(shù)、養(yǎng)生操、養(yǎng)生游、養(yǎng)生課、養(yǎng) 好，過敏源，近期癥狀及調(diào)養(yǎng)目標(biāo)等。企業(yè)技術(shù)部 生報(bào)、養(yǎng)生咨詢等豐富的內(nèi)容，還創(chuàng)建了“佰瑞福中 門可根據(jù)數(shù)據(jù)挖掘，將信息分類分析，給每位會(huì)佰中華養(yǎng)生俱樂

14、部”、“佰瑞福養(yǎng)生學(xué)?！币约啊鞍廴?員專業(yè)個(gè)性化藥膳設(shè)計(jì)，做到依據(jù)時(shí)令季節(jié)、因 福中醫(yī)養(yǎng)生美容館”、“佰瑞福社區(qū)養(yǎng)生服務(wù)站”、 人制宜、因地制宜配制藥膳產(chǎn)品。 “佰瑞福健康生活館”、“佰瑞福養(yǎng)生基地”等新模42企業(yè)應(yīng)建立自身藥膳原料質(zhì)量監(jiān)管體系， 式。借此將全面助推藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開 確保質(zhì)量。監(jiān)管中藥材及食材采購渠道，精選優(yōu) 啟21世紀(jì)藥膳食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)“身心靈和諧”式發(fā)展 良品種；科學(xué)儲(chǔ)存中藥材及食材，避免變質(zhì)及效 模式新紀(jì)元，用實(shí)力鑄造中醫(yī)養(yǎng)生健康管理領(lǐng)域的 益降低。國際領(lǐng)導(dǎo)品牌。43引進(jìn)國際先進(jìn)生產(chǎn)加工儀器，大力提高產(chǎn) 品質(zhì)量。除加工儀器外，注重更新食品盒包裝技參考文獻(xiàn)術(shù)，引入大型化、智能化高端食品和包裝機(jī)械。以1】1孫萬國中國藥膳的類型和理論基礎(chǔ)】食品 信息技術(shù)、材料技術(shù)為先導(dǎo)的技術(shù)革命將縮短與科學(xué)，1996(1)：5658國際先進(jìn)水平的差距。2】程增江保健食品研發(fā)Itl境與突圍之路】中 44普及擴(kuò)大服務(wù)范圍，建立連鎖機(jī)構(gòu)，覆蓋國醫(yī)藥技術(shù)禁忌與管理，2007，1(16)：3035社區(qū)、寫字樓、各大醫(yī)院附近、養(yǎng)老院、養(yǎng)生基地。 3】歐林德，譚興貴中華藥膳食療研究50年】 按需提供不同高品質(zhì)多種類的藥膳食療產(chǎn)品系 藥膳食療，2001(2)：2-6 列，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳食療養(yǎng)生文