《日本：藥袋飲食》word版

1、.日本：藥袋飲食法 日本是一個(gè)比較重視飲食養(yǎng)生保健的國家。他們主張“以食治之，食療不愈，然后命藥”。在日本古守醫(yī)院的藥袋上就記載了一些飲食宜忌內(nèi)容，用來提醒每個(gè)日本人注重日常飲食對(duì)身體健康的重要，保持營養(yǎng)的均衡攝取從而達(dá)到健康長壽的目的。下面就將日本藥袋上的養(yǎng)生法推薦給大家以供參考。主食 藥袋飲食法中對(duì)主食的建議是米、面混吃?！疤焐f物，獨(dú)厚五谷”， 谷類有糙米、小米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥等。所有的谷類其實(shí)都是由植物最精華的種子所組合的，而種子都帶有胚芽，富含旺盛的生命力。一顆小小的種子就可長成枝繁葉茂的植物，其生命力可想而知。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。尤其是

2、那些單純生產(chǎn)稻米地區(qū)的人群，尤其應(yīng)注意米面混吃，這樣可以增加維生素B1和抗“自由基”，更有利于抗衰老和身體健康。主張多食粗糧、雜糧。一般來說米選用糙米，面則以粗顆粒的黑麥面包較為適宜。糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米，糙米中的鈣含量是白米的1.7倍，煙堿素是3.2倍，鐵含量是2.75倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素則高達(dá)14倍生。但每天吃百分之百的糙米飯，口感上會(huì)覺得不適，很難長期堅(jiān)持，因此煮飯時(shí)，注意搭配食用。日本長壽之地西之島，島上幾乎全是山坡，旱田占絕大部份，小麥、大豆、番薯等產(chǎn)量豐富。島上居民就是以這些雜糧做為日常食物。對(duì)我們來說，這是可以借鑒的有益的飲食搭配。

3、所以我國2007年新修訂的中國居民膳食指南中建議，“每天最好能吃50g以上的粗糧”。豆制品 強(qiáng)調(diào)食用豆制品的好處。在日本豆腐、家制油豆腐、豆腐渣、豆醬等是餐桌上常備的食物。此外日本人喜歡每日早餐可首先調(diào)飲一杯含有大量蔬菜的豆醬湯。民間有要長壽，吃大豆的說法。中醫(yī)認(rèn)為，大豆性味甘平，能益氣養(yǎng)血，清熱解毒，寬中下氣，利水消積和健脾胃?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，大豆類食品含有豐富的植物蛋白、維生素和異黃酮類物質(zhì)，有促進(jìn)消化和防止衰老的作用，且對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。現(xiàn)在，大多數(shù)中國人有骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)增生，腰疼腿痛，等毛病，這主要是因?yàn)槿扁}引起的。那么從哪里來補(bǔ)？其次在日常膳食中多吃些豆制品，可以很好的補(bǔ)足每天鈣

4、的需要量。納豆是日本自古以來就有的食品，煮納豆是日本傳統(tǒng)食品，就是把納豆菌加到煮好的大豆中使之發(fā)酵制作而成。近幾年，納豆熱可以說是風(fēng)靡全世界，研究表明納豆中有一種納豆激酶，具有溶解血栓和保健功能，常吃納豆可有效預(yù)防中風(fēng)、心腦血管梗死、動(dòng)脈硬化、高血壓和高血脂，并對(duì)中風(fēng)后遺癥偏癱也有很好的恢復(fù)作用。（有圖片說明）蔬菜和水果 藥袋飲食法特別強(qiáng)調(diào)以食用自然耕作種植的未被污染的蔬菜和水果。眾所周知，蔬菜和水果是膳食寶塔的基礎(chǔ)，也是人們健康飲食的基礎(chǔ)。蔬菜水果負(fù)責(zé)提供微生物和礦物質(zhì)，每日必須有500克以上的蔬菜水果才能保證人體對(duì)維才生素最基本的需求量。但要注意無論什么水果，如果吃得過多，就有可能患“水果

5、病”。因?yàn)槿绻兴奶遣荒転槿塍w所吸收、利用，就會(huì)給排泄帶來負(fù)擔(dān)，加重腎的工作量，會(huì)使尿液發(fā)生變化，增加糖分。這種情況長期下去，可能引起腎臟的病理變化。尤其是要提醒糖尿病患者，如果吃過多的水果，不僅不利于健康，還會(huì)加重病情。富含微生物的食物 特別提到多吃一些富含微生物的食物。如生豆醬、豆豉、江米酒、酒糟、酸乳酪、面醬等。這類食品與食物纖維一起，在人體腸道內(nèi)，既有助于對(duì)人體有益的雙歧桿菌的生長，又可抑制對(duì)人體有害菌的繁殖可預(yù)防癌癥、便秘等對(duì)保證人體健康有“一石二鳥”之功效。日本人的長壽鄉(xiāng)多吃海菜。海帶、裙帶菜、紫菜等每日宜適當(dāng)選食，因?yàn)檫@些藻類食物富含纖維素和多種微量元素與維生素。如常見的

6、紫菜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)，具有降壓、抗病毒、抗癌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等的功效。但值得注意的是挑選紫菜，要選擇有光澤，形狀完整，無洞空的，尤其在夏天購買，特別要看有沒有發(fā)生霉變，已經(jīng)霉變的紫菜可不能食用。飲食清淡 限制動(dòng)物性脂肪的攝入，提倡每日適量食用植物油。并提倡少食肉、火腿、臘腸、干酪、黃油、蛋黃油等。這也是有科學(xué)根據(jù)的，因?yàn)閯?dòng)物性脂肪中，膽固醇含量很高，如果吸收多了容易產(chǎn)生血管堵塞，導(dǎo)致腦溢血等疾患。大部分植物油都有溶解膽固醇的作用，過去日本就經(jīng)常食用芝麻油。為保持食物的自然風(fēng)格，鹽和油用量很少，香辛料也很少使用，魚類和蔬菜大多采用傳統(tǒng)的蒸煮燉或生吃的方式。中國人非常熟悉的日本風(fēng)

7、味食物生魚片，（有圖片說明）就是新鮮的魚，蘸上醬油和芥辣醬直接吃的。我們都知道，同一種食品，經(jīng)過不同的儲(chǔ)藏、加工和烹調(diào)處理之后，其效應(yīng)可能是天壤之別。比如玉米，如果制成膨化食品，其健康性就會(huì)大打折扣；花生，如果油炸后食用，不僅會(huì)損失本來的抗氧化成分，還會(huì)帶來油脂高溫氧化聚合產(chǎn)物；紅薯，如果制成油炸片，甚至?xí)a(chǎn)生某些致癌物；蔬菜，如果烹調(diào)時(shí)放油過多，不僅熱量增高，其中膳食纖維也大大減少了。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，相比之下，現(xiàn)代人攝取天然狀態(tài)食物的機(jī)會(huì)卻越來越少，因此獲得延緩衰老的有益成分的機(jī)會(huì)也越來越少。因此，我們提倡生吃蔬菜，這樣可以保證營養(yǎng)成分破壞較少，而且生萊中的活性物質(zhì)與人體接近，可使人體內(nèi)

8、的白細(xì)胞處于正常狀態(tài)，有利于部分受損傷的免疫機(jī)能的恢復(fù)。不過，因?yàn)檗r(nóng)藥和肥料的普遍使用，蔬菜本身會(huì)含有一定的殘留農(nóng)藥，而這些蔬菜上可能擒帶的病原體不是僅用水可以沖洗干凈的，這對(duì)人體的健康會(huì)造成危害。因此，所以我們提倡的是生吃那些以無公害、無污染方法種植的蔬菜。長期以來，日本人在日常飲食上尊崇藥袋飲食法的原則。即使是在生活節(jié)奏不斷加快的今天，他們也提倡人工精心制作食物，很少吃加工肉類和加工食品。因?yàn)檫@些快餐類的機(jī)制加工食品在工廠制作過程中對(duì)人體有著重要作用的維生素及礦物營養(yǎng)素將會(huì)大量喪失。在日常生活中，日本家庭主婦多是現(xiàn)吃現(xiàn)買，很少像歐美人一下買幾周的食物。并在自家飯菜中注重搭配雜糧、芋類和豆類

9、等。日本人在日常生活中還常備一些有治療作用的食品。比如日本很多家庭主婦都自制果酒供全家人飲用。每年初夏，日本的各大超級(jí)市場都會(huì)有大玻璃瓶子、冰糖以及燒酒、醋等出售，這些都是制作果酒的工具及原料，家庭主婦們買回去，按照一定的比例配上各種水果，如葡萄、柑橘、青梅、草莓等，有時(shí)還會(huì)加上枸杞子、人參、肉蓯蓉等。到了秋天就可以飲用啦。果酒中酒精的含量一般僅有5度左右。自制的果酒不僅味道可口，還含有豐富的維生素、氨基酸和多酚，可防止脂肪堆積，保護(hù)心臟，調(diào)節(jié)女性的情緒。營養(yǎng)學(xué)家也認(rèn)為，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)價(jià)值要高一些，對(duì)健康的好處也更勝一籌。此外，日本民間還有有食用藥膳的傳統(tǒng)。比如感受風(fēng)寒飲用生姜湯，貧血多飲用紅糖水，消化不良食用蘿卜泥，糖尿病患者多食菜豆，肥胖者多食魔芋等。民間還有飲用薏苡仁茶、魚腥草茶的傳統(tǒng)。此外，每年正月初七還有煮七草粥的習(xí)俗。人們總是在每年農(nóng)歷正月初六，到野外去采集春天的七種野菜：芹菜、薺菜、鼠曲草、繁縷、佛座、蔓青和蘿卜。到了初七這天，要它們煮成粥吃下去。這七種野菜各有其藥用效果：芹菜中含鐵量較高，可以促進(jìn)血液的生成；繁縷中的蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)價(jià)值很高；而蔓青和蘿卜含淀粉酶，可幫助消化。（有圖片說明）今天，在日本更有很多以藥膳出名的餐廳，這些藥膳菜，色香味形俱全，讓人食欲大開，并在享受美食的過程中增進(jìn)健康。還有專門的藥膳協(xié)會(huì)，一