客房籌備及開(kāi)荒計(jì)劃

1、客房部開(kāi)業(yè)前的籌備及開(kāi)荒計(jì)劃一、客房部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求 客房部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作， 主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)， 并為開(kāi)業(yè) 及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。1、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍2、設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)3、制定物品采購(gòu)清單4、協(xié)助采購(gòu)5、參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作6、參與員工的招聘與培訓(xùn)7、建立客房檔案8、參與客房驗(yàn)收9、部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)二、客房開(kāi)荒計(jì)劃1、開(kāi)荒的時(shí)間安排 酒店開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒工作的起始時(shí)間一般安排在酒店正式開(kāi)業(yè)前3040天左右， 如果酒店的客房體量較大造成工作量加大， 可以根據(jù)實(shí)際情 況適當(dāng)延長(zhǎng)開(kāi)荒的時(shí)間。2、開(kāi)荒的階段計(jì)劃 酒店的開(kāi)荒工作可以分為三個(gè)階段，

2、第一個(gè)階段為“初步開(kāi)荒期” ， 開(kāi)荒的主要工作目的是清理飯店遺留的建筑垃圾， 清除衛(wèi)生死角， 消 滅大的污垢。這一階段需要酒店籌建管理者根據(jù)整個(gè)酒店開(kāi)荒的工作 量打亂各部門建制統(tǒng)一分配開(kāi)荒區(qū)域和具體開(kāi)荒任務(wù)， 要求是“責(zé)任 包干制”，初步開(kāi)荒的時(shí)間需要 10 天左右，但要根據(jù)人員數(shù)量和勞動(dòng) 強(qiáng)度適當(dāng)安排。第二階段為“中度開(kāi)荒期” ，這一階段開(kāi)荒的主要工作目的是強(qiáng)化客 房衛(wèi)生狀況，進(jìn)行外墻清洗作業(yè)， 清除異味，擺放經(jīng)營(yíng)和辦公用家具、 生活用品歸位等，開(kāi)荒人員安排類似于第一階段，一般需要 20 天左 右。由于這一階段是飯店開(kāi)荒工作中最重要的一環(huán)， 也為酒店開(kāi)業(yè)后 的經(jīng)營(yíng)環(huán)境打基礎(chǔ)的時(shí)期，要求酒店籌

3、備管理人員予以高度重視。 第三階段為“精度開(kāi)荒期” ，這一時(shí)期的開(kāi)荒工作將由各部門各自負(fù) 責(zé)自己經(jīng)營(yíng)管理區(qū)域的全面開(kāi)荒工作， 目的要求精益求精， 至少達(dá)到 酒店規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， 根據(jù)開(kāi)業(yè)后部門的經(jīng)營(yíng)和管理模式進(jìn)行相應(yīng)的 細(xì)化工作，一般需要 5 天左右。3、開(kāi)荒的準(zhǔn)備工作3.1 開(kāi)荒用具準(zhǔn)備 按照其用途分為 小型用具：包括抹布、 毛刷、鋼刷、橡膠水管、 小鏟、小刀、鋼絲球、 百潔布橡膠手套、掃把、鐵鍬、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清潔套 裝、云石刀、電筒、拖布、各種清潔藥劑（玻璃清潔劑和多功能清潔 劑及潔廁劑等）等； 機(jī)械設(shè)備：除塵設(shè)備、地毯清潔設(shè)備、石材拋光設(shè)備、升降梯、打蠟 上光設(shè)備等；安全設(shè)

4、備： 各種創(chuàng)傷應(yīng)急藥品、 應(yīng)急燈、滅火器、安全帽、絕緣手套、 安全帶、手套、雨靴等； 運(yùn)輸設(shè)施：帶輪垃圾桶、平板推車、垃圾清運(yùn)車輛等。3.2 開(kāi)荒的組織實(shí)施 根據(jù)具體情況設(shè)立組織機(jī)構(gòu)、協(xié)調(diào)各種事項(xiàng)、召開(kāi)開(kāi)荒匯報(bào)會(huì)、制定 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序、 編制突發(fā)事件緊急處理預(yù)案、 下發(fā)人員和物品出入 管理制度等。3.3 開(kāi)荒的計(jì)劃安排 根據(jù)酒店的實(shí)際情況劃分開(kāi)荒區(qū)域、制定開(kāi)荒任務(wù)、調(diào)整開(kāi)荒進(jìn)度、 發(fā)放開(kāi)荒工作標(biāo)準(zhǔn)和要求、核定完成時(shí)間、明確工作責(zé)任、檢查落實(shí) 獎(jiǎng)懲機(jī)制等。3.4 組織開(kāi)荒業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 挑選業(yè)務(wù)尖子組成培訓(xùn)小組，對(duì)所有員工進(jìn)行系統(tǒng)的開(kāi)荒作業(yè)培訓(xùn)， 清潔劑使用方法培訓(xùn)、 機(jī)械設(shè)備使用培訓(xùn)、 安全培訓(xùn)

5、等實(shí)用性強(qiáng)的各 種培訓(xùn)。4、開(kāi)荒工作程序1. 開(kāi)荒前應(yīng)安排領(lǐng)班或主管查看所有房間是否有損壞的設(shè)施設(shè)備及 遺留工程問(wèn)題，并作好記錄，以書(shū)面形式通知工程隊(duì)前來(lái)維修，以免 員工進(jìn)場(chǎng)后發(fā)現(xiàn) f 有損壞的地方工程隊(duì)推到員工身上；2. 將客房員工合理分為五個(gè)小組，并每組安排一領(lǐng)班專門負(fù)責(zé)，先安 排第一小組帶齊玻璃清潔工具及玻璃水、刀片、抹布等，嚴(yán)格按照玻 璃清潔的操作程序?qū)头績(jī)?nèi)所有玻璃、 鏡子進(jìn)行清洗， 小組負(fù)責(zé)人進(jìn) 行最后檢查并作好書(shū)面記錄；3. 安排第二小組清潔客房衛(wèi)生，每間客房分二人，一人清潔洗手間、 一人清潔房間， 嚴(yán)格按照清潔房間的標(biāo)準(zhǔn)程序及注意事項(xiàng)進(jìn)行， 包括 抹塵、吸塵、特殊污跡處理等，小

6、組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書(shū)面 記錄；4. 安排第三小組按統(tǒng)一規(guī)定擺放客房所需的擺設(shè)物品，包括鋪床、洗 手間毛巾的擺放及客用品的擺放等； 小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好 書(shū)面記錄；5. 安排第四小組清潔客房走廊衛(wèi)生，從上往下一層一層徹底清潔，包 括墻壁、客房門、門框、消防栓、豎井、地毯等；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最 后檢查并作好書(shū)面記錄；6. 安排第五小組為機(jī)動(dòng)小組，專門負(fù)責(zé)需要應(yīng)急處理的清潔工作；7. 最后安排主管對(duì)徹底清潔完的客房進(jìn)行檢查，包括衛(wèi)生、空氣、擺 設(shè)、工程問(wèn)題等，并作好記錄，將完全沒(méi)問(wèn)題的房間報(bào)客房中心備案；8. 客房及走廊清潔完畢后，安排專人整理每層樓的工作間，包括工作 間的衛(wèi)生、備用物

7、品的擺放、備用布草的擺放、工作車物品的擺放及 清潔工具、清潔劑的配備等；5、開(kāi)荒注意事項(xiàng)1、公共區(qū)域開(kāi)荒必須一個(gè)區(qū)域一個(gè)區(qū)域的完成，否則，可能出現(xiàn)被 遺漏的地方；2、在進(jìn)行各項(xiàng)開(kāi)荒工作前，必須由專業(yè)工作人員對(duì)該項(xiàng)工作進(jìn)行分 析，如大理石有污跡用什么藥水，大理石地面刮花怎樣處理等，再引導(dǎo)員工按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行開(kāi)荒工作；3、使用清潔機(jī)器的員工必須熟練各種機(jī)器的使用方法，包括地刷的 分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等； 開(kāi)荒使用的清潔劑瓶堅(jiān)決不能與地面或臺(tái)面直接接觸， 必須墊好抹布 再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布， 以免萬(wàn)一搞到地上時(shí)馬上用濕 抹布清除，杜絕一切可能損壞地

8、面的因素發(fā)生；4、對(duì)特殊清潔藥水的使用（如強(qiáng)酸強(qiáng)堿等）必須由領(lǐng)班控制，領(lǐng)班 應(yīng)酌情使用該類清潔劑， 使用時(shí)必須嚴(yán)格按照操作程序， 避免燒壞地 面或其他設(shè)施；5、在每個(gè)區(qū)域進(jìn)行清潔時(shí)， 必須在適當(dāng)?shù)奈恢娩伾蠄?bào)廢床單或臺(tái)布， 避免工作勞而無(wú)工，更可能將污水帶到其他區(qū)域；6、公共區(qū)域進(jìn)行清潔工作前，必須在旁邊豎立相應(yīng)的清潔指示牌來(lái) 提醒客人，如“小心地滑”等，避免發(fā)生意外安全事故；7、如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶，使用梯子進(jìn)行高空清潔工 作時(shí)，必須兩人進(jìn)行，一人清潔，一人扶梯，以策安全； 以上主要針對(duì)客房區(qū)域的籌備及開(kāi)荒的工作計(jì)劃。公共區(qū)域開(kāi)荒計(jì)劃、準(zhǔn)備工作：1、人員安排到位；并培訓(xùn)懂得各類清潔

9、用品及清潔劑的使用、安全 用電及各類清潔器械操作等相關(guān)知識(shí)；2、清潔機(jī)器、清潔工具、抹布及清潔劑準(zhǔn)備充足；3、準(zhǔn)備相應(yīng)的清潔指示牌； 二、開(kāi)荒工作注意事項(xiàng)：1、公共區(qū)域開(kāi)荒必須從大堂往上，一個(gè)區(qū)域一個(gè)區(qū)域的完成，否則， 可能出現(xiàn)被遺漏的地方；2、在進(jìn)行各項(xiàng)開(kāi)荒工作前，必須由專業(yè)工作人員對(duì)該項(xiàng)工作進(jìn)行分 析，如大理石有污跡用什么藥水，大理石地面刮花怎樣處理等，再引 導(dǎo)員工按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行開(kāi)荒工作；3、使用清潔機(jī)器的員工必須熟練各種機(jī)器的使用方法，包括地刷的 分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等；4、開(kāi)荒使用的清潔劑瓶堅(jiān)決不能與地面或臺(tái)面直接接觸，必須墊好 抹布再放， 而

10、且必須在旁邊放一塊濕抹布， 以免萬(wàn)一搞到地上時(shí)馬上 用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生；5、對(duì)特殊清潔藥水的使用（如強(qiáng)酸強(qiáng)堿等）必須由領(lǐng)班控制，領(lǐng)班 應(yīng)酌情使用該類清潔劑， 使用時(shí)必須嚴(yán)格按照操作程序， 避免燒壞地 面或其他設(shè)施；6、在每個(gè)區(qū)域進(jìn)行清潔時(shí)， 必須在適當(dāng)?shù)奈恢娩伾蠄?bào)廢床單或臺(tái)布， 避免工作勞而無(wú)工，更可能將污水帶到其他區(qū)域；7、公共區(qū)域進(jìn)行清潔工作前，必須在旁邊豎立相應(yīng)的清潔指示牌來(lái) 提醒客人，如“小心地滑”等，避免發(fā)生意外安全事故；8、如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶。使用梯子進(jìn)行高空清潔工 作時(shí)，必須兩人進(jìn)行，一人清潔，一人扶梯，以策安全； 三、開(kāi)荒工作步驟 ：1、

11、聯(lián)系專業(yè)清潔公司對(duì)酒店所有外墻進(jìn)行徹底清洗；2、在開(kāi)荒工作前，首先安排領(lǐng)班將公共區(qū)域徹底檢查一遍，查看是 否有損壞的設(shè)施設(shè)備及遺留工程問(wèn)題， 并作好記錄， 以書(shū)面形式通知 工程隊(duì)前來(lái)處理；3、將 PA 員工分為四個(gè)小組，第一小組負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的所有玻璃清洗； 小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書(shū)面記錄；4、第二小組負(fù)責(zé)對(duì)酒店公共區(qū)域的不銹鋼進(jìn)行拋光，包括電梯等； 拋光時(shí)應(yīng)注意有些鏡面及鍍銅面是不能使用拋光油的， 否則會(huì)損壞表 面，使其變色；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書(shū)面記錄；5、第三小組負(fù)責(zé)清潔機(jī)器的使用，包括大堂大理石地面做K2K3 處理，各區(qū)域地面的清洗、拋光、地毯清洗及酒店外圍車道的刷洗等工 作；小組負(fù)責(zé)人