生物遼寧丹東2019-2020學(xué)年高二上學(xué)期期末質(zhì)量監(jiān)測試題

1、遼寧省丹東市2019-2020學(xué)年高二上學(xué)期期末質(zhì)量監(jiān)測試題注意事項(xiàng)：901 .第I卷為選擇題，共 60分；第n卷為非選擇題，共 40分。滿分100分，考試時(shí)間為 分鐘。第I卷（選擇題每題1.5分共60分）一、選擇題：2 .醋酸菌的代謝類型是A.自養(yǎng)需氧型B.自養(yǎng)厭氧型C.異養(yǎng)需氧型D.異養(yǎng)厭氧型3 .下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法，正確的是A .果酒變酸可能是乳酸菌將乙醇直接轉(zhuǎn)化為醋酸B .泡菜中所含的亞硝酸鹽只要溫度適宜就可轉(zhuǎn)化為化學(xué)致癌因子亞硝胺C.家庭釀果酒，一般不對果實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，主要是保留水果的原味D.傳統(tǒng)工藝制作腐乳時(shí)，豆腐塊上的毛霉來自于空氣中的毛霉抱子4 .傳統(tǒng)制作腐乳的過程

2、中，說法正確的是A.在傳統(tǒng)發(fā)酵過程中，要控制只有毛霉參與發(fā)酵，防止雜菌污染B.腐乳中的營養(yǎng)比豆腐更易被人吸收C.除豆腐外，還可以廣泛的選用豆腐皮、豆腐泡等視頻來制作腐乳。D.在制作腐乳時(shí)，成品的陳腐乳水”能提供菌種5 .下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問題，其中不正確的是A.決定腐乳特殊口味的是鹵湯B.腐乳制作過程，應(yīng)選含水量為70%左右的豆腐為宜C.將長滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口的鹽要鋪厚些D.鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，酒的含量過高，不足以抑制微生物的生長；含量過低，腐乳成熟的時(shí)間會延長5 .測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，原理為在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生反應(yīng)后，與N

3、-1-泰基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合成玫瑰紅色染料。A.磺化B.硝化C.重氮化D.氨化6 .下列關(guān)于泡菜中亞硝酸鹽含量測定的操作順序正確的是配制溶液制備樣品處理液制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液比色A.B. C.D.7 .關(guān)于消毒、滅菌的方法，描述不正確的是A.接種用的無菌操作臺要進(jìn)行滅菌處理8 .用巴氏消毒法處理牛奶是因?yàn)楦邷匾灼茐呐Ｄ痰臓I養(yǎng)成分C.煮沸半小時(shí)后的涼開水中仍含有部分芽抱和抱子D.對接種環(huán)灼燒滅菌后，要等其溫度下降再進(jìn)行接種9 .對酵母菌溶液計(jì)數(shù)的方法，下列描述不正確的是A.可以用顯微鏡直接計(jì)數(shù)，需要血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，但數(shù)據(jù)可能偏大8 .也可以用培養(yǎng)菌落的方法間接計(jì)數(shù)，但數(shù)據(jù)可能偏大C.無論用哪種方法計(jì)數(shù)，都

4、必須進(jìn)行濃度梯度稀釋D.無論用哪種方法計(jì)數(shù)，都必須多次計(jì)數(shù)求平均值9 .以下實(shí)驗(yàn)中，觀測指標(biāo)不正確的是A.當(dāng)有果酒產(chǎn)生后，會在酸性條件下與重銘酸鉀反應(yīng)呈灰綠色。B.纖維素分解菌分解纖維素后，加有剛果紅的培養(yǎng)基由無色變成紅色C.用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌，菌落會呈現(xiàn)黑色D.分解尿素的細(xì)菌會使培養(yǎng)基中PH升高，使酚紅指示劑變紅10.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，不正確的是A.倒平板時(shí)需在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.溶化牛肉膏時(shí)，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C.平板劃線法接種時(shí)，每次劃線操作之前都需對接種環(huán)進(jìn)行滅菌D.制備牛肉膏蛋白月東培養(yǎng)基時(shí)，加入瓊脂后需用玻棒不斷攪拌，目的是促進(jìn)其融化11.原油中

5、含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳燒。土壤中有些細(xì)菌可以以原油中的多環(huán)芳煌為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈。為篩選出能高效降解原油的菌種，某小組同學(xué)設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述不正確的是A .應(yīng)配制被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B.配制以多環(huán)芳煌為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基C.將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇培養(yǎng)基上D.在選擇培養(yǎng)基上能形成分解圈的為所需菌種12 .人體內(nèi)環(huán)境是體內(nèi)細(xì)胞直接生活的環(huán)境。下列屬于人體內(nèi)環(huán)境的是A.膀胱中的尿液B.大腦細(xì)胞間隙的液體C.肺泡腔內(nèi)的氣體D.小腸腔內(nèi)的消化液13 .人在進(jìn)行一定強(qiáng)度的體力勞動后，手掌或腳掌上可能會磨出水泡。水泡中的液體主要是組織液，一段時(shí)間后水泡可自行消失。

6、請判斷下列說法不正確的是A.水泡的成分中，蛋白質(zhì)的含量最高。B.水泡主要是由血漿中的水大量滲出到組織液形成的。C.水泡自行消失是因?yàn)槠渲械囊后w可以滲入毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管D.水泡的形成和消失說明內(nèi)環(huán)境中物質(zhì)是不斷更新的。14 .某人因?yàn)榻煌ㄊ鹿始顾鑿男夭空蹟?，一般情況下A.膝跳反射存在，針刺足部有感覺B.膝跳反射存在，針刺足部無感覺C.膝跳反射不存在，針刺足部有感覺D.膝跳反射不存在，針刺足部無感覺15 . 12月1日是 世界艾滋病日”，2019年的我國宣傳主題是社區(qū)動員同防艾，健康中國我行動”下列關(guān)于艾滋病的說法錯(cuò)誤的是A.艾滋病病毒與人是互利共生B.艾滋病是一種傳染病，但不是遺傳病C.艾滋

7、病主要通過性接觸、血液和母嬰三種途徑傳播D.艾滋病病毒主要攻擊 T淋巴細(xì)胞，破壞人體的免疫功能16 .足球運(yùn)動員們在綠茵場上精彩搶斷、帶球和射門等都離不開人體生命活動的調(diào)節(jié)，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.在比賽過程中，球員的神經(jīng)調(diào)節(jié)占主導(dǎo)地位B.球員們完成射門這一活動的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是神經(jīng)元C.球員們在帶球的過程中存在電信號一化學(xué)信號一電信號的信息轉(zhuǎn)化D.當(dāng)足球砸到球員手臂時(shí)，產(chǎn)生的興奮沿神經(jīng)纖維傳至大腦皮層形成痛覺17 .許多無機(jī)離子對于維持細(xì)胞和生物體的生命活動有重要作用，下列相關(guān)敘述正確的是A.K+參與血漿滲透壓的形成，而Na +不參與B.過量攝入鈉鹽，將會導(dǎo)致血漿中的抗利尿激素含量降低C.神經(jīng)細(xì)胞

8、興奮時(shí) Na+內(nèi)流不需要消耗 ATPD.K +內(nèi)流是神經(jīng)纖維產(chǎn)生動作電位的主要原因18. X和Y是兩種激素。X刺激Y的分泌，Y能夠抑制分泌X的細(xì)胞的分泌活性。如果 Y 的水平下降，那么接下來立即發(fā)生的是A. X的分泌減少B. X的分泌增多C. Y的分泌停止D. X的分泌停止19 .關(guān)于人腦的高級功能敘述，錯(cuò)誤的是A.大腦皮層能控制機(jī)體的反射活動B.長期記憶可能與新突觸的建立有關(guān)C.大腦皮層言語區(qū)的 V區(qū)損傷會導(dǎo)致運(yùn)動性失語癥D.學(xué)習(xí)和記憶是人腦的高級功能之一20 .棉花摘除頂芽后，側(cè)芽部位生長素的濃度變化和生理作用分別是A.升高，抑制生長B.升高，促進(jìn)生長C.降低，抑制生長D.降低，促進(jìn)生長2

9、1 .關(guān)于人體的免疫系統(tǒng)，下列說法不正確的是A.抗體是由免疫細(xì)胞合成并分泌的B.淋巴因子是由免疫細(xì)胞合成并分泌的C.溶菌酶是由免疫細(xì)胞合成并分泌的D.人體內(nèi)的吞噬細(xì)胞可以攻擊多種病原微生物，因此屬于非特異免疫22 .植物激素和人工合成的類似化學(xué)物質(zhì)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用非常廣泛。下列有關(guān)敘述正 確的是A.植物幼苗能合成大量的細(xì)胞分裂素，促進(jìn)細(xì)胞伸長B.植物生長素促進(jìn)生長的效應(yīng)相同時(shí)，濃度也一定相同C.播種前用一定濃度的赤霉素溶液浸泡種子，可以提高種子的萌發(fā)率D.玉米開花期如遇雨天，錯(cuò)過最佳傳粉時(shí)期，可通過噴灑適宜濃度的2,4 -D提高產(chǎn)量23 .如圖分別代表不同處理?xiàng)l件下的燕麥胚芽鞘，其中瓊脂切

10、塊是經(jīng)胚芽鞘尖端處理過的（A選項(xiàng)中間的胚芽鞘尖端套錫紙小帽），胚芽鞘表現(xiàn)出生長方向相同的一組是24 .在制備抗蛇毒血清時(shí)，需將減毒的蛇毒注入家兔體內(nèi)，引起特異性免疫反應(yīng)，這一特異性免疫反應(yīng)和所用的蛇毒分別是A.體液免疫，抗原B.細(xì)胞免疫，抗原C.體液免疫，抗體D.細(xì)胞免疫，抗體25 .下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的敘述不正確的是A.生態(tài)系統(tǒng)相對穩(wěn)定時(shí)無能量的輸入和散失B.灌木階段比草本階段的自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)C.負(fù)反饋調(diào)節(jié)有利于生態(tài)系統(tǒng)保持相對穩(wěn)定D.生態(tài)瓶的穩(wěn)定性可通過觀察其內(nèi)的生物種類和數(shù)量的變化來判斷26 .請將種群的各項(xiàng)數(shù)量特征填入相應(yīng)的位置，則 a b c d按照順序?qū)?yīng)為A.a出生率 b死亡

11、率 c年齡組成d性別比例B.a死亡率b出生率c性別比例d年齡組成C.a出生率b死亡率c性別比例d年齡組成D.a死亡率b出生率c年齡組成d性別比例27 .下列探究實(shí)驗(yàn)不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖茿.在朗蟲活動的范圍內(nèi)，可以用樣方法估算助蟲的種群密度B.隨機(jī)選取若干樣方，通過計(jì)數(shù)樣方內(nèi)某種雙子葉植物的個(gè)體數(shù)，可以求得該種群密度C.通過取樣器取樣的方法可以采集、調(diào)查土壤中小動物的種類和數(shù)量，如鼠婦、蝗蟲等D.通過對酵母菌培養(yǎng)液抽樣檢測的方法，可以研究培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)目變化規(guī)律28 .以下關(guān)于群落的結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是A.群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)B.物種豐富度是區(qū)別不同種群的重要特征C.森林群落中

12、喬木層的疏密程度不會影響草本層的水平結(jié)構(gòu)D.草原中的動物沒有分層現(xiàn)象，而森林中的動物具有分層現(xiàn)象29 .如圖是某生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)示意圖，其中A、B、C、D是生態(tài)系統(tǒng)各生物成分，1、2、3、4、5表示有關(guān)的生理過程。下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是A.1可代表光合作用或化能合成作用B. A、B、C分別代表初級消費(fèi)者、分解者、生產(chǎn)者C.表示呼吸作用過程的是 2、3、4、5D. D-A過程中碳以有機(jī)物形式傳遞30 .三峽大壩建成后，庫區(qū)內(nèi)許多原有的特有物種面臨滅絕威脅，為保護(hù)這些特有物種，最有效的保護(hù)措施是A.就地保護(hù)B.遷地保護(hù)C.建立自然保護(hù)區(qū)D.嚴(yán)格控制污染31 .人劇烈運(yùn)動中，體內(nèi)多種生理過程發(fā)生改變。

13、下列敘述正確的是A.運(yùn)動過程中興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的B.機(jī)體大量出汗導(dǎo)致失水較多，刺激下丘腦滲透壓感受器，引起垂體合成抗利尿激素，繼而促進(jìn)水的重吸收，以維持體內(nèi)的水鹽平衡C.機(jī)體血糖大量消耗、含量降低，胰島A細(xì)胞分泌的胰高血糖素增加，促進(jìn)肝糖原分解，使血糖快速補(bǔ)充D.機(jī)體產(chǎn)熱大量增加，通過大腦皮層的體溫調(diào)節(jié)中樞，引起皮膚毛細(xì)血管舒張和汗腺分泌增強(qiáng)，使散熱加快維持體溫的相對恒定32 .下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和能量流動的敘述中，正確的是A.適用糞便做肥料，其能量可以流向植物，實(shí)現(xiàn)了對能量的多級利用B.物質(zhì)是能量的載體，生態(tài)系統(tǒng)的能量是伴隨著物質(zhì)而循環(huán)利用的C.食物鏈中初級消費(fèi)者數(shù)量越多，

14、次級消費(fèi)者能獲得的能量就越少D.碳在生物群落與無機(jī)環(huán)境之間的循環(huán)主要是以CO2的形式進(jìn)行的33 .下列不屬于生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞在生產(chǎn)中的應(yīng)用的是A.利用人工合成的植物化學(xué)信息素吸引昆蟲前來，提高傳粉率和結(jié)實(shí)率B.利用人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑對植物進(jìn)行?；ū９鸆.適當(dāng)延長光照時(shí)間，提高家禽產(chǎn)蛋量D.利用音響設(shè)備發(fā)出不同的聲音信號，誘捕或驅(qū)趕某些動物使其結(jié)群或遠(yuǎn)離農(nóng)田34 .信息傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有許多方面的應(yīng)用，下列敘述不.正確的是A.提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量B.提高畜產(chǎn)品的產(chǎn)量C.可以提高農(nóng)業(yè)害蟲的繁殖能力D.對有害動物進(jìn)行控制35 .如圖表示個(gè)體、種群、群落和生態(tài)系統(tǒng)間的關(guān)系，有關(guān)表述正確的是A.一片

15、魚塘中所有的動植物可用c表示B.b的空間結(jié)構(gòu)有垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)C.圖中a表示生態(tài)系統(tǒng)，b表示群落，c表示種群，d表示個(gè)體D.d中能量流動和物質(zhì)循環(huán)是同時(shí)進(jìn)行的，彼此相互依存36 .免疫是機(jī)體的一種特殊的保護(hù)性生理功能。下列有關(guān)的敘述中，正確的有幾項(xiàng)受抗原刺激后的淋巴細(xì)胞，細(xì)胞周期會變短，核糖體活動增強(qiáng)突破皮膚、黏膜等第一道防線后，機(jī)體免疫的第二道防線吞噬細(xì)胞、殺菌物質(zhì)會對侵入人體的抗原起作用能識別抗原的細(xì)胞有：吞噬細(xì)胞、T細(xì)胞、B細(xì)胞、記憶細(xì)胞非特異性免疫針對性強(qiáng)， 對抗原的殺傷效果好， 所以機(jī)體最終將抗原清除大多數(shù)還是要依賴非特異性免疫過敏反應(yīng)是指已產(chǎn)生免疫的機(jī)體，在再次接受相同的抗原時(shí)所

16、發(fā)生的組織損傷或功能紊亂，如系統(tǒng)性紅斑狼瘡，就是由于免疫系統(tǒng)異常敏感引起的A.二項(xiàng)B.三項(xiàng)C.四項(xiàng)D.五項(xiàng)37.下圖表示能量流經(jīng)某生態(tài)系統(tǒng)第二營養(yǎng)級示意圖單位J/(cm2?a),據(jù)圖分析，有關(guān)說法正確的是E *觸失f SABA.該生態(tài)系統(tǒng)第三營養(yǎng)級同化的能量是15J/(cm2?a)B.該生態(tài)系統(tǒng)第一營養(yǎng)級同化的能量至少為500J/(cm 2?a)C.能量由第二營養(yǎng)級到第三營養(yǎng)級的傳遞效率是15%D.第二營養(yǎng)級用于生長、發(fā)育和繁殖的能量是30J/(cm2?a)38 .如圖是分泌細(xì)胞分泌的某種物質(zhì)與靶細(xì)胞結(jié)合的示意圖，相關(guān)說法不正確的是A.分泌細(xì)胞的分泌物只有通過體液的運(yùn)輸才能到達(dá)靶細(xì)胞B.分泌細(xì)

17、胞的分泌物可能與靶細(xì)胞膜上的糖蛋白結(jié)合C.如果分泌細(xì)胞是下丘腦細(xì)胞，則分泌物的靶細(xì)胞可能是甲狀腺細(xì)胞D.如果分泌細(xì)胞是甲狀腺細(xì)胞，垂體細(xì)胞也可以成為靶細(xì)胞39 .下圖為突觸結(jié)構(gòu)示意圖，下列相關(guān)敘述不正確的是二A.結(jié)構(gòu)不是為神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合提供能量B.突觸后膜接受神經(jīng)遞質(zhì)的過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的信息交流功能C.突觸后膜接受神經(jīng)遞質(zhì)的過程也體現(xiàn)了膜具有一定的流動性D.中神經(jīng)遞質(zhì)經(jīng)釋放后，既可以作用于神經(jīng)元，也可以作用于肌肉細(xì)胞或腺體細(xì)胞40 .某生物興趣小組以帶有落葉的表層土壤（深5 cm左右）為實(shí)驗(yàn)材料，研究土壤微生物在適宜溫度下的分解作用，對土壤處理情況見下表。與此有關(guān)的敘述不正確的是組別1組2

18、組3組4組土壤火菌小滅菌火菌小滅菌處理濕潤濕潤較十燥較十燥A.探究的問題是不同土壤濕度條件下，土壤微生物對落葉的分解作用B.預(yù)期結(jié)果是1、3組的落葉不被分解，2、4組中的落葉被不同程度的分解C.為了控制實(shí)驗(yàn)中的無關(guān)變量，作為實(shí)驗(yàn)材料的落葉也應(yīng)進(jìn)行滅菌處理D.該實(shí)驗(yàn)的自變量為土壤是否滅菌處理，實(shí)驗(yàn)中的對照組是1和3第II卷（非選擇題共40分）41. （10分）下圖表示為下丘腦神經(jīng)細(xì)胞、垂體細(xì)胞、甲狀腺細(xì)胞及他們分泌的激素之間的 關(guān)系，研究表明物質(zhì)乙是一種由垂體細(xì)胞產(chǎn)生的糖蛋白。請回答下列問題：（1）當(dāng)刺激A點(diǎn)時(shí)，該位置鈉離子向膜 （內(nèi)外）移動，該跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞綖?。 此時(shí)膜內(nèi)形成的局部電流方向與

19、興奮傳導(dǎo)的方向 （相同 相反）。（2）圖中物質(zhì)甲、物質(zhì)乙分別代表 、。如果用物質(zhì)乙飼喂正常的動物，則 該動物的物質(zhì)丙的分泌量 （增多幾乎不變減少），原因是。 如果用物質(zhì)丙飼喂正常的動物，則該動物的物質(zhì)乙的分泌量 （增多幾乎不變減少）， 原因是。（3）在寒冷環(huán)境中，從你感受到冷并通過如圖一系列的調(diào)節(jié)過程，使物質(zhì)丙增多，從而增強(qiáng)代謝，更多產(chǎn)熱抵御寒冷，說明這種調(diào)節(jié)方式為 。42. （10分）生長素類似物，如 2,4-D、蔡乙酸等，具有與生長素相似的生理效應(yīng)。2,4-D是一種最早應(yīng)用的選擇性除草劑，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用它除去單子葉農(nóng)作物田間的雙子葉雜草。單子葉農(nóng)作物與雙子葉雜草對2,4-D濃度的反應(yīng)如圖

20、曲線所示。植物生長調(diào)節(jié)劑的優(yōu)點(diǎn)是 （答出一點(diǎn)即可）從圖中可以看出 2,4-D作用的特性是 。圖中C點(diǎn)對應(yīng)的濃度對于雙子葉雜草的作用效果是 , 2,4-D作為除草劑的最佳使用濃度是 點(diǎn)所對應(yīng)的濃度。近幾年，媒體經(jīng)常報(bào)道有些農(nóng)民使用除草劑導(dǎo)致作物絕產(chǎn)的消息。如果某農(nóng)民使用的2,4-D不是假冒產(chǎn)品，請你分析導(dǎo)致作物絕產(chǎn)的最可能原因是 。43. （10分）圖1為某溫帶稀樹草原食物網(wǎng)的一部分示意圖，圖 2為某生物的種群密度與出生率、死亡率的關(guān)系圖，請據(jù)圖回答:圖2，出生率 曲一丁一'死亡率（1）在圖1所示的食物網(wǎng)中，狼與紅狐的種間關(guān)系為 ,狼與兔的捕食與被捕食過程中，反應(yīng)敏捷的兔和跑得快的狼均能

21、很好地生存。從生態(tài)系統(tǒng)的功能角度分析，信息傳遞能夠,以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。(2)若圖2所示的種群為某鼠種群。在 C點(diǎn)時(shí)，鼠種群的年齡組成類型為 。在無 遷入和遷出的情況下，該種群數(shù)量每年均以120%的速率(出生率-死亡率)增長，若該種群初始數(shù)量為 N,則兩年后它們的數(shù)量將達(dá)到 。(3)采用樣方法調(diào)查該稀樹草原中風(fēng)信子的種群密度，取樣常用的方法有 。請寫出種群密度的定義 。(4)某年氣溫明顯增高，食物豐富，稀樹草原昆蟲數(shù)量也增多，但并沒有呈現(xiàn)“理增長的狀態(tài)，這是 (填 負(fù)反饋”或 芷反饋”)調(diào)節(jié)的結(jié)果。多年來，該稀樹草原 牧民大力植樹種草，使草原生態(tài)環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)，牧業(yè)產(chǎn)量呈持續(xù)增長勢頭，說明人類

22、活 動能影響群落演替的,也使生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性得以增強(qiáng)。(5)該生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包含 。在圖1中沒有表示出的生態(tài)系統(tǒng)組成成分是 。44. (10分)東北人喜愛食用酸菜。腌酸菜時(shí)，把挑好的白菜，摘去殘根爛葉，在太陽下曬 幾天，用沸水燙透后，再一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個(gè)大石頭后，加入涼開水浸 腌起來，在適宜溫度環(huán)境中菜慢慢緊縮發(fā)酵，三十天之后便大功告成。(1)在腌制酸菜的過程中，家庭主婦們只是對酸菜缸和大石頭進(jìn)行了簡單的清潔和消毒處理，并沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，你認(rèn)為這樣做合理嗎？ ,原因是： 。(2)現(xiàn)代保存酸菜常用真空保存的方法，真空保存是為了抑制 (需氧/厭氧)細(xì)菌。如果真空包裝中出現(xiàn)充氣、漲袋的現(xiàn)象，則說明該食品可能已變質(zhì)，不可