有機生產(chǎn)質(zhì)量管理體系知識問卷(Ⅰ)

1、有機生產(chǎn)質(zhì)量管理體系知識問卷有機生產(chǎn)質(zhì)量管理體系知識問卷（）說明：本問卷為有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)就有機生產(chǎn)質(zhì)量管理體系相關(guān)知識的問卷，問卷依據(jù) GB/T 19630.119630.42005 等相關(guān)知識編寫。有機生產(chǎn)質(zhì)量管理體系知識問卷（）是對有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)初次申請認證前關(guān)于質(zhì)量管理體系、有機生產(chǎn)基本知識及有機生產(chǎn)資源充分性的初次調(diào)查。PartPart ：質(zhì)量管理體系（質(zhì)量管理體系（QualityQuality ManagementManagement SystemSystem）一、選擇（每題一、選擇（每題 3 3 分）分）1、關(guān)于“質(zhì)量”下列描述正確的是： 【 】 A 產(chǎn)

2、品質(zhì)量指產(chǎn)品特性滿足消費者的程度； B 提高產(chǎn)品質(zhì)量以犧牲成本為代價； C 一組固有特性滿足要求的程度； D “質(zhì)量管理”中的“質(zhì)量”僅指最終產(chǎn)品的質(zhì)量2、關(guān)于“質(zhì)量管理體系”描述正確的是： 【 】 A 質(zhì)量管理體系必須包括有組織制定的質(zhì)量方針和目標； B ISO9001:2000 質(zhì)量管理體系是世界上普遍采用最多的質(zhì)量管理體系.； C 為實現(xiàn)質(zhì)量方針目標，有效地開展各項質(zhì)量管理活動所建立相應(yīng)的管理體系，叫質(zhì)量管理體系； D 質(zhì)量管理體系指的是質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導書和記錄；E 與其它質(zhì)量管理體系相比，HACCP 體系更側(cè)重于能提供一種能起到預(yù)防作用的體系從而保障食品的質(zhì)量與安全3、關(guān)于

3、現(xiàn)代質(zhì)量管理體系下列描述正確的是： 【 】A 現(xiàn)代質(zhì)量管理強調(diào)利用各種的檢測設(shè)備和儀表，通過對成品進行嚴格的事后檢驗，以保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量； B 現(xiàn)代質(zhì)量管理強調(diào)將數(shù)理統(tǒng)計的原理運用到質(zhì)量管理中，通過數(shù)理統(tǒng)計對過程分析改進，從而預(yù)防廢品的產(chǎn)生，而不單依靠于事后檢驗； C 現(xiàn)代質(zhì)量管理是以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，旨在通過顧客和所有相關(guān)方受益而達到長期成功的一種管理途徑； D 現(xiàn)代質(zhì)量管理體系是以系統(tǒng)的管理方法，通過所有相關(guān)職能機構(gòu)的分工協(xié)作，對產(chǎn)品從原料到成品的全程控制，從而有效預(yù)防不合格品產(chǎn)生和控制產(chǎn)品質(zhì)量的先進質(zhì)量管理體系 4、 PDCA 中的 P 的含義是： 【 】A 關(guān)鍵控制點； B

4、 執(zhí)行； C 保持認證； D 計劃5、質(zhì)量認證中第三方認證中的第三方指的是： 【 】A 供方或賣方 B 需方或買方 C 認證機構(gòu) D 消費者6、質(zhì)量管理體系文件中的三級文件指的是： 【 】 A 質(zhì)量手冊 B 程序文件 C 作業(yè)指導書 D 相關(guān)技術(shù)性文件7、下列說法正確的是： 【 】A 質(zhì)量管理（QM）是質(zhì)量部門的職能工作，與其它職能部門無關(guān)；B 質(zhì)量管理體系的建立可以保證產(chǎn)品的可追溯性；C 質(zhì)量管理體系的管理者代表可以是組織內(nèi)任一人員；D ISO9000 是指質(zhì)量管理體系標準，它不是指一個標準，而是一族標準的統(tǒng)稱8、食品加工生產(chǎn)中的污染主要包括有： 【 】 A 物理污染 B 化學污染 C 生物

5、污染（微生物污染） D 均是9、關(guān)于 HACCP 質(zhì)量管理體系描述正確的是： 【 】 A HACCP 最早是由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國軍方實驗室于 20 世紀 60 年代針對宇航員食品提供安全方面的保障提出的；B HACCP 質(zhì)量管理體系側(cè)重于能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，從而保障食品的質(zhì)量與安全；C GMP 和 SSOP 是企業(yè)建立以及有效實施 HACCP 計劃的基礎(chǔ)條件；D 水產(chǎn)品、肉類、罐頭出口食品廠注冊必須通過 HACCP 質(zhì)量管理認證10、HACCP 與 ISO 9000 有什么聯(lián)系？ A 是兩套相互獨立、沒有關(guān)聯(lián)的質(zhì)量管理系統(tǒng)；B ISO 9000 系

6、列標準包含了 HACCP 管理體系的許多要素，例如過程控制、監(jiān)視和測量、質(zhì)量記錄的控制、文件和數(shù)據(jù)控制、內(nèi)審等；C 只有通過了 ISO 9000 的認證，才能申請 HACCP 管理體系認證；D HACCP 體系可以與 ISO 9000 質(zhì)量體系很好地兼容二、填空（每題二、填空（每題 3 3 分）分）1、 PDCA 中是由美國質(zhì)量管理專家戴明博士首先提出，它是全面質(zhì)量管理所應(yīng)遵循的科學程序。其中 P、D、C、A 分別指的是 _、執(zhí)行（do） 、_、_。2、ISO9000：2000 八大質(zhì)量管理原則包括：_、領(lǐng)導作用、全員參與、過程方法、_、持續(xù)改進、基于事實的決策方法、互利的供方關(guān)系。3、HAC

7、CP 是 Hazard Analysis and Critical Control Point 的縮寫，其中文含義是：_。4、 HACCP 實施基礎(chǔ)七條原則包括：1）_；2） _（CCPs） ；3） _；4） 建立監(jiān)控 CCPs 的體系；5） 當監(jiān)測表明某項 CCP 失控，采取可操作的糾正措施；6） 建立確保 HACCP 體系有效運作的確認程序；7）建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。5、GMP（Good Manufacturing Practice）是一套要求食品生產(chǎn)企業(yè)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）

8、符合法規(guī)要求的自主性管理制度。其中文含義是 _。PartPart ：有機產(chǎn)品（：有機產(chǎn)品（OrganicOrganic ProductsProducts） 選擇（每題選擇（每題 4 4 分）分） 1、下列那些食品不具備申請有機認證的基本要求？ 【 】A 轉(zhuǎn)基因大豆油 B 茶葉 C 雞蛋 D 豬肉2、下列哪類食品在其生產(chǎn)、加工及經(jīng)營過程中要求最為嚴格？ 【 】 A 綠色食品 B 無公害食品 C 有機食品 D 轉(zhuǎn)基因食品3、關(guān)于有機產(chǎn)品描述正確的是： 【 】A 有機產(chǎn)品的原料必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 ；B 有機產(chǎn)品必須建立有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系 ；C 有機產(chǎn)品必須經(jīng)過獨立的認證機構(gòu)認證；D

9、 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系是有機產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)4、有機農(nóng)業(yè)的特征： 【 】A 不使用人工合成物質(zhì)如化學農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等； B 生產(chǎn)遵循自然規(guī)律，與自然保持和諧一致，采用一系列與生態(tài)和環(huán)境友好的技術(shù)，維持一種可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程； C 限量使用人工合成物質(zhì)；D 采用基因工程等高新生物技術(shù)獲得的生物新品種或其產(chǎn)物。5、 通過有機認證的產(chǎn)品多長時間需要再次提請保持認證申請？ 【 】A 一年 B 兩年 C 6 個月 D 3 個月6、 GB/T 19630 共包括幾個部分？ 【 】A 兩個 B 三個 C 四個 D 五個7、 GB/T 19630 是由哪個部門發(fā)布的？ 【 】A 國家質(zhì)

10、量監(jiān)督檢驗檢疫總局B 國家農(nóng)業(yè)部C 中國國家標準化管理委員會D 國家衛(wèi)生部8、有機食品認證及有機標志的使用需要具備哪些條件？ 【 】 A 產(chǎn)品是指按照有機方式生產(chǎn)和加工的； B 產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；C 通過國家有機產(chǎn)品認證機構(gòu)認證的；D 產(chǎn)品必須是經(jīng)過綠色食品認證的。9、下列哪些說法是錯誤的？ 【 】 A 只要使用了有機原料加工，無論使用比例的多少，均可在終產(chǎn)品上使用有機標志； B 生產(chǎn)中可以限量使用非人工合成的未經(jīng)有機證明的原輔料； C 只要未經(jīng)有機認證的原料，均不可可以作為有機生產(chǎn)的原料； D 有機生產(chǎn)設(shè)備可以與常規(guī)生產(chǎn)設(shè)備共用，但必須要做沖頂加工。10、下列哪些項目可以在有機生產(chǎn)、加工中使用？ 【 】 A 食品儲藏過程中離子輻照； B 信息素類殺蟲劑； C 以 VD 為主要成分的殺鼠劑； D 有機肥料 評分結(jié)果評分結(jié)果評審建議評審建議 。PartPart ：質(zhì)量