職工安全知識(shí)培訓(xùn).docx

1、職工安全知識(shí)培訓(xùn)、 飲食安全1. 學(xué)校食堂應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行“米、面、肉、油” 等大宗物品集中定點(diǎn)采購(gòu)，建立索證登記、進(jìn)貨驗(yàn)收制度與飯菜留樣、 餐具清洗消毒記錄等制度。2. 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行1次健康體檢，持證上崗。凡是患 有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等流行性傳染?。òㄟ@些病原的攜帶者）, 活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾 病人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。3. 學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗 消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放 場(chǎng)所等。各加工操作場(chǎng)所應(yīng)合理布局，防止食品在存放、操作過(guò)程中 產(chǎn)生交

2、叉污染。4. 學(xué)校食堂用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器（刀、 墩、板、桶、盆等）要分區(qū)域存放、分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。 不準(zhǔn)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料容器。5. 學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的消毒柜、保潔柜等設(shè)施，清洗、 消毒、保潔設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要；消毒后的餐飲具必須存放 在專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放。6. 學(xué)校食堂粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)分別設(shè)置動(dòng)物性食品、植物性食 品和水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池，各類水池應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其 用途。7. 食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè) 施，做到通光、通風(fēng)，保持干凈衛(wèi)生。食品存放應(yīng)置于貨架上，做到

3、分類、分架、隔墻、離地存放。8. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。嚴(yán)禁 非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存 放間。食堂、食品加工間和倉(cāng)庫(kù)要注意上鎖，嚴(yán)防投毒。9. 加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng) 當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品在烹飪后至出售前的存 放時(shí)間不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放，應(yīng)當(dāng)在高于60°C 或低干10°C的務(wù)件下存放c10.學(xué)校食差不得制售冷葷涼菜。冷藏、冷凍原料、半成品和成 品應(yīng)分類、分開存放，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。剩余食品冷藏時(shí)間不得超 過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)

4、高溫徹底加熱后，方 可食用。11.每餐要對(duì)供應(yīng)的食品成品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放 于經(jīng)清洗、消毒后的專用密閉容器內(nèi)，留樣食品不少于200克，冷藏 保存48小時(shí)以上，并做好記錄以備查驗(yàn)。二、消防安全（一）學(xué)校及公共場(chǎng)所防火1. 禁止攜帶煙花、爆傷、砸炮、火柴、氣體打火機(jī) 等易燃、易爆品進(jìn)校。2. 易燃易爆品，要在專門庫(kù)房存放，隨用隨領(lǐng)，用 完即清理，不要在現(xiàn)場(chǎng)存放，更不能允許私自存放。3. 注意經(jīng)常檢查電器設(shè)備的安裝使用情況，用完后 要切斷電源。4. 伙房、鍋爐房、庫(kù)房、實(shí)驗(yàn)室要按照有關(guān)防火規(guī) 定使用。5. 生產(chǎn)勞動(dòng)中，堅(jiān)決禁止在山林玩火。6. 發(fā)生火災(zāi)要迅速打電話“119”向消防隊(duì)報(bào)警。

5、（二）滅火的基本方法一般說(shuō)來(lái)，起火必須具備三個(gè)條件，即可燃物、助 燃物（主要指含氧氣的空氣、氧化劑等）和點(diǎn)燃源，并且三者要相互 作用。滅火就是根據(jù)起火物質(zhì)燃燒的狀態(tài)和方式，采取一定的措施以 破壞燃燒必須具備的基本條件，從而使燃燒停止。滅火的基本方法有 以下四種1. 冷卻滅火法將滅火劑直接噴灑在可燃物上，使可燃物的溫度降到 燃點(diǎn)以下，從而使燃燒停止。用水撲救火災(zāi)，其主要的作用就是冷卻 滅火。除忌水物質(zhì)外，一般物質(zhì)起火，都可以用水來(lái)冷卻滅火。2. 隔離滅火法將燃燒物與附近可燃物隔離或者疏散開，從而使燃 燒物停止。采取隔離法滅活的具體措施有很多種，如將火源附近的易 燃易爆物質(zhì)轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)；關(guān)閉設(shè)備

6、或管道上的閥門，阻止可燃?xì)?體、液體流入燃燒區(qū)。3. 窒息滅火法采取適當(dāng)?shù)拇胧?，阻止空氣進(jìn)入燃燒區(qū)，或用惰性 氣體稀釋空氣中的氧含量，使燃燒物缺乏或斷絕氧氣而熄滅。這種方 法特別適用于撲救封閉式的空間、生產(chǎn)設(shè)備裝置及容器內(nèi)的裝置?；?場(chǎng)上用窒息法滅火時(shí)，可采用濕麻袋、濕棉被、砂土、泡沫等不燃或 難燃材料覆蓋燃燒物或封閉孔洞；用水蒸氣、惰性氣體（如二氧化碳、 氮?dú)獾龋_入燃燒區(qū)域。4. 抑制滅火法將化學(xué)滅火劑噴入燃燒區(qū)參與燃燒反應(yīng)，中止鏈反 應(yīng)而使燃燒反應(yīng)停止。采用這種方法可使用的滅火劑有干粉和1211、 1301等鹵代烷滅火劑。在火場(chǎng)上采取那種滅火方法，應(yīng)根據(jù)燃燒物質(zhì)的性 質(zhì)、燃燒的特點(diǎn)和貨場(chǎng)

7、的具體情況，以及滅火器材裝備的性能進(jìn)行選 擇。（三）火災(zāi)逃生自救九大要訣第一訣：不入險(xiǎn)地，不貪財(cái)物。生命是最重要的， 不要因?yàn)楹π呒邦櫦百F重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)?找、拿走貴重物品上。第二訣：簡(jiǎn)易防護(hù)，不可缺少。家中、公司、酒家 應(yīng)備有防煙面罩，最簡(jiǎn)易方法也可用毛巾、口罩蒙鼻，用水澆身，匍 匐前進(jìn)。因?yàn)闊煔廨^空氣輕而飄于上部，貼近地面逃離是避免煙氣吸 入的最佳方法。第三訣：緩降逃生，滑繩自救。千萬(wàn)不要盲目跳樓， 可利用疏散樓梯、陽(yáng)臺(tái)、落水管等逃生自救。也可用身邊的繩索、床 單、窗簾、衣服自制簡(jiǎn)易救生繩，并用水打濕，緊拴在窗框、暖氣管、 鐵欄桿等固定物上，用毛巾、布條等保護(hù)手心、

8、順繩滑下，或下到未 著火的樓層脫離險(xiǎn)境。第四訣：當(dāng)機(jī)立斷，快速撤離。受到火勢(shì)威脅時(shí)， 要當(dāng)機(jī)立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去，千萬(wàn)不 要盲目地跟從人流相互擁擠、亂沖亂撞。撤離時(shí)，要注意朝明亮處或 外面空曠地方跑。當(dāng)火勢(shì)不大時(shí)，要盡量往樓層下面跑，若通道被煙 火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開，逃到天臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)處。第五訣：善用通道，莫入電梯。遇火災(zāi)不可乘坐電 梯或扶梯，要向安全出口方向逃生。第六訣：大火襲來(lái)，固守待援。大火襲來(lái)，假如用 手摸到房門已感發(fā)燙，此時(shí)開門，火焰和濃煙將撲來(lái)，這時(shí)，可采取 關(guān)緊門窗，用濕毛巾、濕布塞堵門縫，或用水浸濕棉被，蒙上門窗, 防止煙火滲入，等待救援人員到來(lái)。

9、第七訣：火已燒身，切匆驚跑。身上著火，千萬(wàn)不 要奔跑，可就地打滾或用厚重的衣物壓滅火苗。第八訣：發(fā)出信號(hào)，尋求救援。若所有逃生線路被 大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向 外發(fā)送求救信號(hào)，引起救援人員的注意。第九訣：熟悉環(huán)境，暗記出口。無(wú)論是居家，還是 到酒店、商場(chǎng)、歌廳時(shí)，務(wù)必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，當(dāng)大火燃起、濃煙密布時(shí)，便可以摸清道路，盡快逃離現(xiàn)場(chǎng)。三、校園安全保衛(wèi)1.加強(qiáng)對(duì)管制刀具的管理和收繳工作，嚴(yán)禁學(xué)生攜帶管制刀具入 校。2.學(xué)校門口、圍墻四周安裝的視頻監(jiān)控設(shè)備與公安部門聯(lián)網(wǎng), 監(jiān)控資料保留30日以上。視頻監(jiān)控顯示器有專人負(fù)責(zé)看管操控。3. 學(xué)校門口設(shè)立傳達(dá)室，傳達(dá)室配備自動(dòng)噴射器、伸縮警棍、警 用鋼叉、外線電話等必要的安保器械。4. 學(xué)生在校期間，實(shí)行封閉式管理，校門上鎖；外來(lái)人員、車輛 進(jìn)入校園，要嚴(yán)