清潔生產(chǎn)評價指標體系肉制品加工(共14頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上ICS點擊此處添加中國標準文獻分類號DB11北京市地方標準DB XX/ XXXXXXXXX清潔生產(chǎn)評價指標體系 肉制品加工Cleaner production evaluation index systemof meat packing industry201X - XX - XX發(fā)布XXXX - XX - XX實施北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布專心-專注-專業(yè)目次前言本標準按GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由北京市發(fā)展和改革委員會提出并歸口。本標準由北京市發(fā)展和改革委員會組織實施。本標準起草單位：北京節(jié)能環(huán)保促進會、中國輕工業(yè)清潔生產(chǎn)中心。本標準主要起草人

2、：張清偉、鄭偉英、錢堃、簡玉平、張琳、陳達、寧可、徐志杰。清潔生產(chǎn)評價指標體系 肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)1 范圍本標準規(guī)定了肉制品加工業(yè)清潔生產(chǎn)的評價指標體系、評價方法、指標解釋與數(shù)據(jù)采集。本標準適用于肉制品（包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品，不包括罐頭制品）加工業(yè)的清潔生產(chǎn)審核、評估和績效評價。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 12348 工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準GB 18597 危險廢物貯存污染控制標準GB

3、 18599 一般工業(yè)固體廢物貯存、處置場污染控制標準GB 50034 建筑照明設(shè)計標準GB 17167 用能單位能源計量器具配備和管理通則GB 24789 用水單位水計量器具配備和管理通則GB/T 17954 工業(yè)鍋爐經(jīng)濟運行GB/T 24001 環(huán)境管理體系 要求及使用指南GB/T 23331 能源管理體系 要求及使用指南GB/T 2589 綜合能耗計算通則DB11/ 139 鍋爐大氣污染物排放標準DB11/ 307 水污染物綜合排放標準DB11/ 501 大氣污染物綜合排放標準3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1清潔生產(chǎn) cleaner production指不斷采取改進設(shè)計

4、、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產(chǎn)、服務和產(chǎn)品使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。3.2清潔生產(chǎn)評價指標體系 assessment indicator system of cleaner production由相互聯(lián)系、相對獨立、互相補充的系列清潔生產(chǎn)評價指標所組成的，用于衡量清潔生產(chǎn)狀態(tài)的指標集合。3.3指標權(quán)重 indicator weight衡量各評價指標在清潔生產(chǎn)評價指標體系中的重要程度。3.4污染物產(chǎn)生指標（末端處理前）pollutants generation

5、 indicators (before end-of-pipe treatment)單位產(chǎn)品生產(chǎn)（或加工）過程中，產(chǎn)生污染物的量（末端處理前）。3.5肉制品 meat products用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。3.6限定性指標 restrictive indicators 在清潔生產(chǎn)水平評價體系指標中規(guī)定的，對節(jié)能減排有重大影響的指標，或者法律法規(guī)嚴格規(guī)定、相關(guān)標準強制執(zhí)行的指標。4 評價指標體系肉制品加工企業(yè)清潔生產(chǎn)評價指標體系見表1。表1 肉制品加工企業(yè)清潔生產(chǎn)評價指標體系一級指標權(quán)重值二級指標單位權(quán)重值級基準值100級基準值

6、80,100）級基準值60, 80）生產(chǎn)工藝與裝備要求20生產(chǎn)設(shè)備2生產(chǎn)設(shè)備采用不銹鋼制造，能進行自動控制、連續(xù)化定量生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)備采用不銹鋼制造，能進行半自動控制解凍設(shè)備4采用節(jié)水型解凍機或蒸汽解凍采用冷水浸泡解凍，初次清洗采用逆流清洗技術(shù)包裝設(shè)備2采用新型節(jié)能塑料包裝設(shè)備采用普通塑料包裝設(shè)備用電設(shè)備3用電設(shè)備采用節(jié)能環(huán)保型設(shè)備使用率100%用電設(shè)備采用節(jié)能環(huán)保型設(shè)備使用率80%用電設(shè)備采用節(jié)能環(huán)保型設(shè)備使用率60%照明系統(tǒng)2節(jié)能燈使用率100%2各場所照明功率密度值不高于GB 50034規(guī)定的目標值各場所照明功率密度值不高于GB 50034規(guī)定的現(xiàn)行值能源系統(tǒng)3采用清潔能源，合理利用余熱采用

7、清潔能源1變壓器選用高效低耗型1鍋爐熱效率符合GB17954相關(guān)規(guī)定資源能源利用指標25*包裝材料的選擇2全部采用可降解的包裝材料50%以上采用可降解的包裝材料原料利用率31009998單位產(chǎn)品綜合能耗kgce/t10170240350單位產(chǎn)品新鮮水消耗m3/t1081215產(chǎn)品指標要求5產(chǎn)品出品率%2中式醬鹵肉制品的產(chǎn)品出品率65%,70）；香腸、火腿類肉制品的產(chǎn)品出品率100%, 130%）；肉干類肉制品的產(chǎn)品出品率35%,40）中式醬鹵肉制品的產(chǎn)品出品率60%, 65%）；香腸、火腿類肉制品的產(chǎn)品出品率100%, 130%）；肉干類肉制品的產(chǎn)品出品率30%, 35%）產(chǎn)品合格率%3100

8、9998污染物產(chǎn)生指標（末端處理前）10單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量 m3/t471113單位產(chǎn)品化學需氧量(CODcr) 產(chǎn)生量 kg/t361012單位產(chǎn)品氨氮(NH3-N)產(chǎn)生量 kg/t30.30.50.6廢物回收利用要求10廢水重復利用率%5503520下腳料回收利用率%5959085清潔生產(chǎn)管理要求30*執(zhí)行國家、行業(yè)及地方標準相關(guān)情況3符合國家和本市有關(guān)環(huán)境法律、法規(guī)，廢水排放執(zhí)行DB11/ 307、廢氣執(zhí)行DB11/501、鍋爐廢氣排放執(zhí)行DB11/ 139、噪聲執(zhí)行GB 123483符合國家和本市相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，不使用國家和本市明令淘汰的落后裝備；如使用明令限期淘汰的裝備，應列入整改計劃

9、管理制度2有明確環(huán)境目標和行動措施；有健全的公共安全、能源、環(huán)保的規(guī)章制度；有定期檢查目標實現(xiàn)情況及規(guī)章制度執(zhí)行情況的記錄2建立HACCP體系并通過認證組織機構(gòu)2設(shè)置環(huán)境、能源管理崗位，實行環(huán)境、能源管理崗位責任制環(huán)境審核2按照清潔生產(chǎn)審核暫行辦法開展清潔生產(chǎn)審核，有完善的清潔生產(chǎn)管理機構(gòu)，并持續(xù)開展清潔生產(chǎn)2按照GB/T 24001建立環(huán)境管理體系，并取得認證環(huán)境管理手冊、程序文件及作業(yè)文件齊全能源管理2按照GB/T 23331建立能源管理體系，并取得認證能源管理手冊、程序文件及作業(yè)文件齊全2*具有完善的計量系統(tǒng)，計量器具配備情況符合GB 17167和GB 24789；計量臺帳完整環(huán)境管理廢

10、物管理2*一般固體廢物按照GB 18599相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；危險廢物按照GB 18597相關(guān)規(guī)定執(zhí)行環(huán)保設(shè)施管理2記錄運行數(shù)據(jù)并建立環(huán)保檔案事故、非正常生產(chǎn)狀況應急2有具體的應急預案*產(chǎn)品管理2制定產(chǎn)品監(jiān)督、檢驗制度，企業(yè)每年至少檢驗2次產(chǎn)品中特殊檢驗項目。相關(guān)方能源環(huán)境管理2對原材料供應方、相關(guān)服務方提出能源環(huán)保管理要求，符合相關(guān)法律法規(guī)標準要求注：帶*者為限定性指標。5 評價方法5.1 綜合評價指標的考核評分計算在進行定量和定性評價考核評分的基礎(chǔ)上，將這兩類指標的考核總分值相加，得到相應的清潔生產(chǎn)綜合評價指標P，按式（1）計算：（1）式中： P企業(yè)清潔生產(chǎn)的綜合評價指標，其值在0-100之間；

11、 Pa定量評價一級指標的考核總分值； Pb定性評價一級指標的考核總分值。5.2 定量評價指標的考核評分5.2.1 定量評價指標的考核總分值Pa定量評價指標之下所有各一級指標的考核總分值之和，其值按式（2）計算:（2）式中：Pa定量評價考核總分值；n參與定量評價考核的一級指標總數(shù)；Pi第i項定量評價單項一級指標的考核總分值。5.2.2 定量評價單項一級指標的考核總分值Pi 其值按式（3）計算：（3）式中：Pi第i項定量評價單項一級指標的考核總分值；m第i項定量評價一級指標下參與定量考核的二級指標總數(shù)；Pij第i項定量評價一級指標下第j項二級指標的單項評價指標；Kij第i項定量評價一級指標下第j項

12、二級評價指標的權(quán)重值。5.2.3 定量評價單項二級指標的考核分值Pij其值按式（4）計算：（4）式中：Pij第i項定量一級指標下第j項定量評價二級指標的單項評價考核分值；Sij第i項定量一級指標下第j項定量評價二級指標的單項評價指標（j對應、不同等級）；Kij第i項定量一級指標下第j項定量評價二級指標相應的權(quán)重值。從其數(shù)值情況來看，定量評價的二級指標可分為正向指標與逆向指標：正向指標是指該指標的數(shù)值越高（大）越符合清潔生產(chǎn)要求；逆向指標是該指標的數(shù)值越低（?。┰椒锨鍧嵣a(chǎn)要求。因此，對二級指標的考核評分，應根據(jù)其類別采用不同的計算方法。如公式（5）公式（8）所示。對應級正向指標：（5）對應級

13、正向指標：（6）對應級逆向指標：（7）對應級逆向指標：.（8）式中：Xi為第i項評價指標的實際值，Xmin(i)為第i項評價指標的最小值，Xmax(i) 為第i項評價指標的最大值。5.2.4 定量評價二級指標單項評價指標Sij 對于正向指標，其評價指標Sij按式（9）計算：（9）對于逆向指標，其評價指標Sij按式（10）計算：（10）式中：Sij第i項定量一級指標下第j項二級指標的單項評價指標；Sxij第i項定量一級指標下第j項定量評價二級指標的實際值；Saij第i項定量一級指標下第j項定量評價二級指標的評價基準值。本評價指標體系各項二級評價指標的單項評價指數(shù)的正常值一般在01.0之間，但當其

14、實際值遠小于（或遠大于）評價基準值時，計算得出的Si值就會較大，計算結(jié)果就會偏離實際，對其他評價指標單項評價指數(shù)的作用產(chǎn)生較大干擾。為了消除這種不合理的影響，應對此進行修正處理。修正的方法是：Si值計算結(jié)果在1.2以下時取計算值，大于或等于1.2時Si值取1.2。5.2.5 定量評價二級指標缺項考核的分值計算在第i項一級指標下，若實際參與定量評價考核的二級指標項目數(shù)少于該一級指標所含全部二級指標項目數(shù)，計算時應將該一級指標其下所有的各二級指標的權(quán)重值予以相應修正，修正后各二級指標相應的權(quán)重值Kij按式（11）計算：（11）式中：Kij第i項定量評價一級指標下二級指標缺項時，其下各二級評價指標修

15、正后的權(quán)重值；Kij第i項定量評價一級指標下各二級評價指標的權(quán)重值；Ai第i項定量評價一級指標下二級評價指標缺項考核時，其下各二級評價指標相應權(quán)重值的修正系數(shù)。其中，Ai按式（12）計算：（12）式中：K1第i項一級指標的權(quán)重值；K2第i項一級指標下二級指標缺項考核時，實際參與考核的各二級指標權(quán)重值之和。5.3 定性評價指標的考核評分5.3.1 定性評價指標的考核總分值Pb 其值按式（13）計算：（13）式中：Pb定性評價指標的二級考核總分值；n參與定性評價一級指標下所有二級指標的指標總數(shù)；Qi參與定性評價一級指標下所有二級指標的單項評價考核分值。5.3.2 二級定性指標單項考核分值Qi二級定

16、性評價指標的單項考核分值Qi應根據(jù)實際情況，對照表1中考核分值的得分標準確定。5.4 清潔生產(chǎn)等級的確定本評價指標體系將企業(yè)清潔生產(chǎn)水平劃分為三級，即清潔生產(chǎn)領(lǐng)先水平企業(yè)、清潔生產(chǎn)先進水平企業(yè)、清潔生產(chǎn)企業(yè)。清潔生產(chǎn)等級對應的綜合評價指標應符合表3的規(guī)定。評定等級時，指標值不僅應符合相關(guān)等級分值，同時限定性指標也應全部符合相關(guān)要求。表2 肉類加工廠清潔生產(chǎn)等級與企業(yè)綜合評價指標值清潔生產(chǎn)等級清潔生產(chǎn)綜合評價指數(shù)一級 清潔生產(chǎn)領(lǐng)先水平企業(yè) 90二級 清潔生產(chǎn)先進水平企業(yè) 80P90三級 清潔生產(chǎn)企業(yè) 70P806 指標解釋與數(shù)據(jù)采集6.1 指標解釋6.1.1 單位產(chǎn)品綜合能耗統(tǒng)計報告期內(nèi)，單位合

17、格產(chǎn)品消耗的綜合能耗，按公式（14）計算：（14）式中：Ed單位產(chǎn)品綜合能耗（折合標準煤計算），kgce/t·a；Ei企業(yè)生產(chǎn)過程中綜合能耗總和（折合標準煤計算），kgce/a；Nb企業(yè)年合格產(chǎn)品量，t。注：綜合能耗主要包括一次能源（如煤、石油、天然氣等）、二次能源（如蒸汽、電力等）和直接用于生產(chǎn)的能耗工質(zhì)（如冷卻水、壓縮空氣等），但不包括用于動力消耗（如發(fā)電、鍋爐等）的能耗工質(zhì)。具體綜合能耗按照GB/T 2589計算。6.1.2 單位產(chǎn)品新鮮水消耗統(tǒng)計報告期內(nèi)，單位合格產(chǎn)品消耗的水量，按公式（15）計算： （15）式中：Vuo 單位產(chǎn)品新鮮水消耗，m3/t·a；Vo 企業(yè)

18、生產(chǎn)過程中新鮮水消耗量，m3/a；Nb 企業(yè)年合格產(chǎn)品量，t。6.1.3 原料利用率統(tǒng)計報告期內(nèi)，修整后用于加工的肉量（不計算水分損失）和投入原料肉的總量的比值，按公式（16）計算： （16）式中：A 原料利用率，%；Nx修整后用于加工的肉量，t； G 投入原料肉的總量，t。6.1.4 產(chǎn)品出品率統(tǒng)計報告期內(nèi)，產(chǎn)出肉制品量和用于加工的肉量的比值，按公式（17）計算： （17）式中：B產(chǎn)品出品率，%；M 企業(yè)年生產(chǎn)肉制品的產(chǎn)量，t； Nx修整后用于加工的肉量，t。6.1.5 產(chǎn)品合格率統(tǒng)計報告期內(nèi)，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品總量和企業(yè)年生產(chǎn)產(chǎn)品總量的比值，按公式（18）計算： （18）式中： 產(chǎn)品合格率，

19、%；Nb企業(yè)年合格產(chǎn)品量，t； M 企業(yè)年生產(chǎn)肉制品的產(chǎn)量，t。6.1.6 單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量統(tǒng)計報告期內(nèi)，廢水產(chǎn)生量指生產(chǎn)每t合格的產(chǎn)品所產(chǎn)生的廢水量，按公式（19）計算：（19）式中：Vc 單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量，m3/t·a；Vp企業(yè)廢水產(chǎn)生量，m3/a；Nb企業(yè)年合格產(chǎn)品量，t。6.1.7 單位產(chǎn)品化學需氧量產(chǎn)生量統(tǒng)計報告期內(nèi)，單位產(chǎn)品化學需氧量是指生產(chǎn)每t合格產(chǎn)品所產(chǎn)生的平均CODcr量，按公式（20）計算：（20）式中：H單位產(chǎn)品的化學需氧量產(chǎn)生量，kg/t·a；CiCODcr年平均濃度，mg/L；Vpi年廢水產(chǎn)生量，m3；Nb企業(yè)年合格產(chǎn)品量，t。6.1.8 單位

20、產(chǎn)品氨氮產(chǎn)生量計算方法同單位產(chǎn)品化學需氧量產(chǎn)生量的計算方法。6.1.9 水重復利用率統(tǒng)計報告期內(nèi)，水重復利用率指肉制品生產(chǎn)過程重復利用水量占總用水量的百分比，按公式（21）計算： （21）式中：R水的循環(huán)利用率；b重復用水量，m3；Vo 企業(yè)生產(chǎn)過程中新鮮水消耗量，m3。6.1.10 下腳料回收利用率統(tǒng)計報告期內(nèi)，下腳料回收利用率指肉制品生產(chǎn)過程中油脂、皮、骨頭回收利用量占油脂、皮、骨頭產(chǎn)生總量的百分比，按公式（22）計算：（22）式中：K固體廢物回收利用率；Pi油脂、皮、骨頭回收利用量，t；Vpi油脂、皮、骨頭產(chǎn)生總量，t。6.1.11 特殊檢測項目 指肉制品生產(chǎn)許可證審查細則中檢測項目中注

21、有“*”標記的檢測項目。6.2 數(shù)據(jù)采集6.2.1 清潔生產(chǎn)評價應以報告期內(nèi)的實際監(jiān)測、統(tǒng)計數(shù)據(jù)為依據(jù)。一般報告期為一個經(jīng)營年度，并與經(jīng)營年度同步。6.2.2 對水污染物排放情況進行監(jiān)測的頻次、采樣時間等要求，按國家有關(guān)污染源監(jiān)測技術(shù)規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3 對廢水污染物產(chǎn)生指標的測定采用表3所列的方法標準。表3 污染物指標分析方法監(jiān)測項目測定位置方法標準名稱方法標準編號化學需氧量污水處理設(shè)施入口或市政管網(wǎng)入口重鉻酸鹽法GB/T 11914快速消解分光光度法HJ/T 399氨氮蒸餾-中和滴定法HJ 537納氏試劑分光光度法HJ 535水楊酸分光光度法HJ 536氣相分子吸收光譜法HJ/T 195總氮堿性過硫酸鉀消解紫外分光