高二化學(xué)下學(xué)期第一節(jié)葡萄糖蔗糖第一課時(shí)ppt課件

1、1.;2021-03-28六大營(yíng)養(yǎng)素：六大營(yíng)養(yǎng)素： 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)維生素、無(wú)機(jī)鹽、水維生素、無(wú)機(jī)鹽、水 三大能源物質(zhì)三大能源物質(zhì)2化合物化合物 占人體質(zhì)量的百占人體質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)（分?jǐn)?shù)（%）化合物化合物占人體質(zhì)量占人體質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)的百分?jǐn)?shù)（%）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪糖類(lèi)糖類(lèi)1518101512無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽水水其他其他3455671人體內(nèi)主要物質(zhì)含量人體內(nèi)主要物質(zhì)含量3第第 一一 節(jié)節(jié)4.;2021-03-28對(duì)糖的認(rèn)識(shí)對(duì)糖的認(rèn)識(shí)分子中，分子中，O O和和H H原子并不是原子并不是以水的形式存在；以水的形式存在； 有些分子中，有些分子中，H H和和O O的個(gè)數(shù)的個(gè)數(shù)比并不是比并

2、不是2 2 ：1 1，如脫氧核，如脫氧核糖糖C C5 5H H1010O O4 4 有些符合有些符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式的通式的物質(zhì)并不屬于糖類(lèi)，如甲醛物質(zhì)并不屬于糖類(lèi)，如甲醛CHCH2 2O O。 糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物, 是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源發(fā)現(xiàn)的糖類(lèi)都是由發(fā)現(xiàn)的糖類(lèi)都是由C C、H H、O O三種元素組成；三種元素組成； 當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖分子中當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖分子中H H、O O個(gè)數(shù)之比恰好是個(gè)數(shù)之比恰好是2 2：1 1； 糖類(lèi)的分子式都遵循糖類(lèi)的分子式都遵循C Cn n(H(H2 2O)O)m m這個(gè)通式

3、。這個(gè)通式。曾把糖類(lèi)叫作曾把糖類(lèi)叫作碳水化碳水化合物的原因合物的原因不能反映糖類(lèi)的真實(shí)結(jié)不能反映糖類(lèi)的真實(shí)結(jié)構(gòu)的原因：構(gòu)的原因：5糖糖 類(lèi)類(lèi)糖類(lèi)如何分類(lèi)？糖類(lèi)如何分類(lèi)？單糖單糖(不能水解成更簡(jiǎn)單的糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖) 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖二糖二糖(1mol水解產(chǎn)生水解產(chǎn)生2mol單糖單糖) 麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖多糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖水解產(chǎn)生多摩單糖) 淀粉、纖維素淀粉、纖維素閱讀課本閱讀課本思考下列問(wèn)題：思考下列問(wèn)題：61 1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)白色晶體、有甜味、能溶于水白色晶體、有甜味、能溶于水7葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180180，其中，其中含碳

4、含碳40%40%，氫，氫6.7%6.7%，其余是氧。求分，其余是氧。求分子式。子式。葡萄糖分子式：葡萄糖分子式：C C6 6H H1212O O6 6。 那結(jié)構(gòu)又是怎么樣的呢？那結(jié)構(gòu)又是怎么樣的呢？8分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 62 2、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：OH OH OH OH OH93、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)、與新制銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反應(yīng)、反應(yīng)、與與H H2 2加成加成 羥基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)：人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來(lái)源：人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來(lái)源： C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2

5、 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)醛基的性質(zhì)：醛基的性質(zhì)：4、用途、用途制藥、制鏡、制糖果制藥、制鏡、制糖果酯化酯化10思考思考2：糖尿病患者的尿液中，含：糖尿病患者的尿液中，含有較多的葡萄糖。怎樣對(duì)糖尿病有較多的葡萄糖。怎樣對(duì)糖尿病患者進(jìn)行尿糖的檢驗(yàn)？患者進(jìn)行尿糖的檢驗(yàn)？111、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是 A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6個(gè)碳原子和個(gè)碳原子和6個(gè)個(gè)H2O分子構(gòu)成分子構(gòu)成 C.葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)的性質(zhì)又有醛的性質(zhì) D.葡萄糖單糖葡萄糖單糖B B 122.葡萄糖是單糖的主要原因是葡萄糖是單糖的主要原因是A.在糖類(lèi)物質(zhì)中含碳原子最少在糖類(lèi)物質(zhì)中含碳原子最少B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C.分子中有一個(gè)醛基分子中有一個(gè)醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單B B133、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是A、和、和H2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng)B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D、和、和NaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)D144