鬼子姜的功效與作用_第1頁
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文檔簡介

1、鬼子姜的功效與作用 市場上有一種姜,人們習(xí)慣叫它鬼子姜。從外表上看,鬼子姜和平時(shí)吃的普通生姜差不多,但實(shí)際上,二者的肉質(zhì)、口感和營養(yǎng)成分卻是完全不同的。雙向調(diào)糖的鬼子姜鬼子姜又叫洋姜,與普通生姜并非同一科植物,它屬于菊科,普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。大家都知道生姜渾身是寶,不僅能驅(qū)寒治病,還有抑制癌細(xì)胞生長的作用。俗語常說, “常吃生姜,不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥,不怕感冒和傷風(fēng)”,說的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖,而且是雙向調(diào)節(jié)。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖,主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì),人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。腌漬

2、鬼子姜有兩種口味清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用,醬香口味的比較適合大眾食用。腌漬清淡口味的鬼子姜原料:鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精做法:1.將鬼子姜放入容器中,加入鹽、花椒、大料、味精。2.加適量清水,沒過鬼子姜即可。3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意,腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制,洗干凈的鬼子姜腌出來會(huì)發(fā)黑,而且口感不好。腌漬醬香口味的鬼子姜原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精做法:1.將鬼子姜洗干凈,放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。2.按自己的口味放調(diào)料。注意:腌漬2斤鬼子姜,放50克酒最合適,放多了酒氣太大,放少了腌出

3、來不夠鮮;3.花椒、大料最好煮咸水,晾涼以后倒進(jìn)去,否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。鬼子姜分白皮和紅皮兩種,紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙,腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點(diǎn)和破口的。洋姜的學(xué)名叫“菊芋”,形狀似姜,又是外來物種,故名洋姜,在農(nóng)村很普通、很常見。洋姜中的提取物具有提高免疫力甚至抗癌的作用。在我們了解洋姜的功效前,讓我們先來認(rèn)真了解一下關(guān)于洋姜的一些知識,這樣對我們更深入了解洋姜的功效是相當(dāng)有作用喲。來,我們開始學(xué)習(xí),菊芋菊芋(Helianthus tuberosus)又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性

4、草本植物。小編告訴各位其原產(chǎn)北美洲,十七世紀(jì)傳入歐洲,后傳入中國。秋季開花,長有黃色的小盤花,形如菊,生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖,其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,曬制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕,清熱涼血,益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。    現(xiàn)在基本的小常識小知識有解過了,我們來開始了解洋姜的功效價(jià)值與利用:    洋姜的功效:    洋姜具有一種特殊

5、功效對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。小編查資料了解到,洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí),食用洋姜可以控制尿糖,說明洋姜有降低血糖的作用。小編覺得,然而當(dāng)人胰腺功能異常出現(xiàn)低血糖時(shí),服用洋姜以后又能使血糖升高,起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖。    (1)作蔬菜食用    鮮塊莖可素炒,或與肉絲共炒,香脆可口。    腌漬:菊芋50千克,洗凈去雜,放入瓦缸內(nèi),放一層菊芋撒鹽,用鹽量為9千克,放好后倒入適量清水。小編告訴各位

6、一天后倒缸一次,以后兩天倒缸一次,約15天后可食用。風(fēng)味可口,可作佐餐小菜,對糖尿病有一定輔助療效。    (2)作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等,地上莖也可加工作飼料。    (3)藥用: 提取菊糖,供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克,洗凈切碎,大米100克淘洗干凈,加水適量同煮成粥,調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。    小編在共享幾個(gè)關(guān)于洋姜的食譜給大家,各位可以參考一下:    醬甜洋姜 &#

7、160;  先將洋姜洗凈,再將洋姜曬至萎蔫,然后裝入盛器內(nèi),加鹽水浸泡一個(gè)月左右,撈出再曬干水氣,最后將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中,一周左右的時(shí)間即可食用。特點(diǎn):色澤醬黃,質(zhì)地脆爽,甜咸生津,為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。制作要領(lǐng):為使制品突出脆爽口感,須在鹽漬前風(fēng)干水分,鹽漬后再風(fēng)干部分水氣,脆爽口感便形成;拌調(diào)味品鹵汁時(shí),注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈腌碼狀,并非腌泡,加蓋密閉(甕制)時(shí)間長些,風(fēng)味更佳。    糖醋姜片    洋姜300克,精鹽2克,味精1.5克,醬油3克、醋10克,白糖15克,香油5

8、克。    小編告訴各位將洋姜去皮洗凈,切成薄片,放開水中焯至斷生撈出,再放涼開水中投涼,撈出控凈水放盆內(nèi),加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻,腌漬入味,食時(shí)盛入盤中即可。    洋姜茭白拌拉皮    材料:洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。    調(diào)味料:精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。    小編告訴各位操作要點(diǎn):洋姜和茭白煮的時(shí)間都不宜太長,并要漂凍,吃起來才會(huì)脆爽。    制作過程:    1瘦肉、洋姜和茭白切絲,生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。    2鍋內(nèi)加水燒開,加入洋姜、茭白煮至剛熟,撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。    3將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中,加入上述調(diào)味

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