臘肉營銷策劃方案(共20頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上臘肉營銷策劃方案 篇一：湘西臘肉廣告策劃書 湘西土家臘肉廣告策劃書 姓名：張雪琴 班級：藝術(shù)設(shè)計09-2班 學(xué)號： 指導(dǎo)教師：郭慶紅 目錄 前言 . - 3 - 第一部分 市場調(diào)研與分析 . - 3 - 第二部分、產(chǎn)品分析 . - 4 - 第三部分、消費者研究 . - 6 - 、購買量與購買頻率 . - 6 - 、購買地點 . - 6 - 、購買動機 . - 6 - 四、市場機會與問題分析 . - 6 - 市場狀況 . - 6 - 深陷思維定式 . - 7 - 無操作更大市場經(jīng)驗 . - 7 - 產(chǎn)品本身無競爭力 . - 7 - 文化差異 . - 8 - 五、營銷目標

2、 . - 8 - 六、推廣策略 . - 8 - 門店營銷 . - 8 - 批發(fā)團購 . - 9 - 禮品營銷 . - 9 - 商城營銷 . - 9 - 網(wǎng)絡(luò)團購銷售 . - 10 - 電子商城營銷 . - 10 - 湘西土家臘肉廣告策劃書 前言 特產(chǎn)是一個地方的特色產(chǎn)品，包括工藝品、土特產(chǎn)、特色小吃等 等。比如特色小吃，全國各地都有，風(fēng)格迥異，就因為這些不一樣才使得許多小吃風(fēng)靡各地，諸如驢打滾、臭豆腐、涼皮等等不勝枚舉。而一個特產(chǎn)能被人所熟知，他的影響是十分巨大的。 我的家鄉(xiāng)在湖南西北的湘西，我的家鄉(xiāng)特產(chǎn)較多，眾多特產(chǎn)中， 我覺得最有潛力的、最應(yīng)該推廣的一個家鄉(xiāng)特色美食當(dāng)屬湘西土家臘肉。 咸香

3、，味美可口而深受消費者的青睞。臘肉的做法比較簡單。把新鮮的豬肉切成長塊，每年3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤。不過幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成金黃，就可以把肉取下，把陽塵拍打干凈，一塊塊地放進倉庫的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。 第一部分 市場調(diào)研與分析調(diào)查顯示，湖南湘西地區(qū)成為土家臘肉市場關(guān)注度最高的區(qū)域， 占據(jù)%的關(guān)注比例。湖北與四川市場分別占有%與%的市場份額。可以看出，湖南湘西、湖北、四川三個區(qū)域的占據(jù)整個土家臘肉市場60%以上的份額，湖南湘西地區(qū)在中國土家臘肉市場上的主力

4、地位凸顯。 湖北、四川地區(qū)土家臘肉的關(guān)注度也在10個百分點以上，安徽 與江西地區(qū)土家臘肉的關(guān)注度較低，分別為%、%。 通過調(diào)查顯示：湖南湘西、湖北、四川土家族人群分布廣泛，民 族特色明顯，因此成為各大廠商爭相發(fā)展的地區(qū)，在這兩個區(qū)域取得優(yōu)勢是贏得整體市場領(lǐng)先地位的保證。 第二部分、產(chǎn)品分析 土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平 時招待客人擺在席上的主菜。土家臘肉的制作方法是： （1）將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便于入味和加工儲藏； （2）把鹽炒黃，加花椒炒出 香

5、味出鍋；（3）把肉用 溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底 的肉皮朝下肉朝上，面上層的 肉皮朝上肉朝下排放整齊，每 35天翻一次，10天后瀝干水 分掛到熏房中；（4）用 松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可。熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰“臘肉”，也稱“土家臘肉”。土家臘肉色澤 焦黃、肉質(zhì)堅實、熏香濃郁、風(fēng)味獨特。食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗干凈備用。臘肉的烹調(diào)方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，制作火鍋；其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒

6、臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。特別是大蔥爆炒臘肉，醇香可口；糯米燜臘肉，噴香撲鼻；青椒炒臘肉，色香味美；水豆腐燉臘肉，湯清味爽。 首先是原料的外觀和做工不同。據(jù)我所知的大多數(shù)地區(qū)的土家臘肉加工制作傳統(tǒng)方法如下：1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。2、盡快將宰殺后的豬肉擦抹鹽椒粉后，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不 需翻動。腌漬時間為5天7天，讓鹽椒粉充 分溶粘在肉條上。4、熏烘： 將腌漬好 的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以 火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高 米米，利用冬季農(nóng)家

7、在火堂上燒煮、取 暖燃燒柴薪產(chǎn)生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數(shù) 以自然炊食取暖次數(shù)為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農(nóng)膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急，以防外干內(nèi)生。肉條四周不宜用竹簾或農(nóng)膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調(diào)換位置。5.下架貯藏： 經(jīng)過一二個月的熏烘后，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下篇二：臘肉銷售策劃 銷售策劃書 一、名稱：青川臘肉 二、產(chǎn)地：青川 三、價格：臘肉40元/斤，香腸38元/斤 四、特點：爽口而又不失醇香，鮮美又誘人，回歸最本質(zhì)的咸鮮清香。食物如同做人，保持自我，靈魂的芳香

8、更甚。 五、推廣策略 實體銷售： 1.門店營銷。入駐特產(chǎn)品銷售門店，入駐大中型超市。 2.批發(fā)團購。農(nóng)副產(chǎn)品交易中心、本地批發(fā)市場 3.禮品營銷。以臘肉為禮物送給親朋好友是不錯的選擇。做好包裝，增加附加值。 線上銷售： 1、入駐電商平臺。如淘寶網(wǎng)、天貓網(wǎng)以及京東網(wǎng)等 2、建立專業(yè)的網(wǎng)站，用于展示香腸臘肉和香腸等產(chǎn)品，也有利于展示公司。 3、加入團購網(wǎng)。美團、大眾點評等美食網(wǎng) 4、在論壇貼吧的美食欄目發(fā)布信息。篇三：湘西臘肉市場調(diào)研策劃方案 關(guān)于湘西臘肉的市場調(diào)研策劃方案 一、前言背景 “民以食為天”當(dāng)今美食的發(fā)展如火如荼，隨著旅游業(yè)的推行，湘西臘肉更是成為了大家實用，送人的好選品。為提高湘西臘

9、肉在旅游業(yè)禮品中的市場占有率，評估地域的行銷環(huán)境，制定相應(yīng)的營銷策略，進行湘西臘肉的市場調(diào)研很有必要。 二、調(diào)研內(nèi)容 本次市場調(diào)查將圍繞市場環(huán)境、消費者、競爭者為中心來進行。其主要內(nèi)容有： 行業(yè)市場環(huán)境調(diào)查 主要的調(diào)研內(nèi)容有： 1、 湘西臘肉市場的容量及發(fā)展?jié)摿?2、 湘西臘肉同類產(chǎn)品的營銷特點及行業(yè)競爭狀況 3、 旅游淡季、旺季對該行業(yè)發(fā)展的影響 4、 湘西臘肉的經(jīng)銷狀態(tài) 消費者調(diào)查 主要的調(diào)研內(nèi)容有： 1、消費者對湘西臘肉的認識與消費心理 2、消費者對湘西臘肉的了解程度 3、消費者理想的臘肉口感 4、消費者平均月開支及消費比例的統(tǒng)計 競爭者調(diào)查 主要的調(diào)研內(nèi)容： 1、主要競爭者的優(yōu)、劣勢

10、2、主要競爭者的營銷方式與營銷策略 3、主要競爭者市場概況 4、本產(chǎn)品主要競爭者的經(jīng)銷狀態(tài) 三、調(diào)研目的 要求詳細了解湘西臘肉在市場各方面的情況；為該產(chǎn)品的市場拓展制定科學(xué)合理的營銷方案提供依據(jù)；具體要達到以下目標： 全面摸清湘西臘肉在消費者中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度 全面了解湘西臘肉及主要競爭者在本土旅游業(yè)的銷售現(xiàn)狀 全面了解目前其他競爭行業(yè)主要的價格、廣告、促銷等營銷策略 了解來旅游的消費者對湘西臘肉消費的觀點、習(xí)慣 了解來本土旅游的人口統(tǒng)計學(xué)資料-預(yù)測湘西臘肉市場容量及潛力 四、調(diào)研對象及抽樣方法 因為湘西臘肉在旅游景點出現(xiàn)的普遍性，全體旅游人員都是調(diào)查對象所包括的范圍，但因為家

11、庭經(jīng)濟背景的差異，以及旅游動機的不同，旅游人員的購買力存在著一定的差距，導(dǎo)致消費購買習(xí)慣的差異性，因此他們在選擇湘西臘肉的檔次、價格上都會有所不同。為了準確、快速地得出調(diào)查結(jié)果。此外，分布在本土旅游業(yè)外的各小商鋪也是本次調(diào)查的對象范圍，因其規(guī)模、檔次的差異性，決定采用抽樣法。具體要求如下： 消費者：300名 湘西臘肉賣點：其中景區(qū)內(nèi)7家，景區(qū)外3家。 消費者抽樣樣本要求 1、家庭成員中沒有人在旅游業(yè)工作 2、家庭成員中沒有人在市場調(diào)查公司或廣告公司工作 3、消費者沒有在最近半年中接受過類似的市場調(diào)查測試 4、消費者所學(xué)專業(yè)不能為市場營銷、調(diào)查或廣告類 五、調(diào)研人員安排 根據(jù)調(diào)研方案，在旅游景點

12、周邊進行本次調(diào)研，需要的人員有三種：調(diào)研督導(dǎo)、調(diào)查人員、復(fù)核員。具體配置如下： 調(diào)研督導(dǎo)：1名 （組長：趙亞洲 ） 調(diào)查人員：4名其中包括對消費者進行問卷調(diào)查，對經(jīng)銷商進行深度訪談) 復(fù)核員： 如有必要還將配備輔助督導(dǎo)，協(xié)助進行訪談、收發(fā)和檢查問卷與禮品。問卷的復(fù)核比例為全部問卷數(shù)量的30%。 六、市場調(diào)查方法及具體實施 對消費者以問卷調(diào)查為主,具體實施方法如下: 在完成市場調(diào)查問卷的設(shè)計與制作以及調(diào)查人員分工的相關(guān)工作后，就可以開展具體的問卷調(diào)查了。把調(diào)查問卷平均分發(fā)給各調(diào)查人員，統(tǒng)一選擇中餐或晚餐后這段時間開始進行調(diào)查。調(diào)查員在進入各房間時說明來意，并特別聲明在調(diào)查結(jié)束后將贈送被調(diào)查者精美

13、禮物一份以吸引被調(diào)查者的積極參與，以保證得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。 對經(jīng)銷商以深度訪談為主 由于調(diào)查形式的不同，對調(diào)查者所提出的要求也有所差異。與經(jīng)銷商進行深度訪談的調(diào)查者（訪員）相對于實施問卷調(diào)查的調(diào)查者而言，其專業(yè)水平要求更高一些。因為時間較長，調(diào)查員對經(jīng)銷商進行深度訪談以前一般要預(yù)約好時間，訪談前調(diào)查員要做好充分的準備、列出調(diào)查所要了解的所有問題。調(diào)查者在訪談過程中應(yīng)占據(jù)主導(dǎo)地位，把握著整個談話的方向，能夠準確篩選談話內(nèi)容并快速做好筆記，以得到真實有效的調(diào)查結(jié)果。 通過網(wǎng)上查詢或資料查詢、調(diào)查湘西、張家界旅游人口統(tǒng)計資料 調(diào)查者查找資料時應(yīng)注意其權(quán)

14、威性及時效性，以盡量減少誤差。因為其簡易性，該工作可直接由復(fù)核員完成。 七、調(diào)查程序及時間安排 市場調(diào)研大致來說可分為準各、實施和結(jié)果處理三個階段。 準備階段：一般分為界定調(diào)研問題、設(shè)計調(diào)研方案、設(shè)計調(diào)研問卷或調(diào)研提綱三個部分。 時間為:2012年10月18日2012年10月22日 實施階段：根據(jù)調(diào)研要求，采用多種形式，由調(diào)研人員廣泛地收集與調(diào)查活動有關(guān)的信息。 時間為:2012年10月23日2012年10月26日 結(jié)果處理階段:將收集的信息進行匯總、歸納、整理和分析,并將調(diào)研結(jié)果以書面的形式調(diào)研報告表述出來。 時間為:2012年10月26日2012年10月28日 八、調(diào)研經(jīng)費預(yù)算 市場調(diào)研經(jīng)

15、費預(yù)算九、提交報告形式 書面市場調(diào)查報告 十、附表（調(diào)查問卷） 關(guān)于湘西臘肉的市場調(diào)查問卷 1、您的性別 口男 口女 2、您的年齡 口25歲以下 口25-35歲 口36-45歲 口45-55歲 口55歲以上 3、您的職業(yè) 口公職人員 口職員口家庭主婦口學(xué)生口其他 4、請問您對臘肉的喜愛程度 口非常喜歡 口喜歡口無所謂口厭惡口非常厭惡 5、請問您有沒有購買特產(chǎn)（湘西臘肉）的習(xí)慣 口從不 口很少 口有時 口經(jīng)常 6、請問您購買湘西臘肉的方式 口網(wǎng)購 口特產(chǎn)店口旅游景點口超市口其他 7、您會購買直接食用的湘西特產(chǎn)臘肉 口會 口不會 8、您購買湘西臘肉的作用 口用來送禮 口自家吃 9、您一年中購買湘西

16、臘肉花費的的錢是 口200元以下 口200500元口500800元 口800元以上 10、您購買湘西臘肉一般在何時 口過節(jié) 口平時 11、您覺得湘西臘肉的發(fā)展前景如何 口很大 口一般口短期發(fā)展好，但不會長久口不確定 12、您覺得湘西臘肉需要改進的地方 口價格 口質(zhì)量口包裝口其他 13、您能夠接受新推行的臘肉嗎？ 口能夠 口不能夠 口不確定 14、請您對湘西臘肉的不足提供一些意見和建議 關(guān)于湘西臘肉的市場調(diào)查總結(jié) 湘西臘肉市場調(diào)查報告是臘肉領(lǐng)域?qū)I(yè)和全面的深度研究報告。本報告重點著眼于中國國內(nèi)市場，全面客觀的反映目前湘西臘肉行業(yè)的現(xiàn)狀，把脈湘西臘肉行業(yè)發(fā)展的脈搏。同時對臘肉市場供需變化及企業(yè)發(fā)展策略進行了分析闡述，并對湘西臘肉行業(yè)發(fā)展走勢進行全面分析和介紹，對整個臘肉行業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來進行了全面的分析和總結(jié)。根據(jù)以上資料及問卷調(diào)查統(tǒng)計分析，我們可以得出以下結(jié)論： 一、游客對于湘西臘肉價位選擇不同 有%的游客接受價格在40元左右的臘肉，對于150元以上的臘肉接受率還達不到8%，從以上數(shù)據(jù)表明，這種現(xiàn)