酒店衛(wèi)生管理制度范本咖啡廳衛(wèi)生管理制度范本.doc

1、酒店衛(wèi)生管理制度范本_咖啡廳衛(wèi)生管理制度范本咖啡它衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理，物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。WTT今天了咖啡廳衛(wèi)生管理制度范本，有幫助!咖啡廳衛(wèi)生管理制度范本篇一廚師長崗位衛(wèi)生責任制(1)催促廚師、效勞員及有關人員認真執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。(2)對食品的衛(wèi)生質量、餐廳效勞的衛(wèi)生進展技術把關。(3)對違背操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止。(4)負責廚房、餐廳的衛(wèi)生和用具添置更新。采購員崗位衛(wèi)生責任制(1)與廚房等使用部門及時獲得聯(lián)絡，做到方案進貨。(2)采購食品時應認真查驗食品質量、標簽內容、消費日期、保質期、廠名、廠址、批準文號等。(3)向供方索取產品&ldquo

2、;兩證“(衛(wèi)生答應證、檢驗、檢疫合格證)復印件。(4)不得采購摻雜摻假、保質期等不符合食品衛(wèi)生法的食品。倉庫保管員崗位衛(wèi)生責任制(1)認真檢查食品質量、數(shù)量，有無“兩證“，食品標簽是否符合有關要求。(2)做好食品進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。(3)庫房內按原料、半成品分類存放，食品與非食品不得混放。食品與消毒藥品、有強烈氣味的藥品不得同庫存放。(4)定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品名稱、進貨時間、數(shù)量(進出)、消費日期、保質期及產地。餐廳效勞員崗位衛(wèi)生責任制(1)效勞員穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，不戴手飾，

3、化裝淡而大方。(2)做好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水具等清潔衛(wèi)生工作。(3)擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布應使用消毒布。(4)端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具;菜盤嚴禁重疊擺放。(5)取冰塊、拿饅頭等應使用夾具。遞小毛巾用夾具，用后及時收回清潔消毒。(6)水果應洗凈消毒后裝盤。(7)用過的餐具及時撤回，并揩清臺面。(8)工作完畢后，做好臺面調料、桌椅及地面的清掃整理工作。咖啡廳衛(wèi)生管理制度范本篇二1、公共場所衛(wèi)生答應證懸掛醒目位置經營，從業(yè)人員持有效安康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗效勞。2、成立衛(wèi)生管理組織，設立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立危害安康事故應急預案或方案，建立健全衛(wèi)生

4、管理檔案。3、加強室內通風換氣，空調定期清洗消毒，有防蠅、防蚊、防鼠、滅蟑等設施。4、設置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設施，消毒間不得存放雜物，做好公共用品消毒記錄。5、共用茶具等應做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等應放入保潔柜內密閉存放。6、公共洗手設施及衛(wèi)生間應每日清洗消毒，不得有異味。7、室內公共場所應設置禁煙標識，并裝備專(兼)職人員對吸煙者進展勸阻。8、及時去除垃圾廢物，保持室內外環(huán)境整潔和個人衛(wèi)生。9、發(fā)生公共場所危害事故及時啟動應急處置預案，及時報告，協(xié)助監(jiān)管部門調查處理。咖啡廳衛(wèi)生管理制度范本篇三衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理，物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。1、物品，

5、設施設備要求外表平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序，否那么根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處分。2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進展消毒。(2)消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔“制度。(3)使用消毒液進展消毒時，按1：20_的比例。3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元分處分，由此影響到顧客提出的，酌情給予當班人員警告或過失處分。4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等細微衛(wèi)生問題，每處給當班5-10元/人處分。5、積灰，污漬，較大雜物，毛發(fā)，皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予10-20元/人處分。6、污垢，有異物