2022年初級(jí)茶藝師資格考試題庫（完整版）

1、2022年初級(jí)茶藝師資格考試題庫（完整版）單選題1.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B2.又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B3.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口答案：B4.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C5.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌答案：A6.灌木型茶樹的基本特征是(

2、)。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：C7.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A8.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素答案：A9.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A

3、10.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A11.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A12.具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B13.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C14.新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用答案：C

4、15.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75B、80C、95D、100答案：C16.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干答案：A17.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B18.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A19.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B20.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，

5、茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘答案：B21.以下()現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案：B22.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B23.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核

6、查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：B24.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞酱鸢福篊25.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D26.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C27.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂

7、陶答案：C28.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、屯炒青綠茶B、緊壓茶.沱茶C、祁門工夫紅茶D、閩烘青綠茶答案：B29.90左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B30.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、身體挺拔答案：A31.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C32.“茶醉”時(shí)可以通過，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案

8、：C33.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A34.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶答案：A35.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀答案：C36.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備答案：D37.綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握

9、在()秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、30D、15答案：D38.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C39.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B40.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A41.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B42.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，

10、嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C43.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形答案：C44.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B45.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C46.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B47.現(xiàn)代最著名的紫

11、砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬答案：B48.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A49.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C50.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青答案：D51.白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A52.()是茶葉

12、對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D53.80水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D54.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D55.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D56.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C57.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、

13、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干答案：C58.斗茶起源于()。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B59.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A60.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D61.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B62.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅答案：B63.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。A、pb²、Cu²的含量大于8

14、mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca²、Mg²的含量大于8mg/L。D、Co²、Rn的含量大于8mg/L。答案：C64.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B65.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A66.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度答案：D67.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B68.按照

15、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出答案：C69.泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B70.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D71.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A72.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg答案：A73.

16、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A74.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘答案：D75.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，()。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃答案：C76.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法答案：B77.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶

17、D、茉莉花茶答案：C78.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C79.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部答案：C80.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D81.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D

18、、文化進(jìn)步答案：B82.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”答案：B83.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B84.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D答案：A85.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期答案：A86.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C87.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱

19、為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A88.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C89.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底答案：C90.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、2D、1答案：D91.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B92.在茶館營業(yè)

20、中，以下()現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A、對(duì)營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥答案：D93.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C94.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”答案：D95.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類答案：D96.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡答

21、案：B97.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D98.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏答案：B99.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月答案：B100.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加35倍。A、6B、8C、10D、12答案：C101.遵守職業(yè)

22、道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D102.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲答案：B103.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕答案：C104.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂

23、D、蒸、煮、泡答案：A105.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B106.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對(duì)人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對(duì)營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A107.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C108.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實(shí)味C、清淡D、形狀答案：B109.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修

24、工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B110.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案：D111.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B112.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D113.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉D、對(duì)夾葉答案：C1

25、14.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C115.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計(jì)時(shí)器答案：B116.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C117.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂答案：B118.弘揚(yáng)中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲

26、茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D119.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。答案：C120.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C121.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B122.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)

27、的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D123.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天答案：C124.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C125.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：B126.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D127.養(yǎng)壺的不正確做法是(

28、)。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)答案：A128.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A129.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A130.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉

29、小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小答案：D131.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同答案：C132.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D133.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A134.寒冬到來宜飲()。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D

30、135.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、第一套紅碎茶B、祁門工夫紅茶C、緊壓茶.金尖茶D、緊壓茶.青磚茶答案：B136.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提出要求時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)答案：D137.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯答案：D138.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D139.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶

31、水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：A140.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘答案：D141.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶.緊茶答案：D142.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答

32、案：D143.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D144.春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A145.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C146.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央答案：C147.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階

33、段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B148.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽答案：C149.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B150.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步答案：C151.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C

34、、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋答案：D152.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A153.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯答案：D154.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D155.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D156.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，

35、左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A157.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A158.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K答案：B159.茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C160.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D161.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：

36、D162.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識(shí)答案：D163.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95-100B、90-95C、85-90D、80-90答案：A164.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C165.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺答案：D166.干看春綠茶的

37、品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C(jī)、烏潤D、紅潤答案：A167.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣答案：B168.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D169.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A170.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、

38、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：D171.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛答案：C172.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠答案：C173.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺答案：D174.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上

39、讀給賓客聽答案：C175.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B176.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C177.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A178.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、COD、氯化物答案：D179.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A180.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲()為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠

40、茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶答案：B181.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A182.下列是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B183.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A184.在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D185.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75B、80C、90D、100答案：B186.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。A、明代B、清代

41、C、宋代D、唐代答案：B187.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B188.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中答案：C189.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A190.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg答案：B191.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安答案：A192.扁炒

42、青的品質(zhì)要求：()。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案：B193.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70B、75C、85D、90答案：D194.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C195.世界上第一部茶書的書名是()。A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)答案：D196.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶答案：A197.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助

43、賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)D、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作答案：D198.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B199.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C200.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)答案：A201.在與賓客交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意力不集中，插話的頻率高B、

44、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)答案：A202.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D203.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D204.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A205.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色

45、，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：A206.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)答案：D207.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不涂有顏色的指甲油答案：C208.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗答案：B209.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放

46、B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A210.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A211.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C212.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味答案：C213.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A214.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品

47、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D215.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C216.下列職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座答案：B217.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。A、70B、80C、90D、100答案：A218.在茶藝演示沖泡茶葉過

48、程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C219.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B220.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B221.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A222.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：C223.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船

49、（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：C224.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮答案：A225.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌答案：D226.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C227.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光答案：

50、A228.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯答案：B229.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶答案：B230.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D231.95以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B232.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B233.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足答案：C234.弘揚(yáng)()，振