K場(chǎng)員工培訓(xùn)方案

1、K場(chǎng)員工培訓(xùn)方案（一） 確定員工培訓(xùn)需要 確實(shí)培訓(xùn)需要既是娛樂企業(yè)培訓(xùn)工作的開始，又是衡量培訓(xùn)工作效果的主要依據(jù)，即培訓(xùn)是否滿足了需要。（二） 分析員工目前狀況這一步驟目的是要了解掌握目前階段員工的技能水平，以便選擇并確定合理的培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)目標(biāo)應(yīng)該建立在需要的基礎(chǔ)上，如果娛樂企業(yè)的實(shí)際情況尚不能立即達(dá)到需要的水平，而僅僅根據(jù)需要來確定培訓(xùn)目標(biāo)而不考慮K場(chǎng)的目前實(shí)際情況，則在評(píng)價(jià)培訓(xùn)目標(biāo)而不考慮娛樂企業(yè)的目前實(shí)際情況，則在評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果時(shí)容易產(chǎn)生偏差。（三） 確定員工培訓(xùn)目標(biāo) 培訓(xùn)目標(biāo)必須能表達(dá)整個(gè)培訓(xùn)過程所期望的結(jié)果。培訓(xùn)目標(biāo)必須建立在上面兩個(gè)步驟的基礎(chǔ)之上。培訓(xùn)目標(biāo)必須是具體的、可以達(dá)到的，

2、并應(yīng)盡可能具有可度量性。（四） 設(shè)立員工培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu) KTV組織結(jié)構(gòu)中應(yīng)有專門的職能部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，還應(yīng)有對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)的機(jī)構(gòu)。這一機(jī)構(gòu)區(qū)別于職能部門的最大特點(diǎn)是必須有總經(jīng)理和受訓(xùn)者所屬部門經(jīng)理的參加。 （五） 確定員工培訓(xùn)方式 確定員工培訓(xùn)目標(biāo)、選擇和確定培訓(xùn)課程內(nèi)容是培訓(xùn)的工作。如何確定的培訓(xùn)課程內(nèi)容傳授給受訓(xùn)者，以達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)，就需要培訓(xùn)者選擇和確定有效的培訓(xùn)方式。這一步工作也是培訓(xùn)是否成功的關(guān)鍵因素之一。主要采用的培訓(xùn)方式有： 1、 講授培訓(xùn)法這是一種廣泛應(yīng)用的培訓(xùn)方法，其普及的主要原因在于費(fèi)用低。這種方式是一種單向溝通的培訓(xùn)方式，受訓(xùn)人獲得討論的機(jī)會(huì)較少，因此不難對(duì)講師所講的內(nèi)

3、容進(jìn)行反饋而講師范也無法顧及受訓(xùn)人的個(gè)別差異。總之，此方式適用于提供明確資料，并作為輕的訓(xùn)練的基礎(chǔ)。在采用這種培訓(xùn)方式時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：·講師上課有充分準(zhǔn)備，如綱要及各種圖表之類。·利用何時(shí)、何地、何故等問題來說明，并設(shè)法與受訓(xùn)人交換意見，鼓勵(lì)受訓(xùn)人設(shè)想與發(fā)問。·講授時(shí)能兼用示范為佳，即利用各種視覺器材，如實(shí)物、模型或影片等，以加強(qiáng)受訓(xùn)人的理解。·每次講授的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)槁犞v人能集中注意力聽講的時(shí)間甚短，通常半小時(shí)后其興趣即逐漸低直至消失。2、 會(huì)議培訓(xùn)法此方式是一種雙向溝通的培訓(xùn)方式，它可以使受訓(xùn)人有表示意見及交換思想、學(xué)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，而使培訓(xùn)

4、講師容易鑒別受訓(xùn)人對(duì)于重要教材的了解程度。培訓(xùn)講師應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：·解釋會(huì)議的背景、用途及利益；·宣布討論的目標(biāo)、任務(wù)、及方法；·表明討論的計(jì)劃、準(zhǔn)備及程序；·選擇問題的種類、說明及處理；·事先準(zhǔn)備各種說明圖表及其它相應(yīng)的資料；·使用各種器材的模型，增強(qiáng)說服務(wù)力；·對(duì)最后結(jié)論的歸納及評(píng)判。3、 實(shí)例研究培訓(xùn)法這種培訓(xùn)方式是指選擇有關(guān)實(shí)例，并書面說明各種情況或問題，使受訓(xùn)人就其工作經(jīng)驗(yàn)及所學(xué)的原理，研求解決之道，目的在于鼓勵(lì)受訓(xùn)人思考，并不看重是否獲得一個(gè)適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。4、 角色扮演培訓(xùn)法這種培訓(xùn)方式是指定一個(gè)受訓(xùn)人扮演消費(fèi)

5、者，其余受訓(xùn)人和講師扮演服務(wù)人員，使受訓(xùn)人試行處理接待消費(fèi)者、提供服務(wù)過程中的一切步驟。當(dāng)演習(xí)終止后，各參加者、觀察者對(duì)受訓(xùn)者的行為的優(yōu)、缺點(diǎn)加以評(píng)判。這種培訓(xùn)方式的目的在于使受訓(xùn)人在實(shí)際服務(wù)行為中獲得一種體察能力。5、 示范培訓(xùn)法這種培訓(xùn)方式是指運(yùn)用幻燈片、影片或錄像帶進(jìn)行服務(wù)示范訓(xùn)練活動(dòng)。這種方式的培訓(xùn)在提高受訓(xùn)者記憶效果方面是最有力的。（六）準(zhǔn)備員工培訓(xùn)材料培訓(xùn)材料應(yīng)準(zhǔn)備完全，印刷要求整齊、清晰。在材料編排上，盡可能考慮到趣味性，深入淺出，易懂易記。應(yīng)充分利用現(xiàn)代化的培訓(xùn)工具，采用視聽材料，以增加感性認(rèn)識(shí)，激發(fā)受訓(xùn)員工認(rèn)真練習(xí)的動(dòng)力。（七）選擇培訓(xùn)輔助手段為了增強(qiáng)培訓(xùn)效果，在培訓(xùn)中應(yīng)有相

6、應(yīng)的輔助培訓(xùn)手段，如組織受訓(xùn)者到一些服務(wù)質(zhì)量好具有經(jīng)營(yíng)特色的娛樂企業(yè)去實(shí)地考察、學(xué)習(xí)等。（八）確定培訓(xùn)設(shè)備培訓(xùn)設(shè)備是根據(jù)培訓(xùn)材料和具體的培訓(xùn)課程內(nèi)容而定的，例如采用示范培訓(xùn)方式則必須備有視聽設(shè)備才能進(jìn)行等。二、員工培訓(xùn)組織實(shí)話階段這一階段的工作按照已制定的培訓(xùn)目標(biāo)來進(jìn)行，共包括以下步驟。（一）設(shè)定員工培訓(xùn)課程內(nèi)容 員工培訓(xùn)課程內(nèi)容應(yīng)有針對(duì)性和實(shí)用性。確實(shí)培訓(xùn)課程內(nèi)容時(shí)，除以培訓(xùn)目標(biāo)為依據(jù)外，要盡量注意到受訓(xùn)者的興趣，激發(fā)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)積極性。通常，KTV培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：1、員工基本經(jīng)營(yíng)意識(shí)培訓(xùn) 提到素質(zhì)和能力，一般總覺得有些抽象。其實(shí)素質(zhì)和能力的具體表現(xiàn)形式即為工作中的主動(dòng)性意識(shí)。

7、一個(gè)消費(fèi)者進(jìn)行酒吧，服務(wù)人員能否及時(shí)作出反應(yīng)，也即根據(jù)消費(fèi)者的行為、語言、安排相應(yīng)服務(wù)。這種自然流露的職業(yè)意識(shí)，反映著員工所具有的素質(zhì)如何。意識(shí)是創(chuàng)造優(yōu)良行為的前提，KTV從業(yè)人員的意識(shí)一般包括：KTV員工的“行家”意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、成本意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和創(chuàng)造意識(shí)。要使員工在工作中形成這些意識(shí)，就應(yīng)該實(shí)現(xiàn)由技能培訓(xùn)向素質(zhì)培訓(xùn)的轉(zhuǎn)變。2、員工服務(wù)團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn) 通常，即接待一位消費(fèi)者，也必須經(jīng)過多位員工合作才能完成。當(dāng)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者投訴或發(fā)生緊急狀況時(shí)，就更需相互之間迅速取得聯(lián)系，采取團(tuán)隊(duì)行動(dòng)，而不是互相推卸責(zé)任或扯皮?？梢酝ㄟ^一些集體游戲、團(tuán)體競(jìng)賽，甚至一些工作調(diào)動(dòng)使員工獲得更多的機(jī)會(huì)來培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。3

8、、員工成本意識(shí)培訓(xùn) KTV服務(wù)并非“殷勤待客”，KTV首先是一個(gè)“營(yíng)業(yè)實(shí)體”，是一個(gè)“企業(yè)”。因此追求利潤(rùn)是KTV原則之首，無論在哪個(gè)崗位，無論是誰，都應(yīng)不斷地反復(fù)培訓(xùn)員工的成本意識(shí)。為了獲得利益，應(yīng)該怎樣做？這是培養(yǎng)成本意識(shí)的先決因素。4、員工促銷方式和技巧培訓(xùn) 在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，只要能把自己的商品推銷出去產(chǎn)就能立于不敗之地。因此，對(duì)于員工來說，學(xué)會(huì)促銷的時(shí)機(jī)和語言的技巧是相當(dāng)重要的。這需要員工在工作中對(duì)培訓(xùn)過的技巧反復(fù)實(shí)踐和靈活使用。作為經(jīng)驗(yàn)豐富的領(lǐng)班主管人員要對(duì)員工進(jìn)行反復(fù)地組織引導(dǎo)和控制，以提升企業(yè)形象和業(yè)務(wù)水平。5、員工經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)培訓(xùn) 競(jìng)爭(zhēng)充斥著現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的每個(gè)角落

9、。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、同業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、部門的競(jìng)爭(zhēng)、部門內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)、員工之間的競(jìng)爭(zhēng)、營(yíng)業(yè)額的競(jìng)爭(zhēng)、社會(huì)地位的競(jìng)爭(zhēng)、聲譽(yù)影響的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、設(shè)備水平的競(jìng)爭(zhēng)、員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)等等一系列競(jìng)爭(zhēng)司空見慣。所以K場(chǎng)應(yīng)該用正確的方法引導(dǎo)員工的競(jìng)爭(zhēng)，在正確的競(jìng)爭(zhēng)要領(lǐng)和標(biāo)準(zhǔn)上，通過公平的評(píng)議、合理的獎(jiǎng)勵(lì)保證，輔以日常服務(wù)技能大賽和定期業(yè)務(wù)考核，使K場(chǎng)形成一個(gè)生氣勃勃的經(jīng)營(yíng)氛圍。6、員工服務(wù)技能的培訓(xùn) 一家K場(chǎng)經(jīng)營(yíng)得好壞，很大程度上取決于服務(wù)人員素質(zhì)和服務(wù)技能的高低，所以提高服務(wù)人員的服務(wù)技能和水平便成為員工培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容。通過培訓(xùn)使員工在工作態(tài)度、工作技能上均得到相應(yīng)的提高。主要的培訓(xùn)內(nèi)容有：·如何注意儀表和服

10、務(wù)態(tài)度·如何發(fā)揮服務(wù)精神·產(chǎn)品銷售技巧·如何進(jìn)行產(chǎn)品的說明·如何爭(zhēng)取消費(fèi)者好感·如何處理消費(fèi)者的異議。·如何進(jìn)行消費(fèi)者接待·如何更新服務(wù)意識(shí)·如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的抱怨和投訴一、服務(wù)員的知識(shí)培訓(xùn) 知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識(shí)，也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識(shí)。知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授知識(shí)課。如果服務(wù)員在聽講時(shí)精神集中，那么對(duì)所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。另外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是學(xué)習(xí)的好

11、方法。知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實(shí)踐: 1制定培訓(xùn)目標(biāo) 培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體，可衡量，能實(shí)現(xiàn)，并符合實(shí)際需求。例如：“1小時(shí)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，員工能夠列出5條關(guān)于形體語言標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容”或“1小時(shí)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，員工能夠列出5款雞尾酒的名稱、相關(guān)基酒名稱及調(diào)制配方”。 2課程介紹 告知服務(wù)員培訓(xùn)課程講些什么，培訓(xùn)的目標(biāo)及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。例如：“今天我們一起學(xué)習(xí)形體語言的標(biāo)準(zhǔn)。我們認(rèn)為，全體服務(wù)員均掌握良好的形體語言是至關(guān)重要的，因?yàn)樗从吵鋈w員工的素質(zhì)。一名形體語言規(guī)范、專業(yè)的員工會(huì)令客人及同事心情愉悅，服務(wù)員個(gè)人的工作也會(huì)更好?！?3講授內(nèi)容 將要講的主要內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)控制在35個(gè)，如果細(xì)節(jié)過多，

12、服務(wù)員可能會(huì)記不住。主要內(nèi)容要寫在白（黑）板上，讓服務(wù)員記錄，以幫助記憶。 4提出問題或發(fā)表意見有些知識(shí)課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，訓(xùn)導(dǎo)師要鼓勵(lì)服務(wù)員提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會(huì)有助于知識(shí)的掌握，同時(shí)可以活躍課堂氣氛。另外，訓(xùn)導(dǎo)師也可以由此來判斷學(xué)員吸收了多少所講授的知識(shí)。 5復(fù)習(xí)課程講授完時(shí)，訓(xùn)導(dǎo)師要重復(fù)一下重點(diǎn)內(nèi)容，重復(fù)次數(shù)越多，學(xué)員的記憶也就越牢。 6考核 訓(xùn)導(dǎo)師的培訓(xùn)目的是否達(dá)到，只有通過考核才能知道。培訓(xùn)開始時(shí)，告訴餐廳服務(wù)員將要考核以及考核什么內(nèi)容，這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個(gè)有效方法。考核時(shí)應(yīng)注意：考核可以口鑒，也可以筆答；考核可以隨時(shí)進(jìn)行，不必等到課程結(jié)束

13、；只考核重點(diǎn)內(nèi)容；考核只是為了幫助服務(wù)員記憶，而非懲罰。 7總結(jié) 講評(píng)考核結(jié)果，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。 二、服務(wù)員的技能培訓(xùn) 以小組為單位，使用講授、示范、實(shí)際練習(xí)的方法進(jìn)行技能培訓(xùn)最有實(shí)效。技能培訓(xùn)時(shí)，每位服務(wù)員都應(yīng)有機(jī)會(huì)練習(xí)所講的每一種技能。技能培訓(xùn)同樣需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作。 1內(nèi)容介紹向?qū)W員介紹與本次技能培訓(xùn)相關(guān)的一般性知識(shí)，如專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識(shí)等，特別要講清本次培訓(xùn)要達(dá)到的目的，強(qiáng)調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。訓(xùn)導(dǎo)師在做介紹時(shí)思路要清晰，自己不要重復(fù)，不要在內(nèi)容之間跳躍。同時(shí)，還要強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)紀(jì)律。 2示范準(zhǔn)備準(zhǔn)備一個(gè)有下列特點(diǎn)的示范是很重要的：示范的內(nèi)容簡(jiǎn)明，使服務(wù)員易于掌握；參加培訓(xùn)的每個(gè)人都有成功的機(jī)會(huì)；示范步驟安排要有邏輯性；保證每個(gè)服務(wù)員都能完整地看到示范過程。 3示范演示 進(jìn)行示范要注意以下幾點(diǎn)：（1）邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。（2）訓(xùn)導(dǎo)師示范時(shí)允許員工提問，但要保證所提問題與示范有關(guān)。（3）避免使用讓人過于敏感的評(píng)語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了?！薄斑@沒什么，你們看