安全人機工程設計餐廳

1、 安全人機工程校內餐廳的人機學分析及改進方案 課程名稱： 專業(yè)名稱： 學生姓名： 學生學號： 指導教師： 環(huán)境與市政工程系 2011年12月 目錄第1章 前言 1.1 安全人機工程學發(fā)展史.3 1.2 安全人機工程學研究意義.3第二章 餐廳問題調查 2.1食堂調查.4 2.2出現的問題.5第三章 餐廳桌椅尺寸及布置 3.1餐桌尺寸和布置.5 3.2 座椅尺寸和布置.5 3.3 餐桌的總體布置. .6 3.4 餐桌的尺寸設計.6第四章 售飯窗口的高度設計 4.1 出現的問題.7 4.2 解決方案. .7第五章 餐廳色彩和燈光搭配問題 5.1餐廳色彩.7 5.2餐廳燈光.8第六章 餐廳通風問題.9

2、第七章 餐廳地面.10第一章 前言1.1安全人機工程學發(fā)展歷史 安全人機工程是從安全的角度和著眼點，運用人機工程學的原理和方法去解決系統中人機結合面的安全問題的一門新興學科。作為人機工程學的一個應用學科的分支，安全人機工程學成為安全工程學的一個重要分支學科。隨著經科學技術的發(fā)展和社會的進步，安全人機工程學也得到了快速的發(fā)展，對其需求和研究領域的不斷擴大，強調了科學性、知識性、系統性、前沿性和實用性相結合，理論和實踐相結合，按照從感性到理性、從具體到抽象、由淺入深的認識規(guī)律，來反映該學科的前沿學術動態(tài)和新技術、新成果以體現出先進性。人機工程學是隨著社會的進步而前進；隨著科學技術的發(fā)簪而不斷完善的

3、?，F在已經進入由工業(yè)經濟向知識經濟過渡的時期，隨著機械化、自動化、電子化的高度發(fā)展，人的因素在生產中增效和人身免受危害的作用越來越大，人機協調問題也顯得越來越重要人們勞動條件要求越來越高，租金了人機工程學得發(fā)展。1.2 安全人機工程學研究意義 安全人機工程學的主要研究目的是：對上述綜合體建立合理的方案，更好地在人機之間合理地分配功能、使人和機有機結合，有效地發(fā)揮人的作用、最大限度地為人提供安全衛(wèi)生和舒適的環(huán)境，達到保障人的健康、舒適、愉快地活動的日的，同時提高活動效率。第二章 餐廳問題的調查據我們長期以來在我校餐廳就餐的體驗和觀察，發(fā)現我校部分餐廳存在多方面的問題，導致部分學生就餐不便、用餐高

4、峰期擁堵現象，現通過人機工程學方法分析、實地考察來分析并解決相關問題。我們采取隨機抽樣調查問卷的方式來了解具體的情況。校友調查報告如下：2.1對餐廳的調查報告1您對餐廳的整體滿意程度? A、滿意 B、還行 C、不滿意2您覺得餐廳的布局怎樣？ A、滿意 B、還行 C、不滿意3吃飯高峰期時是否方便？ A、方便 B、還行 C、不方便4吃飯高峰期時，食堂是否顯得擁擠？ A、擁擠 B、還行 C、不擁擠5您覺得餐桌和座椅是否舒適? A、舒適 B、還行 C、不行6售飯窗口的高度怎么樣? A、太高 B、適中 C、太矮7售飯窗口的設置怎么樣? A、不錯 B、一般 C、不行8您對過道的寬度是否滿意？ A、滿意 B

5、、還行 C、不滿意 9您對筷子柜擺放位置的態(tài)度？ A、滿意 B、還行 C、不滿意 10餐廳環(huán)境通風怎么樣？ A、好 B、一般 C、不好 11餐廳的濕度怎么樣？ A、潮濕 B、適中 C、干燥 12餐廳的光線怎么樣？ A、太暗 B、太亮 C、適中 13餐廳有沒有太吵？ A 、有 B、差不多 C、沒有 14您對餐廳的室溫滿意嗎？ A、滿意 B、還行 C、不滿意15您覺得餐廳是否有異味？A、無異味 B、還行 C、有異味 16您覺得餐廳地面色彩搭配怎么樣？ A、不錯 B、還可以 C、很差 2.2調查發(fā)現的問題 問卷結果調查表明，我校餐廳主要存在以下問題：1、桌椅的擺放及布置不是很合理，導致擁堵現象2、餐

6、桌尺寸及座椅的形狀和高度不合理3、售飯窗口的高度設計也不非常符合人機工程學的要求4、部分筷子柜擺放位置太偏，而且高度太低，拿筷子不方便5、室溫問題，夏天吃飯很熱，冬天又太冷6、餐廳噪音太大，就餐環(huán)境不太好，餐廳的通風情況和濕度也不是很讓人滿意。第三章 餐廳桌椅尺寸及布置問題3.1餐桌尺寸和布置1、餐桌高度實際測量如下：長度：1550mm寬度：550mm高度：720mm間距：750mm 2、 座椅 根據人機工程學理論，座椅的高度適合設計的范圍是400500mm。椅子離桌子的距離范圍應該設計在580_730mm之間。否則的話，離桌子太遠，夾不到菜，離桌子太近，空間太擠。椅子應根據人的臀部的形狀來設

7、計，這一點，餐廳椅子設計很合理。3.2椅子的尺寸及布置 餐廳餐桌與椅子之間距離的設定應符合人機工程學原理，根據人體坐姿尺寸，椅子與桌子之間距離既要符合人體坐姿尺寸，同時也要保證兩人面對面坐著吃飯時不會碰到對方的腿，其尺寸在580730mm之間。3.3餐桌的總體布置靠近墻邊的桌子應該和墻保持一定的距離，保證學生吃飯時不會碰到墻壁，也能使桌子充分利用。桌子與桌子之間的實際距離為750mm，桌子與桌子之間的間距也應當適當的增加，防止有學生從過道經過時碰到吃飯人的手。食堂中的正路也應該增加寬度，利于幾個人同時通行，從而避免高峰時期的就餐擁擠現象。根據測量數據，桌子與椅子之間的距離是750mm，而人機工

8、程學數據顯示，人的平均肩寬為440mm,要允許至少兩個人順利地不費力地通過其寬度就該是肩距的兩倍，也即是880mm，而實際測量的結果是750mm,這明顯會導致通行的不便。所以桌子與椅子的寬度應該增加。3.4餐桌的長寬高設計 從收集的數據可以看出桌子高度方面不合適，對于多數同學而言太低，一直很多同學吃飯時必須要趴著吃飯，造成不適。至于寬度方面則是太窄，吃飯是人與人之間的空間不足，時常會碰到對方。 根據人機工程學設計理念，桌面最舒服的高度應該是750_800mm,比較利于就餐。而寬度依據人的兩肘的寬度大概在400-500mm之間，而食堂座位都是兩人寬度，保留間距之后桌子寬度應該在1400-1700

9、mm，根據實際測量長度1550mm，食堂的桌子尺寸還算合理。第四章 售飯窗口的寬高度設計4.1出現的問題 售飯高度不合理，根據測量，其數據如下：售飯窗口的高度為1300mm，而根據人機工程學數據，最佳高度為1000-1200mm之間。該數據顯示，打飯窗口建的有點高，是有時候刷卡和那飯菜都不方便，另外排隊效率低，有時候一個窗口排成好幾列，更加減慢打飯的速度。窗口過少且隊伍進展緩慢，浪費大量休息時間及學習時間。排隊長直接導致大量學生抱怨，不滿食堂服務。食堂窗口為進行菜的分類，以及菜價的標注，導致同學打菜有一定的盲目性。敞口寬度及間隔不夠，有些菜偏離可視范圍。使同學對菜的選擇過少。4.2具體解決方案

10、如下：1、 臺面高度應該在1000-1200mm之間，這樣對工作人員或是學生能減輕其臂腕肌肉的緊張疲勞，送飯拿飯也更加的方便快捷。2、 刷卡機太高，經測量總是擋住人的視線，應該稍微降低。3、 窗口少是關鍵，應該增加幾個窗口。4、 增加窗口和桌椅之間的距離，防止打飯的時間排隊太長，排成好幾隊，擾亂打飯秩序。5、對菜進行分類，使學生更加快捷的選好自己要買的菜。第5章 餐廳色彩和燈光的搭配問題5.1食堂色彩 大多數情況下，我們都會發(fā)現，食堂太吵了。環(huán)境條件是引起這種現象的原因之一。試想，如果我們有一個而環(huán)境優(yōu)雅的地方吃飯，比如西餐廳，我你們還會像平時那樣大聲說話嗎?所以我們應從人機學的角度在色彩和燈

11、光的搭配方面，改善食堂的環(huán)境。餐廳桌椅的陳設既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆撤。餐廳的空間也要垂直綠化形式，在豎直空間上，以垂直綠化形式，在豎直空間以垂吊或掛嵌等形式點綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣，以方便實用的拉動式燈具為宜；有時也可用發(fā)光孔，通過柔和光線，既限定空間又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落，最好能安排一只音響，就餐時實時播放一首輕柔美妙的音樂，在醫(yī)學上認為可以促進進人體消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。如下是效果比較好的模型圖其他的裝飾品，如字畫、瓷盤、壁掛等，可根據餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環(huán)境，但要注意不可喧賓奪主，一面餐廳閑的雜亂無章。餐廳墻面地質不

12、宜太光潔，否則缺少親切感，特別是在遠離人體接觸的部位，其質感以粗獷一些，以利聲音漫反射，或直接貼吸聲材料，在接近人體部位宜光潔些。另外食品處理區(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易堆積的淺色材料構筑。其墻角及柱角間應有一定的弧度，以防止積垢和便于清潔。各類專用應鋪設到強頂。墻面可用中間色調，天花板色調則淺，以增加穩(wěn)重感。在不同的時間、季節(jié)以及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感受會有不同的感覺。這時可利用燈光作為輔助手段來調節(jié)室內色彩氣氛，一大道理與飲食和利于身心的目的。比如；燈具選用白熾燈，經反光罩反射后以迎合的橙色光映照室內，形成橙黃色環(huán)境，能和有效消除死氣沉沉的低落感。寒冷的冬夜，如選用珠光

13、色彩的光源照明或橙色射燈，使光線集中在餐桌上也會產生溫暖的感覺。5.2燈光 餐廳的光線以明亮簡潔，條件許可時應盡可能采用自然燈光。以自然采光為主，輔用人工燈光點綴處理，強調進餐的局部照明效果，及食堂其他窗口的美化，食堂內需色調統一輔以花卉點綴，精心舒暢。 效果圖如下： 第六章 餐廳的通風問題 食堂的就餐人數很多，空氣難免會變壞，空氣不新鮮會直接影響到食欲，因此要保證室內空氣新鮮，就要進行通風。我院采用自然通風，這樣會由于一些原因導致室內通風不好先現取如下措施:要保證室內空氣新鮮、清雅、少串味，因此近可能采用自然通風。利用煙囪原理設計自然通風不僅解決了上述存在的缺陷，其另外一個最大的優(yōu)點不用任何

14、外來動力，醉倒的節(jié)約了常規(guī)能源的消耗，實現了人與自然的和諧統一。自然通風的缺點是多層設計是要犧牲部分上層的有效空間。熱蒸汽和夏季降溫排放也是宜采用自然通風排放。第七章 餐廳的地面 餐廳地面用水磨石鋪成，便于清潔工作但由于某種原因會讓人看上去有點臟特別是下雨天 。根據上述存在的問題進行如下設計:對地面宜打滑現象，建議改用有凹凸表面的防滑地板磚，不但避免就餐者滑倒，也有利于地面不積太多的水。也可采用耐磨防滑的材料，對于食品加工場所地面宜采用耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并有一定坡度?？偨Y：人機工程學這門學科是隨著社會的進步而前進；隨著科學技術的發(fā)展而不斷完善。人們已經進入工業(yè)經濟向知識經濟過渡

15、的階段的時期，隨著機械化自動化電子化的高速發(fā)展，人的因素在生產中得增效和人身免受傷害的作用越來越大，人機協調問題也越來越重要，人們勞動條件的要求越來越高，促進了人機工程學的迅速發(fā)展。通過這周安全人機的課程設計的實習，讓我深深的認識到咱們現實生活中雖說很多人認識到人機環(huán)境三者的重要作用和聯系，但真正做到的卻很少，這究竟是什么原因呢？也許商人只是一味的追求自身的利益，也就是他們的這一認識，讓我們深受其害。我們這次做的設計是餐廳這個關系到我們大學生切身利益和實際生活的大問題，我們來到學校，只能去餐廳吃飯，這就成了商家們赤裸裸的壟斷，我們吃著他們做的飯，我們坐著他們提供的椅子，等等。但他們?yōu)槲覀兿氲绞裁?，很多問題都沒有替我們學生想想。夏天熱了，有風扇扇著，但高度太高，熱度依然不減；冬天冷了，北風刮著，而餐廳的大門還在依然的開著，這如何能讓我們找到家的感覺，如何能讓我們安心而快樂的學習。我們生活中