《開心農(nóng)場(chǎng)》課程設(shè)計(jì)方案

1、開心農(nóng)場(chǎng) 課程設(shè)計(jì)方案一、課程開發(fā)背景開心農(nóng)場(chǎng)是風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)類網(wǎng)絡(luò)小游戲，喜歡的它的人涉及各個(gè)年齡段， 基本上是一個(gè)老少皆宜的游戲。在網(wǎng)絡(luò)上人們忙著購(gòu)買種子，翻松土地，種下種 子，經(jīng)歷除草、澆水等環(huán)節(jié)，最后獲得了自己的勞動(dòng)果實(shí)。當(dāng)自己的果實(shí)成功售 出或者自己的等級(jí)得到晉升的時(shí)候，其對(duì)自己的鼓勵(lì)是不言而喻。而且還可以獲 得珍惜的種子?？紤]到學(xué)生對(duì)于網(wǎng)絡(luò)游戲的喜好結(jié)合我們本校的實(shí)際， 再結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際 的動(dòng)手能力，我們學(xué)校開展了這樣一次綜合實(shí)踐活動(dòng)。我們現(xiàn)實(shí)版本的開心農(nóng)場(chǎng) 就是在這個(gè)基礎(chǔ)基礎(chǔ)之上延伸出來(lái)的?！伴_心農(nóng)場(chǎng)”的開辟是為了讓少先隊(duì)員們有了更加親近、 感悟大自然的機(jī)會(huì)， 孩子們大部分時(shí)間

2、在教室里學(xué)習(xí)，很少在戶外環(huán)境中特別是在田間地頭感悟自然 界的四季變化，體驗(yàn)耕種的艱辛和豐收的喜悅。 本次活動(dòng)的組織，也是為了讓孩 子心理的成長(zhǎng)、心智的感悟、潛能的開發(fā)、勞動(dòng)能力的培養(yǎng)得到一次鍛煉和提升， 是一次生動(dòng)有趣的活動(dòng)，同時(shí)也美化了校園環(huán)境，讓隊(duì)員感受勞動(dòng)后收獲的喜悅。通過(guò)“開心農(nóng)場(chǎng)”種植活動(dòng)，豐富孩子多彩的課余生活，讓他們體驗(yàn)親近生 命的成長(zhǎng)過(guò)程。二、課程目標(biāo)1 1 讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)生活，了解農(nóng)業(yè)基本常識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生生活樂趣，豐富成 長(zhǎng)和生活經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，使學(xué)生獲得一些親身探索的體驗(yàn)。2 2、踐行學(xué)校理念行動(dòng)系統(tǒng)，吸引每個(gè)孩子參與到“開心農(nóng)場(chǎng)”種植快樂中健康發(fā)展。3 3、

3、通過(guò)種植活動(dòng)，使學(xué)生能說(shuō)出一些蔬菜、農(nóng)作物的名稱、生長(zhǎng)特點(diǎn)等，懂得種植需要的環(huán)節(jié)，初步掌握一些種植方法，學(xué)會(huì)栽種一種植物。4 4、培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念，激發(fā)學(xué)生勞動(dòng)的熱情，體會(huì)勞動(dòng)人民勞動(dòng)的艱辛三、課程要求1 1 每班選派 1 1 名“農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理”和農(nóng)場(chǎng)小隊(duì)長(zhǎng)若干名。（2 2、種植品種以時(shí)令蔬菜為主。3 3、班級(jí)聘請(qǐng)家長(zhǎng)志愿者 1 14 4 名，協(xié)助管理班級(jí)農(nóng)場(chǎng)。4 4、每學(xué)期評(píng)選先進(jìn)班集體 2 2 3 3 個(gè)、先進(jìn)小組 1010 個(gè)、種植小能手 6060 人。5 5、以班級(jí)為單位組織觀察日記、手抄報(bào)、成果攝影等、學(xué)校統(tǒng)一評(píng)選、展示。四、課程安排按學(xué)期分為秋冬季和春秋季兩季秋冬季“開心農(nóng)場(chǎng)”校園宣

4、傳活動(dòng)1 1認(rèn)識(shí)秋冬季蔬菜1 1蔬菜種植實(shí)踐活動(dòng)9 9蔬菜的分類及營(yíng)養(yǎng)成分3 3來(lái)，體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛和快樂，以勞動(dòng)帶動(dòng)“兩綱教育”，促進(jìn)學(xué)生全面、陽(yáng)光、春夏季認(rèn)識(shí)春夏季蔬菜1 1蔬菜種植實(shí)踐活動(dòng)9 9蔬菜的保鮮1 1“開心農(nóng)場(chǎng)”活動(dòng)總結(jié)1 1五、課程內(nèi)容活動(dòng)一、認(rèn)識(shí)秋冬天的蔬菜教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)蔬菜市場(chǎng)上的各種蔬菜，學(xué)會(huì)挑選新鮮的蔬菜。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)蔬菜的名稱、特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)別相似的蔬菜。課時(shí)：1 1 課時(shí)教學(xué)過(guò)程：一、認(rèn)識(shí)蔬菜市場(chǎng)上的各種蔬菜。1 1、 昨天，我們?cè)诓藞?chǎng)用五元錢買了一些蔬菜，誰(shuí)能向展示一下你買了哪些蔬菜?2 2、 學(xué)生交流。3 3、 這些蔬菜哪些是當(dāng)季蔬菜，哪些是反季節(jié)蔬菜？二

5、、了解蔬菜的基本特征。1 1、小組合作完成表格名稱顏色外形吃的部位青菜十豆黃花菜茄子蘿卜2 2 教師課件展示圖片，學(xué)生區(qū)別相近蔬菜：香菜與芹菜；長(zhǎng)豆角與四季豆；土豆與涼薯；蔥與蒜等三、買蔬菜的學(xué)問剛才，同學(xué)們向大家介紹了用五元錢買的蔬菜， 能不能再介紹一下你怎樣了 解蔬菜的價(jià)格？怎樣挑選新鮮的蔬菜？活動(dòng)二：“開心農(nóng)場(chǎng)”蔬菜的種植實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)目標(biāo)：1 1 通過(guò)親自種植一種蔬菜，了解蔬菜的生長(zhǎng)條件和過(guò)程。2 2、通過(guò)觀察、記錄蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，培養(yǎng)認(rèn)真觀察的習(xí)慣，并學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)記錄表3 3、學(xué)會(huì)把自己所獲得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)與人交流。4 4、培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)的習(xí)慣，知道珍惜農(nóng)民的勞動(dòng)成果。教學(xué)重點(diǎn)：觀察、記錄蔬菜

6、的生長(zhǎng)過(guò)程教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)并完成記錄表教學(xué)準(zhǔn)備：蔬菜種子、種植工具學(xué)生準(zhǔn)備：1 1 收集資料，了解哪種蔬菜容易種植、哪種蔬菜生成期短、當(dāng)令蔬菜有哪 些，或與交流，家人分享他們種菜的經(jīng)驗(yàn)或知識(shí)。2 2、準(zhǔn)備記錄工具（如記錄本、照相機(jī)）3 3、考慮自己可以種植什么蔬菜，并準(zhǔn)備好種植蔬菜可能要用的工具。教師準(zhǔn)備:1 1 收集有關(guān)蔬菜種植的書籍、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)址。在教室里放一些有關(guān)蔬 菜種植的圖書，便于學(xué)生查找。2 2、購(gòu)買一些當(dāng)令蔬菜的種子、幼苗。3 3、聯(lián)系蔬菜種植專家。4 4、安排種植蔬菜的地方教學(xué)過(guò)程：第 1 1 課時(shí)：收集資料一、確定本小組要種植的蔬菜。1 1、必要時(shí)可聘請(qǐng)有關(guān)種植專家作指導(dǎo)。

7、2 2、根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)和設(shè)施條件，選擇易種、短期可收獲的品種。主要考慮選 擇當(dāng)令蔬菜。二、收集有關(guān)蔬菜種植的資料。三、交流、討論種植自選蔬菜的工具、條件和方法。四、設(shè)計(jì)種植自選蔬菜的方法和步驟。1 1、種植蔬菜一般需具備哪些條件？要經(jīng)歷哪些步驟？小組討論交流總結(jié)。2 2、每一步驟需要作什么準(zhǔn)備？需要什么工具？3 3、本時(shí)令可以種植哪些蔬菜？這些蔬菜的種植有哪些要求？哪些蔬菜最適 合我們種植？小組討論交流，教師引導(dǎo)學(xué)生種植有條件完成的品種。4 4、以小組為單位進(jìn)行設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)。第 2 2 課時(shí)：蔬菜的播種一、導(dǎo)入1 1 提問學(xué)生:（1 1）種菜的一般過(guò)程有哪些？（2 2）育苗時(shí)需要做好哪

8、三個(gè)方面工作？（3 3） 什么是“畦”？什么是間苗、分苗、煉苗？它們各起什么作用？（ 4 4）在種菜過(guò)程中，需要哪些播種技術(shù)呢？2 2、學(xué)生回答后，弓|出今天的課題。（板書課題：蔬菜的播種）二、知識(shí)探討1 1 出示一些圖片，引導(dǎo)學(xué)生討論：蔬菜栽培的第一道工序是什么？（整地 作畦）為什么說(shuō)它是最基本、最花氣力的工作呢？它的基本過(guò)程是什么？（翻地一用農(nóng)家肥作基肥一曬土一作畦一作好畦面）2 2、組織小組討論，出示如下問題：（1 1） 播種技術(shù)包括哪幾個(gè)方面？（確定播種量、種子處理、播種）（2 2） 怎樣確定播種量？（根據(jù)種植面積，推算所需苗數(shù)，計(jì)劃面積和播種 量）（3 3） 為什么要進(jìn)行種子處理？種

9、子處理的方法有哪些？（作用：確保種子出苗快而整齊，幼苗健壯，無(wú)病蟲害。方法有：種子精選、種子消毒、浸種催芽）（4 4） 種子消毒的目的是什么？有哪些方法？（殺死病菌、病毒等；消毒方 法有干熱消毒、藥劑消毒、熱水消毒等）（5 5）蔬菜常用的播種方法有哪些？（撒播、點(diǎn)播）三、實(shí)際操作第 3 3 課時(shí)：蔬菜的育苗一、導(dǎo)入1 1、 提問學(xué)生：種菜的一般過(guò)程有哪些？（確定項(xiàng)目一選種一育苗一定植一 田間管理一收獲）2 2、在種菜的過(guò)程中，育苗時(shí)要進(jìn)行苗期管理，苗期管理是育苗過(guò)程中時(shí)間長(zhǎng)、技術(shù)性強(qiáng)的一項(xiàng)工作。苗期管理包括控水、控溫、控光、控肥、間苗、分苗、 煉苗等多項(xiàng)工作。今天我們就來(lái)詳細(xì)地了解一下苗期管理

10、知識(shí)和技術(shù)。（板書課題：蔬菜的育苗）二、知識(shí)探討1 1、出示一些圖片，組織小組討論，出示如下問題：（1 1） 育苗管理的意義是什么？（育苗是蔬菜栽培中的關(guān)鍵技術(shù)；苗期管理 的質(zhì)量，是蔬菜茁壯生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。）（2 2） 苗期管理分為幾個(gè)階段的管理？（出苗前的管理，出苗后的管理，成 苗期管理，天氣應(yīng)急管理）（3 3） 出苗前管理的主要工作有哪些？（控制好溫度、田間檢查、撤掉薄膜、 人工摘帽）（4 4） 出苗后管理主要抓好幾方面的工作？（籽苗期管理和分苗前后的管理）（5 5）籽苗期管理和分苗前后管理的具體方法有哪些？（6 6）成苗期管理應(yīng)抓好哪些環(huán)節(jié)？1改善光照；2加大通風(fēng)量，溫度均勻，適度干燥;3加

11、強(qiáng)煉苗;4及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減少病害）（7 7）育苗時(shí)該如何應(yīng)對(duì)災(zāi)害性天氣？（及時(shí)了解天氣狀況，針對(duì)不同天氣,對(duì)苗床采取相應(yīng)措施。）三、實(shí)踐操作四、布置作業(yè)： 查閱資料詳細(xì)了解蔬菜的育苗管理應(yīng)抓好哪些環(huán)節(jié)？第 4 4 課時(shí)：蔬菜的種植管理（一）一、你了解蔬菜的種植管理嗎？你想知道哪種蔬菜的種植管理？二、我們來(lái)收集相關(guān)資料。收集資料的方法有哪些？收集資料的方法有：調(diào)查、采訪、查閱書籍、上網(wǎng)查找資料等。三、收集相關(guān)資料。根據(jù)你想知道的問題，收集相關(guān)資料。小組分工收集資料。第 5 5 課時(shí)：蔬菜的種植管理（二）一、關(guān)于蔬菜的種植管理嗎，你收集到了哪些信息？小組匯報(bào)。把你認(rèn)為最有價(jià)值的資料整理后記錄下來(lái)。

12、收集到的資料：大白菜的田間管理直播夏白菜 3 34 4 葉時(shí)應(yīng)及時(shí)定苗。前期以促為主，加大肥水供應(yīng)，并且從 夏季高溫炎熱的田間小氣候出發(fā)，減少施肥次數(shù)，盡量減少根系損傷、葉片破損, 以減輕病蟲害。以促為主在生產(chǎn)上主要包括以下幾個(gè)方面：1 1 小水勤澆，及時(shí)排澇，確保土壤見干見濕2 2、早間苗、晚定苗，防止苗荒、草荒、蟲荒3 3、合理追肥，確保灌心快，包球?qū)嵍?、說(shuō)說(shuō)你在收集資料時(shí)遇到的困難女口：被采訪的人不在。沒有找到相關(guān)的書籍資料。有什么辦法解決困難？討論：和被采訪的人約定時(shí)間，可以避免找不到被采訪者。查找書籍必須在圖書室管理員老師的幫助下進(jìn)行，以避免找不到書籍資料。第 6 6 課時(shí)：蔬菜的病

13、蟲害防治（一）（一） 我們的小菜園的蔬菜是不是有病蟲害？同學(xué)們觀察過(guò)嗎？怎樣防治病 蟲害？小組查找資料：有機(jī)蔬菜病蟲害防治知識(shí)。（二） 匯報(bào)：有機(jī)蔬菜病蟲害防治的基本原則為“預(yù)防為主，綜合防治”（1 1 選用抗病蟲品種：根據(jù)生產(chǎn)需要，選擇抗病性強(qiáng)、抗蟲，種子飽滿、芽率 咼的有機(jī)蔬菜品種。（2 2）青理田間：及時(shí)拔除田間雜草、植株病、殘枝葉，進(jìn)行土壤和棚室骨架消 毒，做好外來(lái)人員進(jìn)出生產(chǎn)大棚的防護(hù)措施等，為有機(jī)蔬菜生產(chǎn)提供一個(gè)無(wú)病菌、無(wú)蟲卵的環(huán)境。（3 3）整枝、嫁接：通過(guò)合理整枝，調(diào)整有機(jī)蔬菜植株生長(zhǎng)勢(shì)，去除老、殘、病 枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性，增強(qiáng)植株長(zhǎng)勢(shì)，預(yù)防病害發(fā)生。在整枝 時(shí)

14、，應(yīng)選擇晴天的上午進(jìn)行，要讓傷口盡快干燥，可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生 長(zhǎng)季節(jié)栽培的有機(jī)番茄、黃瓜要及時(shí)進(jìn)行落蔓管理，將主蔓在地面進(jìn)行盤繞，降 低生長(zhǎng)高度，利于管理與采摘。生產(chǎn)中已普遍采用的嫁接有機(jī)蔬菜品種有黃瓜、 西瓜、甜瓜等，通過(guò)選擇抗土傳病害、根系生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的砧木品種，可有效提高接 穗品種的抗枯萎病、線蟲病及耐低溫性。（4 4）物理隔離技術(shù)：主要采用 30403040 目規(guī)格的防蟲網(wǎng)覆蓋棚室通風(fēng)口，或搭建 防蟲棚，防止外界害蟲蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、小菜蛾等遷入棚室內(nèi)造成危害。（5 5 誘殺技術(shù)：主要利用害蟲的趨性進(jìn)行誘殺。黃色粘板可誘殺蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、斑潛蠅等；藍(lán)色粘板可誘殺薊馬；糖醋液

15、等可誘殺夜蛾類和地老虎；黑 光燈和頻振式殺蟲燈誘殺菜蛾和夜蛾類害蟲；采用昆蟲性外激素進(jìn)行誘殺等。（6 6）采用麗蚜小蜂、瓢蟲等天敵防治技術(shù)進(jìn)行防治。（7 7）采用有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中許可使用的生物源藥劑和天敵進(jìn)行防治（三）到菜園觀察。小組觀察，看蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)，用放大鏡仔細(xì)觀察根、莖、葉等。第 7 7 課時(shí)：蔬菜的病蟲害防治（二）（一） 到菜園觀察。用放大鏡看看，菜葉是否有打卷、發(fā)黃、斑點(diǎn)、倒伏等情況。將觀察記錄下來(lái)。（二） 查找病源：看看觀察到的是何種病。針對(duì)病因找到治法。（三） 進(jìn)行實(shí)地防治。1 1 整葉、整枝：去除老、殘、病枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性， 增強(qiáng)植株長(zhǎng)勢(shì)，預(yù)防病害發(fā)生。注意

16、：整枝時(shí)，應(yīng)選擇晴天的上午進(jìn)行，要讓傷 口盡快干燥，可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生黃瓜要及時(shí)進(jìn)行落蔓管理，將主蔓在地面進(jìn)行盤繞，降低生長(zhǎng)高度，利于管 理與采摘。2 2、 誘殺技術(shù)：使用粘蟲板誘殺蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、斑潛蠅等；糖醋液 等可誘殺夜蛾類和地老虎。3 3、 用鑷子將看得見的蟲子除去。（四）交流實(shí)踐感受。在蔬菜病蟲害防治方面有什么收獲？第 8 8 課時(shí)：蔬菜的收獲（一）一、我們種的蔬菜有一批已經(jīng)成熟了，如白菜、萬(wàn)筍、菠菜等，今天，我們 要收獲蔬菜，品嘗我們的勞動(dòng)成果。首先我們來(lái)了解蔬菜收獲的知識(shí)。白菜、萬(wàn)筍、菠菜的收獲各有什么相關(guān)知識(shí)？如： 是收獲莖還是葉？是連根 拔起還是只摘取能吃的部分？

17、二、學(xué)生查找相關(guān)資料，填寫信息整理記錄表。三、匯報(bào)：蔬菜收獲的相關(guān)知識(shí)萬(wàn)筍：地上莖可供食用，主要食用肉質(zhì)的根莖。嫩葉也可以食用。采摘時(shí)， 如果莖未長(zhǎng)得粗壯，可先摘部分葉子食用，莖可繼續(xù)長(zhǎng)。白菜：食用葉子。可摘部分葉或?qū)⒄冒撞送诔?。胡蘿卜：食用地下根。要觀察地面上的葉子是否長(zhǎng)得壯大， 推測(cè)地下的胡蘿 卜是否成熟。蔥、蒜：可根據(jù)需要剪取部分葉子。只要根在土里完好，其還可以繼續(xù)生長(zhǎng)第 9 9 課時(shí)：蔬菜的收獲（二）一、激發(fā)興趣：我們辛辛苦苦種的菜有很多成熟了， 想吃到自己親手種的無(wú) 公害蔬菜嗎？二、提醒注意事項(xiàng)：1 1 收獲采摘蔬菜時(shí)要看看蔬菜是否真正成熟，不要將未成熟的菜摘下浪費(fèi) 了。2 2、注

18、意安全。小心使用鋤頭、剪刀，千萬(wàn)不要碰到人、傷到手，必要時(shí)請(qǐng) 老師、家長(zhǎng)幫助。三、到菜地進(jìn)行收獲蔬菜的實(shí)踐勞動(dòng)。1 1 注意觀察，確定蔬菜已成熟再采摘。2 2、 小心使用工具，注意安全。3 3、 采摘時(shí)，要注意不能傷害到未采摘的菜，特別不能傷害到菜根。能夠采 摘部分而可存活的，就盡量保證其存活?；顒?dòng)三：蔬菜的分類及營(yíng)養(yǎng)成分教學(xué)目標(biāo)：1 1 學(xué)會(huì)收集資料，培養(yǎng)對(duì)收集資料的興趣。2 2、了解經(jīng)常食用的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)一步詳細(xì)了解蔬菜的種類及特點(diǎn)3 3、激起學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)蔬菜栽培知識(shí)的興趣。教學(xué)重點(diǎn)：蔬菜的分類、特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)成分 教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)收集資料、運(yùn)用資料 課時(shí)：3 3 課時(shí)教學(xué)過(guò)程：第 1 1

19、課時(shí)：收集整理資料一、我們已經(jīng)知道蔬菜對(duì)人體健康有很大作用，但是對(duì)于蔬菜可以分為哪些 種類，具體哪些蔬菜含有什么營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有哪些作用，我們還不是很了解。為 了進(jìn)一步了解蔬菜，我們要學(xué)會(huì)怎樣收集資料和整理資料。二、 收集資料1 1、收集資料的方法有哪些？采訪調(diào)查、上網(wǎng)查閱、書籍查閱。(1) 具體學(xué)習(xí)“上網(wǎng)查閱”這種收集資料的方法：通過(guò)“百度”搜索；搜索的類別有網(wǎng)頁(yè)、圖片等。健康上網(wǎng)教育：我們都喜愛上網(wǎng)，但上網(wǎng)要有區(qū)別、有限制。不能上不健 康的、不適合小學(xué)生的網(wǎng)站，不能瀏覽內(nèi)容低俗的網(wǎng)頁(yè)，不能長(zhǎng)時(shí)間上網(wǎng)，一般 一次上網(wǎng)時(shí)間不能超過(guò)一小時(shí)，以免損傷視力。(2) 學(xué)習(xí)截取網(wǎng)頁(yè)的文章、圖片，學(xué)習(xí)使用打

20、印機(jī)。三、 演示操作，學(xué)生練習(xí)。四、 整理資料。第 2 2 課時(shí)：蔬菜的種類教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入：1 1、教師談話：蔬菜作物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界范圍內(nèi)的蔬菜共有200200 多 種，在同一種類中，還有許多變種，每一變種中又有許多品種。為了便于研究和 學(xué)習(xí)，就需要對(duì)這些蔬菜進(jìn)行系統(tǒng)的分類。2.2. 板書課題：蔬菜的種類二、蔬菜的分類：常用蔬菜分類方法有三種，即植物學(xué)分類法、食用器官分類法和農(nóng)業(yè)生物學(xué) 分類法。（一）植物學(xué)分類法依照植物自然進(jìn)化系統(tǒng)，按照科、屬、種和變種進(jìn)行分類的方法。我國(guó)普遍 栽培的蔬菜，除食用菌外，分別屬于種子植物門雙子葉植物綱和單子葉植物綱的 不同科。（一） 單子葉植物1 1

21、禾本科毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。2 2 百合科黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥（大頭蔥）、大蔥、分蔥、韭菜、薤。3.3.天南星科 芋、魔芋。4.4.薯蕷科 普通山藥、田薯（大薯）。5.5.姜科生姜。（二） 雙子葉植物1.1. 藜科 根恭菜（葉恭菜）、菠菜。2.2.落葵科 紅落葵、白落葵。3.3.莧科莧菜。4.4.睡蓮科蓮藕、芡實(shí)。5.5.十字花科 蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、芥藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)、小白菜、結(jié)球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、 芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。6.6.豆科豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆。7 7傘形科芹菜、根芹、水

22、芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香。8.8.旋花科蕹菜。9.9.唇形科薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。10.10.茄科茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。1111 .葫蘆科黃瓜、甜瓜、南瓜（中國(guó)南瓜）、筍瓜（印度南瓜）、西葫蘆（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆）、普通絲瓜（有棱絲瓜）、苦瓜、佛手 瓜、蛇瓜。1212 菊科萬(wàn)苣、茼蒿13.13. 錦葵科 黃秋葵、冬寒菜。14.14. 楝科 香椿。二、食用器官分類法（一） 根菜類1.1. 肉質(zhì)根類 以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品，如蘿卜、蕪菁、胡蘿卜、根芥菜 等。2.2. 塊根類 以肥大的不定根或側(cè)根為產(chǎn)品，如豆薯。（二） 莖菜類1.1. 肉質(zhì)莖類（肥莖類）以肥大的地上莖為

23、產(chǎn)品，如萬(wàn)筍、茭白、莖用芥菜、 球莖甘藍(lán)等。2.2. 嫩莖類 以萌發(fā)的嫩莖為產(chǎn)品，如蘆筍、竹筍。3 3.塊莖類 以肥大的地下塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶等。4 4根莖類 以肥大的地下根莖為產(chǎn)品，如生姜、蓮藕等。5.5. 球莖類 以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋等。6.6. 鱗莖類以肥大的鱗莖為產(chǎn)品，如洋蔥、大蒜、薤等。（三） 葉菜類1.1.普通散葉菜類以鮮嫩脆綠的葉或葉叢為產(chǎn)品，如小白菜、烏塌菜、茼蒿、 菠菜等。2.2. 香辛葉菜類 有香辛味的葉菜，如大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。3.3. 結(jié)球葉菜類 以肥大的葉球?yàn)楫a(chǎn)品，如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萬(wàn)苣等。（四） 花菜類1.1. 花器類

24、 如黃花菜、朝鮮薊等。2.2. 花枝類 如花椰菜、青花菜、菜薑等。（五） 果菜類1.1. 瓠果類以下位子房和花托發(fā)育而成的果實(shí)為產(chǎn)品，如黃瓜、南瓜、西瓜 等瓜類蔬菜。2.2. 漿果類以胎座發(fā)達(dá)而充滿汁液的果實(shí)為產(chǎn)品，如茄子、番茄、辣椒等。3.3.莢果類 以脆嫩莢果或其豆粒為產(chǎn)品的豆類蔬菜， 如菜豆、豇豆、蠶豆等。4.4. 雜果類 主要指菜玉米、菱角等上述三種以外的果菜類蔬菜。三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法這個(gè)方法系以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為分類的根據(jù)， 綜合了上面兩種方法 的優(yōu)點(diǎn)，比較適合于生產(chǎn)上的要求。具體分類如下：（一）根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、根用恭菜等。以其膨大的 直根為

25、食用部分，生長(zhǎng)期間喜冷涼氣候。在生長(zhǎng)的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量 的水分和糖分，到第二年開花結(jié)實(shí)。在低溫下通過(guò)春化階段，長(zhǎng)日照下通過(guò)光照 階段。均用種子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。（二） 白菜類包括白菜、芥菜及甘藍(lán)等，以柔嫩的葉叢或葉球?yàn)槭?，喜冷涼、濕?rùn)氣候， 對(duì)水肥要求高，高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。多為二年生植物，均用種子繁殖。（三） 綠葉菜類包括萬(wàn)苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、蘿菜等，以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用 器官。（四） 蔥蒜類包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等，葉鞘基部能形成鱗莖，因此又叫“鱗莖 類”。其中的洋蔥及大蒜的葉鞘基部可以發(fā)育成為膨大的鱗莖；而韭菜、大蔥、 分蔥等則不特別膨大。性耐寒，

26、在春秋兩季為主要栽培季節(jié)。在長(zhǎng)日照下形成鱗 莖，而要求低溫通過(guò)春化?？捎梅N子繁殖（如洋蔥、大蔥等），亦可用營(yíng)養(yǎng)繁殖（如大蒜、分蔥及韭菜等）。（五） 茄果類包括茄子、番茄及辣椒。這三種蔬菜在生物學(xué)特性和栽培技術(shù)上都很相似。要求肥沃的土壤及較高的溫度，不耐寒冷，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格。（六） 瓜類包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄異花同株，要求較高的溫度及充足的陽(yáng)光尤其是西瓜和甜瓜，適于晝熱夜涼的大陸性氣候及排水好的土壤。（七） 豆類包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蠶豆，多以新鮮的種子及豆莢 為食。除豌豆及蠶豆要求冷涼氣候以外，其它豆類都要求溫暖的環(huán)境。具根瘤

27、， 在根廇菌的作用下可以固定空氣中的氮素。（八） 薯芋類包括馬鈴薯、山藥、芋、姜等，以地下塊根或地下塊莖為食用器官的蔬菜。 產(chǎn)品內(nèi)富含淀粉，較耐貯藏。均用營(yíng)養(yǎng)繁殖。除馬鈴薯生長(zhǎng)期較短，不耐過(guò)高的 溫度外，其它的薯芋類，都能耐熱，生長(zhǎng)期亦較長(zhǎng)。（九） 水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸薺、菱和水芹等生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)的蔬菜。在植物學(xué) 分類上分屬于不同的科，但均喜較高的溫度及肥沃的土壤，要求在淺水中生長(zhǎng)。 除菱和芡實(shí)以外，都用營(yíng)養(yǎng)繁殖。多分布在長(zhǎng)江以南湖沼多的地區(qū)。（十）多年生蔬菜和雜類蔬菜多年生蔬菜包括竹筍、黃花菜、蘆筍、香椿、百合等，一次繁殖以后，可以 連續(xù)采收數(shù)年。雜類蔬菜包括菜玉米、黃秋葵、芽苗類

28、和野生蔬菜。第 3 3 課時(shí)：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分一、情景導(dǎo)入蔬菜是一個(gè)龐大的植物系列，我國(guó)蔬菜的種類繁多是世界聞名的。同時(shí) 蔬菜里含有多種維生素和多種人體必需的微量元素，食用時(shí)對(duì)人的健康有極大的 好處。今天我們將一起來(lái)了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分（板書課題：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分）二、知識(shí)探討1 1 課前知識(shí)準(zhǔn)備學(xué)生展示課外收集的資料：蔬菜可分為哪幾類？依據(jù)是什么？2 2、 總結(jié)：蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜果類（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿卜）。3 3、小組討論下列問題：（1 1） 分別舉出葉類、瓜果類、根莖類等各類蔬菜至少三種具體蔬菜。（2 2） 各類蔬菜各有什么特點(diǎn)？生

29、長(zhǎng)發(fā)育習(xí)性和栽培特點(diǎn)是什么？（3 3） 根據(jù)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠性，可將蔬菜分為幾類？（放心菜、無(wú)公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品）（4 4） 放心菜、無(wú)公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品五類各有什么 特點(diǎn)？檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？（5 5） 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在哪幾方面？你知道你平常經(jīng)常食用的蔬菜有哪 些營(yíng)養(yǎng)成分？蔬菜中含有大量水分，通常為 7070%9090%,此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖 維，在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。 蔬菜可提供的維生素主要葉酸、 胡蘿卜素 以及 B B 族維生素等。其中維生素 C C、胡蘿卜

30、素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中 含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時(shí)，應(yīng)先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500500 克蔬菜，其中 2/32/3 為葉菜，1/31/3 為瓜 果和根莖類。判斷蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是該蔬菜內(nèi)含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等?？茖W(xué)家通過(guò)對(duì)多種蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蔬菜的顏色 密切相關(guān)。顏色深的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，顏色淺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，其排列順序是“綠色 的蔬菜- -黃色、紅色蔬菜- -無(wú)色蔬菜”。綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要 有菠菜、

31、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生 素 B1B1、B2B2、C C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但 含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨 折的病人，盡量減少食用含草酸過(guò)多的蔬菜。有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)多偏食菠菜影響鋅的 吸收?？茖W(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，同類蔬菜由于顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。紫茄子含有 豐富的維生素 P P,它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對(duì)高血壓、皮 膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強(qiáng)烈抑癌作用的黃堿素，有預(yù)防 癌癥的功能用?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。 大蔥的