建筑工地食品安全管理規(guī)定(制度)

1、規(guī)章制度示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-281編號：_建筑工地食品安全管理規(guī)定(制度)審核：_時間：_單位：_建筑工地食品安全管理規(guī)定(制度)用戶指南：該規(guī)章制度資料適用于管理中，通過編訂企業(yè)的章程、議事規(guī)則、生產(chǎn)經(jīng)營運作、監(jiān)督、員工的行為規(guī)范，再在運作中實踐得到不斷的完善，使經(jīng)營管理中議事有法可依?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。建筑工地食品安全管理規(guī)定（制度）為加強建筑工地食品安全管理,保障人民群眾的身體健康與生命安全,現(xiàn)將在工地食品安全管理作如下規(guī)定：1、總承包單位、分包單位是工地食品安全的第一責任人，應當設(shè)有對工地食堂

2、食品安全進行管理的組織機構(gòu)，并設(shè)有專兼職的食品安全管理人員。2、建筑工地食堂建設(shè)應取得衛(wèi)生許可證，并應當符合下列要求：2.1設(shè)置在離工地垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道。2.2設(shè)置獨立廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。2.3食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。2.4食物貯存間內(nèi)糧食存放臺距離墻和地面大于0.2米，窗戶排風口距地面2米以上。2.5配備必要的排風設(shè)施、冷藏設(shè)施、消毒保潔以及消防防火設(shè)施，配備有效

3、的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。3、采購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產(chǎn)品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點名錄的食品，對購進的貨物應當按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復印件備查。4、建筑工地食堂加工食品應當符合以下要求：4.1生熟分開，防止交叉污染；4.2易腐食品冷藏；4.3制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備，不具備涼菜制作專間條件的，不得制作和提供涼菜；4.4貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品

4、容器盛裝食品及其原料；4.5接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。5、建筑工地食堂加工食品應當符合下列規(guī)定：5.1不得加工和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品；5.2禁止食用未熟透的扁豆；5.3禁止銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品；5.4禁止建筑工地食堂購買、使用、存放亞硝酸鹽；5.5食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物；5.6不得采購無證照商販經(jīng)營的食品。6、食品從業(yè)人員應當依法定期進行健康檢查，取得健康體檢證以及相關(guān)食品衛(wèi)生知識培訓證后方可從業(yè)?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。7、建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件后，總承包單位和分包單位，除采取搶救、調(diào)查與控制措施外，應當立