餐飲服務(wù)日常檢查項目法律依據(jù)參照一覽表(共4頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上附表2：餐飲服務(wù)日常檢查項目法律依據(jù)參照一覽表餐飲服務(wù)日常檢查項目依據(jù)的法律法規(guī)和規(guī)章包括：食品安全法，食品安全法實(shí)施條例（簡稱實(shí)施條例），餐飲服務(wù)許可管理辦法（簡稱許可辦法），餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（簡稱監(jiān)督管理辦法），餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范（簡稱衛(wèi)生規(guī)范），廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)許可管理辦法的實(shí)施細(xì)則（簡稱實(shí)施細(xì)則）等。檢查內(nèi)容序號檢 查 項 目法 律 依 據(jù)許可情況1*餐飲服務(wù)許可證是否超過有效期監(jiān)督管理辦法第37條食品安全法第84條（罰則）2*是否擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目監(jiān)督管理辦法第37條食品安全法第84條（

2、罰則）3*是否使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣的餐飲服務(wù)許可證監(jiān)督管理辦法第37條食品安全法第84條（罰則）4*經(jīng)營條件是否發(fā)生變化實(shí)施條例第21條實(shí)施條例第55條，食品安全法第85條，許可辦法第38條（罰則）5*餐飲服務(wù)許可證是否懸掛或者擺放在就餐場所醒目位置監(jiān)督管理辦法第8條制度及人員管理情況6*是否建立健全食品安全管理制度食品安全法第32、34條，監(jiān)督管理辦法第9、10條7*從業(yè)人員是否均取得有效健康合格證明食品安全法第34條，實(shí)施條例第23條，監(jiān)督管理辦法第10條監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）8*接觸直接入口食品的操作人員是否患有有礙食品安全的疾病食品安全法第34條，實(shí)施

3、條例第23條，監(jiān)督管理辦法第10條食品安全法第87條（罰則）9*是否聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作監(jiān)督管理辦法第9條監(jiān)督管理辦法第43條，食品安全法第92條（罰則）10*食品安全管理人員是否在崗并按規(guī)定履行職責(zé)監(jiān)督管理辦法第9條實(shí)施細(xì)則第12條（罰則）11*是否組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案食品安全法第32條，實(shí)施條例第22條，監(jiān)督管理辦法第11條12*操作人員是否保持良好的個人衛(wèi)生食品安全法第27條第8項，監(jiān)督管理辦法第16條第5項場所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備情況13*加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境是否整潔食品安全法第27條第1項，監(jiān)督管理辦法第16條第3項監(jiān)督管理辦法第40條

4、，食品安全法第87條（罰則）14*食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍和防蠅、防鼠、防塵等設(shè)備與設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用實(shí)施條例第32條，監(jiān)督管理辦法第16條第4項監(jiān)督管理辦法第40條，實(shí)施條例第57條第5項，食品安全法第87條（罰則）15*用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備和貯存食品的容器是否無毒無害食品安全法第27條第6、7項，監(jiān)督管理辦法第16條第8項監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）食品及食品原料采購、貯存、經(jīng)營和使用等情況16*是否制定并實(shí)施原料采購控制要求實(shí)施條例第31條實(shí)施條例第56條，食品安全法第86條（罰則）17*是否建立并執(zhí)行采購查驗(yàn)和索證索票制度，按規(guī)

5、定索取有效購物憑證，并將進(jìn)貨票據(jù)按時間先后次序整理并妥善保存食品安全法第39條，實(shí)施條例第24條，監(jiān)督管理辦法第12條監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）18*購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具是否查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證監(jiān)督管理辦法第16條第9項監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）19*是否經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料食品安全法第28條，監(jiān)督管理辦法第14條監(jiān)督管理辦法第38條，食品安全法第85條（罰則）20*食品經(jīng)營和使用行為是否符合要求食品安全法第27條第6項、47條、48條、50條、66條，監(jiān)督管理辦法第14條第2、3、4項監(jiān)督管理辦法第39條，

6、食品安全法第86條（罰則）21*食品原料貯存是否符合要求監(jiān)督管理辦法第16條第2項監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）22*食品添加劑是否存放于專用櫥柜等設(shè)施，并標(biāo)識 “食品添加劑”字樣，有專人保管，使用精確的計量工具稱量并建立使用臺帳監(jiān)督管理辦法第15條加工操作情況23*用于餐飲加工操作的工具和設(shè)備標(biāo)志、使用、存放、清潔是否符合要求監(jiān)督管理辦法第16條第8項監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）24*是否發(fā)現(xiàn)有腐敗、變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品或食品原料仍在加工、使用實(shí)施條例第31條，監(jiān)督管理辦法第16條第1項實(shí)施條例第56條，食品安全法第85條（罰則）25*食品烹飪過

7、程是否符合要求監(jiān)督管理辦法第16條第6項，衛(wèi)生規(guī)范第13、14、21條專間情況26*專間是否符合規(guī)范要求監(jiān)督管理辦法第16條第7項27*專間內(nèi)食品存放是否符合要求衛(wèi)生規(guī)范第15、18、20條餐飲具洗消情況28*是否按規(guī)定對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒和保潔實(shí)施條例第32條，監(jiān)督管理辦法第16條第9項實(shí)施條例第57條第6項，監(jiān)督管理辦法第40條，食品安全法第87條（罰則）食品運(yùn)輸情況29*運(yùn)輸工具與設(shè)備設(shè)施是否清潔監(jiān)督管理辦法第16條第10項監(jiān)督管理辦法第42條，食品安全法第91條（罰則）30*運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）食品是否有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施監(jiān)督管理辦法第16條第10項監(jiān)督管理辦法第42條，食品安