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1、炒肉拉皮,簡單又美味!今天小編向大家介紹一道非常美味的炒肉拉皮的家常做法。炒肉拉皮是東北地區(qū)漢族 傳統(tǒng)名菜之一,屬于東北菜菜系中很有特色的菜式之一,在東北是膾炙人口的冷食佐 酒佳肴,選用豬精肉、綠豆淀粉和適令蔬菜為原料,輔以多種調(diào)味品,用拌的技法制 成。炒肉拉皮的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美 味菜肴,炒肉拉皮以水蘿卜為主要材料,烹飪以炒菜為主。好了廢話不多說了,咱們 大家抓緊來看下這道美味的具體做法吧。 一、材料準(zhǔn)備:豬里脊肉 75克、拉皮 150克、蔥頭 75克、香菜梗 15克,水發(fā)木耳 40克,雞蛋皮 50克, 胡蘿卜 50克、黃瓜 50克、海米 40克、醬

2、油 15克、精鹽 4克、味精 2克、蒜泥 15克、麻汁 25克、香菜末 15克、醋 10克、花生油 25克、香油 6克。二、炒肉拉皮的具體做法:把豬瘦肉片成薄片切成絲; 2. 勺放火上加底油燒熱放入肉絲煸炒熟備用 ;3. 將海蜇頭洗凈切成絲后,用沸水略焯撈出,控凈水分 ;4. 綠豆面加入適量清水、白礬和精鹽調(diào)和均勻 ;5. 調(diào)勻的綠豆粉倒入旋子內(nèi)入沸水鍋中旋成熟粉皮 ;6. 熟粉皮取出入涼水中投涼撈出,切成長條 ;7. 黃瓜洗凈切成絲 ;8. 綠豆芽洗凈,放入沸水鍋中焯熟撈出,瀝凈水分 ;9. 菠菜用水洗凈,放入沸水鍋中焯透后,入冷水中投涼撈出,瀝凈水分,切成長條 ; 10. 水蘿卜洗凈后切成細(xì)絲 ;11. 把綠豆粉皮抓入盤中,然后將黃瓜絲、綠豆芽、水蘿卜絲、蜇頭絲、菠菜條分別整 齊地碼入盤中粉皮的周圍;12. 再把肉絲放入盤內(nèi)中間 ;13. 分別加上適量芝麻醬、辣椒油、蒜泥、醬油、醋、

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