服務(wù)員入職說明及考核辦法實施細則(共3頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 服務(wù)員入職說明及考核辦法實施細則  新進服務(wù)員試工期為兩天，來試工的服務(wù)員進崗前首先要求儀容儀表合格方可試工頭發(fā)長的男生要求理了頭發(fā)再來試工，女生要做盤發(fā)，在試工的兩天內(nèi)包吃無薪水發(fā)放，2天后合格方可搬進宿舍。2天的工作內(nèi)容，第一天在樓面熟悉環(huán)境，熟悉臺號，做輔助的收臺，加茶，清潔桌面地面，擦爐具，清潔洗手間；第2天在傳菜部做輔助的傳菜工作要求熟記臺號。在試工觀察期的2天內(nèi)店長經(jīng)理主管主要觀察該人員是否能吃苦耐勞肯干，不偷懶，服從分配，說話不粗魯，滿足以上四個條件，第三日即可定為磨合期，磨合期為五天，五個工作日要掌握應(yīng)知應(yīng)會最初級標準，即第一天要學會開口說

2、話，學習文明禮貌用語，并使用；（您好，歡迎光臨，這邊請，您請坐，對不起，謝謝您，歡迎再次光臨）24準則。同時學習擺臺，學習認識物品名稱，認識家私物品存放的位置，；第2天要熟記分配區(qū)域50%以上的臺號，第三天利用中午休息時間由部長對其培訓(xùn)菜牌；第4天利用中午休息時間學習崗位職責和員工手冊規(guī)章制度以及員工受訓(xùn)跟蹤表里面的內(nèi)容，第五天利用中午休息時間學習服務(wù)流程及工作細則級開臺寫菜拿酒水。（五天學習內(nèi)工資安每天50元計算乘五天等于二百五十元，五天后按照初級服務(wù)員工資考核標準進行考核）初級服務(wù)員工資結(jié)構(gòu) 基本工資1500元崗位工資50元+技能工資100元+全勤獎50元瓶蓋獎150元，綜合工資

3、1850元。新手服務(wù)員完成五個工作日的磨合期即進入試用期，試用期為13個月，在13個月內(nèi)能學習掌握運用下例六項要求發(fā)全額工資1850元，未掌握6項受訓(xùn)標準的會從技能工資100元里做項目減項，（哪個項目沒達標，就是沒做到扣210分不等，最高主管每天扣減項不得超過5分。以此方法促進新手服務(wù)員對服務(wù)要求的掌握，讓服務(wù)員知道做一個合格的服務(wù)員是有要求的，而不是聽之任之自己想怎么樣就怎么樣。每月月底前該同志技能工資成負數(shù)的時候即從崗位工資中做減項，當崗位工資減項成負數(shù)的時候取消瓶蓋獎勸其辭職。這是針對混日度年不良的人員采取的方法。對有上進心的人員，工作表現(xiàn)良好的人員可以運用方法如下，在六大項每小條中每日

4、所犯的過失到第3次時，就一定要在技能工資里做減項，（過失2次不要做減項，一定要扣分），要不然這位員工就養(yǎng)成了了不良的習慣，管理者的威信就會被削弱，導(dǎo)致你無法管理，難以管理。 機會點 對于肯干肯學上進的新手人員扣技能工資扣不低于80元的（且是全勤，每沒有全勤就沒有50元全勤獎），工資還是按1850元發(fā)放，這是公司對上進員工的助資鼓勵，希望他們再接再厲做的更好，給予機會他們。減項的技能工資低于50元的按1750發(fā)。（實際考評工作情況根據(jù)本人的實際表現(xiàn)由各部店長經(jīng)理主管做出客觀公平的考評結(jié)果，在每月30日上報人事部審核，人事部審核完畢交到運營部復(fù)核，最后交總經(jīng)理核準后到財務(wù)部做表，兩個部門的核議在三

5、個工作日完成）。 全勤獎的概念沒有早退，遲到，曠工，病，事假，空崗，串崗，上班玩手機（玩手機視為脫崗） 考核定級的分類 初級服務(wù)員為6項，中級服務(wù)員為8項，高級服務(wù)員為9項 外聘熟手服務(wù)員的定級方法、測評標準經(jīng)過2天的試工經(jīng)過店長經(jīng)理主管的測評（測評參照試工觀察期）且本人也愿意為企業(yè)服務(wù)，在填表時自己本人跟具自己的實際工作能力申請?zhí)顚懛?wù)員崗位級別，確認級別后本餐廳主管可在5天的磨合期結(jié)束后（參照磨合期工資標準），進入試用期的開始為其進行為期1個月的跟蹤測評。各店有申請中高級服務(wù)人員各部分店主管要在日報上說明上報到公司營運部，運營部會協(xié)同人事部不定期的到現(xiàn)場為其做評估，經(jīng)過一個月的考評技能工資

6、扣分不低于80%的看綜合能力和表現(xiàn)，是否積極主動肯干的愿意做能學習改變，店經(jīng)理主管要寫明評語，運營部人事部要批示，公司可助資鼓勵方式給予發(fā)放全額工資，考核技能工資扣分在80%以下的按實際崗位級別定級。 入職期新手人員考評細則，初級服務(wù)員考核為6項，中級服務(wù)員為8項，高級服務(wù)員為9項。 第一項儀容儀表； 1、工衣不干凈扣1分；2、衣服有皺褶扣1分；3、發(fā)型未按照要求梳妝整理扣1分；4、在工作現(xiàn)場抽煙扣3分；5、留長指甲染指甲扣1分；6、進崗時衣服未整理好，衣扣沒扣好扣1分；7、打卡后B訓(xùn)前沒換工衣，下班沒穿工衣B訓(xùn)的扣1分； 第二項儀態(tài)； 1、工作中沒有堅持使用文明禮貌用語扣2分；2、對在客人招

7、呼服務(wù)員的時候沒有說您好請稍等或沒有舉手示意扣2分；3、對客人態(tài)度冷漠厭煩扣2分；4、語言生硬與客人發(fā)生口角扣5分；5、儀態(tài)呆板站立不端正扣2分；6、站立時靠墻靠物靠柱子扣2分；7、上崗穿戴異裝飾扣2分； 第三項紀律： 1、上崗聚在一起聊天，沒注意桌面的客人動態(tài)情況，沒有見到客人的打招呼扣3分；2、在崗打接電話扣3分；3、在崗時間未報上級帶朋友進入工作現(xiàn)場私自會客扣2分；4、私自串崗，串班擅自離崗扣3分；5、浪費糧食和菜，吃員工餐吃多少打多少，少盛多打不要浪費，客人退回來的干凈菜品傳菜部要及時送進廚房，退回來的米飯由傳菜部倒在指定器皿里，沒做到的扣2分；6、擅拿公司物品的屬于盜竊行為處以無薪辭

8、退。 第四項:工作態(tài)度： 1、對主管分配的工作不積極不主動沒有在規(guī)定時間內(nèi)完成的扣2分；2、工作抽皮相互推卸責任雙方各扣3分；3、現(xiàn)場工作中行動懶散工作速度不快效率低扣3分、4、工作中弄需做假，就是分配你的工作你沒做好或你沒做完善，謊報做好了，有此現(xiàn)象扣3分；5、工作不按主管的要求去做斤斤計較，理由多多扣5分，其他項目扣分照樣相加；6帶著情緒上班利用工作損壞器具設(shè)備扣5分并以2倍的金額賠償，還需罰款100元作為懲戒； 第五項協(xié)作精神： 1、不注意團結(jié)；在工作和生活中斤斤計較導(dǎo)致同事糾紛的扣2分；2、挑撥事非；議論他人是非嫁禍他人，惡語傷人扣30分，日常工作中有違反考核項目的還是要在扣技能工資里

9、扣出，有多少扣多少，堅決杜絕這類人員存在和此類事情發(fā)生；3、不論任何理由雙方打架照成后果的無薪辭退；4、盜竊員工、客人、公司財物的無薪開除，并交公安機關(guān)處理；5、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動的扣當日工資50元；第六項；學習態(tài)度：1、不鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)；每月業(yè)務(wù)考核分數(shù)倒退的另扣月考核30分計（從崗位工資里扣除）（此30分不包括考評項目細則）；2、敬業(yè)心不強；為私人利益不顧集體利益，客人沒走完加一點點班就找理由，沒有做好工作就馬虎的收市扣3分3、不求上進：經(jīng)過一段時間的工作和學習，在今后的考評中成績沒有進步還有下滑的趨勢按實際考核標準執(zhí)行，崗位和技能工資的減項成負數(shù)的時候按本市最低標準工資發(fā)放。 以上初級服務(wù)

10、員考核要求中級服務(wù)員工資結(jié)構(gòu)基本工資1500+崗位工資100+技能工資150+全勤獎50瓶蓋獎150元 中級服務(wù)員定級標準 在本企業(yè)職滿1-3個月，自愿申請報考中級者，自報名之日起第一個月考評技能未低于120元，下月就可以中級工工資1950元，公司助資鼓勵。 第七項；業(yè)務(wù)知識的掌握程度； 1、對菜式、味型、主配料，酒水價格的綜合掌握程度在85%以上不扣分，低于85%的扣5分 2、對物品擺放的位置和地點熟悉熟認知度要百分百不了解的不扣分，經(jīng)考評出錯的有一項扣一分 3、對區(qū)域的電源開關(guān)控制線路熟悉，開閉空調(diào)的時間熟悉，客用電磁爐在什么時間控制火候，客人用完餐是否及時關(guān)閉電磁爐電源，不熟悉或不能及時

11、行動的扣5分一次 第八項；解決問題的能力1、 是否能解決客人對我們服務(wù)第一時間提出需求解決，并及時快速的解決，不能解決是否第一時間通知到樓面主管，由于沒能在第一時間通知主管引起的投訴該員工扣10分； 以上為中級服務(wù)員核要求高級服務(wù)員工資結(jié)構(gòu)基本工資1500+崗位工資200+技能工資250+全勤獎50+開瓶費150 高級服務(wù)員定級標準；在本企業(yè)服務(wù)滿3-6個月，中級以定級的，自愿申請報考高級工， 機會點自公司批準之日起申報考核的第一個月內(nèi)，考評成績即技能工資的減項，未低于220元，下月工資即可發(fā)放2150員，公司助資鼓勵，并作為儲備領(lǐng)班進行培養(yǎng) 第九項；主動性和責任心1、 日常的工作是否積極主動，每日工作能積極主動經(jīng)常受到主管表揚的可以在減項中減掉一個減項，以做鼓勵；安排工作不積極主動的扣10分，。取消晉級資格2、 在平時的工作中任勞任怨服從安排可平掉一個減項不服