湖南省普通高等學(xué)校對(duì)口招生考試旅游專(zhuān)業(yè)試題

1、湖南省 2022 年普通高等學(xué)校對(duì)口招生考試 旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)綜合知識(shí)試題 本試卷共七大題，共 8 頁(yè)。時(shí)量 150 分鐘，總分值 390 分。 一、單項(xiàng)選擇題在此題的每一小題的備選答案中，只有一個(gè)答案是正確的。本大題共 小題，每題 3 分，共 90分1、古人所云“文以地生輝，山以文益秀之句，表達(dá)了旅游本質(zhì)的A 社會(huì)屬性B 文化屬性C 經(jīng)濟(jì)屬性D 消費(fèi)屬性2、按旅游區(qū)劃分，長(zhǎng)沙居民到寧鄉(xiāng)灰湯療養(yǎng)的一日游活動(dòng)，屬于A .地方性旅游B .區(qū)域性旅游C .全國(guó)性旅游D .入境旅游3、以下活動(dòng)中，屬于旅游活動(dòng)的是A .學(xué)生去異地讀書(shū)B(niǎo) .海外華人回國(guó)定居C 外國(guó)政府代表團(tuán)來(lái)華訪(fǎng)問(wèn)D 庫(kù)區(qū)居民搬遷4、世界旅游

2、組織是全球唯一的政府間旅游組織，其總部設(shè)在A 美國(guó)舊金山B 西班牙馬德里C .瑞士伯爾尼D 法國(guó)巴黎5、中國(guó)古代陸上“絲綢之路的開(kāi)拓者是A .張騫B.班超C.玄奘D.汪大淵6、?桃花源記?、?岳陽(yáng)樓記?、?石鐘山記?都是我國(guó)古代著名的旅游文學(xué)作品，與上述作品作者對(duì)應(yīng)正確 的選項(xiàng)是A .陶淵明范仲淹蘇軾B.謝靈運(yùn)杜甫 蘇東坡C.陶澍范大成李白D.陶淵明范仲淹 徐霞客7、中國(guó)近代旅游最早產(chǎn)生于A 廣州B 北京C 上海D 廈門(mén)8、除地中海海域外，以下適宜海上巡游的海域是A .珊瑚海海域B .阿拉伯海域C .波羅的海海域D .加勒比海海域9、對(duì)風(fēng)景區(qū)文化古跡的修繕，強(qiáng)調(diào)返璞歸真，修舊如故。這表達(dá)了旅游

3、資源開(kāi)發(fā)中應(yīng)遵循A 特色原那么B 經(jīng)濟(jì)原那么C 市場(chǎng)原那么D 保護(hù)原那么10、我國(guó)最早興起現(xiàn)代主題公園的城市是A 上海B 廣州C 北京 D 深圳11、按旅游購(gòu)物品的用途劃分，文房四寶屬于A 旅游工藝品B 文化藝術(shù)品C 旅游紀(jì)念品D 旅游日用品12、“世界音樂(lè)之都是指A 維也納B 蘇黎世C 布達(dá)佩斯D 布拉格13、將生態(tài)環(huán)境的承載力作為首要考慮的因素，這表達(dá)了生態(tài)旅游A .天然性的特點(diǎn)B .保護(hù)性的特點(diǎn)C .參與性的特點(diǎn)D .高層次性的特點(diǎn)14、地陪要按飛機(jī)抵達(dá)的預(yù)定時(shí)間提前到機(jī)場(chǎng)接團(tuán)，應(yīng)提前A 10 分鐘B 30 分鐘C 60 分鐘D 90 分鐘15、旅游者提出攜親友隨團(tuán)活動(dòng)的要求時(shí)，導(dǎo)游人員

4、應(yīng)A .婉言拒絕B .表示贊成 C.先向旅游社領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)D .先征得領(lǐng)隊(duì)和旅游團(tuán)其他成員同意16、導(dǎo)游人員在講解過(guò)程中，將典故、傳說(shuō)和實(shí)景介紹有機(jī)結(jié)合的方法叫做A 虛實(shí)結(jié)合法B 制造懸念法C 觸景生情法D 引人入勝法17、旅游接待方案是組團(tuán)社委托各地方接待社組織落實(shí)旅游團(tuán)活動(dòng)的A 法律性文件B 契約性文件C 指導(dǎo)性文件D 參考性文件18、當(dāng)旅游團(tuán)無(wú)領(lǐng)隊(duì)時(shí)，在入住飯店的過(guò)程中負(fù)責(zé)分房的是A .地陪B .前臺(tái)人員C .全陪D .游客19、既能保護(hù)客人免受超額預(yù)定的影響，又能保證飯店在預(yù)訂客人不入住的情況下仍有客房收益的預(yù)定形 式是A 臨時(shí)性預(yù)定B 確認(rèn)性預(yù)訂C保證性預(yù)訂D 非正式性預(yù)定20、飯店前廳

5、部的首要功能是A 協(xié)調(diào)對(duì)客效勞B 推銷(xiāo)客房C提供信息D 建立賓客檔案21、飯店的夜床效勞通常開(kāi)始于A 16： 00B17:00C 18:00D 19:0022、“只聽(tīng)悅耳聲，不見(jiàn)微笑容形容的是飯店前廳部門(mén)的A 總臺(tái)收銀員B 總機(jī)效勞員C行李效勞員D 前廳銷(xiāo)售人員23、“我馬上叫維修人員幫你修理的正確翻譯是B . I 'll bring it right away .D . I 'lldo it for you nowA . I 'll call the mecchanic to repair it at once .C . I 'll call the secu

6、rity to handle it at once .24、在飯店標(biāo)準(zhǔn)間客房中，床和床頭柜屬于A .睡眠空間B. 盥洗空間C .起居空間D .書(shū)寫(xiě)空間25、飯店已清掃整理并經(jīng)檢查可供出租的房間，被稱(chēng)為A .住客房B .走客房C .空房D .保存房26、就餐客人只有在購(gòu)置并享用餐飲產(chǎn)品后，才能任憑其生理與心理滿(mǎn)足程度來(lái)評(píng)估其優(yōu)劣勢(shì)。這反映出 餐飲效勞的27、28、29、30、A 無(wú)形性B 一次性以下不屬于西式烹飪主要特點(diǎn)的是 A 口味香醇B 方法獨(dú)特以下需要提高溫度飲用才更有滋味的酒是A 白葡萄酒 狹義上的餐飲效勞質(zhì)量指A 設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量C 勞務(wù)效勞的質(zhì)量C 直接性D 差異性B 黃酒C 選料粗暴

7、D 沙司單制C 葡萄汽酒D 玫瑰露酒B 實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量D 菜點(diǎn)酒水的質(zhì)量被譽(yù)為“主題餐廳之父的硬石餐廳位于A 法國(guó)巴黎 B 美國(guó)華盛頓C.德國(guó)柏林D 英國(guó)倫敦二、多項(xiàng)選擇題在此題的每一小題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上答案是正確的，多項(xiàng) 選擇、少選不給分。本大題共 10 小題，每題 4分，共 40分31、現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)表現(xiàn)在A 游客的群眾性B 地區(qū)的廣泛性C 開(kāi)展平衡性D 增長(zhǎng)的持續(xù)性E 影響的雙重性32、以下旅游資源中，屬于地文景觀的有A 桂林山水 B 黑龍江五大連池 C 海螺溝冰川D 蓬萊海市蜃樓 E 大連金石灘33、根據(jù)功能劃分，旅游飯店的類(lèi)型有A 觀光型旅游飯店B商務(wù)型旅游飯店D 會(huì)議

8、型旅游飯店E度假型旅游飯店34、全陪的職責(zé)主要有A 實(shí)施旅游接待方案B做好組織協(xié)調(diào)工作D 宣傳調(diào)研E講解與生活效勞C 城市型旅游飯店C 維護(hù)平安與處理事故35、飯店前廳部機(jī)構(gòu)設(shè)置的原那么有D 分工明確E 便于協(xié)作A 交叉重疊B 組織合理C.機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)36、飯店客房預(yù)訂員用于判斷客人預(yù)定要求是否能被受理的因素有A 抵店日期B 客房種類(lèi)C.用房數(shù)量D 住店夜次E.客人身份37、飯店大堂副理應(yīng)掌握的對(duì)客溝通技巧有A 注重對(duì)客人的心理效勞B 學(xué)會(huì)“反話(huà)“正說(shuō)C .應(yīng)否認(rèn)自己的非否認(rèn)客人D .建立有效的客史檔案E 必要時(shí)放棄酒店的利益38、以下屬于飯店餐廳迎賓員職責(zé)的有A .熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容

9、量B .接受或婉拒客人的預(yù)訂C .負(fù)責(zé)將菜點(diǎn)準(zhǔn)確無(wú)誤的傳送到相應(yīng)的值臺(tái)員處D .做好結(jié)賬、收款工作E.協(xié)助客人存放衣帽、雨具等物品39、餐飲無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量包括A .效勞環(huán)境B .效勞技能C .效勞態(tài)度D .平安衛(wèi)生E.效勞效率40、以下有關(guān)西菜主要流派特點(diǎn)的描述中，說(shuō)法正確的有A .法式菜大都以地名、人名、物名來(lái)命名B .意大利菜的一大特色是用米、面做菜C 美式菜注重營(yíng)養(yǎng)搭配、少而精D 英式菜的獨(dú)到之處是愛(ài)用水果做菜E.俄式菜口味偏咸、偏辣、偏酸、偏甜三、填空題本大題共 13小題、每空 1 分，共 30分41、 旅游是一種超出生存需要的高級(jí)消費(fèi)形式。所謂高級(jí)消費(fèi)， 主要就旅游和而言。42、 新中

10、國(guó)旅游業(yè)的誕生，是以和兩大旅游機(jī)構(gòu)的建立為標(biāo)志的。43、 旅游業(yè)的特點(diǎn)歸納起來(lái)有以下五點(diǎn)，即綜合性、敏感性和涉外性。44、根據(jù)?旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定?的規(guī)定，旅游景區(qū)等級(jí)劃分的依據(jù)是景觀質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境體 系、 和 。45、導(dǎo)游效勞專(zhuān)業(yè)技能是導(dǎo)游人員完成導(dǎo)游效勞所必須掌握第一種技術(shù)和能力，主要有語(yǔ)言表達(dá)能力、和相關(guān)的專(zhuān)項(xiàng)技能。46、 導(dǎo)游活動(dòng)的、的“三高特點(diǎn)，決定了導(dǎo)游人員必須具有較高的綜合素質(zhì)。、 商)四個(gè)層次。、 ( )當(dāng)其停在客房門(mén)外時(shí)，47、飯店前廳部通常由客房預(yù)定處、大廳/禮賓效勞處、接待處、問(wèn)詢(xún)處、 務(wù)中心、大堂副理組成。)、 (48、 大型飯店前廳部組織機(jī)構(gòu)中，有部門(mén)經(jīng)理級(jí)

11、、主管級(jí)、(49、根據(jù)結(jié)構(gòu)和操作原理，飯店客房的吸塵器主要可分為 三種。50、飯店是飯店客房衛(wèi)生班效勞員清掃客房時(shí)用來(lái)運(yùn)載物品的工具車(chē)，可成為“的標(biāo)志。朝上翻開(kāi)，推向副主人位方向。，勺柄朝。、和。51、 推拉式鋪臺(tái)布時(shí)，效勞員應(yīng)站在位，將臺(tái)布52、西餐零點(diǎn)擺臺(tái)時(shí)，要求甜品叉、甜品勺平行，其中叉柄朝53、餐飲平安管理的主要任務(wù)包括三方面，即保證客人的四、簡(jiǎn)答題本大題共 5 小題，共 50分54、簡(jiǎn)述旅游市場(chǎng)的概念及形成條件。 10 分55、什么是旅游購(gòu)物品？簡(jiǎn)述旅游購(gòu)物的作用。 10 分56、簡(jiǎn)述飯店客人投訴的類(lèi)型。 10 分57、簡(jiǎn)述飯店客房清潔的“十無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。 10 分58、簡(jiǎn)述餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)

12、。 10 分五、操作程序題本大題共 9小題，共 105 分59、導(dǎo)游人員處理旅游者現(xiàn)場(chǎng)投訴的程序。 14 分60、散客導(dǎo)游進(jìn)行游覽觀光效勞的標(biāo)準(zhǔn)。 16 分61、飯店對(duì)客租借物品的效勞程序。 10 分62、飯店人工叫醒效勞的操作程序。 14 分16 分63、針對(duì)確認(rèn)性預(yù)訂客人，飯店前廳部有關(guān)預(yù)訂失約行為的處理程序。64、中餐零點(diǎn)效勞的程序。 10 分65、西餐早餐擺臺(tái)操作步驟。 7 分66、中餐宴會(huì)進(jìn)行中，臨時(shí)增加客人的處理程序。 10 分67、西餐宴會(huì)中，上肉類(lèi)菜肴的效勞程序。 8 分六、案例分析題本大題共 3 小題，每題 15 分，共 45分68、假日旅游是利用“五一、 “十一和春節(jié)等法定

13、假日外出旅游的一種形式，已然成為人們生活中的重要內(nèi)容之一，也成為一種消費(fèi)時(shí)尚。據(jù)國(guó)家旅游局?jǐn)?shù)據(jù)顯示， 2022 年“十一期間，全國(guó)共接待游客593 億人次，同比增長(zhǎng) 12 8%；累計(jì)旅游收入 4822 億元，同比增長(zhǎng) 144%。傳統(tǒng)國(guó)慶長(zhǎng)線(xiàn)旅游目的地接待人次和收入穩(wěn)步提升，前十名 分別為四川、山東、江西、河南、陜西、湖南、山西、湖北、貴州和重慶。其中，四川以 5956 萬(wàn)接待游 客人次高居榜首，山東和江西緊隨其后。此外，湖北、湖南等中部省份，旅游接待人次和收入增長(zhǎng)較快。 出境跟團(tuán)游客總數(shù)量約為 1399 萬(wàn)人，目的地的選擇越來(lái)越多元化。港澳臺(tái)不再作為長(zhǎng)假出境游得首選， 而呈周末化、短期化或出境

14、中轉(zhuǎn)站趨勢(shì)。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，交通條件的改善，春節(jié)早已不是守在故土一起團(tuán)圓的舊時(shí)傳統(tǒng)， 越來(lái)越多的家庭選擇全家旅游過(guò)年，海島游、出國(guó)游一年比一年紅火。 2022 年春節(jié)假期，中國(guó)旅游接待 總?cè)藬?shù) 3 44 億人次，同比增長(zhǎng) 138%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入 4233 億元，同比增長(zhǎng) 159%?！拔逡恍￠L(zhǎng)假 期間，全國(guó)接待游客 1 34 億人次，同比增長(zhǎng) 144%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入 791 億元，同比增長(zhǎng) 162%，旅 游市場(chǎng)仍然保持供需兩旺勢(shì)頭。旅游成為國(guó)民消費(fèi)“剛需 ，城鄉(xiāng)越來(lái)越愿意在旅游上投入時(shí)間和金錢(qián)。結(jié)合材料分析，答復(fù)以下問(wèn)題： 15 分1假日旅游存在和開(kāi)展的主要原因。 5 分2分

15、析假日旅游的特點(diǎn)。 5 分 3請(qǐng)談?wù)剮襟w假制度改革對(duì)旅游影響的看法。 5 分69 、飯店前臺(tái)效勞員小王在為客人辦理完入住手續(xù)后，詢(xún)問(wèn)道： “請(qǐng)問(wèn)您有貴重物品和現(xiàn)金需要存放嗎？ “好的。帶這么多現(xiàn)金在身上確實(shí)也不平安。 客人掏出一沓現(xiàn)金，塞進(jìn)小王遞給他的信封里。小王迅速地填寫(xiě)好有關(guān)表單，請(qǐng)客人在單據(jù)上簽名，在撕下其中一聯(lián)交給他： “先生，請(qǐng)您保管好此 憑據(jù)，領(lǐng)取時(shí)需要出示。 客人似乎有點(diǎn)不放心地問(wèn)： “到時(shí)憑著張單據(jù)就可以領(lǐng)東西嗎？小王微笑地答復(fù)： “那也不完全是， 還要出示房卡和您的身份證。 客人接著又問(wèn)： “假設(shè)我的房卡、身份證連同這張單子都被扒手偷走，他憑這些來(lái)領(lǐng)東西，你也會(huì)給 他？小王

16、一時(shí)怔住了，說(shuō)： “怎么會(huì)全部都丟呢？一般不會(huì)吧。 “那有可能！假設(shè)是那樣的話(huà)，你會(huì)給 他嗎？“我認(rèn)得您呀！ 小王被問(wèn)急了，突然冒出這么一句。不過(guò)，這位客人似乎很有耐心，繼續(xù)問(wèn)道： “你認(rèn)得我，其他效勞員都認(rèn)得我嗎？或者我托別人帶上全部證件幫我領(lǐng)取，你會(huì)給他嗎？小王啞然了。 客人似乎更加不放心了，干脆把已裝進(jìn)信封的錢(qián)又全部又拿回，說(shuō)： “那我還是不存放了。 小王望著 這位客人的背影直發(fā)呆。結(jié)合材料分析，答復(fù)以下問(wèn)題： 15 分 1飯店為客人保管貴重物品通常有哪兩種方式？4 分2小王在為該客人的效勞過(guò)程中，存在最大的疏漏是什么？3 分3貴重物品的保管，除上述提到的事項(xiàng)外，還包括哪些？8 分70

17、、李老板在某高級(jí)飯店宴請(qǐng)幾位久別重逢的朋友。酒過(guò)三巡，一桌人都已有了明顯的醉意。李老板卻說(shuō)：“今日我們難得一聚，大家開(kāi)懷暢飲，不醉不歸！效勞員，再上酒！ 于是，效勞員小張馬上又給客 人上了一瓶白酒。過(guò)了一會(huì)兒，李老板和幾位朋友陸續(xù)醉酒嘔吐起來(lái)，餐廳氣味難聞不已。小張只好皺著 眉頭清掃了現(xiàn)場(chǎng)。吃完飯后， 這一桌人就跌跌撞撞地朝外走去， 小張急忙拿起賬單追著大聲喊道： “哎， 你們還沒(méi)買(mǎi)單！ 李老板一把搶過(guò)賬單，很不快樂(lè)地說(shuō)： “還怕我不給錢(qián)？！ 他匆匆付賬后，憤憤地離開(kāi)了餐廳。 結(jié)合材料分析，答復(fù)以下問(wèn)題： 15 分1對(duì)醉酒客人進(jìn)行效勞的根本要領(lǐng)有哪些？5 分2指出小張?jiān)诒敬涡谥写嬖诘牟划?dāng)之處。6 分3假設(shè)你是小張，該如何讓客人滿(mǎn)意地結(jié)賬？4 分七、模擬現(xiàn)場(chǎng)題本大題 30 分71、某旅游團(tuán)按方案乘坐 MU5737