2020年學(xué)生營養(yǎng)餐工作自查報告

1、學(xué)生營養(yǎng)餐工作自查報告(2)為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校成立了食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機構(gòu)如下：組 長：副組長：成 員：領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室在抵麻中心學(xué)校，由分管該項工作的副校長曾孔興擔(dān)任辦公室主任， 辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員羅朝鵬、曹雨、吳大才等組成，負責(zé)對全鄉(xiāng)小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善試點工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際， 成立相應(yīng)的食堂食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校食堂食品的 _ 工作。全鄉(xiāng)共有 2 所完小和 1 所村校點，有供餐點4 個，共有 992 名學(xué)生就餐。食堂統(tǒng)一由各學(xué)校負責(zé)管理，實

2、行學(xué)校統(tǒng)一供餐模式。周一至周五向?qū)W生提供二炒菜一湯菜。中心學(xué)校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項制度。(一) 、就餐制度1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。2 、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。3 、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。(二) 、驗收制度1 、

3、每天凡是購買來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;二是驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。2 、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學(xué)校。3 、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入學(xué)校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 .(三) 衛(wèi)生制度各學(xué)校食堂嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案， 從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進

4、貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購， 并向供貨方索取兩證 ( 營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證 ) 復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告， 進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。(四) 留樣制度食品加工完成至食用間隔不超過 2 小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責(zé)，每品種不少于 100 克，留樣須留足 48 小時且有記錄。(五) 晨檢制度1 、每日上班前 15 分鐘由食堂管理員負責(zé)對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗 ;2 、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應(yīng)立即通知其離崗，到醫(yī)院作進一步檢查 ;3 、因疾病暫時離崗的工作人員， 如需重新上崗應(yīng)持醫(yī)院相關(guān)證明;4 、對主

5、動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員， 食堂管理員可根據(jù)具體情況適當(dāng)予以獎勵。(六) 財務(wù)制度為了建立健全學(xué)校財務(wù)制度，使收支明細、透明，每個學(xué)校安排了兩名教師管理學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費，一人管錢一人管賬， 一周小結(jié)一次，并向全校師生公示。各學(xué)校規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或其它方面的支出。每個月結(jié)束后，財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審。財務(wù)人員的工作也接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理。目前，全鄉(xiāng)除中心校的衛(wèi)生條件能達到國家基本標準外，其余學(xué)校都有待于改善 ; 部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一

6、步提高 ; 有的學(xué)校 _ 和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位; 平時檢查流于形式， 效果不明顯 ;1 、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。2 、加大學(xué)校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。3 、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合， 鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍， 為構(gòu)建和諧社會做出