店長必備工作辦法

1、1 1 / / 2222店長工作手冊店長工作手冊一、店長的身份二、店長應(yīng)有的能力三、店長不能具備的品質(zhì)四、店長一天的活動五、店長的治理權(quán)限 1 1、人員的治理 2 2 、3 3、損耗的治理 4 4 、 5 5、報表的治理 6 6 、 7 7、促銷的治理 8 8 、 9 9、獎懲的治理 1010 、 1111、情報的治理 1212 、 1313、突發(fā)事件的治理 1515、安全的治理 1616 、 1717、店面設(shè)備的治理六、店長的自我檢查缺貨的治理收銀的治理衛(wèi)生的治理培訓(xùn)的治理目標(biāo)的治理對投訴的治理1414 、降低成本的治理和總部的聯(lián)系1818 、保密治理2 2 / / 2222七、店長的考核本

2、手冊是關(guān)心各營業(yè)店的店長， 理解自己的職責(zé)范圍， 并更好的 完成店長的工作任務(wù)。一、店長的身份1 1、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長的一刻起， 你不再是一名一般的職員， 你代表了公 司整體的形象， 是公司營業(yè)店的代表， 你必須站在公司的立場上， 強(qiáng)化治理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。2 2、營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者你所治理的店面， 必須有盈利才能證明你的價值， 而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo) 的過程中，你的治理和以身作則，將是極其重要的，因此，營業(yè) 額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)， 50%50%是依靠你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。3 3、營業(yè)店的指揮者一個小的營業(yè)店也是一個集體， 必須要有一個指揮者， 那確實(shí)是 你，你不但要發(fā)揮自己的才能， 還要負(fù)

3、擔(dān)指揮其他職員的責(zé)任 關(guān)心每一個職員都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來阻礙職員，而不是讓職員阻礙你的推斷和思維 二、店長應(yīng)有的能力3 3 / / 22221 1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念， 并使其發(fā)揮最大的才能， 從而使?fàn)I業(yè)額得 以提高。2 2、教育的能力 能發(fā)覺職員的不足，并關(guān)心職員提高能力和素養(yǎng)3 3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù) 從而明白自己店面成績的好壞4 4、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。 而須擁有的組織能力和凝聚力， 以及掌握職員的 能力5 5、良好的推斷力面對問題有正確的推斷，并能迅速解決6 6、專業(yè)知識的能力關(guān)于你所賣西餅、 面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和

4、技能7 7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的治理技能 8 8、治理人員和時刻的能力9 9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化， 讓顧客有親切感， 方便感， 信任感和舒適 感1010、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起歡樂成長1111、老實(shí)和忠誠三、店長不能有的品質(zhì)1 1、越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）2 2、推卸責(zé)任，躲避責(zé)任3 3、私下批判公司，抱怨公司現(xiàn)狀4 4、不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下職員能夠制造營業(yè)奇跡5 5、有功勞時，獨(dú)自享受6 6、不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處7 7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下職員超越自己8 8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的

5、講9 9、不愿嚴(yán)格治理店面，只想做老好人四、店長一天的活動1 1、早晨開門的預(yù)備（開店前半小時）A A:手下職員的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。4 4 / / 22225 5 / / 2222B:B:營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、 店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零鈔票等狀況C:C:昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目是降是升（找出緣故）找提高營業(yè)額的方法D:D:宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)2 2、開店后到中午A A:今日工作重點(diǎn)的確認(rèn) 今日營業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品B:B:營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）C:C:營業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量 / /額比較

6、D:D:今天的營業(yè)高峰是什么時候？3 3、中午輪班午餐4 4、 下午（ 1 1: 003003: 0000）A A:對職員進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣B:B:對發(fā)覺的問題進(jìn)行處理和上報C:C:四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）5 5、 傍晚（ 3 3: 006006: 0000）A A:確認(rèn)營業(yè)額的完成情況B:B:檢查店面的整體情況、查C:C:指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)D:D:進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)6 6、 晚間（ 6 6： 0000關(guān)門）A A:推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)B:B:盤點(diǎn)物品、收銀C:C:制作日報表D:D:打烊工作的完成E E:做好離店的工作（保障店面晚間的安全）五、店長

7、的權(quán)限1 1、從業(yè)人員的治理A A:出勤的治理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律B B;服務(wù)的治理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客C:C:工作效率治理：不斷提高每個職員的工作速度和工作的質(zhì)量D:D:對不合格的治理。一般分兩種情況：* *對不合格的職員進(jìn)行再培訓(xùn)* * 對無藥可救的職員進(jìn)行辭退工作2 2、缺貨的治理缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接緣故， 因此， 在下訂單時， 必 須考慮營業(yè)的具體情況。 每隔一段時刻， 應(yīng)有意識的增加訂貨數(shù)6 6 / / 22227 7 / / 2222量，以幸免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡3 3、損耗的治理損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗 店長必須明白損耗關(guān)于盈利的阻礙是極其嚴(yán)峻的，

8、在面包的經(jīng)營 中，每損耗一元鈔票， 就必須多賣出 3535 元的物品才能彌補(bǔ)損失， 因此操縱損耗，確實(shí)是在增加盈利。A A:內(nèi)部損耗營業(yè)店要緊以收取現(xiàn)金為主， 是面包店的要緊收入。 假如在收銀 的環(huán)節(jié)上， 由于人為的因素而造成損耗， 將直接阻礙你所治理店 面的營業(yè)額， 其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊 公司財物。（1 1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應(yīng)提高警覺，觀看店員是否 有損耗動機(jī)* *職員沒有請假就擅自離開門店* *店員無證據(jù)卻懷疑他人不老實(shí)* *收銀機(jī)內(nèi)零鈔票過多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行）* *店員的工作態(tài)度異常* * 店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來 * *店員抱怨收銀機(jī)有問題 當(dāng)發(fā)生以上問題時， 店長應(yīng)及時調(diào)查， 明白發(fā)覺問題的全然緣故， 并迅速解決。8 8 / / 2222（2 2）店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)* * 先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收 入制作虛假報表。* *產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和* *職員自己購物，通常將高價物以低價方式購入 * *職員給顧客找零時，有意少