店長(zhǎng)必備工作辦法

1、1 1 / / 2222店長(zhǎng)工作手冊(cè)店長(zhǎng)工作手冊(cè)一、店長(zhǎng)的身份二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力三、店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì)四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)五、店長(zhǎng)的治理權(quán)限 1 1、人員的治理 2 2 、3 3、損耗的治理 4 4 、 5 5、報(bào)表的治理 6 6 、 7 7、促銷的治理 8 8 、 9 9、獎(jiǎng)懲的治理 1010 、 1111、情報(bào)的治理 1212 、 1313、突發(fā)事件的治理 1515、安全的治理 1616 、 1717、店面設(shè)備的治理六、店長(zhǎng)的自我檢查缺貨的治理收銀的治理衛(wèi)生的治理培訓(xùn)的治理目標(biāo)的治理對(duì)投訴的治理1414 、降低成本的治理和總部的聯(lián)系1818 、保密治理2 2 / / 2222七、店長(zhǎng)的考核本

2、手冊(cè)是關(guān)心各營(yíng)業(yè)店的店長(zhǎng)， 理解自己的職責(zé)范圍， 并更好的 完成店長(zhǎng)的工作任務(wù)。一、店長(zhǎng)的身份1 1、公司營(yíng)業(yè)店的代表人從你成為店長(zhǎng)的一刻起， 你不再是一名一般的職員， 你代表了公 司整體的形象， 是公司營(yíng)業(yè)店的代表， 你必須站在公司的立場(chǎng)上， 強(qiáng)化治理，達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。2 2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者你所治理的店面， 必須有盈利才能證明你的價(jià)值， 而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo) 的過(guò)程中，你的治理和以身作則，將是極其重要的，因此，營(yíng)業(yè) 額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)， 50%50%是依靠你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。3 3、營(yíng)業(yè)店的指揮者一個(gè)小的營(yíng)業(yè)店也是一個(gè)集體， 必須要有一個(gè)指揮者， 那確實(shí)是 你，你不但要發(fā)揮自己的才能， 還要負(fù)

3、擔(dān)指揮其他職員的責(zé)任 關(guān)心每一個(gè)職員都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動(dòng)、思想來(lái)阻礙職員，而不是讓職員阻礙你的推斷和思維 二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力3 3 / / 22221 1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念， 并使其發(fā)揮最大的才能， 從而使?fàn)I業(yè)額得 以提高。2 2、教育的能力 能發(fā)覺(jué)職員的不足，并關(guān)心職員提高能力和素養(yǎng)3 3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù) 從而明白自己店面成績(jī)的好壞4 4、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。 而須擁有的組織能力和凝聚力， 以及掌握職員的 能力5 5、良好的推斷力面對(duì)問(wèn)題有正確的推斷，并能迅速解決6 6、專業(yè)知識(shí)的能力關(guān)于你所賣西餅、 面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和

4、技能7 7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的治理技能 8 8、治理人員和時(shí)刻的能力9 9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化， 讓顧客有親切感， 方便感， 信任感和舒適 感1010、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起歡樂(lè)成長(zhǎng)1111、老實(shí)和忠誠(chéng)三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)1 1、越級(jí)匯報(bào)，自作主張（指突發(fā)性的問(wèn)題）2 2、推卸責(zé)任，躲避責(zé)任3 3、私下批判公司，抱怨公司現(xiàn)狀4 4、不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下職員能夠制造營(yíng)業(yè)奇跡5 5、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受6 6、不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處，只看到店員的短處7 7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下職員超越自己8 8、對(duì)上級(jí)或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽(tīng)的

5、講9 9、不愿嚴(yán)格治理店面，只想做老好人四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)1 1、早晨開(kāi)門的預(yù)備（開(kāi)店前半小時(shí)）A A:手下職員的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。4 4 / / 22225 5 / / 2222B:B:營(yíng)業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、 店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零鈔票等狀況C:C:昨日營(yíng)業(yè)額的分析：具體的數(shù)目是降是升（找出緣故）找提高營(yíng)業(yè)額的方法D:D:宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)2 2、開(kāi)店后到中午A A:今日工作重點(diǎn)的確認(rèn) 今日營(yíng)業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品B:B:營(yíng)業(yè)問(wèn)題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）C:C:營(yíng)業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量 / /額比較

6、D:D:今天的營(yíng)業(yè)高峰是什么時(shí)候？3 3、中午輪班午餐4 4、 下午（ 1 1: 003003: 0000）A A:對(duì)職員進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣B:B:對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題進(jìn)行處理和上報(bào)C:C:四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）5 5、 傍晚（ 3 3: 006006: 0000）A A:確認(rèn)營(yíng)業(yè)額的完成情況B:B:檢查店面的整體情況、查C:C:指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)D:D:進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)6 6、 晚間（ 6 6： 0000關(guān)門）A A:推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)B:B:盤點(diǎn)物品、收銀C:C:制作日?qǐng)?bào)表D:D:打烊工作的完成E E:做好離店的工作（保障店面晚間的安全）五、店長(zhǎng)

7、的權(quán)限1 1、從業(yè)人員的治理A A:出勤的治理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律B B;服務(wù)的治理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客C:C:工作效率治理：不斷提高每個(gè)職員的工作速度和工作的質(zhì)量D:D:對(duì)不合格的治理。一般分兩種情況：* *對(duì)不合格的職員進(jìn)行再培訓(xùn)* * 對(duì)無(wú)藥可救的職員進(jìn)行辭退工作2 2、缺貨的治理缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無(wú)法提升的直接緣故， 因此， 在下訂單時(shí)， 必 須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。 每隔一段時(shí)刻， 應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)6 6 / / 22227 7 / / 2222量，以幸免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡3 3、損耗的治理?yè)p耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗 店長(zhǎng)必須明白損耗關(guān)于盈利的阻礙是極其嚴(yán)峻的，

8、在面包的經(jīng)營(yíng) 中，每損耗一元鈔票， 就必須多賣出 3535 元的物品才能彌補(bǔ)損失， 因此操縱損耗，確實(shí)是在增加盈利。A A:內(nèi)部損耗營(yíng)業(yè)店要緊以收取現(xiàn)金為主， 是面包店的要緊收入。 假如在收銀 的環(huán)節(jié)上， 由于人為的因素而造成損耗， 將直接阻礙你所治理店 面的營(yíng)業(yè)額， 其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊 公司財(cái)物。（1 1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺(jué)，觀看店員是否 有損耗動(dòng)機(jī)* *職員沒(méi)有請(qǐng)假就擅自離開(kāi)門店* *店員無(wú)證據(jù)卻懷疑他人不老實(shí)* *收銀機(jī)內(nèi)零鈔票過(guò)多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行）* *店員的工作態(tài)度異常* * 店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來(lái) * *店員抱怨收銀機(jī)有問(wèn)題 當(dāng)發(fā)生以上問(wèn)題時(shí)， 店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)查， 明白發(fā)覺(jué)問(wèn)題的全然緣故， 并迅速解決。8 8 / / 2222（2 2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn)* * 先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收 入制作虛假報(bào)表。* *產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和* *職員自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入 * *職員給顧客找零時(shí)，有意少