承包職工食堂方案

1、承包職工食堂方案尊敬的客戶，為了對貴單位的飯?zhí)眉訌姽芾恚M一步改 善員工就餐的實際情況，結合對貴單位的實際情況及實際要 求，現(xiàn)對貴單位職工食堂進行承包，實行自負盈虧，責任經 營，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱：一、食堂分為民、漢兩個餐廳貴單位的權利義務：1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供2、廚房設備、餐具等固定資產投資3、衛(wèi)生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查4、按照約定的其他事項承包方的權利義務：1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理2、優(yōu)質食材的采購、配送及嚴格驗收3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調與 分餐4、準時、保質、保量的開餐5、（水）電費、燃氣費用按時

2、按量繳納6、隨時接受貴廠相關部門的監(jiān)督和改善建議7、其他有待雙方協(xié)商之相關事宜二、根據(jù)貴單位實際每天就餐員工每人每天三餐一周菜譜安排如下：米飯自由吃早餐5元標準，中45元標準、晚餐 40元標準。（一）漢族餐廳就餐人員貴單位補助餐費90元/每人/天,食譜初步安排如下：1、早餐：豆?jié){、大米稀飯或玉米糊；饅頭、花卷、雞 蛋及時令小菜不少于 2個，老干媽等副食。2、午餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。3、晚餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。（二）民族餐廳就餐人員貴單位補助餐費100元，（現(xiàn)牛羊肉價格均高于其他肉類，適當提高了民族餐廳就餐人員 補助。）食譜初步安排如下：1、早餐：豆?jié){

3、、大米稀飯或玉米糊；饅頭、花卷、雞 蛋及時令小菜不少于 2個，老干媽等副食。2、午餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。3、晚餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。三、人員配備2個餐廳各配備廚師1名，配菜1名，工資由承包人自 行發(fā)放。四、食物的保存和調味品的存放每天采購的葷菜、素菜要分開放入冰箱和保鮮柜及指定 的存放地點，保證它們的新鮮，做到先買先用，防止食物變質和腐爛；調味品擺放整齊，定期檢查生產日期，確保食品 安全。五、食品衛(wèi)生管理制度（一）人員個人衛(wèi)生：1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿 戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿 著大方。頭發(fā)要保持清潔

4、、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi) 生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服 要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應 及時換下工作服。2、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人 員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、 抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私 人物品。5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡 雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后 再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接

5、 觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。9、落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及 化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。（二）工作時間：根據(jù)工作需要，食堂自行安排。六、廚房衛(wèi)生1 .爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔2 .工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。3 .油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要4 .定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。5 .每周必須對飯?zhí)眠M行一次徹底的衛(wèi)生大掃除。七、服務承諾6 .嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。4 .嚴格履行合約條款，保證質量、份量，用心服務。5 .文明禮貌的為貴單位員工供餐。6 .我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴單位的相關紀律約束。7 .食堂夏天免費為貴單位員工提供涼茶、