食品包裝機(jī)械

1、編輯ppt食品包裝機(jī)械食品包裝機(jī)械 食品包裝食品包裝: : 采用適當(dāng)?shù)陌b材料或容器將食品封閉起來，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)過貯藏和流通環(huán)節(jié)，安全地到達(dá)消費(fèi)者手中的操作叫做食品包裝。 包裝機(jī)械包裝機(jī)械: : 進(jìn)行包裝作業(yè)的設(shè)備稱為包裝機(jī)械，其主要用途有二：一是用于加工包裝材料、包裝容器和裝璜印刷的機(jī)械設(shè)備；二是用于完成包裝過程的機(jī)械設(shè)備。 分類：分類：按其功能不同可以分為袋裝機(jī)、裹包機(jī)、熱收縮包裝機(jī)、真空與充氣包裝機(jī)、高壓蒸煮袋包裝機(jī)和充填灌裝機(jī)械設(shè)備等。 組成：組成：包裝機(jī)械通常由動(dòng)力機(jī)、傳動(dòng)部分和執(zhí)行部分所組成，后兩部分是基本組成部分。 編輯ppt第一節(jié)第一節(jié) 袋裝機(jī)械袋裝機(jī)械將粉狀、顆粒狀、液

2、體或半流體將粉狀、顆粒狀、液體或半流體（醬體）物料裝人用柔性材料制成的包裝（醬體）物料裝人用柔性材料制成的包裝袋，然后進(jìn)行排氣或充氣、封口以完成產(chǎn)袋，然后進(jìn)行排氣或充氣、封口以完成產(chǎn)品的包裝，所用機(jī)械稱為袋裝機(jī)械。品的包裝，所用機(jī)械稱為袋裝機(jī)械。 編輯ppt一、袋裝機(jī)的工作過程一、袋裝機(jī)的工作過程 袋裝機(jī)是采用熱封的袋裝機(jī)是采用熱封的柔性包裝材料，自動(dòng)柔性包裝材料，自動(dòng)完成制袋、物料的計(jì)完成制袋、物料的計(jì)量和充填、排氣或充量和充填、排氣或充氣，封口及切斷等多氣，封口及切斷等多功能的包裝設(shè)備，可功能的包裝設(shè)備，可用于包裝液體、固體用于包裝液體、固體和氣體物料，是目前和氣體物料，是目前發(fā)展最為迅速

3、、應(yīng)用發(fā)展最為迅速、應(yīng)用最為廣泛的一種包裝最為廣泛的一種包裝機(jī)，實(shí)線為基本操作機(jī)，實(shí)線為基本操作程序，虛線為輔助的程序，虛線為輔助的工作程序。工作程序。 這類包裝機(jī)有臥式和這類包裝機(jī)有臥式和立式兩種類型。立式兩種類型。 編輯ppt二、袋的基本形式二、袋的基本形式 用袋裝機(jī)加工的塑料薄膜，袋的形式甚用袋裝機(jī)加工的塑料薄膜，袋的形式甚多。常見的有下列幾種：多。常見的有下列幾種： 枕形袋枕形袋 按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。袋。扁平袋扁平袋 可分為三面封口袋和四面封口袋?？煞譃槿娣饪诖退拿娣饪诖?。自立袋自立袋 其中常見的有尖頂角形袋、

4、橢圓柱形袋、三角形袋其中常見的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。和立方柱形袋。 編輯ppt 三、袋裝機(jī)的種類三、袋裝機(jī)的種類 由于袋形種類繁多，所以袋裝機(jī)的由于袋形種類繁多，所以袋裝機(jī)的型式和結(jié)構(gòu)也有較大差異，主要反映在型式和結(jié)構(gòu)也有較大差異，主要反映在裝袋和封口裝置上。生產(chǎn)薄膜袋的設(shè)備裝袋和封口裝置上。生產(chǎn)薄膜袋的設(shè)備叫袋裝機(jī)，主要有立式和臥式兩種類型。叫袋裝機(jī)，主要有立式和臥式兩種類型。 （一）立式袋裝機(jī)（一）立式袋裝機(jī) 又可分為制袋又可分為制袋式袋裝機(jī)和直移型給袋式袋裝機(jī)。式袋裝機(jī)和直移型給袋式袋裝機(jī)。 制袋式袋裝機(jī)制袋式袋裝機(jī) 適用于生產(chǎn)枕適用于生產(chǎn)枕形袋、三面封口袋、四

5、面封口袋、扁平形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自立式袋。按袋形制作不同，可分袋及自立式袋。按袋形制作不同，可分為：為： 編輯ppt 編輯ppt編輯ppt 編輯ppt（二）臥式袋裝機(jī)（二）臥式袋裝機(jī) 立式袋裝機(jī)多用立式袋裝機(jī)多用于液體飲料的制于液體飲料的制袋、裝料（充填）袋、裝料（充填）和封口。和封口。 臥式袋裝機(jī)多用臥式袋裝機(jī)多用于餅干、糕點(diǎn)、于餅干、糕點(diǎn)、方便面、冰棒和方便面、冰棒和雪糕等塊狀物料雪糕等塊狀物料的包裝。的包裝。編輯ppt第二節(jié)第二節(jié) 裹包機(jī)裹包機(jī) 裹包機(jī)是通過對(duì)紙、鋁箔、塑料薄膜及復(fù)合薄膜等包裝材裹包機(jī)是通過對(duì)紙、鋁箔、塑料薄膜及復(fù)合薄膜等包裝材料進(jìn)行折封、扭結(jié)等方式，

6、對(duì)塊狀物料進(jìn)行包裝的一種加工料進(jìn)行折封、扭結(jié)等方式，對(duì)塊狀物料進(jìn)行包裝的一種加工設(shè)備。根據(jù)物料的形狀、性質(zhì)和不同的包裝要求，可以有各設(shè)備。根據(jù)物料的形狀、性質(zhì)和不同的包裝要求，可以有各種不同的裹包形狀。種不同的裹包形狀。一、端折式裹包一、端折式裹包 用端邊折角的辦法進(jìn)行裹包，如餅干、面用端邊折角的辦法進(jìn)行裹包，如餅干、面包、香煙等的包裝，折角后進(jìn)行粘合或熱合以防松開。包、香煙等的包裝，折角后進(jìn)行粘合或熱合以防松開。二、扭結(jié)式裹包二、扭結(jié)式裹包 用包裝材料裹包物料后，伸長部分的包裝用包裝材料裹包物料后，伸長部分的包裝材料旋轉(zhuǎn)扭結(jié)在一起，完成裹包，可分為雙端扭結(jié)式（如糖材料旋轉(zhuǎn)扭結(jié)在一起，完成裹包

7、，可分為雙端扭結(jié)式（如糖果和冰棒等）和單端扭結(jié)式（如冰糕等）。果和冰棒等）和單端扭結(jié)式（如冰糕等）。三、三、 粘合式裹包粘合式裹包 由兩層包裝材料夾住物料，并粘合在一起。由兩層包裝材料夾住物料，并粘合在一起。四、四、 熱縮式裹包熱縮式裹包 即用熱縮性材料進(jìn)行裹包，而后加熱，使即用熱縮性材料進(jìn)行裹包，而后加熱，使包裝材料收縮，達(dá)到裹緊物料的目的，如糖果和碗碟的包裝包裝材料收縮，達(dá)到裹緊物料的目的，如糖果和碗碟的包裝等。等。編輯ppt編輯ppt第三節(jié)第三節(jié) 熱收縮包裝機(jī)熱收縮包裝機(jī)一、工作原理 熱收縮包裝又稱收縮包裝或熱縮包裝；它是采用具有熱收縮性的塑料薄膜，直接包裹在食品上或覆蓋在被包裝容器上，

8、當(dāng)受到一定的溫度作用，熱收縮塑料薄膜會(huì)自行收縮，從而達(dá)到緊貼住被包裝件的目的。 熱收縮膜包裝的特點(diǎn)是包裝迅速、工效高、成本低、操作方便、產(chǎn)品便于運(yùn)輸和銷售，因此在食品加工業(yè)上應(yīng)用甚廣。 熱收縮塑料薄膜的強(qiáng)度、透明度和延伸率均比一般塑料薄膜好。它的延伸率為：:，而普通薄膜的只有:。 有兩類熱收縮膜，一類是二軸型延伸熱收縮膜，其縱橫兩個(gè)軸向延伸量幾乎相等。這種薄膜可用于包裝新鮮食品、食品的托盤包裝和容器瓶口的密封包裝。 另一類是一軸型延伸熱收縮薄膜，它只向一個(gè)方向延伸，適用于管狀薄膜的收縮包裝和標(biāo)簽包裝，如酒類容器的標(biāo)簽包裝，塑料瓶、玻璃瓶和蓋的密封包裝，新鮮果蔬等食品的套管包裝等。 編輯ppt

9、熱收縮薄膜材料的選擇十熱收縮薄膜材料的選擇十分重要，首先要求薄膜在縱分重要，首先要求薄膜在縱橫兩個(gè)方向上具有一定的收橫兩個(gè)方向上具有一定的收縮率?？s率。收縮率收縮率(L(L1 1-L-L2 2)/ L)/ L1 1 ，1 1為原始長度，為原始長度，2 2為在為在 120120的甘油中，浸放的甘油中，浸放2 2經(jīng)水冷后的收縮長度。經(jīng)水冷后的收縮長度。 目前應(yīng)用較多的收縮薄膜有目前應(yīng)用較多的收縮薄膜有聚氯乙烯（聚氯乙烯（PVCPVC）、聚乙烯）、聚乙烯（）和聚丙烯（），（）和聚丙烯（），其次還有聚偏二氯乙烯（其次還有聚偏二氯乙烯（），聚酯（），），聚酯（），聚苯乙烯（），乙烯聚苯乙烯（），乙烯一醋

10、酸乙烯共聚物（）一醋酸乙烯共聚物（）等幾種。等幾種。編輯ppt二、包裝方法二、包裝方法 有三種熱收縮包裝方法。有三種熱收縮包裝方法。 （一）搭接收縮包裝法（一）搭接收縮包裝法 將被包裝物裝人熱收縮薄膜袋中，密封后經(jīng)加熱通道進(jìn)行收縮。將被包裝物裝人熱收縮薄膜袋中，密封后經(jīng)加熱通道進(jìn)行收縮。或者在被包裝物的上面蓋上一張熱收縮薄膜，從四角到底部折疊成所示形狀，由或者在被包裝物的上面蓋上一張熱收縮薄膜，從四角到底部折疊成所示形狀，由加熱輸送帶送到加熱隧道進(jìn)行加熱，使其收縮。加熱輸送帶送到加熱隧道進(jìn)行加熱，使其收縮。 （二）套筒收縮包裝法（二）套筒收縮包裝法 將圓柱形或長方形食品用管將圓柱形或長方形食品

11、用管狀收縮薄膜包裹著，在薄膜狀收縮薄膜包裹著，在薄膜包裹的寬度方向約有包裹的寬度方向約有mmmm的重疊，在長度方向留有的重疊，在長度方向留有mmmm的余量，先將兩的余量，先將兩端加熱緊固，再使整體收縮。端加熱緊固，再使整體收縮。 （三）罩蓋式收縮包裝（三）罩蓋式收縮包裝法法這是一種有邊容器的包裝方這是一種有邊容器的包裝方法，用一張熱收縮薄膜罩蓋法，用一張熱收縮薄膜罩蓋在被包裝件的容器或托盤邊在被包裝件的容器或托盤邊緣的下部，然后進(jìn)行加熱收緣的下部，然后進(jìn)行加熱收縮?？s。編輯ppt （四）加熱方法（四）加熱方法 主要有兩種主要有兩種 熱縮通道加熱熱縮通道加熱 它由內(nèi)襯絕熱材料的加熱箱、輸送帶、主

12、動(dòng)輪及冷風(fēng)機(jī)等組成。它由內(nèi)襯絕熱材料的加熱箱、輸送帶、主動(dòng)輪及冷風(fēng)機(jī)等組成。 熱風(fēng)槍手工加熱熱風(fēng)槍手工加熱 對(duì)于批量小，不適于建造專用的加熱對(duì)于批量小，不適于建造專用的加熱通道的收縮包裝，可以采用熱風(fēng)槍手工加熱。通道的收縮包裝，可以采用熱風(fēng)槍手工加熱。編輯ppt第四節(jié)第四節(jié) 真空包裝機(jī)與真空充氣包裝機(jī)真空包裝機(jī)與真空充氣包裝機(jī)一、工作原理一、工作原理 對(duì)于容易氧化變質(zhì)的食品，易于氧化生銹的金屬制品，形體膨松的羽絨及棉麻等都可以采用真空包裝。抽真空的目的是：除去空氣，以防止細(xì)菌繁衍導(dǎo)致食品腐敗，或阻止金屬的氧化生銹；便于密封后加熱殺菌，防止空氣膨脹使包裝件破裂；縮小膨松物品的體積，便于保存、運(yùn)輸

13、，并節(jié)省費(fèi)用；防止食品氧化和變質(zhì)。 為了保護(hù)內(nèi)裝物和延長保存期，還可在抽真空后再充人其他惰性氣體，如二氧化碳和氮?dú)獾?，稱為真空充氣包裝。 真空包裝和真空充氣包裝使用阻氣性強(qiáng)的材料，有金屬鋁箔和非金屬（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。二、真空包裝機(jī)和真空充氣包裝機(jī)的分類二、真空包裝機(jī)和真空充氣包裝機(jī)的分類 按照包裝材料的不同、可分為金屬罐真空包裝機(jī)（即真空封罐機(jī)）和塑料容器真空包裝機(jī)兩大類。 （一）真空封罐機(jī)（一）真空封罐機(jī) 它將已經(jīng)計(jì)量充填后的金屬罐送人真空腔進(jìn)行抽氣和封口的設(shè)備。封罐時(shí)采用機(jī)械卷邊擠壓密封。 （二）塑料容器真空包裝機(jī)（二）塑料容器真空包裝機(jī) 可分為機(jī)械擠壓式和腔室

14、式等型式的真空包裝機(jī)。 編輯ppt腔室式真空包裝機(jī)腔室式真空包裝機(jī) 根據(jù)結(jié)構(gòu)形式不同，有如下幾種：根據(jù)結(jié)構(gòu)形式不同，有如下幾種： （1 1）合式真空包裝機(jī)）合式真空包裝機(jī) 其工作過其工作過程為：將人工裝好物料的塑料袋放在程為：將人工裝好物料的塑料袋放在臺(tái)面上的承受盤的腔室內(nèi)，關(guān)閉真臺(tái)面上的承受盤的腔室內(nèi)，關(guān)閉真空槽蓋后便由限位開關(guān)使繼電器控空槽蓋后便由限位開關(guān)使繼電器控制后面的真空包裝備工序自動(dòng)連續(xù)地制后面的真空包裝備工序自動(dòng)連續(xù)地進(jìn)行下去。各工序所需時(shí)間可由定時(shí)進(jìn)行下去。各工序所需時(shí)間可由定時(shí)器任意調(diào)節(jié)。其真空回路的轉(zhuǎn)換閥器任意調(diào)節(jié)。其真空回路的轉(zhuǎn)換閥有由電磁閥單體組成的轉(zhuǎn)換閥和復(fù)合有由電磁

15、閥單體組成的轉(zhuǎn)換閥和復(fù)合轉(zhuǎn)換閥。閥座應(yīng)耐腐蝕。轉(zhuǎn)換閥。閥座應(yīng)耐腐蝕。 加工包裝體的封口寬度一般為加工包裝體的封口寬度一般為，長度可達(dá)，長度可達(dá)mmmm生產(chǎn)率為生產(chǎn)率為袋袋minmin。機(jī)械擠壓式真空包裝機(jī)機(jī)械擠壓式真空包裝機(jī) 塑料袋內(nèi)裝料后留一個(gè)口，然后塑料袋內(nèi)裝料后留一個(gè)口，然后用海棉類物品擠壓塑料袋，以排除袋內(nèi)空氣，隨即進(jìn)行熱封。用海棉類物品擠壓塑料袋，以排除袋內(nèi)空氣，隨即進(jìn)行熱封。對(duì)于要求不高的真空包裝可采用這種包裝方法。真空包裝蒸煮對(duì)于要求不高的真空包裝可采用這種包裝方法。真空包裝蒸煮食品時(shí)，當(dāng)食品溫度在以上時(shí)，袋內(nèi)充滿水蒸汽，而不食品時(shí)，當(dāng)食品溫度在以上時(shí)，袋內(nèi)充滿水蒸汽，而不是空氣

16、，采用此法可以得到近乎真空的包裝，故此法又稱熱封是空氣，采用此法可以得到近乎真空的包裝，故此法又稱熱封真空包裝。真空包裝。 編輯ppt （）傳送帶式真空包裝機(jī)（）傳送帶式真空包裝機(jī) 這種包裝機(jī)適于連續(xù)批量生產(chǎn)，可用于包裝肉食品、奶酪塊等，真空室長寬尺寸為950mm 1010mm，高為200300mm。 （）真空收縮包裝機(jī)（）真空收縮包裝機(jī) 用于需要排除空氣、縮小物料體積的收縮包裝，包裝物外形平整、美觀、體積小，便于貯藏和運(yùn)輸。 真空泵是真空包裝機(jī)的主要工作部件，其性能好壞將直接影響到真空度的高低。真空包裝機(jī)中采用的真空泵主要有兩種類型：一種是油浴偏心轉(zhuǎn)子式真空泵，也稱滑閥式真空泵，另一種是油浴

17、旋片式真空泵。轉(zhuǎn)子式真空泵一般用于排氣量為500L/min以上的真空包裝機(jī)上，而旋轉(zhuǎn)片式真空泵通常用于最小排氣量為300L/min的包裝機(jī)。編輯ppt第五節(jié)第五節(jié) 高壓蒸煮袋包裝設(shè)備高壓蒸煮袋包裝設(shè)備 將裝好料、封好口的復(fù)合薄膜袋，置于的高溫高壓蒸汽殺菌設(shè)備內(nèi)，稱為高壓蒸煮袋包裝，它可以長期貯存，起到和金屬罐頭容器同樣的作用。又稱為“軟罐”。與金屬容器相比，具有下列優(yōu)點(diǎn)：比金屬罐頭包裝大約減少14的包裝體積，減少生產(chǎn)車間的包裝面積，軟罐的質(zhì)量輕、體積小，抗腐蝕性能好，便于攜帶。編輯ppt第六節(jié)第六節(jié) 液體灌裝機(jī)液體灌裝機(jī) 一、罐裝機(jī)的分類一、罐裝機(jī)的分類（一）按容器的運(yùn)動(dòng)路線分類（一）按容器的

18、運(yùn)動(dòng)路線分類 根據(jù)灌裝時(shí)對(duì)容器運(yùn)動(dòng)路線的不同，可分為：旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)直線移動(dòng)式灌裝機(jī)（二）按灌裝方法分類（二）按灌裝方法分類 可分為：常壓灌裝法等壓灌裝法負(fù)壓灌裝法虹吸式灌裝法機(jī)械壓力式罐裝法（三）按定量裝置分類（三）按定量裝置分類 可分為：旋塞式閥門式滑閥式氣閥式 編輯ppt 二、液體罐裝的工作過程二、液體罐裝的工作過程 液體灌裝的整個(gè)工作過程包括空瓶的平移輸送，上下升降及定量灌裝等，并由其執(zhí)行機(jī)構(gòu)來完成。 （一）平移輸送機(jī)構(gòu)（一）平移輸送機(jī)構(gòu) 液體灌裝前要求準(zhǔn)確地將空瓶送到灌裝機(jī)的瓶托升降機(jī)構(gòu)上以保證灌裝機(jī)的正常工作常用的連續(xù)平移輸送裝置有皮帶式和鏈板式兩種輸送器，以鏈板式的應(yīng)用最為廣泛。根

19、據(jù)灌裝時(shí)容器的運(yùn)動(dòng)方式和路線不同可以分為： 旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī) 它主要由輸送機(jī)構(gòu)、撥人撥出機(jī)構(gòu)、升降機(jī)構(gòu)、旋轉(zhuǎn)盤、灌裝頭和貯液箱等組成。其工作過程見圖。轉(zhuǎn)盤的側(cè)視簡(jiǎn)圖，見圖19-20編輯ppt 直線移動(dòng)式灌裝機(jī)直線移動(dòng)式灌裝機(jī) 空瓶經(jīng)傳送盤、限位撥盤送到推瓶處，推瓶板每隔一定時(shí)間把一定數(shù)量的空瓶推向灌裝位置，打開閥門進(jìn)行成排灌裝，然后送出。整個(gè)生產(chǎn)線分為五個(gè)工位：工位為定量灌裝，工位為上蓋，工位為擰緊蓋，工位為貼商標(biāo)，工位為裝盒裝箱。 該灌裝機(jī)比旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但占地面積大，通常只能用于無氣液體編輯ppt （二）升降機(jī)構(gòu)（二）升降機(jī)構(gòu) 當(dāng)空瓶平移輸送并上體的瓶下降到規(guī)定的位置，這一

20、動(dòng)作是由升降機(jī)構(gòu)來完成的。常用的升降機(jī)構(gòu)有三種型式：滑道式、壓縮空氣式及滑道和壓縮空氣混合式。 滑道式升降機(jī)構(gòu)滑道式升降機(jī)構(gòu) 滑道式升降機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，但在灌裝過程中出了故障，瓶、罐依然沿滑道上升，會(huì)把瓶擠壞。它要求瓶、罐的質(zhì)量高，特別是瓶頸不能彎曲，瓶要準(zhǔn)確地推上瓶托，不然易被擠壞，為了克服此缺點(diǎn)，可采用壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)。編輯ppt 壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)（簡(jiǎn)稱氣閥） 壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)克服了滑道式升降機(jī)構(gòu)的缺點(diǎn)，當(dāng)發(fā)生故障時(shí)，瓶被卡住，壓縮空氣好似彈簧一樣被壓縮，這時(shí)瓶托不再上升，故不會(huì)被擠壞，但這種機(jī)構(gòu)下降時(shí)沖擊力較大。 編輯ppt編輯ppt三、液體灌裝的基本工作原理及其選擇三、

21、液體灌裝的基本工作原理及其選擇 常用的灌裝方法有常壓、等壓、負(fù)壓、虹吸及機(jī)械壓力式等五種。 （一）常壓灌裝（一）常壓灌裝 又稱自重灌裝或液面控制定量灌裝。在常壓下，液體依靠自重從貯液箱或計(jì)量筒中流人容器的一種灌裝方法，其基本工作原理見圖1026。 當(dāng)容器上升碰到灌裝閥并壓縮彈簧時(shí)，使瓶口密封，同時(shí)打開碟閥的閥門，于是液體由于自重沿排氣管的外壁與碟閥之間的周圍縫隙流人容器，容器內(nèi)的空氣由上口高出貯液箱液面的排氣管排出。當(dāng)瓶?jī)?nèi)液面上升到比排氣管下口略高時(shí)，即停止上升，但按連通器原理，這時(shí)排氣管中的液面繼續(xù)升高，直到與貯液槽中的液位等高為止。之后，瓶下降、碟閥的閥門自動(dòng)關(guān)閉排液口，液體不再流人瓶中，

22、于是完成灌裝。改變排氣管下口伸人瓶中的位置就能改變瓶?jī)?nèi)液面的高度，因此，又稱為液面控制定量灌裝，其灌裝量取決于容器本身的容量。 編輯ppt 常壓灌裝法也可以利用定量杯進(jìn)行容積定量灌裝。瓶上升觸到喇叭頭，壓縮彈簧繼續(xù)上升，于是進(jìn)液管和定量杯1一起上升，并使定量杯上口高出液面，這時(shí)杯中的液體不再變化。在進(jìn)液管上開有兩個(gè)小孔，井用隔板將兩個(gè)小孔隔開。當(dāng)定量杯上口高出液面時(shí)，也恰好使進(jìn)液管上的兩個(gè)小孔位于閥體的環(huán)形槽中，于是定量杯中容量調(diào)節(jié)管上口以上的液體即流經(jīng)、的上孔，的環(huán)流糟，的下孔，進(jìn)人管流人瓶中，瓶?jī)?nèi)空氣經(jīng)上部的透氣孔逸出，調(diào)節(jié)的高度即可控制灌裝量的大小。 編輯ppt 也可采用旋塞式定量杯進(jìn)行

23、較精確的定量灌裝。旋轉(zhuǎn)三通旋塞，使進(jìn)液管與定量杯連通，液體流人定量杯，杯中的空氣經(jīng)排氣管排出。當(dāng)杯內(nèi)液面上升到排氣管下口時(shí)，氣管被封死，空氣無處排出，因此杯內(nèi)液面停止上升但排氣管中液面仍繼續(xù)上升，直到與貯液箱的液面等高為止，至此液料停止流動(dòng)，然后旋轉(zhuǎn)三通旋塞，使定量杯與注液管連通，將杯中液料注人容器，調(diào)節(jié)排氣管在定量杯中的高低位置即可調(diào)整灌裝量的多少，旋塞的啟閉轉(zhuǎn)動(dòng)均自動(dòng)控制。 常壓灌裝的特點(diǎn)是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，易于保養(yǎng)，灌裝的液面高度一致，顯得整齊好看，廣泛應(yīng)用于不含氣體的液料的灌裝。 編輯ppt （二）等壓灌裝（二）等壓灌裝 又稱壓力重力灌裝，它是在高于大氣壓力的條件下進(jìn)行灌裝，即先

24、對(duì)空瓶進(jìn)行充氣，使瓶?jī)?nèi)壓力與貯液箱（或計(jì)量筒）內(nèi)的壓力相等，故簡(jiǎn)稱充氣等壓，然后靠液料自重進(jìn)行灌裝。 為防止沒有瓶時(shí)的壓力損失，一在通氣管中要安裝一個(gè)閥門；為了控制料液流動(dòng)，在下液管中也要安裝閥門。為了平緩地灌裝，下液管可以下伸，接近瓶的底部，即等壓長管灌裝，也可以是短管，即等壓短管灌裝。 等壓灌裝法適用于灌裝含氣液體，如汽水、汽酒和啤酒等。為了減少液體與氧的接觸，可將壓縮空氣換成二氧化碳?xì)?，可先抽空氣，再壓人二氧化碳?xì)怏w作為平衡氣體。 編輯ppt （三）負(fù)壓灌裝（三）負(fù)壓灌裝（又稱真空灌裝）它是在低于大氣壓力的條件下進(jìn)行灌裝，即先建立容器內(nèi)的真空，然后靠液體的自重或靠液料箱與容器問的壓力差進(jìn)

25、行灌裝?？煞譃閱问液碗p室兩種負(fù)壓灌裝方法。 單室負(fù)壓灌裝 。貯液箱內(nèi)的液面由浮閥保持一定高度，液面上部空氣由真空泵抽走，形成一定的真空度。排氣管的上口要高出液面。當(dāng)空瓶上升與灌裝閥接觸，使瓶密封，并打開氣閥，使瓶與貯液箱上部接通，瓶?jī)?nèi)形成真空。瓶繼續(xù)上升，滑套壓縮彈簧，打開下液閥門（灌裝閥），液料靠自重從排氣管周圍流人瓶?jī)?nèi)。當(dāng)液面封閉了排氣管下口并略高出一些時(shí)，瓶?jī)?nèi)液面停止上升，此時(shí)液料繼續(xù)進(jìn)人排氣管，直到與貯液箱的液面等高為止。當(dāng)灌滿液料的瓶下降時(shí)，下液閥門自動(dòng)關(guān)閉，排氣管內(nèi)的液料被吸回到貯液箱，瓶?jī)?nèi)液面高度由排氣管下口位置決定。 該灌裝方法的灌裝速度緩慢，而且整個(gè)液面都是擴(kuò)散面，揮發(fā)較快，

26、因此不適于灌裝芳香性液料。 編輯ppt 雙室負(fù)壓灌裝 其特點(diǎn)是貯液箱和真空室分開，中間用真空指示管，又叫回液管連接。 貯液箱和大氣相通，并保持一定液面高度。真空泵抽取真空室內(nèi)空氣，并保持一定的真空度。吸液管一端插人貯液箱，另一端通灌裝閥。另一根吸氣管，一端通真空室，一端通灌裝閥。當(dāng)空瓶上升接觸灌裝問使瓶口密封，于是吸氣管接通空瓶和真空室，瓶?jī)?nèi)形成真空。當(dāng)真空度達(dá)到使回液管內(nèi)的液面高度超出吸液管高度時(shí)，在壓差作用下進(jìn)行灌裝?？掌垦b滿后，液體還要沿吸氣管上升，直到與回液管液面等高為止。滿瓶下降，吸液管中的液體直接流回貯液箱，吸氣管中的液體被吸進(jìn)真空室，經(jīng)回液管流回貯液箱。 該灌裝方法的特點(diǎn)是灌裝速

27、度快，揮發(fā)面小，適用于灌裝芳香性液體，但設(shè)備的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。 編輯ppt （四）虹吸灌裝法（四）虹吸灌裝法 它是一種古老的和傳統(tǒng)的灌裝方法，其基本工作原理見圖1032。先用泵或者高位料箱向貯液箱供料，并保持一定的液面高度，灌裝頭經(jīng)虹吸管（或）與液體閥相連。工作前，先將虹吸管內(nèi)充滿液體，當(dāng)虹吸管處于非灌裝位置時(shí)，如圖右側(cè)位置，液體閥關(guān)閉以防里面的液體流出。當(dāng)灌裝頭由曲線板控制下降，處于灌裝位置時(shí)，如圖左側(cè)位置，灌裝頭壓緊瓶口，液體閥被打開，于是液料由貯液箱經(jīng)虹吸管流人瓶?jī)?nèi)。當(dāng)瓶?jī)?nèi)液面與貯液箱液面等高時(shí)，停止灌裝，而后灌裝頭上升，關(guān)閉液體閥，完成一次灌裝。 該灌裝方法的特點(diǎn)是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，

28、但灌裝速度較慢。 編輯ppt 四、灌四、灌 裝裝 閥閥 在灌裝過程中必有液體和氣體的流動(dòng)，因此灌裝閥里至少有液體和氣體兩條通路，或三條通路。灌裝閥的結(jié)構(gòu)型式很多，常用的有以下幾種 （一）彈簧閥門式灌裝閥（一）彈簧閥門式灌裝閥 根據(jù)用途不同，可分為： 小口徑彈簧閥門式灌裝閥 主要用于飲料和酒類等小口徑玻璃瓶的灌裝。編輯ppt 廣口彈簧閥門式灌廣口彈簧閥門式灌裝閥裝閥 用于廣口玻璃瓶的灌裝，活動(dòng)閥座被彈簧緊壓在固定碟閥上，這時(shí)閥門關(guān)閉。灌裝時(shí)，空瓶上升頂起活動(dòng)閥座，打開閥門，液料由環(huán)形間隙流人廣口瓶中，瓶?jī)?nèi)空氣由排氣管排出，瓶下降時(shí)，閥門自動(dòng)關(guān)閉。編輯ppt （二）負(fù)壓灌裝閥（二）負(fù)壓灌裝閥 葡萄

29、酒灌裝閥 其結(jié)構(gòu)和工作原理見圖10-，閥體和密封圈旋緊在貯液箱的底部。閥體內(nèi)設(shè)有排液管，可以上下運(yùn)動(dòng)，而下液管的中央又裝有排氣管，其上端高出貯液箱的液面，伸到真空室，其下端固定閥頭，下液管下端呈錐面，在彈簧作用下與閥頭吻合，形成一個(gè)閥門。下液管下部套有一個(gè)可以上下滑動(dòng)的導(dǎo)瓶罩，內(nèi)裝密封圈，為了防止轉(zhuǎn)動(dòng)，在上固定一個(gè)直桿。其上端穿過橫桿11，并通過螺紋將11擰在上，再用螺釘13緊固。松開，旋動(dòng)11，即可調(diào)節(jié)上下位置。此外，在橫桿中設(shè)有框架，若將框架的另一端掛在的環(huán)形槽中，便能打開閥門，進(jìn)行洗滌和消毒。工作時(shí)應(yīng)將框架從環(huán)形槽中摘下。灌裝時(shí)，空瓶對(duì)準(zhǔn)上升，瓶口被密封，通過排氣管使瓶?jī)?nèi)形成真空，直到密

30、封圈碰到下液管的臺(tái)肩，壓縮彈簧，使下液管也一起上升，于是打開閥門實(shí)現(xiàn)灌裝，瓶灌裝滿后自動(dòng)下降，閥門即自動(dòng)關(guān)閉。編輯ppt 牛奶灌裝用閥門式灌裝閥 見圖。閥體密封固定在貯液箱下面，閥體中設(shè)有下液管，其內(nèi)又裝有排氣管、它的上端通過貯液箱的液面伸到真空室。下端有閥頭，在導(dǎo)瓶罩內(nèi)固定有橡皮閥膜。非灌裝時(shí)，橡皮閥膜與閥頭緊密吻合，形成一個(gè)關(guān)閉的閥門。灌裝時(shí)，滾柱由凸輪控制，帶動(dòng)導(dǎo)瓶罩和下液管一起向下移動(dòng)，使橡皮閥膜封住瓶口，經(jīng)排氣管使瓶?jī)?nèi)形成真空。下液管等繼續(xù)下降，橡皮閥膜被瓶口頂起，使橡皮閥膜與閥頭之間出現(xiàn)環(huán)形間隙，即閥門被打開，于是液料流人瓶中、灌裝完畢，滾柱上升，閥門關(guān)閉。調(diào)節(jié)排氣管伸人瓶?jī)?nèi)高度，

31、即可調(diào)節(jié)灌裝量的多少。編輯ppt （三）等壓灌裝用（三）等壓灌裝用 常用的有旋塞式、盤式和移動(dòng)式等三種型式。 灌裝時(shí)，空瓶頂起碗頭，固定擋塊撥動(dòng)旋塞轉(zhuǎn)柄使旋塞轉(zhuǎn)過一個(gè)角度，接通進(jìn)氣孔道，實(shí)現(xiàn)充氣等壓過程。 旋塞再轉(zhuǎn)過一個(gè)角度，又接通下液孔道和排氣孔道，實(shí)現(xiàn)進(jìn)液回氣過程。 再轉(zhuǎn)動(dòng)旋塞，則關(guān)閉所有孔道，停止進(jìn)液。 繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)旋塞，再接進(jìn)氣孔道，讓通道內(nèi)的余液流人瓶中，實(shí)現(xiàn)排除余液。 再轉(zhuǎn)動(dòng)旋塞，則再關(guān)閉進(jìn)氣孔道，完成全部灌裝，此時(shí)盛滿液料的瓶下降，進(jìn)人封口工位。編輯ppt五、上蓋機(jī)和貼標(biāo)機(jī)五、上蓋機(jī)和貼標(biāo)機(jī)上蓋機(jī)由瓶蓋的整理定向輸送裝置和壓蓋和旋蓋機(jī)構(gòu)組成。 瓶蓋的整理定向輸送裝置其種類較多，其中比

32、較常用的是凸輪式輸送裝置，瓶蓋在料斗中自動(dòng)地完成定量和定向供蓋。瓶蓋雜亂地放置在料斗中，定向機(jī)構(gòu)在傳動(dòng)機(jī)構(gòu)作用下自動(dòng)完成定向，然后進(jìn)人輸送槽中排列整齊，并在凸輪的作用下，推動(dòng)定量供送機(jī)構(gòu)按照一定的工作節(jié)拍將瓶蓋送到指定的工位。 壓蓋和旋蓋機(jī) 壓蓋和旋蓋都是依靠壓緊彈性襯墊來實(shí)現(xiàn)密封的，瓶蓋的內(nèi)表面都有一層彈性襯墊，依靠壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)將瓶蓋密封在瓶口上。 編輯ppt（1）壓蓋機(jī)構(gòu) 主要由機(jī)座、回轉(zhuǎn)臺(tái)、壓蓋頭和傳動(dòng)裝置等組成，其壓蓋頭是關(guān)鍵部件。編輯ppt （）旋蓋機(jī)構(gòu) 圖-40是單頭間歇式回旋蓋玻璃瓶自動(dòng)旋蓋機(jī)，它由機(jī)架、輸送鏈帶、分瓶螺桿和抱瓶旋蓋機(jī)構(gòu)等組成。 旋蓋機(jī)的關(guān)鍵部件是旋蓋頭，它的種

33、類較多，圖為三爪式旋蓋頭。當(dāng)瓶蓋從料斗到達(dá)旋蓋頭下面時(shí)，首先壓入由彈簧和三個(gè)爪組成的爪頭內(nèi)，然后將灌完液料的瓶子送到旋蓋下面同一中心線位置，并被夾緊。旋蓋頭的旋轉(zhuǎn)與下降運(yùn)動(dòng)經(jīng)軸傳入，通過彈簧、球面鉸鏈、摩擦片，使橡皮頭緊壓在瓶蓋上，并依靠摩擦力將四旋瓶蓋旋緊在瓶口螺紋上。達(dá)到一定旋緊力后再旋轉(zhuǎn)，則摩擦片打滑，從而防止因旋緊力過大而把瓶蓋擰壞。轉(zhuǎn)動(dòng)螺釘可以調(diào)節(jié)旋蓋頭位置的高低，以適應(yīng)不同高度的瓶的旋蓋作業(yè) 上蓋機(jī)可以是單獨(dú)的，也可以和貼標(biāo)工序組合在一起構(gòu)成壓蓋貼標(biāo)聯(lián)合機(jī)編輯ppt編輯ppt（二）貼標(biāo)機(jī)二）貼標(biāo)機(jī) 它的種類較多，常用的有以下幾種。 龍門式貼標(biāo)機(jī) 見圖，標(biāo)簽儲(chǔ)存在標(biāo)盒中，被重塊壓住，

34、并沿斜面下滑。取標(biāo)輥不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，將標(biāo)簽一張一張取出，向下通過拉標(biāo)輥、涂抹輥，涂以膠水，然后送人落標(biāo)導(dǎo)軌并保持著直立狀態(tài)。當(dāng)瓶由輸送帶傳遞通過龍門即落標(biāo)導(dǎo)軌時(shí)，標(biāo)簽被瓶粘取帶走，再通過兩排毛刷之間的通道，被刷子撫平在瓶的表面。該貼標(biāo)機(jī)只適用于粘貼寬度大致等于半個(gè)瓶身周長的標(biāo)簽，過寬或過窄均不適用，一而且只能粘貼于圓柱形瓶身，生產(chǎn)能力每小時(shí) 15001800瓶，適用于中小型食品廠。 編輯ppt轉(zhuǎn)叉式貼標(biāo)機(jī) 見圖 -4，轉(zhuǎn)叉 作間歇式轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)其在圖示右方位置時(shí)，經(jīng)膠水槽中的膠輥、滾輪工 、涂抹輥的作用被涂上膠水。當(dāng)轉(zhuǎn)叉轉(zhuǎn)到上方位置時(shí)，從標(biāo)盒對(duì)中粘取出一張標(biāo)簽。當(dāng)轉(zhuǎn)叉轉(zhuǎn)到下方位置時(shí)，推瓶機(jī)構(gòu)將瓶推過轉(zhuǎn)

35、叉叉口，再通過毛刷將其粘附在瓶身上。 編輯ppt 真空吸標(biāo)壓捺式貼標(biāo)機(jī) 見圖-4，由真空吸標(biāo)頭、標(biāo)盒、涂膠輥和膠輥、壓墊8和導(dǎo)軌等組成。吸標(biāo)頭沿導(dǎo)軌左右移動(dòng)，并由緩沖擋塊和限位。當(dāng)吸標(biāo)頭位于左端位置時(shí)，接通真空，依靠真空吸力從標(biāo)盒中吸取一張標(biāo)簽。為保證每次只吸一張，在標(biāo)盒上部設(shè)有風(fēng)嘴和梳齒。取標(biāo)后吸標(biāo)頭向右移動(dòng)，移動(dòng)過程中膠輥和涂膠輥向標(biāo)簽涂膠。當(dāng)遇擋塊時(shí)，停止移動(dòng)，并且下降，把標(biāo)簽送到瓶上。斷開真空，標(biāo)簽貼到瓶上，吸標(biāo)頭返回，隨后壓墊下降，由附有橡膠的壓墊把標(biāo)簽壓捺瓶上。該貼標(biāo)機(jī)生產(chǎn)能力每小時(shí)2400瓶，且適應(yīng)性較強(qiáng)。編輯ppt旋轉(zhuǎn)式貼標(biāo)機(jī) 它由送瓶機(jī)構(gòu)、垂直轉(zhuǎn)盤、上膠機(jī)構(gòu)、標(biāo)盒和熨平裝置等

36、組成，見圖10-45，當(dāng)轉(zhuǎn)到一定位置時(shí)分別完成上膠、貼標(biāo)、熨平等工振然后被輸送帶送出。 此外，還有真空轉(zhuǎn)鼓式等其他類型的貼標(biāo)機(jī)，在食品生產(chǎn)中得到應(yīng)用。 編輯ppt 第七節(jié)第七節(jié) 醬體灌裝醬體灌裝機(jī)機(jī) 醬體食品如番茄醬、果醬、黃醬、巧克力、蛋黃醬和蜂蜜等的特點(diǎn)是粘度較大和流動(dòng)性較差，因此常采用機(jī)械壓力法灌裝。一、機(jī)械壓力式一、機(jī)械壓力式醬體灌裝機(jī)醬體灌裝機(jī) 機(jī)械壓力式灌裝機(jī)的種類比較多，常用的設(shè)備有如下幾種。編輯ppt二、臥式雙活塞醬體灌裝機(jī)二、臥式雙活塞醬體灌裝機(jī) 常用的臥式雙活塞醬料灌裝機(jī)，見由，它由進(jìn)出罐轉(zhuǎn)盤、定量罐、裝料閥門和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成。電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶輪、摩擦離合器帶動(dòng)主軸轉(zhuǎn)動(dòng)，

37、同時(shí)通過鏈輪、齒輪和鐮形凸輪帶動(dòng)定量活塞作水平往復(fù)運(yùn)動(dòng)，把醬料抽人雙活塞缸內(nèi)?？展捱M(jìn)人連續(xù)旋轉(zhuǎn)的進(jìn)罐轉(zhuǎn)盤后，沿軌道進(jìn)人作間歇運(yùn)動(dòng)的裝罐轉(zhuǎn)盤，裝罐轉(zhuǎn)盤上裝有星形輪，使空罐能準(zhǔn)確定位；出料間由曲柄連桿機(jī)構(gòu)控制與定量雙活塞往復(fù)動(dòng)作相配合進(jìn)行開閉，把活塞缸內(nèi)的醬料裝人空罐內(nèi)，然后沿軌道通過旋轉(zhuǎn)的出罐轉(zhuǎn)盤送出，進(jìn)人下道工序。 編輯ppt臥式雙活塞醬料灌裝機(jī)的關(guān)鍵設(shè)備是雙活塞定量裝料器，其結(jié)構(gòu)見圖1048。其工作原理為電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶輪、摩擦離合器帶動(dòng)主軸轉(zhuǎn)動(dòng)。鐮形輪隨主軸轉(zhuǎn)動(dòng)，從而推動(dòng)框架上兩端滾子，該框架由導(dǎo)板、滾子、調(diào)節(jié)活塞及滑塊等組成。使導(dǎo)板框架作水平往復(fù)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也拉動(dòng)活塞在缸體內(nèi)作往復(fù)運(yùn)動(dòng)。

38、主軸7還帶動(dòng)拉桿圓盤14轉(zhuǎn)動(dòng)，其上的滾柱撥動(dòng)控制叉上的滾圈，使與控制叉連接的控制桿作往復(fù)運(yùn)動(dòng)。控制桿通過曲柄連接閥軸17，使閥軸在閥體1內(nèi)作度轉(zhuǎn)動(dòng)，與活塞配合進(jìn)行灌裝。當(dāng)需要改變活塞容量時(shí)，可通過調(diào)節(jié)螺桿9和調(diào)節(jié)螺母10來改變滑塊8的位置，從而改變活塞的行程，以達(dá)到醬料輸出的目的。 編輯ppt第八節(jié)第八節(jié) 固固體物料充填機(jī)體物料充填機(jī)固體物料的形狀及性質(zhì)較為復(fù)雜，通常有粒固體物料的形狀及性質(zhì)較為復(fù)雜，通常有粒狀、粉狀、片狀、塊狀和不規(guī)則的幾何形狀等，具狀、粉狀、片狀、塊狀和不規(guī)則的幾何形狀等，具有吸濕性、飛揚(yáng)性、吸附性和不易流動(dòng)等物理化學(xué)有吸濕性、飛揚(yáng)性、吸附性和不易流動(dòng)等物理化學(xué)性質(zhì)所以充填

39、機(jī)多屬專用設(shè)備，種類和型式也比性質(zhì)所以充填機(jī)多屬專用設(shè)備，種類和型式也比較多。固體物料的充填入袋、灌、盒和瓶等都有一較多。固體物料的充填入袋、灌、盒和瓶等都有一個(gè)定量問題。現(xiàn)有固體物料充填機(jī)上常用的定量方個(gè)定量問題?，F(xiàn)有固體物料充填機(jī)上常用的定量方法有三種。即容積定量法、重量定量法和數(shù)量定量法有三種。即容積定量法、重量定量法和數(shù)量定量法。法。編輯ppt （一）容積式定量（一）容積式定量充填設(shè)備充填設(shè)備 容杯式定量設(shè)備 又可分為固定容杯式和可調(diào)容杯式，見圖10-49。物料由料斗自由落人定量杯內(nèi)，高出定量杯上平面的多余物料被隨轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)的刮板刮掉。轉(zhuǎn)到充填工位時(shí)，頂桿打開定量容杯底部的活門。物料便落

40、人容器，完成計(jì)量充填工作。 編輯ppt這種固定容積的定量裝置不能調(diào)整，需要改變定量時(shí)，只能更換定量容杯。圖10-50所示為可調(diào)容杯式計(jì)量裝置它的定量容杯由兩個(gè)相配合的套筒組成，沿軸向改變兩個(gè)套筒的相對(duì)位置就能調(diào)節(jié)定量杯的容積大小?？梢允謩?dòng)，也可以自動(dòng)調(diào)整兩套筒的相對(duì)位置，調(diào)整精度可達(dá)一3 。容杯計(jì)量速度每分鐘可達(dá)300600次。 編輯ppt 方形容器往復(fù)式計(jì)量設(shè)備 見圖10-，它有兩個(gè)可以調(diào)整容積大小并作往復(fù)運(yùn)動(dòng)的計(jì)量腔。當(dāng)計(jì)量腔運(yùn)動(dòng)到料倉下方時(shí)，物料落人腔內(nèi)。當(dāng)計(jì)量腔運(yùn)動(dòng)到落料斗上方時(shí)，向容器充填，兩個(gè)計(jì)量腔輪流受料和充填。 轉(zhuǎn)鼓式計(jì)量設(shè)備 見圖0-，轉(zhuǎn)鼓上有兩個(gè)圓形截面的空腔，通過柱塞板可以調(diào)節(jié)容腔的大小，轉(zhuǎn)鼓被帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在上部受料，下部充填。 柱塞式計(jì)量設(shè)備 見圖，柱塞由連桿帶動(dòng)作往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將一定容積的物料推人容器中。 編輯ppt （二）重量式定量充填設(shè)備（二）重量式定量充填設(shè)備 采用稱重方法對(duì)物料進(jìn)行計(jì)量，而后裝人容器的設(shè)備。稱重設(shè)備一般由供料器、秤和控制系統(tǒng)三個(gè)基本部分組成。常用的秤有杠桿秤、彈簧秤、液壓秤和電子秤。有間歇式和連續(xù)式兩種稱重方式。 間歇式稱重充填設(shè)備間歇式稱重充填設(shè)備 它可