營養(yǎng)消化吸收

1、營養(yǎng)物質(zhì)教學目的了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其對人體的作用。教學重點蛋白質(zhì)、糖類和脂肪對人體的作用。教學準備幾類食物（大米、麥粉、瘦肉、魚、花牛仁、豆油）的圖片（或投影片）。教學過程（本部分1課時）（舉一俗語，導入新課）提問：俗話說：“人是鐵，飯是鋼”。這話是什么意思？（學生答，略，下同。）人雖然能從事各項活動，但食物是人的命根子。這是因為人體各種生理活動，如生長發(fā)育、組織細胞更新等所需的物質(zhì)和能量都是由食物供給的，而食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是靠消化系統(tǒng)完成的。這就是我們要學習的內(nèi)容。（板書：消化和吸收）食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體有什么作用？主要食物來源是什么？這就是第一部分的內(nèi)容。 板書

2、：第一部分 營養(yǎng)物質(zhì)）（聯(lián)系舊知識，引了六類營養(yǎng)物質(zhì)）初一時，學過種子的成分知識。想一想，種子（如玉米種子）含有哪些主要成分？（學生答）我們吃的各種食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和水、無機鹽。（觀察幾類食物，分別講述蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的知識。）（教師出示掛圖，觀察、提問）觀察畫面上的6種食物，哪幾種食物中含有較多的蛋白質(zhì)，哪幾種食物中含有較多的糖類，哪幾種食物中含有較多的脂肪？含蛋白質(zhì)較多的食物是魚、瘦肉，大米、麥粉含淀粉（糖類）較多，花生油、豆油含脂肪多。下面分別講述它們對人體的作用和主要食物來源。（邊講邊板書）這三類營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)以供給人體組織細胞的原料為主，糖類以供

3、給能量為主，脂肪以貯能備用為主。（自讀課文，師生討論。講授維生素內(nèi)容。）引入：100多年以前，生理學家認為人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)只是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和水、無機鹽等五類，后來才知道食物中還有一類營養(yǎng)物質(zhì)對人體是必需的。人體對這類營養(yǎng)物質(zhì)需要量很小，但它的作用卻很大，人體一旦缺乏，就會影響正常的生長和發(fā)育，引起疾病。這類營養(yǎng)物質(zhì)后被科學研究工作者所證實，命名為維生素。維生素種類很多，現(xiàn)簡要介紹其中的4種。4維生素（板書）：提出要求，自讀課文要求學生按食物來源、主要功能、缺乏癥三項分別自讀維生素A、維生素B、維生素C和維生素D的內(nèi)容。（提出問題，共同討論）問題1：為什么說患夜盲癥的人應該多吃一些動物肝

4、臟？（教師先簡介什么是夜盲癥）因為肝臟富含維生素A，維生素A能維持人的正常視覺。我國古代名醫(yī)孫思邈，早在1400多年前就提出用羊肝治療“雀目”（夜盲癥），這是科學的，因為羊肝所含的維生素A比豬肝、牛肝中維生素A多。問題2：為什么長期以精米為主食的人有可能患腳氣??？腳氣病是一種新陳代謝發(fā)生障礙的疾病，可出現(xiàn)肢體麻木、反射遲鈍、心臟肥大、下肢疼痛等癥狀。不是人們常說的“腳氣”、“腳癬”。因為精米中含維生素B1少，所以長期吃精米的人，可能會使體內(nèi)缺乏維生素B1而患腳氣病。問題3：為什么常吃蔬菜和水果的人一般不會患壞血??？（答略。）問題4：兒童體內(nèi)缺乏維生素D時會患什么病，為什么？（答略。）（簡要介紹

5、水和無機鹽的知識。）5水（板書）：水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%70%。水是細胞的重要成分，參與人體的各種生理活動。6無機鹽（板書）：無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要材料。如，無機鹽中的鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。有關(guān)幾種主要無機鹽的食物來源，請同學們自己閱讀課本。（師生共同對本節(jié)內(nèi)容作小結(jié)。）本節(jié)內(nèi)容可以歸納如下幾個要點：1食物中可供人體利用的成分，通常稱為營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽是人體必需的六類營養(yǎng)物質(zhì)。2各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有一定的作用。歸納起來對人體有三個方面的作用：一是構(gòu)成

6、細胞的成分和組織更新的原料，如蛋白質(zhì)、無機鹽等；二是提供能量，如糖類、脂肪等；三是調(diào)節(jié)生理活動，如維生素等。3絕大多數(shù)食物雖然都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)，但每種食物的含量不同。一般說，谷類食物含淀粉多一些；肉類食物含蛋白質(zhì)、脂肪多一些；蔬菜水果類含維生素、無機鹽多一些。所以，我們要合理選擇和搭配食物，滿足人體對各類營養(yǎng)物質(zhì)的需要。食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教學目的1了解消化道的組成和消化酶的作用。2理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和小腸的結(jié)構(gòu)特點，以及各種消化腺的位置和功能。3理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程，營養(yǎng)成分的吸收。4了解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的利用。5學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀

7、察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。教學重點1胃和小腸的結(jié)構(gòu)特點。2食物的消化和營養(yǎng)成分的吸收，以及人體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用。3觀察小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。教學準備消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒模型、牙齒構(gòu)圖，十二指腸和胰腺、膽囊位置關(guān)系圖，胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖，小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖。兩個實驗的實驗材料用具。教學過程（本部分共安排3課時）復習提問、導入新課：1食物中含有哪幾類人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)？2蛋白質(zhì)、糖類和脂肪對人體各有什么作用？營養(yǎng)物質(zhì)水、無機鹽和維生素能被消化系統(tǒng)直接吸收，而蛋白質(zhì)、糖類和脂肪不能直接被吸收，必須通過消化系統(tǒng)的消化作用才能被吸收。那么，消化系統(tǒng)怎樣消化食物，營養(yǎng)物質(zhì)又怎

8、樣被吸收？這就是第二部分的學習內(nèi)容。（板書：第二部分 食物的消化和吸收）（自讀課文，了解消化系統(tǒng)的組成）要知道消化系統(tǒng)的消化和吸收作用，先要知道消化系統(tǒng)的組成。一、消化系統(tǒng)的組成（板書）請同學自讀課文第4647頁。觀察“消化系統(tǒng)模式圖”默讀時思考這幾個問題：消化系統(tǒng)包括哪兩大部分？消化道有哪些器官組成？在自己身上說出胃、小腸的大致位置。說出消化腺肝臟在人體內(nèi)的大致位置。（學生回答后，教師結(jié)合掛圖，按下列表解概述，表解可自制成投影片，下同。）消化道（消化管）是一條很長的管道，它從口腔開始，依次足咽、食管、胃、小腸、大腸，最后為肛門。消化腺分為兩類，一類是位于消化道外的大消化腺，有唾液腺、肝臟和胰

9、腺，它們分別由各自導管與口腔和小腸相通。另一類是在消化道管內(nèi)的小腺體，有胃腺、腸腺、它們數(shù)量多，各直接開口于胃和小腸內(nèi)。消化系統(tǒng)模式圖上看不到胃腺、腸腺。消化道和消化腺共同組成消化系統(tǒng)。（觀察、實驗、設問，講授各消化器官的結(jié)構(gòu)和功能。）（一）口腔（板書）教師簡述：口腔里有牙齒、舌和3對唾液腺的導管開口，重點講牙齒。人的一生有兩套牙齒：乳齒和恒齒。出生后46個月開始長乳齒，到兩歲左右出齊，共20個。6歲后開始換牙，到12歲左右換齊，為恒齒，一般在18歲以后長智齒4個，共32個。有的人智齒不一定出齊。設問：1從外形上看，每個牙齒可以分為幾部分？2構(gòu)成牙齒的物質(zhì)有哪兩類？我們?nèi)粘Ｄ芸匆姷囊粚映嗜榘咨?/p>

10、的物質(zhì)叫做什么？有什么物理特性？學生回答，教師小結(jié)板書：設問：為什么有的人會發(fā)生牙疼？會造成什么后果？怎樣保護你的牙齒？有的人發(fā)生牙疼是由齲齒引起的。當堅硬的牙釉質(zhì)受損時會形成齲洞，受冷、熱、酸、甜等刺激會發(fā)生牙疼的現(xiàn)象。當齲洞逐漸擴展，深入到牙髓腔后，食物刺激牙髓，疼痛會加劇，進一步發(fā)展可引起牙髓炎、牙根尖周圍組織發(fā)炎。最主要的是做好口腔衛(wèi)生。如要養(yǎng)成每天早、晚刷牙，飯后立刻漱口的習慣，尤其是睡前刷牙更為重要。（二）胃（板書）教師簡述：同位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊狀。胃的入口叫賁門，胃的出口叫幽門。設問：想一想，胃有什么功能。胃的主要功能是暫時貯存食物，使食團和胃液充分混合后，

11、形成食糜，胃液能初步消化蛋白質(zhì)。（出示教具、設問、觀察）胃壁可分為幾層？胃壁有哪些結(jié)構(gòu)特點與其功能相適應？胃壁較厚，可分為四層：由內(nèi)向外分別是粘膜、粘膜下層、肌肉層漿膜。粘膜有許多皺襞，當胃擴張時皺襞消失，增大容積，便于貯存食物；粘膜里有許多胃腺，胃腺開口在胃壁的內(nèi)表面，分泌的胃液流入胃內(nèi)。肌肉層發(fā)達，有三層平滑肌組成，肌肉的收縮和舒張，引起胃的蠕動，把胃內(nèi)的食團與胃液充分混合，形成像粥樣的食糜，并初步消化蛋白質(zhì)。板書：1結(jié)構(gòu)：粘膜層（胃腺）、粘膜下層、肌肉層、漿膜層2功能：貯存食物，食團與胃液混合成食糜，初步消化蛋白質(zhì)（三）小腸（板書）（出示教具、設問、觀察）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主

12、要器官，那么請同學想一想，小腸有哪些特點與它的功能相適應？小腸又細又長，盤曲在腹腔的中下部。成人的小腸全長56m。小腸的開始一端叫十二指腸，約有12個手指并排在一起那么長，故名。從肝臟和膽囊來的總膽管和從胰腺來的胰管都開口在此。肝臟分泌的膽汁，貯存在膽囊里，進食后，膽囊收縮，膽汁經(jīng)膽總管流入十二指腸。胰腺分泌的胰液經(jīng)胰管流入十二指腸。小腸壁結(jié)構(gòu)與胃壁相似，也分為四層。粘膜內(nèi)有許多腸腺，分泌腸液，流入小腸。設問：小腸內(nèi)表面有什么結(jié)構(gòu)？我們做一個實驗來研究。（教師簡述，學生動手做實驗。）營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生教學目的了解有關(guān)營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的知識，培養(yǎng)良好的飲食習慣。教學重點闡明講究營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)

13、生的道理，自覺養(yǎng)成良好的飲食習慣。（本部分課時）（說理直接導入）“生命首先在于營養(yǎng)”。合理營養(yǎng)能使身體生長發(fā)育良好，增強對疾病的抵抗力，保護身體健康。如果營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過量，會影響生長發(fā)育，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏或肥胖癥等。為此我們要重視營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生。那么，怎樣做好營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生呢？這就是我們這節(jié)學習的內(nèi)容。（板書：第三部分 營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生）（聯(lián)系已學過的知識和生活實際，邊議邊講。）提問：1人體需要哪六類營養(yǎng)物質(zhì)？2每種食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)量是不同的。下列四類食物中，各類含量較多的是什么營養(yǎng)物質(zhì)？谷類 肉類 蔬菜水果類 奶和奶制品類設問：要做到營養(yǎng)衛(wèi)生，首先要注意合理膳食。那么，什么是合

14、理膳食？根據(jù)食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)，適當搭配膳食，以滿足人體對營養(yǎng)和能量的需要，這種膳食叫合理膳食，又叫平衡膳食。一、合理膳食（平衡膳食）（板書）人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量是隨年齡、健康狀況和勞動強度的不同而有差別。青少年正處在生長發(fā)育的階段，對能量的需要較多，1315歲的青少年每類需要的能量平均約為10450千焦（KJ），相當于從事輕體力勞動成年人的需要量。青少年需要較多的蛋白質(zhì)，體重49kg的1315歲的青少年，每天需要蛋白質(zhì)為8085g。而2545歲的成年人每天需要的蛋白質(zhì)約為6065g。青少年對鈣、鐵和維生素需要量也較多。因此青少年的膳食中除保證提供熱量外，應有含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食

15、物。不僅要做到合理膳食，同時還要培養(yǎng)良好的飲食習慣。二、培養(yǎng)良好的飲食習慣（板書）提問：結(jié)合自己的情況，應該怎樣安排一日三餐呢？1一日三餐，按時進食：早餐要吃好，其熱量約占全日攝入總熱量的30%，午餐要吃飽，約占40%，晚餐要吃少，約占30%。提問：你有偏食、挑食、暴飲暴食的習慣嗎？為什么說這些是不良的衛(wèi)生習慣？2不偏食、不挑食、不暴飲暴食。提問：為什么飯后不能立即進行劇烈運動？3飯后不宜立即進行劇烈運動。飯后休息半小時到一個小時再進行體育活動，較為適宜。提問：請舉出一些食物中毒的例子？怎樣預防？4預防食物中毒。舉實例，說明預防方法。（鞏固運用）提問：1有的同學不愛吃肉類和蛋類食物，也有的同學

16、不愛吃蔬菜和水果。這樣時間長了，身體里會缺乏哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2有的同學為了“減肥”，采用過度的“節(jié)食”方法，這樣做法好嗎？為什么？劉毓森 初中生物教案第二冊，北京師范大學出版社消化和吸收第一節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)教學目標1知識：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，食物的熱價；2能力：同學對自己飲食中的主要食物，大致明白其營養(yǎng)價值；3態(tài)度，價值觀：建立健康的飲食習慣。重點、難點分析培養(yǎng)健康的飲食習慣：在中學生中存在著許多不良的飲食習慣，教師在上課前，應對學生中的不良飲食習慣進行調(diào)查；在課堂上可將調(diào)查過程和結(jié)果與學生進行討論，不但解決了此重點和難點，同時也教會了學生調(diào)查方法。教學過程設計一、本課題建議授課時數(shù)為2課

17、時。二、教學過程：引言：用一張西式快餐的廣告（如麥當勞、肯德基）問學生：這樣一份學生都愛吃的食物，對你的身體有何好處？長期食用對你有益嗎？和同等量的中餐比較，哪個更有營養(yǎng)？引出本課主題營養(yǎng)物質(zhì)。閱讀下面的文章（原文見小資料）并進行討論：消化和營養(yǎng)在冰天雪地的極地，愛斯基摩人的晚餐是切成厚片的鯨的生肉。在中國的小山村，老奶奶吃的是米飯。而萬里之遙的美國，一位大學生吃的是咸肉漢堡、沙拉和咖啡，在不同文化背景的地區(qū)，餐桌上的食物可能是蛇肉、昆蟲、熱的紅辣椒、咸魚和木薯。聽有這一切，都經(jīng)我們的消化系統(tǒng)，把我們吞下的食物，轉(zhuǎn)變成為糖類、脂類和蛋白質(zhì)，用以為我們提供能量，修補并且維持體內(nèi)的組織。消化系統(tǒng)的

18、組成包括消化管和附屬的消化腺。一些外國人有十分不好的飲食習慣，他們吃大量的快餐食品，典型的美國人的食物趨向于高脂肪、高膽固醇、高鹽。全世界的疾病調(diào)查表明，人體正在為此付出高昂的代價。舉例來說：在外國，富含脂類的飲食會導致肥胖和心臟病。而高鹽的飲食和熏制的食物會導致胃和食道癌的發(fā)病率提高。在飲食中缺乏豐富纖維素的地區(qū)，結(jié)腸癌的發(fā)病率就相對普遍，而在鄉(xiāng)下的黑人和印第安人中，由于他們的飲食中有豐富的谷物和高的纖維素，他們就很少患結(jié)腸癌。討論：從上述文字中，你得到了什么信息？答：飲食與健康、飲食與文化等的討論。注：上述內(nèi)容，可以換成學生飲食習慣的調(diào)查結(jié)果分析。指出學生中存在的不良的飲食習慣：如挑食、不

19、愛食水果和蔬菜、喜歡食洋快餐、飲食不規(guī)律、暴飲暴食、大量食冷飲、吃零食等等。我們吃的各種食物中，有動物性食物和植物性食物，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有什么？事實上，我們吃的各種食物中，含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水無機鹽。每一類營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體所必需的。指導學生自學課本P.42P.44。并填寫下表：講答案：1蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。人體的生長發(fā)育、組織的更新等，都離不開蛋白質(zhì)。思格斯說：“生命是蛋白體的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于這些蛋白體的化學組成部分不斷自我更新?！保?）蛋白質(zhì)被氧化分解，為人體的生理活動提供能量。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。人體一

20、共有二十種氨基酸，以不同方式排列出千差萬別的蛋白質(zhì)。其中的八種是必須的，只能從食物中獲取。如果人體缺乏蛋白質(zhì)，就會造成兒童發(fā)育不良，生長遲滯，成人會出現(xiàn)貧血，血漿蛋白下降，肌肉萎縮，浮腫。蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得。2糖類：糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等；是人體最重要的供能物質(zhì)。攝入人體的糖類最終被分解為基本的葡萄糖。而葡萄糖為人體的各種活動提供能量，如肌肉收縮、神經(jīng)傳導、體內(nèi)物質(zhì)運輸所需的能量70來自糖類。人體攝入過多的糖類時，糖會儲存起來，其中一些可以轉(zhuǎn)變成為脂肪。所以過多的攝入糖，能使人發(fā)胖。另外，糖類中的纖維素，雖然人體不能吸收，但是，能夠促進腸道的蠕動，減低

21、結(jié)腸炎和結(jié)腸癌的發(fā)病率。3.脂肪：脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)。但在一般情況下，脂肪作為儲備的能源物質(zhì)，在體內(nèi)儲存起來，主要儲存于皮下、腸系膜等處。另外，脂肪還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)，特別是在寒冷時，脂肪產(chǎn)熱，維持體溫的恒定。在食物所含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。那么，這三類營養(yǎng)物質(zhì)究竟為我們提供多少能量呢？據(jù)測定，他們在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦。每克脂肪平均為38.91千焦。每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦。這叫食物的熱量價。即一克食物在體內(nèi)氧化所釋放的熱量。體內(nèi)氧化釋放能量比體外燃燒所釋放的熱量少，且是逐漸釋放。一個中等身材的人，每天需3

22、60升的氧氣，燃燒幾百克的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，產(chǎn)生幾百萬千焦的能量。而比較合理的飲食結(jié)構(gòu)是：糖類占每日攝取能量的6080，脂類占1030，蛋白質(zhì)占9。這就是我們營養(yǎng)的最基本的結(jié)構(gòu)。4維生素：維生素的發(fā)現(xiàn)在古代，人們發(fā)現(xiàn)一些現(xiàn)象。長期在海上航行的水手們，經(jīng)常遭受壞血病的折磨，以至死亡。1497年，葡萄牙航海家達·伽馬，在經(jīng)好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人，被壞血病奪去生命。雖然人們還不知道為什么會患此病，但船員知道用橘子汁和檸檬汁可以治愈此病。認為橘子和檸檬中含有一種物質(zhì)能夠防止和治愈此病。后來，發(fā)現(xiàn)其他一些蔬菜和水果中，也含有此物質(zhì)。類似的情況早有人發(fā)現(xiàn)，古希臘、古

23、羅馬和阿拉伯的醫(yī)生很早以前就發(fā)現(xiàn)，用動物的肝臟能夠治療夜盲癥。而早在七世紀，我國的醫(yī)藥古籍上就有關(guān)于一些維生素缺乏病癥的描述和預防。隋唐的孫思邈（公元589682）也在書中提到，一種食米區(qū)病腳氣病，食用谷白皮熬粥可預防。另外，他也提出用豬肝治療“雀目”，即“夜盲癥”。引起人們這么多種疾病的是缺乏什么物質(zhì)呢？英國科學家霍普金斯（FGHopkins，18611947）完成了一個有名的實驗。他用兩組大鼠做實驗。第一組喂純化的飼料和水。純化的飼料中含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。另一組除了純化飼料和水以外，還加了少量的牛奶。從19061912年，長期的實驗結(jié)果是第一組大鼠不能生長，而加了牛奶的組，能夠生

24、長。其結(jié)果可以圖示?；羝战鹚拐J為，使大鼠生長的因素，除了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水以外，還必需少量的營養(yǎng)輔助因素。后來發(fā)現(xiàn)這個輔助因素就是維生素。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有許多種，概括為兩大類：水溶性維生素和脂溶性維生素。可參考課本P.43的表。先介紹脂溶性維生素，例如維生素A和維生素D。（1）維生素A其主要功能是：促進人體正常發(fā)育，維持人的正常視覺。維生素A與人的暗視覺有關(guān)。缺乏者往往出現(xiàn)暗視覺障礙。另外它與上皮組織的完整有關(guān)，所以缺乏者皮膚粗糙。學生可以通過暗視覺恢復時間長短，來判斷維生素A的營養(yǎng)狀況。比如，缺乏者從明亮進入暗處（像已經(jīng)開演的電影院），要經(jīng)過較長一段時間才能看清物體。維生素A可從

25、動物的肝臟、魚肝油中補充。另外，從胡蘿卜中補充胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A。（2）維生素D其主要功能是：促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。所以缺乏者，兒童宜患佝僂癥，嬰兒病癥是皮膚蒼白，多哭鬧，易出汗，顱骨轉(zhuǎn)化，囟門晚閉，出牙，走路晚，下肢呈“X”“O”形，雞胸。成人缺乏者得骨軟化癥。維生素D可從魚肝油、動物的肝臟、蛋黃中補充。但是，皮下表皮細胞的膽固醇在陽光下，可以轉(zhuǎn)化為維生素D。所以小孩必須曬太陽，孕婦也要曬太陽。另外，脂溶性維生素還有維生素E、維生素K等，其中的維生素E與生殖、抗衰老等有關(guān)，一些維生素E化妝品等與此有關(guān)。維生素K與凝血有關(guān)。水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。（3）維

26、生素B1其主要功能是：維持人體正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏者患神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、胃腸工作障礙。嚴重時患腳氣病，下肢沉重，手足皮膚麻木，心跳加快，心肌炎。維生素B1的來源是：糙米、魚、瘦肉。特別是糙米中， 500g糙米中含有0.38毫克的維生素B1。每人每天需要1.12.1毫克。所以，吃米時不要洗得“太”干凈。（4）維生素C其主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。另外，維生素C還能夠促進傷口愈合，增加白細胞對細菌的吞噬能力。促進抗體的形成，另外還可鈍化病毒。最近的研究表明，維生素C對抗癌有作用。總之，維生素C的作用是很大的。

27、缺乏者會出現(xiàn)壞血病。通過前面的故事，同學已經(jīng)知道從水果，如鮮棗、橘子、番茄、蔬菜中補充。5無機鹽：在體內(nèi)含量不多，僅占體重的4%左右，但其作用十分重要。其作用主要包括：構(gòu)成人體組織的重要材料和維持人體正常的生理活動。例如：鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣的人患佝僂?。ǔ赡昊脊擒浕Y），而鈣的來源主要是奶制品、深綠色蔬菜和豆類。青春期每日應攝入10001200毫克，成年人每日600毫克，孕婦每日1500毫克。再如：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。缺鐵會造成缺鐵性貧血，而食物中的鐵不易被吸收。而相對而言，具血紅素結(jié)構(gòu)的鐵就較易吸收，所以補鐵方式是，多吃瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類。傳統(tǒng)觀點是，多吃菠

28、菜補鐵。其實，菠菜中含鐵2.9毫克100克，在蔬菜中的確是含量高的，但是，菠菜中含大量的草酸，而草酸會和食物中的鈣結(jié)合，形成草酸鈣沉淀物，影響食物的營養(yǎng)，所以在食用菠菜時，應先用水焯一下。關(guān)于各種食物的營養(yǎng)，可參考課本P.124P.128。6水：最后講水，水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的6070左右，水是細胞的主要組成成分。人體離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)和廢物等都必須溶解在水里運輸。小資料閱讀材料的原文：DIGESTION AND NUTRITIONSurrounded by snow and ice, an Aleut hunter slices slabs of raw whale b

29、lubber for dinnerIn a village in Nepal, a grandmother eats only a bowl of riceTen thousand miles away, an American college student downs a bacon cheeseburger, a salad and coffee, Hot chilis, salted fish and cassava tubersThrough it all, our digestive systems receive whatever we choose to swallow and

30、 convert that array of foods into carbohydrates, lipids and proteins the body can use for energy and to build, repair and maintain its role in homeostasis, and thus in survivalThe system plays a key consists basically of a food-processing tube and some accessory organsMany Americans have poor eating

31、 habitsThey may eat large quantities of snack foods, skip meals, or eat too much and often too fastWorse yet, the typical American diet tends to be high in fat, cholesterol and saltThe world distribution of some illnesses suggests that the body may pay a high price for certain dietary habitsFor exam

32、ple, in the United States a fatladen diet is a mayor contributor to health-threatening obesity and heart diseaseObesity also increases an adults risk of developing diabetes and contributes to other health problems In regions where salt-cured and smoke-cured foods are staples, the rates of stomach an

33、d esophagus cancer are disturbingly highNongenetic colon cancer is much more prevalent among people whose diets lack sufficient fiber, as is common in the United StatesMost people of rural Africa and India cannot afford to eat much more than whole grains, which are high in fiber content, and they ra

34、rely suffer colon cancer第二節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教學目標1知識：消化和吸收的概念；消化道的組成和消化酶的作用；牙齒的結(jié)構(gòu)和功能；胃和腸的結(jié)構(gòu)特點；消化腺的位置和功能；蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的化學性消化過程。2能力：學會使用放大鏡觀察小腸絨毛；用對比實驗來研究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。3態(tài)度，價值觀：培養(yǎng)健康的飲食習慣重點、難點分析教學重點：培養(yǎng)健康的衛(wèi)生習慣。教學難點：小腸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。食物的化學消化教學過程設計一、本課題建議授課時數(shù)4課時。二、第一課時：【引言】閱讀下面材料（原文見小資料）并討論。談談節(jié)食在我們的身體內(nèi)含有多少脂肪？正常水平是：30歲以下

35、的婦女脂肪低于1824，30歲以下的男子脂肪低于1218。事實上，估計有34 000 000美國人在此水平之上，屬于肥胖。雖然，其中的很多人在進行各種減肥，但往往適得其反。為什么長久地減肥如此困難？這源于一個長期進化的結(jié)果。儲存脂肪的細胞和組織是長期為生存而適應的結(jié)果?？偟闹v，當食物不充足時，這些脂肪細胞會轉(zhuǎn)化成能量維持生存。所以，當你開始減肥時請記住這一點。脂肪細胞已經(jīng)在你體內(nèi)，你吃進的食物只會影響細胞，填充它，所以除非極度的節(jié)食才能使脂肪細胞從體內(nèi)驅(qū)除。研究表明：極度的饑餓會改變新陳代謝。在這種改變中，食物仍被儲存，幾乎沒有被燃燒。節(jié)食者的食欲卻大增，挨餓的脂肪細胞在節(jié)食結(jié)束時又會被充滿。

36、另一種減肥是，一個人要反復地增加和減少體重。這種方法，可以改變細胞代謝，并使每一次減肥開始時減體重更困難。而且還會加重心臟的負擔。一些人選擇靠鍛煉來減肥，這種變化是較慢的，付出了3500千卡的能量才減1磅，下表表述不同運動所需能量情況。例如一個120磅的婦女，必須經(jīng)10小時的網(wǎng)球鍛煉來減1磅脂肪。一個160磅的男子，必須打7個半小時的網(wǎng)球。這種方法是最小的降低饑餓方法，從而降低體內(nèi)脂肪。鍛煉還可以加強肌肉，從而使肌肉消耗更多的能量。為了減少多余的重量，你必須科學的飲食和堅持鍛煉。討論題目：如果你是超體重的人，你減肥嗎？選何種減肥方法？討論形式：小組討論。引出本課主題：消化和吸收：植物可似自行制

37、造養(yǎng)分，動物則直接或間接依賴植物為生。人體所需的營養(yǎng)可分為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素六大類。其中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，通常都是以很復雜的大分子形式存在于食物中，必須先經(jīng)消化，將大分子分解為小分子后，才能被細胞吸收、利用。而這一切過程是通過人體的消化系統(tǒng)進行的。（一）消化采統(tǒng)的組成人體的消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。示圖：P46圖IV44消化系統(tǒng)模式圖。1消化管這是一條開始于口終于肛門的管道，由于構(gòu)造和作用的不同，可分為口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸、肛門。消化管的管壁含有平滑肌，大部分由縱肌與環(huán)肌組合而成。消化管借肌肉的收縮和舒張產(chǎn)生蠕動，從而具有容納、磨碎、攪拌和運輸食物的

38、功能，而有助于食物的消化。（1）口腔：口腔內(nèi)有舌和牙齒。牙：人體中的牙齒是最堅硬的器官，可分為門齒、犬齒和臼齒。功能：其中門齒可咬切食物，犬齒負責撕裂食物，臼齒負責研磨食物，最終把食物粉碎。人的一生有兩套牙。一是乳牙，20個，半歲出，712歲脫落；二是32個恒牙，自6歲左右更換，至12歲前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十歲以后萌出，又稱為智齒。也有人終身不出，所以2832均為正常。構(gòu)造：示模型或彩圖七牙齒的結(jié)構(gòu)。牙長在牙槽里，從外型看，分為：構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠外面是釉質(zhì)，牙根部分的牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。最里面是牙髓腔，里面含有血管和神經(jīng)（可邊繪圖邊講課）。衛(wèi)

39、生保?。貉例X的作用很大，對人體健康起到重要作用。所以應培養(yǎng)良好的習慣。特別是齲齒，就是俗稱的“蟲牙”。其發(fā)病原因與不良的衛(wèi)生習慣、個人體質(zhì)、營養(yǎng)情況等，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質(zhì)受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。最開始被腐蝕處稱白堊色，以后變成黃褐色、棕黑色，質(zhì)地變軟，出現(xiàn)小洞，這時應及時治療，如果繼續(xù)發(fā)展下去，齲洞發(fā)展到牙本質(zhì)時，受冷、熱、酸、甜刺激后會出現(xiàn)酸痛的感覺。最后發(fā)展到牙髓腔時，牙髓內(nèi)的神經(jīng)受到刺激會疼痛，導致牙髓炎。所以保護牙齒十分重要。牙齒損壞后，食物不能充分咀嚼，加重胃腸的負擔。牙齒的衛(wèi)生第一重要的是刷牙，包括正確的刷牙姿勢，可參考P53圖。另外每次刷牙時間要充分，使用的牙刷

40、應定時更換，牙膏應選用含氟的，因為，氟的含量的多少與齲齒的發(fā)病率有關(guān)。最后是刷牙的次數(shù)，以飯后一次為最好。另外，還要有好的衛(wèi)生習慣，如飲食上少食含糖多的食物，每人應有自己的牙科檔案，每半年看一次牙醫(yī)。舌：肌肉質(zhì)的舌，主要的功能是辨別食物的味道、攪拌食物、輔助發(fā)音等。舌的表面有味蕾，可分辨甜、酸、苦、咸。而且感受不同味道的味蕾，分布于舌的不同部位。舌尖主要分布感受甜的味蕾，舌根分布苦的味蕾，而兩側(cè)分布是酸和咸的味蕾。（2）食道食道接口后面的咽，長25厘米，靠肌肉的蠕動，向下經(jīng)胸腔，再穿過膈肌，將食物推入胃。（3）胃胃是消化管最膨大的部分，能容納l2升食物，位于腹腔左上方。胃壁的結(jié)構(gòu)可以分為四層，

41、由內(nèi)向外為：粘膜、粘膜下層、肌肉層、漿膜。胃壁的平滑肌十分發(fā)達，從而使胃的收縮強而有力。胃上端與食道相接的部分，稱為賁門，胃下段與小腸相接，稱為幽門。在幽門部的管壁內(nèi)，有一圈特別發(fā)達的環(huán)肌，稱為括約肌。括約肌平時呈收縮狀態(tài)，當食物將要通過時才會舒張，故可作為控制食物通過的關(guān)卡，這種括約肌，常見于小腸與大腸相接處，以及直腸末端的肛門等部。食物進入胃后，胃的蠕動將食物消化為食糜，其主要功能是：暫時儲存食物。不同食物在胃里的儲存時間各不相同，混合性食物一般45小時?？崭箷r，胃壁肌肉維持一定程度的緊張。故每5小時左右進食一次。胃對食物的消化起到重要作用，同學們應保護自己的胃，特別是要防止暴飲、暴食。因

42、為胃的平滑肌過度拉長，會使胃的蠕動減慢，產(chǎn)生上腹飽脹，食欲不振。（4）小腸小腸在消化管中最長，大約有56米，且有許多迂回的部分，起始部相當于十二手指并列的長度，故稱十二指腸。十二指腸不僅是膽汁和胰液注入之處，并能分泌與消化有關(guān)的酶。（5）大腸大腸雖較小腸粗大，但其長度卻不及小腸，只有1.5米，可分為盲腸，結(jié)腸與直腸三部分。在大腸的起始端（與小腸相連接處），有一向下突出的盲囊，稱為盲腸，其盲端又有一指狀的突起，即闌尾。盲腸和闌尾在人體都是退化的器官。但在兔的體內(nèi)，卻很發(fā)達，內(nèi)含大量的細菌，而這些細菌則可分泌消化纖維素的酶。由于人類的盲腸退化，其末端退化為蚓突，一旦出現(xiàn)炎癥，就不好治療，還容易穿孔

43、，引起腹腔炎。一般是動手術(shù)，切除闌尾。自盲腸上端延伸到右上腹部下降的這一段大腸，猶如倒U字型，其外表呈現(xiàn)許多囊狀的隆起，稱為結(jié)腸。結(jié)腸的末端（位于腹腔的左下側(cè)）作一S狀彎曲后，就接于直腸，通至肛門。2消化腺消化腺包括唾液腺、胰臟、肝臟、胃臟和腸腺。均可分泌消化液，消化液中含有消化酶。（1）唾液腺有三對（讓學生擠壓腺體，有唾液分泌），腮腺位于兩耳之前，頜下腺位于下頜兩側(cè)，舌下腺位于口腔底部，均各有導管將所分泌的唾液輸入口腔。成人每天分泌l1.5升，唾液的酸堿度接近中性，使唾液中含有的淀粉酶發(fā)揮作用，使淀粉分解成為麥芽糖。另外，唾液中還含有粘液，可以濕潤食物便于吞咽，并有殺菌作用。（2）胃液胃腺是

44、胃壁粘膜內(nèi)陷，可以產(chǎn)生鹽酸、粘液和胃蛋白酶，即胃液，適于消化蛋白質(zhì)。胃液無色。胃液分泌過少，會出現(xiàn)消化不良；而過多，則會出現(xiàn)反流食道，燒心，反酸，引起潰瘍。治療時可用堿性藥物中和。（3）胰臟位于胃的后方，是一條狹長而扁平的腺體，靠近胃與十二指腸。分泌的胰液，經(jīng)胰管注入十二指腸。胰液呈堿性，是最具消化力的消化液，含消化蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶。（4）腸腺腸腺是散生于小腸粘膜中的微小腺體，分泌的腸液呈堿性，也含有幾種消化酶，每日分泌13升，在小腸與胰液、膽汁共同完成消化作用。（5）肝臟肝臟是最大的腺體，位于隔肌之下，腹腔的上方偏右，成人肝臟重1.5千克。肝臟有很多重要的生理功能。它的消化功能是分泌膽

45、汁，流入膽囊中儲存。膽汁呈堿性，雖然無消化酶，但可幫助脂肪的乳化，使脂肪變成脂肪微粒。肝細胞分泌的膽汁，均先運到膽囊中暫存，待有食物進入十二指腸，引起膽囊的收縮，把膽汁擠壓出來，經(jīng)總膽管注入十二指腸總膽管的末端與胰管合并而共同開口于十二指腸，該處也有括約肌的控制，平時緊縮，在進食時才會舒張而打開，使膽汁和胰液經(jīng)此流入小腸。另外，肝臟還能在蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝中起到重要作用，并能解毒等等?？蓞⒖凑n本 P53。三、第二課時：討論：人體倒立時，仍可吞食固態(tài)食物，并迫使食物違抗地心引力而進入胃內(nèi)，試說明其原因。答：食物進入消化系統(tǒng)的原因是消化管的蠕動，推動食物行進。（二）食物的消化1口腔內(nèi)的消化：食

46、物入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，使食物和消化液接觸?？谇恢械纳嗟奈队X可避免吃下有害的物質(zhì)，在咀嚼食物時，又可借助舌的運動，將食物與唾液拌和成食團，以便吞咽。唾液的分泌受神經(jīng)的控制，如恐懼時，分泌減少，而咀嚼時，分泌大增。而且，有時想到、聞到、看到美食時，也可垂涎三尺。作業(yè)：唾液能消化淀粉（講義）。唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消比為麥芽糖。但由于食物在口腔中存在時間短，所以，只有部分淀粉變成麥芽糖。如果咀嚼時間長，你會發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜，有甜味的是麥芽糖，請你試一試。食物從口內(nèi)吞下，食道受到食團的刺激，管壁的肌肉自上而下地擴張和收縮，交替活動，稱為蠕動。將食團逐步向下推擠，推至食道

47、下端，胃的括約肌舒張，食物進入胃。2胃內(nèi)的消比：食物進入胃內(nèi)，唾液淀粉酶是否還消化淀粉？不行，因為胃液是酸性的，影響唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失活。胃液的分泌也受神經(jīng)和激素的控制。進食時，由于看到、聞到、吃到美味，包括食物對味蕾的刺激，氣體分子對鼻腔內(nèi)嗅細胞的刺激。由神經(jīng)傳導促使胃液分泌，待食物進入胃后，可引起更多胃液的分泌。生物學家曾用動物做實驗，先切斷狗體內(nèi)控制胃液分泌的神經(jīng)，而后再將食物灌入胃內(nèi)，則發(fā)現(xiàn)仍會引起胃液的分泌，只是分泌量減少。說明有其他物質(zhì)參與胃液的分泌，后實驗證實，胃幽門部粘膜上的一些特殊分泌細胞，具有內(nèi)分泌腺的作用，在受到來自胃內(nèi)的生物刺激時，便分泌一種稱為胃泌素

48、的激素，經(jīng)血液送至身體各部，而當激素再返回胃壁時，就會刺激胃腺分泌胃液。食團進入胃后，胃的肌肉收縮、蠕動，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結(jié)合，在酸性條件下，胃蛋白酶活動，將食物中的蛋白質(zhì)分解為多肽。食物在胃內(nèi)停留數(shù)小時后，被消比為粥狀的食糜（身體不適時，嘔吐出來的物質(zhì)即為食糜）。隨胃的蠕動，進入小腸。有同學問，生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶，不會破壞胃壁本身的細胞？答案是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆蓋，從而起到保護作用。但如果分泌失常，致使粘液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，導致胃潰瘍。3小腸的消化食物進入小腸后，進行最完全的消化和吸收。食物在小腸內(nèi)，小腸蠕動

49、，推動食糜前進，同時將消化液與食糜充分混合。包括膽汁、胰液和腸液。而這些堿性的消化液也與食糜的酸性中和，發(fā)揮作用。進入小腸的食糜，含有未消化完全的蛋白質(zhì)和多肽，經(jīng)由胰蛋白酶的作用，將之分解為分子較小的多肽，然后在肽酶的作用下，徹底分解，產(chǎn)生氨基酸。胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解為麥芽糖，進一步在酶的作用下分解成為葡萄糖。脂肪的消化，主要是靠膽汁的乳化作用。因為脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但膽汁可以乳化脂肪，使脂肪分散為許多小滴而散布于水中，加大酶的接觸面積，使脂肪被分解為甘油和脂肪酸。蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化總結(jié)如下：四、第三課時：實驗課實驗一：味蕾的

50、功能實驗材料：20白糖水、20鹽水、溶于水的無糖衣的黃連素片、白醋，依次編號為AB，C，D。實驗步驟：用消毒棉簽沾溶液，點到測試者的味蕾，讓被測者分辨，并填表：討論：感受舌的不同部位對不同試劑的敏感程度。并繪圖表示。注意：實驗要注意衛(wèi)生。學生實驗前要洗手，實驗設備要消毒。實驗二：觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用（講義同課本P50實驗七）實驗三：觀察膽汁的乳化作用實驗材料：試管、花生油、清水、動物的膽汁（魚或蟾蜍）。實驗步驟：1取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2毫升的清水。2向1，2號試管內(nèi)分別滴入清水和花生油。向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入花生油2滴，然后振蕩試管3向1，2號

51、試管內(nèi)分別加入膽汁2毫升，振蕩。4觀察現(xiàn)象。實驗四：纖維素的消化（選做）實驗材料：蝸牛嗉囊中的消化液、菠菜葉柄、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、水、刀片、標簽、滴管。實驗步驟：1用刀片切菠菜葉柄，取薄片2小片，分置于兩個載玻片之中央。2在標本上，一片加蝸牛嗉囊中的消化液一滴，另一片加水，再蓋蓋玻片，并用鉛筆做記號以區(qū)別。3置于顯微鏡下觀察，注意細胞壁，在記錄本上分別以簡圖繪記細胞的輪廓。4約十五分鐘后，分別觀察兩片標本的薄壁細胞的細胞壁，結(jié)果如何？繪圖記錄。討論：根據(jù)實驗結(jié)果，試推論蝸牛嗉囊的消化液中可能含有什么酶？五、第四課時：講評實驗課的討論題答案。（三）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在

52、消化管內(nèi)消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。參考P52圖IV47營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖。人體的各段消化道的吸收能力是不同的?？谇缓褪车缼缀鯚o吸收養(yǎng)分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精、少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，故食物養(yǎng)分幾乎全賴小腸吸收。1小腸的吸收作用養(yǎng)分的吸收效率，與小腸的結(jié)構(gòu)特點有密切的關(guān)系。（1）小腸的結(jié)構(gòu)：小腸的吸收面積大。小腸盤曲在腹腔里，長約56米，結(jié)構(gòu)與胃壁相似，也分為四層，小腸粘膜的表面有很多環(huán)行皺襞，使小腸面積增大三倍。皺襞里有什么結(jié)構(gòu)呢？實驗：觀察小腸絨毛（講義同課本P

53、48實驗六）觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？答：增大吸收面積。由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十倍。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側(cè)，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比56米長的圓柱體面積增大了六百倍。具體如表：最終，小腸的表面積為200平方米，相當于一個排球場。表面積越大，則吸收越快，吸收量也越多。（2）小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構(gòu)成。營養(yǎng)物質(zhì)可滲入內(nèi)部的毛細血管和毛細淋巴管，并由血液運輸送至全身，而用于全身的生命活動。2大腸的吸收及排糞在小腸內(nèi)來消化、吸收的物質(zhì)，經(jīng)小腸蠕動送入大

54、腸。其中還含有大量的水和無機鹽，大腸可以吸收。食物中的纖維素可在腸道細菌的作用下，進行發(fā)酵。大腸中有許多細菌，它們對人體不僅無害，有些還能夠發(fā)酵，合成若干種維生素，以供人體吸收和利用。最后剩余的水分、食物殘渣，經(jīng)發(fā)酵后，再加上腸壁粘膜分泌的粘液和一些腸道細菌，即混合為糞便。當糞便積累到一定量，就會引起較強的大腸的蠕動，而將糞便推向直腸，產(chǎn)生便意。當食物殘渣在大腸中停留過久，致使其中的水分被過度吸收，成為干糞，就不易刺激腸管的蠕動，因此發(fā)生排糞困難的情況，即為便秘。應多食蔬菜和水果，因為蔬菜和水果中含有大量的纖維素，可增加食物殘渣的量，而刺激腸管加速蠕動。作業(yè)：四人一組，設計一個人工胃，并繪圖。

55、小資料閱讀資料的原文：When Does a Diet Become a Disorder？How much of our total tissue mass should be fat？According to current standards, it should be not more than 1824 percent for a female who is under 30 years oldFor a male under 30, body fat should be no more than 1218 percent of tissue massYet an estimated

56、 34million Americans are overweight to the point of obesityAlthough many sincerely attempt to shed the excess fat by dieting, most eventually regain what they lostand often put on moreWhy is it so difficult to lose weight permanently？The difficulty is partly a result of our evolutionary heritageThe

57、fatstoring cells of adipose tissue are an adaptation for survivalCollectively, they represent an energy reserve that may carry an animal through times when food isn't availableRemember this when you start putting on unwanted fatOnce a fatstor-ing cell is added to your body, food intake can affect how empty or full it is, bu