《農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理》教學(xué)大綱VIP

1、農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理教學(xué)大綱第一部分 課程說明一、 課程性質(zhì)與教學(xué)目的 農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理是介紹農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理的基礎(chǔ)性學(xué)科；是旅游服務(wù)學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)的一門基礎(chǔ)課。 農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理教學(xué)的主要目的是，通過教師的系統(tǒng)講授、示范操作與訓(xùn)練，使學(xué)生掌握農(nóng)家樂的基本常識(shí)、設(shè)計(jì)規(guī)劃、申辦程序、服務(wù)范圍、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常管理等課程，為新型旅游奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、 教學(xué)要求 本課程的教學(xué)，主要要求師生按照課堂講授與實(shí)際訓(xùn)練相結(jié)合的方式來理解、掌握農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解農(nóng)家樂在旅游業(yè)中的重要作用與地位、理解和掌握農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)與管理。三、 教學(xué)安排 農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理教學(xué)總學(xué)時(shí)為60學(xué)時(shí)數(shù)安排如下：章

2、節(jié)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)第一章認(rèn)識(shí)農(nóng)家樂5第二章籌備農(nóng)家樂10第三章設(shè)計(jì)農(nóng)家樂8第四章經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂12第五章管理農(nóng)家樂15第六章安全農(nóng)家樂10四、 課程的主教材主教材：李崎蘭、李靜軒編著農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與管理 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社第二部分 教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求第一章 現(xiàn)代禮儀概述一、教學(xué)目的和要求明確農(nóng)家樂的定義和種類以及農(nóng)家樂的吸引力。二、教學(xué)內(nèi)容1、什么是農(nóng)家樂2、農(nóng)家樂的種類3、農(nóng)家樂靠什么吸引人三、教學(xué)重點(diǎn)農(nóng)家樂的定義和種類第二章 籌備農(nóng)家樂一、 教學(xué)目的和要求 通過本章的教學(xué)，要求學(xué)生熟悉對(duì)農(nóng)家樂的選址、設(shè)備設(shè)施、人員配備和審批手續(xù)的辦理。二、 教學(xué)內(nèi)容1、地理位置的選擇2、設(shè)備設(shè)施的籌備3、人力的配

3、備與培訓(xùn)4、辦理相關(guān)手續(xù)三、 重點(diǎn)1、工作人員的培訓(xùn)2、手續(xù)的審批辦理第三章 設(shè)計(jì)農(nóng)家樂一、 目的和要求通過本章教學(xué)，使學(xué)生熟悉農(nóng)家樂的環(huán)境設(shè)計(jì)、客房餐廳設(shè)計(jì)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)和價(jià)格策略等有關(guān)事宜二、 教學(xué)內(nèi)容1、環(huán)境設(shè)計(jì)2、客房餐廳設(shè)計(jì)3、活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)4、價(jià)格策略三、 教學(xué)重點(diǎn)1、活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)2、價(jià)格策略第四章 經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂一、 教學(xué)目的和要求 通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)流程二、 教學(xué)內(nèi)容1、選好經(jīng)營(yíng)模式2、搞好廣告宣傳3、學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)竅門三、 教學(xué)重點(diǎn)廣告宣傳和經(jīng)營(yíng)竅門第五章 管理農(nóng)家樂一、 教學(xué)目的和要求 通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解農(nóng)家樂的各項(xiàng)管理二、 教學(xué)內(nèi)容1、住宿管理2、餐飲管理3、衛(wèi)生管理4、財(cái)務(wù)管理三、 教學(xué)重點(diǎn)餐飲、衛(wèi)生管理第六章 安全農(nóng)家樂一、 教學(xué)目的和要求 通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解農(nóng)家樂安全的重要性。二、 教學(xué)內(nèi)