初中生物實(shí)驗(yàn)改進(jìn)方案

1、演示實(shí)驗(yàn)“發(fā)酵現(xiàn)象”改進(jìn)方案的設(shè)計(jì)邵東縣團(tuán)山鎮(zhèn)團(tuán)山中學(xué) 鄧少坡一、實(shí)驗(yàn)在教育教學(xué)中所處的地位與作用 本實(shí)驗(yàn)是人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第四章細(xì)菌和真菌第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用中的一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的目的： 1、讓學(xué)生通過(guò)觀察發(fā)酵現(xiàn)象，獲得對(duì)發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)； 2、理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理； 3、讓學(xué)生體驗(yàn)生物知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的應(yīng)用。二、實(shí)驗(yàn)原理 酵母菌喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長(zhǎng)。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，在有氧的情況下，酵母菌生長(zhǎng)繁殖速度較快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。三、實(shí)驗(yàn)原型與不

2、足之處 實(shí)驗(yàn)原型 不足之處1、 反應(yīng)材料不合理 原實(shí)驗(yàn)所用材料是白糖，反應(yīng)速率慢，影響教學(xué)順利進(jìn)行。2、 缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn) 原實(shí)驗(yàn)無(wú)對(duì)照組，說(shuō)服力不強(qiáng)，需要增加對(duì)照實(shí)驗(yàn)。3、未探究發(fā)酵產(chǎn)物 原實(shí)驗(yàn)只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，但不能說(shuō)明產(chǎn)生的氣體就是二氧化碳，同時(shí)酵母菌在發(fā)酵時(shí)也產(chǎn)生了酒精，而演示實(shí)驗(yàn)并沒(méi)有直觀地說(shuō)明這一點(diǎn)。四、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)及創(chuàng)新設(shè)計(jì) 1、改進(jìn)之處 （1）更改了實(shí)驗(yàn)材料，將白糖換成葡萄糖，加快了反應(yīng)速率。 （2）設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)更具說(shuō)服力。 （3）探究了發(fā)酵產(chǎn)物，證明了酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，同時(shí)也證明了酵母菌在發(fā)酵時(shí)也產(chǎn)生了酒精。 2、實(shí)驗(yàn)儀器及用品 （1）實(shí)驗(yàn)

3、儀器：帶膠塞和膠管的錐形瓶、溫度計(jì)、試管、反應(yīng)板、玻璃棒、大燒杯（用作水浴保溫）、量筒、藥匙、滴管、試管架。 （2）實(shí)驗(yàn)用品：葡萄糖、干酵母、澄清的石灰水、40攝氏度左右的溫水、酒精、重鉻酸鉀試劑。 3、設(shè)計(jì)思路及裝置說(shuō)明 （1）設(shè)計(jì)思路 依據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，結(jié)合初中學(xué)生的知識(shí)水平和認(rèn)知水平，本實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路為：酵母菌進(jìn)行有氧呼吸 酵母菌的無(wú)氧呼吸 檢驗(yàn)氣體中有二氧化碳 檢驗(yàn)氣體中有酒精 （2）實(shí)驗(yàn)裝置：BA （3）實(shí)驗(yàn)說(shuō)明 裝置A和裝置B形成對(duì)照，澄清的石灰水可以檢測(cè)發(fā)酵氣體中有二氧化碳，重鉻酸鉀試劑遇到酒精由橙色變成灰綠色，可以檢測(cè)發(fā)酵液中含有酒精。 4、實(shí)驗(yàn)過(guò)程 （1）將錐形瓶分別編號(hào)為A和B

4、兩組，將50ml大約40攝氏度左右的溫水倒入A組錐形瓶中，再將大約30g的葡萄糖及10g的干酵母加進(jìn)A組錐形瓶中，攪拌均勻。將50ml大約40攝氏度左右的溫水倒入B組錐形瓶中，再將大約40g的葡萄糖加進(jìn)B組錐形瓶中，攪拌均勻。然后將A、B兩組錐形瓶同時(shí)放入裝有40攝氏度左右的溫水的大燒杯中，水浴保溫（酵母菌的有氧呼吸）。 （2）觀察到其中一組葡萄糖液有氣泡產(chǎn)生時(shí)，塞上橡膠塞，并將膠管分別放入裝有澄清石灰水的試管中（酵母菌的無(wú)氧呼吸）。一段時(shí)間后，觀察石灰水的變法情況。將發(fā)酵液滴一滴在重鉻酸鉀試劑中，觀察試劑顏色的變化。五、實(shí)驗(yàn)效果 1、可以觀察到，A組錐形瓶?jī)?nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，且氣泡產(chǎn)生的速度由

5、慢到快，由少到多，B組錐形瓶?jī)?nèi)沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生了氣體。一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生的氣體使澄清的石灰水變渾濁了，說(shuō)明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。2、將重鉻酸鉀試劑分別滴在反應(yīng)板的凹槽內(nèi)，并分別標(biāo)注1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)。在1號(hào)試劑上滴1滴酒精，在2號(hào)試劑上滴1滴B組發(fā)酵液，在3號(hào)試劑上滴一滴A組發(fā)酵液。發(fā)現(xiàn)1號(hào)和3號(hào)都由橙色變成了灰綠色，2號(hào)和4號(hào)均無(wú)變法，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵過(guò)程還產(chǎn)生了酒精。六、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)點(diǎn)及創(chuàng)新意義 1、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，放有酵母菌的錐形瓶才有氣體產(chǎn)生，利用二氧化碳可使澄清石灰水變渾濁的原理驗(yàn)證產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，使實(shí)驗(yàn)更具說(shuō)服力。 2、改善了發(fā)酵材料，短時(shí)間內(nèi)可明顯地觀察到發(fā)酵現(xiàn)象，節(jié)省時(shí)間。 3、通過(guò)該演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生對(duì)酵母菌發(fā)酵所需要的原料、條件及產(chǎn)生的物質(zhì)有了較直觀的