《葡式蛋撻的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上【2014年東莞市小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)】參 評(píng) 優(yōu) 課 教 案題 目： 葡式蛋撻的制作教學(xué)設(shè)計(jì)姓 名： 陳淑玲 單 位： 東莞市大朗鎮(zhèn)培蘭小學(xué) 聯(lián)系電話： 葡式蛋撻的制作教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)內(nèi)容】五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)第二學(xué)期第四單元“生活中的藝術(shù)”教學(xué)內(nèi)容之后的自選活動(dòng)課題。【學(xué)情分析】綜合實(shí)踐，精彩無限。只有你是用心地留意生活，做個(gè)生活中的有心人，我們就很容易地發(fā)現(xiàn)生活的事有很多都能夠把它帶進(jìn)課堂，讓學(xué)生在課堂上學(xué)得更多、學(xué)得更精彩，對(duì)綜合實(shí)踐課程也更感興趣。五年級(jí)下冊(cè)第四單元“生活中的藝術(shù)”教材上安排了“花語”和“水果拼盤”兩個(gè)內(nèi)容。當(dāng)我讓學(xué)生動(dòng)手操作水果拼盤這個(gè)內(nèi)容時(shí)，我發(fā)

2、現(xiàn)這班同學(xué)動(dòng)手操作能力較強(qiáng)，比較喜歡品嘗自己動(dòng)手后的勞動(dòng)成果。于是繼水果拼盤這節(jié)課之后，我特意地引起學(xué)生的注意，在課間談話中，了解到我們班的學(xué)生比較喜歡吃面包，然后，我給他們一個(gè)任務(wù)，就是到面包店訪問服務(wù)員，你發(fā)現(xiàn)什么產(chǎn)品最愛別人喜歡？銷售量最多？通過一個(gè)星期的調(diào)查了解，同學(xué)們都發(fā)現(xiàn)“蛋撻”最好賣！老板最賺錢！我趁機(jī)激發(fā)學(xué)生的興趣：你想學(xué)做蛋撻嗎？同學(xué)們紛紛說“葡式蛋撻”最好吃，于是決定以“葡式蛋撻的研究”為課題展開學(xué)習(xí)。我把這個(gè)主題定了兩個(gè)內(nèi)容：1、葡式蛋撻的資料查閱；2、葡式蛋撻的制作。因?yàn)楸菊n題是學(xué)生在生活中自選的，在查閱資料的過程中，學(xué)生比較積極，查閱的資料比較詳細(xì)，甚至比老師還清楚。

3、于是打鐵趁熱，就進(jìn)行了“葡式蛋撻的制度”這節(jié)實(shí)踐操作課?！净顒?dòng)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)葡式蛋蛋撻的制度，特別是撻液的制作。能力目標(biāo)：1、增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力。2、在操作的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的交流能力和合作精神。情感目標(biāo)：讓學(xué)生體會(huì)品嘗勞動(dòng)成果的喜悅，使學(xué)生對(duì)多彩的生活充滿愛。【活動(dòng)重點(diǎn)】學(xué)會(huì)撻液的制作以及蛋撻的烘烤。【活動(dòng)難點(diǎn)】學(xué)會(huì)撻液的制作。【教學(xué)方法】在本課的教學(xué)中，我根據(jù)自選活動(dòng)內(nèi)容和五年級(jí)學(xué)生年齡特征，以“啟發(fā)式”教學(xué)理論和“以人為本”的教育理論為指導(dǎo)，在老師的引導(dǎo)下，主要讓學(xué)生通過小組長(zhǎng)的分工合作下，自主地完成所有撻液制作的工序。在這個(gè)操作過程中，老師只是做好個(gè)別指導(dǎo)?！净顒?dòng)時(shí)間】

4、一課時(shí)【活動(dòng)過程】一、直接引入，提示主題1談話引入，提示課題師：同學(xué)們，陳老師相信大家今天來到這個(gè)課室已經(jīng)是期待很久了，是嗎？這個(gè)課題是我們前段時(shí)間選擇下來的，那么今天我們就一起來實(shí)踐操作葡式蛋撻的制作。（板書課題：葡式蛋撻的制作）2、簡(jiǎn)單介紹，加深印象：師：關(guān)于葡式蛋撻，同學(xué)們已經(jīng)查閱了很多資料，有了一定的了解。你們有吃過葡式蛋撻嗎？好吃嗎？現(xiàn)在，陳老師也簡(jiǎn)單地介紹一下葡式蛋撻。葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征。1989年，英國(guó)人將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕

5、名而至者眾，并成為澳門著名小吃。二、實(shí)踐操作，體驗(yàn)生活1、關(guān)于葡式蛋撻制作的關(guān)鍵：（1）關(guān)于撻皮的制作需要時(shí)間比較長(zhǎng)，一節(jié)課難以完成，所以老師只能事先備好材料。（2）重點(diǎn)學(xué)習(xí)撻液的制作：引導(dǎo)學(xué)生明確撻液的制作必須先備足材料，并且要按一定的工序完成。2、學(xué)習(xí)撻液的制作：（1）觀看課件演示：了解撻液制作工序。（2）提問加深印象：A、將蛋黃分離后攪拌均勻，待用。B、將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。C、倒入蛋黃 ，再攪拌均勻。D、篩入低筋面粉攪拌均勻，再過篩后備用。E、用湯匙往捏好的蛋撻皮中裝入7分滿的撻液，把它入進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里，選擇上下烤230度，烘烤10-12分鐘左右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。（3）分組實(shí)踐：A、組長(zhǎng)分工：B、合作操作：共同完成撻液的制作。（4）把蛋液倒進(jìn)撻杯：（5）烘烤蛋撻：（在蛋撻烘烤的過程中，因?yàn)樾枰却Ｔ谶@一段時(shí)間里，采訪學(xué)生的心情，讓學(xué)生談?wù)勛约旱母惺?。）?）品嘗勞動(dòng)