有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)

1、有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)一、有機(jī)蔬菜的整理和清洗進(jìn)入包裝間后，要進(jìn)行整理，去掉葉類菜的老黃葉，根菜類的須根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、雜物和農(nóng)藥等。但有的蔬菜則不能水洗，如南瓜、黃瓜水洗后就不耐貯運(yùn)。蔬菜經(jīng)過(guò)清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。1 通過(guò)整理和清洗后凈菜感官標(biāo)準(zhǔn)莖葉類菜無(wú)菜根。無(wú)枯黃葉。無(wú)泥沙。無(wú)雜物。2 各類蔬菜的凈菜要求香料類（蔥、蒜、芹菜）：不帶雜物，但可保留須根。塊根（莖）類（姜、白蘿卜、胡蘿卜、紫色胡蘿卜、迷你胡蘿卜）：去掉莖葉，可帶少量泥沙，紅白蘿卜可留少量葉柄。瓜豆類（冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、豆角、荷蘭豆等）：不帶莖葉。葉菜類（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青

2、菜、小白菜等）：不帶黃葉，不帶根，去菜頭或根?；ú祟悾ò谆ú?、西蘭花等）：無(wú)根，可保留少量葉柄。茄科類（番茄、櫻桃番茄、紫長(zhǎng)茄）：番茄和櫻桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。紫長(zhǎng)茄表面沒有凸起、光滑、色澤較鮮，可保留少量果柄。二、有機(jī)蔬菜的預(yù)冷預(yù)冷就是通過(guò)人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后帶有的大量田間熱量，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)。其方法主要有冷風(fēng)預(yù)冷。預(yù)冷的目的是降低溫度，但溫度也不能降得過(guò)低，一般要求在0以上，否則，蔬菜結(jié)冰會(huì)使組織死亡。此外，有些蔬菜，如黃瓜、甜椒等果菜類的溫度不能低于10。三、有機(jī)蔬菜的分級(jí)及標(biāo)準(zhǔn)蔬菜分級(jí)是發(fā)展蔬菜商品流通、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要。主要是根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)

3、、色澤、大小、成熟度、清潔度和損傷程度來(lái)進(jìn)行分級(jí)。目前，蔬菜的分級(jí)全國(guó)尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是根據(jù)不同的消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需要來(lái)決定?，F(xiàn)在只是簡(jiǎn)單的舉例講述一下：作物種類商品性狀基本要求大小規(guī)格特級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)茄具本品種基本特征，新鮮表皮無(wú)皺縮，無(wú)腐爛，無(wú)嚴(yán)重機(jī)械損傷,具商品價(jià)值。長(zhǎng)度大：30-35cm中：25-30cm?。?0-25cm,無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病斑、無(wú)蟲眼。皮潤(rùn)光亮。彎曲度在1cm之內(nèi)。果柄長(zhǎng)12cm=粗細(xì)均勻，幼嫩。果萼帶幼刺且無(wú)病斑、蟲口。無(wú)蟲害，允許后12處干疤點(diǎn)。皮潤(rùn)光亮。彎曲度在12cnr果柄長(zhǎng)12cnr粗細(xì)基本均勻，幼嫩。果萼帶幼刺，允許由少量病斑。允許有少量干疤點(diǎn)。

4、允許彎曲。帶果柄。粗細(xì)可不均勻，尚幼嫩。老南瓜具本品種的基本特征，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。單果重（g）大：1300-1500中：1100-1300?。?00-1100果形端正。無(wú)病斑，無(wú)蟲害，無(wú)機(jī)械損傷。色澤光亮，著色均勻。果柄長(zhǎng)2cmt果形端正或較端正。無(wú)機(jī)械損傷，瓜上可有12處微小干疤或白斑。色澤光亮，著色較均勻。果柄長(zhǎng)2cm,果形允許不夠端正。瓜上允許有干疤點(diǎn)或白斑。色澤較光亮。帶果柄。水果黃瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，果頂/、父色轉(zhuǎn)淡，具有商品價(jià)值。長(zhǎng)度大：10-12cm中：8-10cm?。?-8cm果形端正，果直，粗細(xì)均勻。果刺完整、幼嫩。色澤鮮嫩。帶花。果柄長(zhǎng)2c

5、m,果形較端正，彎曲度0.51cm,粗細(xì)均勻。帶刺，果刺幼嫩。果刺允許有少量不完整。色澤鮮嫩?？捎?2處微小疵點(diǎn)。帶花。果柄長(zhǎng)2cm,果形一般。刺瘤允許不完整。色澤一般?？谟懈砂袒蛏倭肯x眼。允許彎曲，粗細(xì)不太均勻。允許不帶花。大部分帶果柄。葉菜具本品種的基本特征，無(wú)病斑，無(wú)黃葉，無(wú)老葉，具有商品價(jià)值。,無(wú)焦尾。刀口平。可帶少量蟲眼，不允許外葉有少量斑點(diǎn)。無(wú)焦尾。刀口平。允許外葉有少量蟲眼或病斑。允許有焦尾。西的產(chǎn)具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，具有商品價(jià)值。單果重（g）大：500-600g中：400-500g?。?00-400g果形直，端正，粗細(xì)均勻，具絨毛。無(wú)疤點(diǎn)。質(zhì)嫩，果皮

6、光亮。果柄長(zhǎng)12cm左右。果形端正或較端正。彎曲度0.51cm,粗細(xì)較均勻。果上口有12處微疤點(diǎn)。彎曲度0.51cm,粗細(xì)較均勻。果柄長(zhǎng)12cm左右。果形允許不夠端正。果上口有少量干疤點(diǎn)。允許彎曲。果尚嫩。甘藍(lán)具本品種的基本特征，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。重量單果重（g）大：1300-1500中：1100-1300?。?00-1100葉球緊實(shí)，無(wú)裂球。葉片無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲害。葉球較緊實(shí)，無(wú)裂球。葉片可有少量小疵點(diǎn)，無(wú)病斑、蟲害。無(wú)裂球，允許葉球不夠緊實(shí)。允許后疵點(diǎn)、病斑、蟲害。辣椒具本品種基本特征，無(wú)畸形，長(zhǎng)度大：15-20cm中：12-15cm無(wú)病斑。果實(shí)全紅，無(wú)雜色斑塊。果身直，可有12處微小疵

7、點(diǎn)。果全紅，無(wú)雜色斑塊。果身彎曲度2cm以果皮上可有干疤點(diǎn)顏色允許白雜色斑塊。允無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)小：8-12cm允許果尖彎。宛目伯。內(nèi)。巾目黃。果柄完全許后彎曲。大部分帶果蟲眼，具有商品柄。價(jià)值刺黃瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)病斑，無(wú)損傷，無(wú)腐爛，果頂/、轉(zhuǎn)色變淡。具商品價(jià)值。長(zhǎng)度（cm）大：35-40中：30-35?。?5-30果形端正。果刺完整、幼嫩。色澤鮮嫩。粗細(xì)均勻。果形直。果柄長(zhǎng)23cm=果形較端正。帶刺，果刺幼嫩，果刺允許少量不完整。色澤鮮嫩?？捎?2處干疤點(diǎn)。粗細(xì)均勻。彎曲度12cm果柄長(zhǎng)23cnr果形一般。刺瘤不完整。允許白干疤點(diǎn)或蟲眼。允許彎曲。帶果柄。四季豆具本品種的基本

8、特征，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)斷裂，無(wú)腐知，無(wú)七化果，具有商品價(jià)值長(zhǎng)度大：15-20cm中：10-15cm小：小于10cm著色均勻、青綠。果形較直。無(wú)病斑、蟲害。帶柄。長(zhǎng)度1520cm色澤青綠。果形稍有彎曲。允許1處疤點(diǎn)。帶果柄。長(zhǎng)度1015cm允許有少量病斑、蟲眼。允許后彎曲。其它要求達(dá)/、到一、二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)SX，軸叩本基迅檎加兜，詫。JixfPHcm仙-35古432530-40山：20綻30?。?5-20臃闞損宿形端娓斑近牌點(diǎn)無(wú)瓶熊蟲集皮色璋正常如幼嫩。帶加長(zhǎng)3果4C顯2邯物ftlB雕，粗輒州附勻。:犯船B損傷，無(wú)病斑蟲害，果上允邳形端溟。處微觀照如斑鬼瞧喀海1較顯帕娜幌喇麻:3?3騫曲鹿海5彎曲曲i&

9、#171;m版他粗細(xì)均勻。瓜尚嫩。果形一般瓜上論軻做麒隕怫斑、盛去8楷瑞|丙搬果形允許朔E允許罅It柄允許彎曲、粗細(xì)不均勻。櫻桃番茄具本品種基本特征，無(wú)畸形，無(wú)腐爛，無(wú)機(jī)械損傷，具有商品價(jià)值。單果重大：15-20g中：12-15g?。?-12g果形標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)病斑。著色均勻，顏色一致，果粒飽滿。到市場(chǎng)成熟度8590%硬度強(qiáng)。果蒂完整。果形標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)病斑。著色均勻，果粒飽滿。到市場(chǎng)成熟度8090%硬度強(qiáng)。帶果蒂。果形較標(biāo)準(zhǔn)?？捎?2處疵點(diǎn)。著色允許不均勻。到市場(chǎng)成熟度80100%,硬度中。允許果肩后直徑0.5cm的青熟色。允許無(wú)果蒂。甜椒具本品種基本特征，無(wú)腐爛，無(wú)機(jī)械損傷，具有商品價(jià)值。單果重大：2

10、50-400g中：200-250g?。?50-200g表皮光滑。色澤深綠，鮮嫩。無(wú)畸形，無(wú)病斑，無(wú)蟲眼。果臍為四個(gè)瓣，果形端正。果柄完整。表皮光滑。色澤深綠，鮮嫩。無(wú)畸形，無(wú)蟲眼，口有12處微小干疤。允許果臍為3個(gè)瓣，果形較端正。具果蒂。新鮮，色澤尚可。允許具干疤點(diǎn)。果形允許不端正。具果蒂。四、蔬菜產(chǎn)品包裝蔬菜的包裝對(duì)保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。合理的包裝，可減輕貯運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，保證蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，提高蔬菜產(chǎn)品的耐儲(chǔ)性。蔬菜產(chǎn)品的包裝可以保持其安全衛(wèi)生，也便于運(yùn)輸、貯藏和銷售。包裝前產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)整理，分級(jí)并在冷涼的環(huán)境下進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)有一定排列形式，嚴(yán)防滾動(dòng)、碰撞

11、或擠壓；既要通風(fēng)，又要充分利用容器的空間，對(duì)不耐擠壓的蔬菜應(yīng)有支撐物或襯墊物。1 蔬菜產(chǎn)品的包裝要點(diǎn)蔬菜產(chǎn)品必須按同品種、同規(guī)格進(jìn)行包裝，包裝內(nèi)需排放整齊。蔬菜產(chǎn)品的包裝一般應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)：一是蔬菜質(zhì)量好，重量準(zhǔn)確；二是盡可能使顧客能看清包裝內(nèi)部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度；三是避免使用有色包裝來(lái)混淆蔬菜本身的色澤；四是對(duì)一些稀有蔬菜應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法的說(shuō)明。塑料薄膜包裝一般透氣性差，應(yīng)打一些小孔，使內(nèi)外氣體交換，減少蔬菜腐爛2 對(duì)包裝材料的要求應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一規(guī)格的包裝盒、包裝箱或裝菜塑箱。小包裝蔬菜應(yīng)采用無(wú)毒、清潔的包裝材料、食品袋或托盤、包裝袋包裝。應(yīng)具有防潮、耐壓、通透性好的特性。包裝容器內(nèi)壁光

12、滑、無(wú)異味、無(wú)有害化學(xué)物質(zhì)，不影響保鮮、保質(zhì)；體輕、成本低、原料來(lái)源豐富；容易回收等。包裝筐、包裝箱及包裝袋。包裝筐如荊條筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包裝箱如木箱、紙箱等。包裝袋一般用塑料薄膜袋等。3包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝材料應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝容器如塑料箱、紙箱等，應(yīng)保持整潔、干燥、牢固、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味、內(nèi)壁無(wú)尖突物、無(wú)蟲蛀、無(wú)腐爛、無(wú)霉變，紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。4包裝材料的標(biāo)識(shí)包裝上應(yīng)有標(biāo)志標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈重和包裝日期等。產(chǎn)品標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。5蔬菜包裝的器械保鮮膜封接機(jī)HW450五、蔬菜產(chǎn)品配送分級(jí)根據(jù)公司和客戶配送要求，特對(duì)蔬菜產(chǎn)品包裝出庫(kù)進(jìn)行分級(jí)，分為禮箱、零售、配菜、活動(dòng)、食堂五個(gè)級(jí)別：1禮箱屬于一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜產(chǎn)品全部進(jìn)行包裝，并要求葉菜500g，果菜按個(gè)（果菜較大的最好500g以上，如果滿足不了，500g左右也可以；小番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等個(gè)體較小的要求500g裝），所有菜品品質(zhì)保證為特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并打上標(biāo)簽（公司名稱、二維碼、菜品名稱、生產(chǎn)日期、重量）。2 零售屬于二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜產(chǎn)品全部進(jìn)行包裝，并要求葉菜350g,果菜500g,所有菜品品質(zhì)保證為一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及以上，并打上標(biāo)簽（公司名稱、二維碼、