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1、酵母菌發(fā)酵試驗(yàn)一、 試驗(yàn)在教材中所處的地位與作用本試驗(yàn)位于生物學(xué)八班級(jí)上冊(cè)第五單元第五章其次節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用,可以用來(lái)發(fā)包子、饅頭和釀酒,很具有代表性。該試驗(yàn)屬演示試驗(yàn),可直觀地向同學(xué)呈現(xiàn)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象,在試驗(yàn)過(guò)程中觀看到液體中冒氣泡,同時(shí)氣球脹大,說(shuō)明酵母菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了氣體,與生活聯(lián)系緊密,還可鼓舞同學(xué)自己動(dòng)手實(shí)踐。二、 試驗(yàn)原型及不足之處試驗(yàn)原型:生物學(xué)八班級(jí)上冊(cè)教材P71 演示試驗(yàn) 發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母,進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透亮的礦泉水瓶或玻璃瓶?jī)?nèi),再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室
2、內(nèi)的窗臺(tái)上,每天觀看瓶中的狀況,看看瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡,氣球會(huì)不會(huì)脹大。不足之處:該試驗(yàn)觀看到液體中冒氣泡,同時(shí)氣球脹大,說(shuō)明酵母菌發(fā)酵并產(chǎn)生了氣體,但無(wú)法測(cè)知發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的是何種氣體,也無(wú)法深化理解酵母菌在日常生活中的應(yīng)用。三、 試驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處1、 改用一個(gè)帶橡膠塞的錐形瓶。2、 瓶口插一根“Y”形玻璃導(dǎo)管,排氣端分別連擠癟的小氣球和橡膠管,橡膠管再連一根直的玻璃導(dǎo)管,橡膠管用夾子夾住。(見(jiàn)后圖)3、 另用一個(gè)玻璃杯盛半杯澄清的石灰水,用來(lái)檢測(cè)氣體。4、 經(jīng)過(guò)改進(jìn)之后,就可以檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的是何種氣體了。四、 試驗(yàn)器材1、 錐形瓶一個(gè),“Y”形玻璃導(dǎo)管一根,直玻璃管一根,橡膠
3、管一根,夾子一個(gè),小氣球一個(gè),捆扎帶一根,玻璃杯兩個(gè)。2、 一杯溫開(kāi)水,一大勺糖,一小包酵母,半杯澄清的石灰水。五、 試驗(yàn)原理及裝置說(shuō)明1、 試驗(yàn)原理:酵母菌是兼性厭氧型真菌,寵愛(ài)含糖的環(huán)境,有氧時(shí)將葡萄糖分解成和水,無(wú)氧時(shí)將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,同時(shí)都釋放出能量。2、 裝置如下圖: 六、 試驗(yàn)過(guò)程1、 在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺的糖和一小包酵母,進(jìn)行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時(shí),再將瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。2、 按上面裝置圖連接好,放在暖和的地方。3、 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后,觀看到液體中冒氣泡,氣球脹大,說(shuō)明酵母菌發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了氣體。4、 將玻璃導(dǎo)管伸入澄清的石灰水中,取下夾子,將氣球內(nèi)氣體擠入澄清石灰水中,澄清的石灰水變渾濁,說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體是。5、 打開(kāi)錐形瓶蓋,聞一聞?dòng)芯频臍馕?,嘗一嘗有酒的味道,說(shuō)明無(wú)氧時(shí)酵母菌發(fā)酵還產(chǎn)生了酒精。6、 酵母菌在生活中的應(yīng)用:發(fā)饅頭、包子,釀酒,你愿課后試一試嗎?七、 試驗(yàn)效果不僅觀看到氣泡和氣球脹大,還檢測(cè)動(dòng)身酵產(chǎn)生的氣體是,同時(shí)聞到了酒的氣味,嘗到了酒的味道,還可以嘗試用發(fā)酵液去發(fā)包子。試驗(yàn)和教學(xué)效果明顯。八、 自我評(píng)價(jià)1、 器
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