酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

1、酵母菌發(fā)酵試驗(yàn)一、 試驗(yàn)在教材中所處的地位與作用本試驗(yàn)位于生物學(xué)八班級上冊第五單元第五章其次節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用來發(fā)包子、饅頭和釀酒，很具有代表性。該試驗(yàn)屬演示試驗(yàn)，可直觀地向同學(xué)呈現(xiàn)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，在試驗(yàn)過程中觀看到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了氣體，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓舞同學(xué)自己動手實(shí)踐。二、 試驗(yàn)原型及不足之處試驗(yàn)原型：生物學(xué)八班級上冊教材P71 演示試驗(yàn) 發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透亮的礦泉水瓶或玻璃瓶內(nèi)，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室

2、內(nèi)的窗臺上，每天觀看瓶中的狀況，看看瓶中的液體會不會冒出氣泡，氣球會不會脹大。不足之處：該試驗(yàn)觀看到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵并產(chǎn)生了氣體，但無法測知發(fā)酵過程中產(chǎn)生的是何種氣體，也無法深化理解酵母菌在日常生活中的應(yīng)用。三、 試驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處1、 改用一個帶橡膠塞的錐形瓶。2、 瓶口插一根“Y”形玻璃導(dǎo)管，排氣端分別連擠癟的小氣球和橡膠管，橡膠管再連一根直的玻璃導(dǎo)管，橡膠管用夾子夾住。（見后圖）3、 另用一個玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用來檢測氣體。4、 經(jīng)過改進(jìn)之后，就可以檢測發(fā)酵過程中產(chǎn)生的是何種氣體了。四、 試驗(yàn)器材1、 錐形瓶一個，“Y”形玻璃導(dǎo)管一根，直玻璃管一根，橡膠

3、管一根，夾子一個，小氣球一個，捆扎帶一根，玻璃杯兩個。2、 一杯溫開水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。五、 試驗(yàn)原理及裝置說明1、 試驗(yàn)原理：酵母菌是兼性厭氧型真菌，寵愛含糖的環(huán)境，有氧時將葡萄糖分解成和水，無氧時將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時都釋放出能量。2、 裝置如下圖： 六、 試驗(yàn)過程1、 在一杯溫開水中加入一大勺的糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時，再將瓶內(nèi)加一些溫開水。2、 按上面裝置圖連接好，放在暖和的地方。3、 經(jīng)過一段時間后，觀看到液體中冒氣泡，氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生了氣體。4、 將玻璃導(dǎo)管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣體擠入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是。5、 打開錐形瓶蓋，聞一聞有酒的氣味，嘗一嘗有酒的味道，說明無氧時酵母菌發(fā)酵還產(chǎn)生了酒精。6、 酵母菌在生活中的應(yīng)用：發(fā)饅頭、包子，釀酒，你愿課后試一試嗎？七、 試驗(yàn)效果不僅觀看到氣泡和氣球脹大，還檢測動身酵產(chǎn)生的氣體是，同時聞到了酒的氣味，嘗到了酒的味道，還可以嘗試用發(fā)酵液去發(fā)包子。試驗(yàn)和教學(xué)效果明顯。八、 自我評價1、 器