酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

1、酵母菌發(fā)酵試驗(yàn)一、 試驗(yàn)在教材中所處的地位與作用本試驗(yàn)位于生物學(xué)八班級(jí)上冊(cè)第五單元第五章其次節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用來(lái)發(fā)包子、饅頭和釀酒，很具有代表性。該試驗(yàn)屬演示試驗(yàn)，可直觀地向同學(xué)呈現(xiàn)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，在試驗(yàn)過(guò)程中觀看到液體中冒氣泡，同時(shí)氣球脹大，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了氣體，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓舞同學(xué)自己動(dòng)手實(shí)踐。二、 試驗(yàn)原型及不足之處試驗(yàn)原型：生物學(xué)八班級(jí)上冊(cè)教材P71 演示試驗(yàn) 發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透亮的礦泉水瓶或玻璃瓶?jī)?nèi)，再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室

2、內(nèi)的窗臺(tái)上，每天觀看瓶中的狀況，看看瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡，氣球會(huì)不會(huì)脹大。不足之處：該試驗(yàn)觀看到液體中冒氣泡，同時(shí)氣球脹大，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵并產(chǎn)生了氣體，但無(wú)法測(cè)知發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的是何種氣體，也無(wú)法深化理解酵母菌在日常生活中的應(yīng)用。三、 試驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處1、 改用一個(gè)帶橡膠塞的錐形瓶。2、 瓶口插一根“Y”形玻璃導(dǎo)管，排氣端分別連擠癟的小氣球和橡膠管，橡膠管再連一根直的玻璃導(dǎo)管，橡膠管用夾子夾住。（見(jiàn)后圖）3、 另用一個(gè)玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用來(lái)檢測(cè)氣體。4、 經(jīng)過(guò)改進(jìn)之后，就可以檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的是何種氣體了。四、 試驗(yàn)器材1、 錐形瓶一個(gè)，“Y”形玻璃導(dǎo)管一根，直玻璃管一根，橡膠

3、管一根，夾子一個(gè)，小氣球一個(gè)，捆扎帶一根，玻璃杯兩個(gè)。2、 一杯溫開(kāi)水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。五、 試驗(yàn)原理及裝置說(shuō)明1、 試驗(yàn)原理：酵母菌是兼性厭氧型真菌，寵愛(ài)含糖的環(huán)境，有氧時(shí)將葡萄糖分解成和水，無(wú)氧時(shí)將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時(shí)都釋放出能量。2、 裝置如下圖： 六、 試驗(yàn)過(guò)程1、 在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺的糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時(shí)，再將瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。2、 按上面裝置圖連接好，放在暖和的地方。3、 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，觀看到液體中冒氣泡，氣球脹大，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了氣體。4、 將玻璃導(dǎo)管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣體擠入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體是。5、 打開(kāi)錐形瓶蓋，聞一聞?dòng)芯频臍馕?，嘗一嘗有酒的味道，說(shuō)明無(wú)氧時(shí)酵母菌發(fā)酵還產(chǎn)生了酒精。6、 酵母菌在生活中的應(yīng)用：發(fā)饅頭、包子，釀酒，你愿課后試一試嗎？七、 試驗(yàn)效果不僅觀看到氣泡和氣球脹大，還檢測(cè)動(dòng)身酵產(chǎn)生的氣體是，同時(shí)聞到了酒的氣味，嘗到了酒的味道，還可以嘗試用發(fā)酵液去發(fā)包子。試驗(yàn)和教學(xué)效果明顯。八、 自我評(píng)價(jià)1、 器