2022年酒店銷售見習(xí)報(bào)告范文

1、高品質(zhì)文檔2022年酒店銷售見習(xí)報(bào)告范文 一前言 我剛到食善僅僅4天，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，按理說我沒有任何言語的權(quán)利。但為了表示我的仔細(xì)，同時(shí)感謝李俊經(jīng)理及食善全部同事這些天來的關(guān)懷和指導(dǎo)，特此把自己心里一點(diǎn)想法寫出來。可能話語及其不在點(diǎn)子上但都是真心的，因?yàn)槲业难劬λ芸吹降亩际呛椭C，心臟所能感受到的都是舒適。食善不管是從管理人員的組織和引導(dǎo)還是從基層員工的言行上評(píng)價(jià)都是完善而其都特色的。 二我的餐廳進(jìn)展的兩點(diǎn)建議 1、實(shí)施第三方監(jiān)督制度 所謂第三方監(jiān)督制度，即把餐廳的服務(wù)質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、員工言行標(biāo)準(zhǔn)、績(jī)效考核等指標(biāo)交給獨(dú)立于餐廳之外的第三方監(jiān)督，這里的第三方可以是公司人力資源部門，也

2、可以是核心部門的掛靠單位，但必需由公司主要負(fù)責(zé)人之始終接領(lǐng)導(dǎo)，以保證其他單位都對(duì)這個(gè)第三方都要開“綠燈”，已達(dá)到監(jiān)督的力度。這里并非放棄餐廳自身管理員對(duì)餐廳的監(jiān)督和管理，而是在餐廳自身管理和引導(dǎo)的前提下，定期由第三方來考核相關(guān)指標(biāo)，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管曾對(duì)我說過“當(dāng)局者迷，旁觀者清”這或許是她的謙辭，但不管怎樣在管理過程中內(nèi)部始終不能盡善盡美的，第三方監(jiān)督恰巧能避開餐廳內(nèi)耗所帶來的種種問題。 2、改革薪酬制度，實(shí)施綜合評(píng)價(jià)制度 綜合評(píng)價(jià)制度即實(shí)施上下級(jí)互評(píng)、同級(jí)互評(píng)、第三方評(píng)價(jià)、客戶評(píng)價(jià)的綜合評(píng)價(jià)體系。薪酬制度是管理激勵(lì)的主要手段，薪酬制度的完善直接促使全員績(jī)效的上升，績(jī)效管理是薪

3、酬制度的核心。績(jī)效管理是企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略管理的重要載體，是企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)的核心中樞，企業(yè)關(guān)于管理改進(jìn)的各種努力事實(shí)上都在自覺不自覺地驅(qū)動(dòng)著績(jī)效管理乃至戰(zhàn)略管理的過程?？?jī)效管理是將公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)傳遞到部門和員工，并通過部門和員工的努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，績(jī)效管理由組織績(jī)效管理和員工績(jī)效管理組成。對(duì)于餐廳這樣的部門來說績(jī)效管理顯得較為簡(jiǎn)單，我們不能簡(jiǎn)潔用工齡和員工嫻熟程度來核準(zhǔn)員工薪酬，因?yàn)榉?wù)是餐廳工作的核心指標(biāo)，而這個(gè)指標(biāo)要量化管理是很難辦到的，所以我們可以把員工薪金分為基本工資、飲食與住房補(bǔ)貼、績(jī)效工資、激勵(lì)獎(jiǎng)金等四個(gè)部分，基本工資為每個(gè)員工必得薪金（全勤）；補(bǔ)貼部分由公司薪酬委員會(huì)依據(jù)當(dāng)前

4、餐廳進(jìn)展?fàn)顩r制定，可依據(jù)員工工齡適當(dāng)變化，當(dāng)不行過高；基層員工績(jī)效部分由餐廳管理人員依據(jù)當(dāng)月營(yíng)業(yè)收入及該員工的看臺(tái)數(shù)量等指標(biāo)管理，并由第三方審核，餐廳管理人員績(jī)效薪金由第三方管理和審核；激勵(lì)薪金主要由綜合評(píng)價(jià)制度得出，并由第三方審核，可依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果將員工這部分薪金分為高、中、低三個(gè)等級(jí)，相對(duì)薪金依舊可以保密，但每個(gè)月拿到最低等的員工必需對(duì)餐廳做出書面檢查；同時(shí)可以將綜合評(píng)價(jià)中得到最高成果的員工評(píng)為星級(jí)服務(wù)員（不與高級(jí)工資重復(fù)），發(fā)給適當(dāng)獎(jiǎng)金和證書，以此形成長(zhǎng)效激勵(lì)機(jī)制。 三假如我做銷售 首先是要進(jìn)行市場(chǎng)環(huán)境分析，其中包括餐廳優(yōu)劣形勢(shì)分析，客戶定位分析，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，周邊環(huán)境分析，廣告投入分析等

5、；其次是目標(biāo)市場(chǎng)分析，目標(biāo)市場(chǎng)即最有盼望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避開影響力的鋪張，也可以使?fàn)I銷有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的營(yíng)銷無異于“盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有愛好、有支付力量消費(fèi)者，也是酒店力量所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)當(dāng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為餐廳利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可猜測(cè)，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能供應(yīng)免費(fèi)的口碑宣揚(yáng)。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。此外還要分

6、析新的客戶來源，針對(duì)性的進(jìn)行廣告宣揚(yáng)等。 1、我的營(yíng)銷對(duì)象（詳細(xì)待分析） （1）、外市（縣）駐昆明辦公室，與他們合作成為餐飲接待中心； （2）、私營(yíng)企業(yè)； （3）、婚慶公司，于他們合作讓食善成為他們的婚禮策劃場(chǎng)所； （4）、商業(yè)聯(lián)合會(huì)，使食善成為他們的主要聚會(huì)和議事場(chǎng)所； （5）、行政單位； （6）、個(gè)體商戶； （7）、國(guó)企云南分公司； （8）、學(xué)校及相關(guān)事業(yè)單位； （9）、消費(fèi)大眾； （10）、上門客戶維系； 2、我的策略（詳細(xì)待策劃） （1）、廣告，主要為平面廣告，在市內(nèi)較有影響力的報(bào)紙發(fā)布； （2）、電臺(tái)，在市內(nèi)收聽率較高的電臺(tái)推出美食節(jié)目，推舉食善美食； （3）、彩旗，設(shè)計(jì)印有食善標(biāo)志

7、的彩旗飄揚(yáng)在市內(nèi)主要人口集散地區(qū)； （4）、提出全員適時(shí)銷售理念； （5）、利用傳統(tǒng)節(jié)日等策劃活動(dòng)吸引顧客； （6）、電話回訪，主動(dòng)懇求客戶提出建議和批判，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷； （7）、小細(xì)節(jié)營(yíng)銷，留意客戶消費(fèi)細(xì)節(jié)，比如生日送蛋糕并由部分員工為其唱生日歌等； （8）、貴來賓戶管理，賜予貴來賓戶肯定的特權(quán)； 四我想對(duì)您說 我有個(gè)小小懇求，能否將我服務(wù)員是實(shí)踐時(shí)間縮短，我將用較短的時(shí)間來完成相關(guān)流程的熟識(shí)工作，并與餐廳同事有效溝通和諧相處。主要緣由是我覺得餐廳賜予客戶的印象可以分為第一印象和第二印象，我信任自己能賜予客戶一個(gè)熱忱、親切、人性化、關(guān)懷客戶想法的第一印象，而第二印象是由服務(wù)賜予的質(zhì)量和專業(yè)，