旅館建筑設計講義20130601

1、賓館建筑設計賓館建筑設計u 中國的旅館： “館”、“驛”、“舍”、”店“ 在官道上設置客棧、客店 商業(yè)行會的“會館” 寺廟設置的“客房”u 發(fā)展趨勢：旅館（賓館）的基本功能：住宿、就餐。發(fā)展趨勢是在此基礎上再附加一些多種功能的設施。 城市旅館：以家庭為對象 以學生為對象 以企業(yè)為對象 以社區(qū)居民為對象 旅游旅館：增加能夠四季利用的設施和能夠享受夜生活的設施 80年代中期以來，大規(guī)模賓館的發(fā)展出現(xiàn)逆轉，不拘泥于規(guī)模大小，而是以吸引顧客為目的?，F(xiàn)在的旅館是“可以住宿的多功能服務設施，是旅游者和地區(qū)居民的社區(qū)設施”。 一、旅館的發(fā)展二、旅館的規(guī)模、分類、等級u按建造地點分：城市旅館（以連鎖形式居多）

2、 郊區(qū)旅館 （療養(yǎng)型，汽車旅館） 風景區(qū)觀光旅館 車站，港口，航空港旅館 u按使用目的分：旅游旅館 商務旅館 會議旅館 旅游綜合體 國賓館、迎賓館 娛樂型旅館 體育旅館 休、療養(yǎng)旅館u按經(jīng)營方式分：汽車旅館 公寓旅館 青年旅舍 流動旅館 (大型旅游車、野營車、水上浮宮)分 類旅館的功能與流線旅館的功能與流線三、總平面設計對旅館的要求：對旅館的要求：u旅館的設施，宛如一個“小的城鎮(zhèn)”、“一個社區(qū)”樣樣俱全。城鎮(zhèn)如何保持秩序、如何創(chuàng)造生活的多樣性等問題，同樣在旅館中也適用。 最好達到：觀看的感覺好（第三者）觀看的感覺好（第三者） 住進去的感覺好（利用者）住進去的感覺好（利用者） 使用的感覺好（經(jīng)營

3、者）使用的感覺好（經(jīng)營者） 選址： 組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。根據(jù)旅館標準及基地條件，還可考慮設置網(wǎng)球場、游泳池及露天茶座等。 廣場設計：根據(jù)旅館的規(guī)模，進行相應面積的廣場設計，供車輛回轉、停放，盡可能使車輛出入便捷，不互相交叉。 旅館出入口：旅館出入口：1主要出入口：位置應顯著，可供旅客直達門廳。2 輔助出入口：用于出席宴會，會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標準高的旅館。3團體旅館出入口：為減少主入口人流，方便團體旅客集中到達而設置。適用于規(guī)模大的旅館。4職工出入口：宜設在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進出，

4、位置宜隱蔽。5貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應考慮食品與貨物分開卸貨。6垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風向。 旅館出入口步行道設計：步行道系城市至旅館門前的人行道，應與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。1在旅館出入口前適當放寬步行道。2步行道不應穿過停車場、與車行道交叉。 旅館停車：根據(jù)旅館標準、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)2040考慮，面積按1. 47m2輛計算。 總平面布置方式：分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質進行合理分區(qū)，布局需緊湊，道路及管線不宜大長。

5、集中式：適用于用地緊張的基地，須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果。 總平面數(shù)據(jù)：容積率總建筑面積(地下不計)總用地面積 建筑密度()建筑基底面積總用地面積X100綠化率()綠化面積總用地面積X100四、標準層的設計 設計要求一、標準層客房間數(shù)要求：盡可能提高客房面積在標準層面積中比例，增加客房間數(shù)?？头块g數(shù)還應按服務人員服務的客房數(shù)(116間)倍數(shù)確定。二、自然環(huán)境和能源要求：標準層設計應考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景向，減少外墻面積，節(jié)省能源。三、平面形式：平面形式應考慮地形、朝向、景觀、結構、造價籌因素綜合考慮選用。四、防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合

6、建筑設計防火規(guī)范要求。五、服務臺：按管理要求設置。六、服務用房：根據(jù)管理要求，每層設置或隔層設置。位置應隱蔽，可設于標準層中部或端部。服務用房區(qū)應有出入口供服務人員進出客房區(qū)。服務用房包括服務廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務電梯廳。七、標準層公共走道凈高21m五、客房部分的設計 設計要求：一、客房設計應根據(jù)氣候特點爭取良好朝向。二、客房設計應考慮家具布置度，方便使用和利于維修。家具設計應符合人體尺三、客房長寬比以不超過2:1為宜四、客房凈高一般2.4m。五、客房內(nèi)走道寬度1.1m。六、客房門洞寬度一般0.9m，高度2.1m。七、客房的允許噪聲級根據(jù)不同等級有不同要求時需根據(jù)具

7、體要求確定。八、客房室內(nèi)色彩及裝修宜簡潔、協(xié)調。九、標準較高的客房可設置電話和集中的電器控制屏等設施。 客房衛(wèi)生間設計：一、根據(jù)旅館等級確定衛(wèi)生間設計標準，包括衛(wèi)生設備的配套，面積的確定和墻、地面材料等的選用。二、衛(wèi)生間管道應集中，便于維修及更新。三、衛(wèi)生間地面應低于客房地面0.02m，凈高2.1m；門洞寬0.75m，凈高2.1m。四、衛(wèi)生間地面及墻面應選用耐水易潔面材，并應做防水層、泛水及地漏。五、衛(wèi)生間一般需設置通風及干燥裝置。上海浦東香格里拉飯店套房上海浦東香格里拉飯店套房橫向中跨為走廊寬橫向中跨為走廊寬（四柱）（四柱）特點：特點：走廊處梁斷面小，走廊處梁斷面小，不利抗震不利抗震衛(wèi)生間宜

8、位于縱向衛(wèi)生間宜位于縱向柱中柱中對下部公共活動部對下部公共活動部分布置增加難度分布置增加難度常見客房層柱網(wǎng)布置常見客房層柱網(wǎng)布置常見客房層柱網(wǎng)布置常見客房層柱網(wǎng)布置六、公共部分的設計六、公共部分的設計 餐飲一、餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種。對外營業(yè)餐廳應有單獨的對外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。二、餐飲空間一般不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，不宜超過200座。三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務質量。四、顧客入座路線和服務員服務路線應盡量避免重疊。服務路線不宜過長(最大不超過40m)，并且盡量避免穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會廳應設置備餐廊。 五、餐飲空間中桌椅組合形式應多樣化， 以滿足不同顧客的要

9、求。 六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應有遮擋避免廚房氣味竄入餐廳。 七、餐飲空間內(nèi)裝修和陳設應統(tǒng)一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設計必須互相協(xié)調，并且富有鮮明的個性。多功能廳一、多功能廳部分宜單獨集中布置，并與前臺有一定的聯(lián)系。多功能廳規(guī)模較大時，應盡量單獨設置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生問。二、靈活分隔的太空間中，其靈活隔斷必須具有良好的隔聲性能，輕便靈活。分隔成的各小空間必須有單獨的出入口和獨立的音響、照明系統(tǒng)，室內(nèi)設計應注意小空間和大空間整體的完整和協(xié)調。三、多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應與活動內(nèi)容及桌椅排列布置方式相結合，互相統(tǒng)一協(xié)調。四、宴會廳必

10、須靠近廚房間。五、配備適當?shù)馁A藏空間和設備。并設有足夠的備餐空以便存放必要的家具六、多功能廳的防火和疏散應滿足建筑設計防火規(guī)范要求。 康樂設施一、康樂設施的規(guī)模應根據(jù)旅館等級要求及對外營業(yè)的具體情況決定。二、康樂設施以集中布置為宜。三、康樂設施的位置應便于管理和使用，避免噪聲干擾客房區(qū)。四、室內(nèi)活動空間應保持良好通風。干區(qū)(休息及健身部分)與濕區(qū)(水池等)應有明顯的分隔，以免引起不五、康樂公共活動部分應滿足防火規(guī)范的要求。七、輔助部分的設計 廚房 后臺 職工生活 洗衣房 庫房 設備用房 洗衣房：一、洗衣房應靠近服務電梯(和污衣井)，同時避免噪聲對外干擾。二、洗衣房平面應滿足洗衣流程要求，避免相互交叉干擾。三、洗衣房應有良好的通風排氣設施。四、洗衣房應有良好的照明條件，照度均勻，避免設備造成過多的陰影。五、洗衣房地面應設置有效的排水設施，排除從洗衣機和脫水機出來的污水。六、紡織品庫房應考慮紡織用品的分類、貯藏、修補、盤點以及發(fā)放床單、桌布和制服等所需要的空間。七、紡織品庫房應緊靠洗衣房，室內(nèi)要求溫暖、干燥流應朝洗衣房方向流動。 進貨、總庫房、垃圾處理：一、進貨口和垃圾清除口位置應遠離客人活動區(qū)。二、進貨處和垃圾處理部分應緊靠后臺，進出9宜分設。三、進貨臺一般