不同安全等級(jí)產(chǎn)品藥殘檢測(cè)程序及內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)

1、不同安全等級(jí)產(chǎn)品藥殘檢測(cè)程序不同安全等級(jí)產(chǎn)品藥殘檢測(cè)程序及內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 1、目的目的 依據(jù)客戶對(duì)公司提供的產(chǎn)品提出不同安全等級(jí)要求及相關(guān)的法律法規(guī)，擬定本文件，作為企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)2、適用范圍適用范圍 3、內(nèi)容、內(nèi)容3.1AAA出口雞源藥殘樣品采集出口雞源藥殘樣品采集3.1.1宰前樣品的采集宰前樣品的采集（1）宰前由放養(yǎng)部采樣人員和美食品保人員提前3-5天到飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估并填寫出口肉雞評(píng)估表，評(píng)估合格者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣（2）備案農(nóng)場(chǎng)或飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)每棟雞舍按1%0采樣，較大的評(píng)估安全的合同戶按照21%0比例進(jìn)行活雞樣品采集（3）每棟雞舍按照前、中、后的順序隨機(jī)進(jìn)行采樣（4）每只雞拔毛后取皮樣、胸

2、肉、腿肉和肝樣各20-30克于塑料袋內(nèi)，然后再放到特質(zhì)的牛皮紙袋內(nèi)封存，一式三份，注明農(nóng)場(chǎng)名稱、取樣日期、取樣人。袋子上由農(nóng)場(chǎng)主簽字確認(rèn)。3.1.2宰后樣品的采集宰后樣品的采集（1）宰后由肉品品保部采樣人員和美食品保人員一起在中撥間或后處理車間進(jìn)行采樣（2）備案農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)按每棟只雞舍按1%0采樣，較大的評(píng)估安全的合同戶按2%0比例進(jìn)行活雞樣品采集 (3)每個(gè)備案農(nóng)場(chǎng)按照前、中、后的順序隨機(jī)進(jìn)行采樣（4）拔毛后每只雞小胸、大胸、腿和肝樣各20-30克于塑料袋內(nèi)，然后再放到特質(zhì)的牛皮紙袋內(nèi)封存，一式兩份，注明農(nóng)場(chǎng)名稱、取樣日期、取樣人。袋子上由農(nóng)場(chǎng)主簽字確認(rèn)。3.1.2福禧、銘基、肯德基及姐妹廚

3、房雞源藥殘樣品采集福禧、銘基、肯德基及姐妹廚房雞源藥殘樣品采集3.1.2.1宰前樣品采集宰前樣品采集（1）宰前由放養(yǎng)部采樣人員提前3-5天到飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估并填寫出口肉雞評(píng)估表，然后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣（2）合同農(nóng)場(chǎng)每棟雞舍按1%0采樣，6000只以下的農(nóng)戶按不少于5只進(jìn)行采樣，采集樣品的雞只須是活雞。（3）抽樣原則：每棟雞舍按照前、中、后的順序隨機(jī)進(jìn)行采樣（間隔時(shí)間按屠宰時(shí)間）（4）拔毛后每只雞小胸、大胸、腿和肝樣各20-30克，共采2份，1份檢測(cè)，1份備存（一份送質(zhì)檢中心用于宰后檢測(cè)；一份采樣人員將其保存在冷庫中作為宰后留樣）采樣人員在樣品袋外注明：農(nóng)場(chǎng)名稱、取樣日期、取樣人。留樣須由客戶在封

4、口線上簽字確認(rèn)（以避免客戶對(duì)留樣產(chǎn)生疑異）。同時(shí)填寫采樣記錄，記錄：農(nóng)場(chǎng)名稱、取樣日期、取樣人、質(zhì)檢中心接樣人簽字、注明接樣時(shí)間3.1.3外購雞源宰后采樣外購雞源宰后采樣 見3.1.23.2樣品的保存樣品的保存 各種檢測(cè)樣品根據(jù)產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)至少留存12個(gè)月3.3檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告 OES之間中心主管、放養(yǎng)部主管、肉品廠生產(chǎn)主管、品保科長及相關(guān)人員3.4各種雞源的樣品檢測(cè)項(xiàng)目、方法及合格標(biāo)準(zhǔn)各種雞源的樣品檢測(cè)項(xiàng)目、方法及合格標(biāo)準(zhǔn)各種雞源的標(biāo)準(zhǔn)：各種雞源的標(biāo)準(zhǔn)：雞源分類雞源分類AAA（對(duì)港或出口）（對(duì)港或出口）A+（內(nèi)銷（內(nèi)銷KA）A（一般內(nèi)銷）（一般內(nèi)銷）C（無害化處理）（無害化處理

5、）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)CIQ308號(hào)文農(nóng)業(yè)部235號(hào)文及相關(guān)法律法規(guī)農(nóng)業(yè)部235號(hào)令GB16896-2005及相關(guān)法律法規(guī)GB16896-2005及相關(guān)法律法規(guī)相關(guān)法律法規(guī)氯霉素0.1ug/kg0.3ug/kg1ug/kg1ug/kg氟喹若酮類10ug/kg100ug/kg100ug/kg100ug/kg呋喃脞酮代謝物0.1ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃它酮代謝物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃西林代謝物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃妥因代謝物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg磺胺類陰性陰性陰性陰性四環(huán)

6、素10ug/kg100ug/kg100ug/kg100ug/kg三聚氰胺0.5mg/kg2mg/kg2mg/kg2mg/kg3.4.1美食出口產(chǎn)品美食出口產(chǎn)品-備案農(nóng)場(chǎng)或評(píng)估安全的大型合同戶備案農(nóng)場(chǎng)或評(píng)估安全的大型合同戶AAA級(jí)雞源級(jí)雞源采樣時(shí)間采樣時(shí)間采樣地點(diǎn)采樣地點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)頻次檢測(cè)頻次標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（ug/kg)檢測(cè)方法檢測(cè)方法宰前3-5天屠宰當(dāng)天農(nóng)場(chǎng)宰后中拔間氯霉素單樣檢測(cè)/戶0.1ELISA初篩陽性，質(zhì)譜確認(rèn)氟喹若酮類10呋喃脞酮代謝物0.5LC-MS-MS呋喃它酮代謝物0.5呋喃西林代謝物0.5呋喃妥因代謝物0.5三聚氰胺0.5mg/kg磺胺喹惡啉10HPLC3.4.2福禧、

7、銘基對(duì)港產(chǎn)品或出品產(chǎn)品福禧、銘基對(duì)港產(chǎn)品或出品產(chǎn)品-評(píng)估為評(píng)估為AAA合同戶雞源合同戶雞源采樣時(shí)間采樣時(shí)間采樣地點(diǎn)采樣地點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)頻次檢測(cè)頻次標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（ug/kg)檢測(cè)方法檢測(cè)方法宰前3-5天屠宰當(dāng)天農(nóng)場(chǎng)宰后中拔間氯霉素單樣檢測(cè)/戶0.1ELISA氟喹若酮類10呋喃脞酮代謝物0.1呋喃它酮代謝物0.3呋喃西林代謝物0.3呋喃妥因代謝物0.3三聚氰胺2mg/kg磺胺喹惡啉陰性TPLC根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判定AAA+/A/C3.4.3福禧、銘基內(nèi)銷產(chǎn)品福禧、銘基內(nèi)銷產(chǎn)品-評(píng)估為評(píng)估為A+合同雞源合同雞源采樣時(shí)間采樣時(shí)間采樣地點(diǎn)采樣地點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)頻次檢測(cè)頻次標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（ug/kg)檢

8、測(cè)方法檢測(cè)方法宰前3-5天屠宰當(dāng)天農(nóng)場(chǎng)宰后中拔間氯霉素四樣合一/天0.3ELISA氟喹若酮類100呋喃脞酮代謝物0.5呋喃它酮代謝物0.5磺胺類單樣檢測(cè)/戶陰性TLC呋喃西林代謝物0.5ELISA呋喃妥因代謝物0.5三聚氰胺2mg/kg四環(huán)素100根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判定AAA+/A/C。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項(xiàng)目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以單樣檢測(cè) 2、所有的合樣結(jié)果超過AAA的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該四樣拆開，分檢測(cè)，然后根據(jù)單樣檢測(cè)結(jié)果判定分級(jí)呋喃西林代謝物呋喃西林代謝物呋喃妥因代謝物三聚氰胺四環(huán)素3.4.4肯德基肯德基-A+的合同雞源或檢測(cè)符合的合同雞源或檢測(cè)符合A

9、+的外購雞源的外購雞源采樣時(shí)間采樣時(shí)間采樣地點(diǎn)采樣地點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)頻次檢測(cè)頻次標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（ug/kg)檢測(cè)方法檢測(cè)方法宰前3-5天屠宰當(dāng)天農(nóng)場(chǎng)宰后中拔間氯霉素四樣合一/天0.3ELISA氟喹若酮類100呋喃脞酮代謝物0.5呋喃它酮代謝物0.5磺胺類單樣檢測(cè)/戶陰性TLC呋喃西林代謝物0.5ELISA呋喃妥因代謝物0.5三聚氰胺2mg/kg四環(huán)素100根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判定AAA+/A/C。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項(xiàng)目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以單樣檢測(cè) 2、所有的合樣結(jié)果超過AAA的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該四樣拆開，分檢測(cè)，然后根據(jù)單樣檢測(cè)結(jié)果判定分級(jí)3.4.5姐妹

10、廚房的檢測(cè)姐妹廚房的檢測(cè)-評(píng)估為合同雞源評(píng)估為合同雞源采樣時(shí)間采樣時(shí)間采樣地點(diǎn)采樣地點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)頻次檢測(cè)頻次標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（ug/kg)檢測(cè)方法檢測(cè)方法宰前3-5天屠宰當(dāng)天農(nóng)場(chǎng)宰后中拔間氯霉素四樣合一/天1ELISA氟喹若酮類100呋喃脞酮代謝物1呋喃它酮代謝物1磺胺類單樣檢測(cè)/戶陰性TLC呋喃西林代謝物1ELISA呋喃妥因代謝物1三聚氰胺2mg/kg四環(huán)素100根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判定AAA+/A/C。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項(xiàng)目。3.4.6抽檢測(cè)樣品抽檢測(cè)樣品3.4.6.1 所有抽檢測(cè)樣品，三聚氰胺每月10戶進(jìn)行抽檢測(cè)外，其他按每月為單位抽檢測(cè)，單樣抽檢測(cè)，每項(xiàng)每月40戶。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項(xiàng)目。3.4.6.2 檢測(cè)方式 單樣檢測(cè)，每一周或兩周檢測(cè)，按照宰前20戶，宰后20戶。抽檢樣品要每個(gè)區(qū)域都包括在內(nèi)。3.4.6.3 抽檢雞源 包括合同戶的AAA雞源，A+雞源，A雞