白酒安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則

1、白酒安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則1.1 適用范圍適用于白酒食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括白酒（含原 酒）。1.2 產(chǎn)品種類按產(chǎn)品的發(fā)酪工藝分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法 白酒。按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒、低度酒。按產(chǎn)品的香型分為：濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉 香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、醬香型、兼香型等。1.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸儲酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 5

2、009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的分析方法GB/T 5009.48蒸儲酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T 10781.1濃香型白酒GB/T 10781.2清香型白酒GB/T 10781.3米香型白酒GB/T 14867鳳香型白酒GB/T 16289豉香型白酒GB/T 20821液態(tài)法白酒GB/T 20822固液法白酒GB/T 20823特香型白酒GB/T 20824芝麻香型白酒GB/T 20825老白干香型白酒

3、GB/T 23547濃醬兼香型白酒GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法GB/T 23378食品中紐甜的測定方法高效液相色譜法GB/T 22254食品中阿斯巴甜的測定GB/T 26760醬香型GB/T 26761小曲固態(tài)法白酒SN/T 1948進(jìn)出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4 抽樣1.4.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或散裝產(chǎn)品。1.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一

4、批次 待銷產(chǎn)品；原酒可在原酒儲存庫中抽取。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在成 品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形 式表明合格的產(chǎn)品。抽取樣品量至少為2L,且不少于4個包裝單位。所抽取樣 品中3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn) 樣品、備份樣品分別封樣。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部 位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。對散裝白酒或原酒應(yīng)考慮所抽樣品的均勻性和代表性，從貯酒罐的上、中、下不同部位取樣、混勻，用清潔、衛(wèi)生的容器分裝成 小包裝并保持樣品密封良好。抽取的樣品量，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，原則上 應(yīng)滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽

5、樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。 樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采 取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗(yàn)。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存,應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn) 結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時所采用的樣品， 應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用 備份樣品。1.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，弁記錄所抽產(chǎn)品（如酒精度等） 及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的類型。1.5 檢驗(yàn)要求1.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表

6、15-1。表15-1白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酒精度GB/T10781.1GB/T10781.2GB/T10781.3產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 103452甲醇aGB 2757GB/T 5009.483氟化物aGB 2757GB/T 5009.48序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法4鉛bGB 2757GB 2762GB 5009.125糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760SN/T 19487乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1408紐甜GB 2760GB/T 2337

7、89阿斯巴甜GB 2760GB/T22254-2008序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法注：a.生產(chǎn)日期在 2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB 2757-1981檢測弁判定， 生產(chǎn)日期在2013年2月1日之后的 產(chǎn)品依據(jù)GB 2757-2012檢測弁判定。b.生產(chǎn)日期在 2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB2757-1981檢測弁判定，生產(chǎn)日期在 2013年6月1日（含）之 后的產(chǎn)品依據(jù) GB 2762-2012檢測弁判定。生產(chǎn)日期在 2013年 2月1日（含）之后，且在 2013年6月1日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB 2762-2012檢測弁判定，如檢測結(jié)果不合格，應(yīng)組織分析研 判。1.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依 據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。1.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.6.1 檢驗(yàn)的項(xiàng)目