豬肉豬肝豬尿抽樣方法(NYT763-2004)

1、豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法(NY/T 763-2004)【字體：大中 小】 發(fā)布日期：2011-7-18 14:55:04 點(diǎn)擊次數(shù)：173 雙擊自動(dòng)滾屏，單擊停止發(fā)布時(shí)間：2004年 1 月 7 日實(shí)施時(shí)間：2004年 3月 1 日發(fā)布單位：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉、豬肝、豬尿的抽樣準(zhǔn)備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運(yùn)輸及保存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)中對(duì)豬肉、豬肝、 豬尿進(jìn)行生產(chǎn)檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)時(shí)樣品的抽取。屠宰前生豬應(yīng)來源于非疫區(qū)。2、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的

2、內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 3358 統(tǒng)計(jì)學(xué)術(shù)語(yǔ)GB/T 14437 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督計(jì)數(shù)一次抽樣檢驗(yàn)程序及抽樣方案3、術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 3358 、 GB/T 14437中確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本 標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)audit sampling test由監(jiān)督方獨(dú)立對(duì)經(jīng)過驗(yàn)收被接受的產(chǎn)品總體進(jìn)行的、決定監(jiān)督總體是否可通過的抽樣檢驗(yàn)。單位產(chǎn)品unit Of product為實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的需要而劃分的基本單位，稱為單位產(chǎn)品。樣本單位unit Of sampl

3、e從監(jiān)督總體中抽取用于檢驗(yàn)的樣本中的單位產(chǎn)品。樣本量 sample size樣本中所包含的樣本單位數(shù)。破壞性檢驗(yàn)destructive test檢驗(yàn)過程中會(huì)損壞或破壞樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗(yàn)方式。4、抽樣準(zhǔn)備技術(shù)準(zhǔn)備4.1.1 確定抽樣目的。明確是出廠檢驗(yàn)、需方或供需雙方的交付驗(yàn)收、仲裁檢驗(yàn)及監(jiān)督檢驗(yàn)中的哪一種類型，并根據(jù)檢驗(yàn)類型確定抽樣方法。4.1.2 熟悉被檢測(cè)產(chǎn)品的性狀、質(zhì)量安全狀況、生產(chǎn)工藝及過程控制、生產(chǎn)地區(qū)或生產(chǎn)者的情況、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收規(guī)則。4.1.3 明確確定被抽樣品的檢驗(yàn)分析內(nèi)容，包括哪些檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)分析是否具有破壞性。4.1.4 選擇抽樣方法。綜合上述情況決定抽樣方法、抽樣

4、檢驗(yàn)水平 和質(zhì)量水平。4.1.5 建立抽樣的質(zhì)量保證措施。抽樣人員4.2.1 抽樣人員應(yīng)熟悉、了解國(guó)家抽樣法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)文件。4.2.2 抽樣人員在抽樣前應(yīng)接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、已確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時(shí)的注意事項(xiàng)、抽樣單的填寫、樣品貯存及運(yùn)輸途中的注意事項(xiàng)等。4.2.3 抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出示工作證和抽樣文件。抽樣時(shí)，每次每組抽樣人員應(yīng)不少于2 人。4.2.4 抽樣人員應(yīng)遵守抽樣程序，認(rèn)真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應(yīng)有2 人簽字。抽樣物資4.3.1 抽樣器具4.3.1.1 根據(jù)所抽樣品性質(zhì)的不同，準(zhǔn)備適于檢驗(yàn)樣品要求的器

5、具。進(jìn)行微生物檢驗(yàn)抽樣時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備滅菌容器。4.3.1.2 抽樣器具應(yīng)清潔、無異味、無污染、不滲漏。抽樣單、任務(wù)書、封條、介紹信、抽樣人員有效身份證件等。5、樣品的要求樣品來源5.1.1 豬肉、豬肝樣品應(yīng)取自經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)，取得合格證明，符合屠宰要求的生豬。取樣地點(diǎn)可在：屠宰場(chǎng)、冷庫(kù)、銷售市場(chǎng)（ 如批發(fā)市場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其他銷售場(chǎng)所） 。5.1.2 豬尿樣品取樣地點(diǎn)可在飼養(yǎng)場(chǎng)、待宰圈或屠宰線上。樣本基本要求5.2.1 活豬抽樣的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平，不能特意選擇特殊的個(gè)體。5.2.2 用于微生物檢驗(yàn)的樣本應(yīng)單獨(dú)抽取，取樣后應(yīng)置于滅菌的容器中，存放溫度為0c4C。6、豬尿的抽樣組批規(guī)

6、則活豬以同一養(yǎng)殖場(chǎng)中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一檢驗(yàn)批；屠宰場(chǎng)中以來源于同一養(yǎng)殖場(chǎng)、同一地區(qū)、同一時(shí)段屠宰的生豬為一檢驗(yàn)批。樣本量的確定抽樣中，樣本量按表1 的規(guī)定執(zhí)行。表1樣本總量 (N)10 5051 100101250251 以上樣本量 (n)25385127 以上注： N 為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產(chǎn)品的總數(shù)；n 為樣本量。取樣6.3.1 活體取樣生豬保持安靜時(shí)，取尿液約100mL， 平均分成3 份， 每份約30mL，分裝入樣品瓶中密封。其中兩份由抽樣人員帶回用于檢驗(yàn)和留樣用， 另一份封存于被抽檢單位，作為對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)復(fù)檢用。6.3.2 屠宰后取樣生豬屠宰后，取出含有尿液的膀

7、胱，取出尿液約 100mL平均分 成3份，每份約30mL分裝入樣品瓶中密封。其中2份由抽樣人員 帶回用于檢驗(yàn)和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)復(fù)檢用7 豬肉、豬肝樣品的抽樣屠宰加工企業(yè)樣品的抽取根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康男枰瑯悠啡臃譃橥慌坞S機(jī)抽取的個(gè)體樣本中取樣和同一批次隨機(jī)抽取的群體樣本中取樣。7.1.1 組批規(guī)則7.1.1.1 在屠宰線上抽樣，以來源于同一養(yǎng)殖場(chǎng)、同一地區(qū)、同一 時(shí)段屠宰的生豬的豬肉、豬肝為一檢驗(yàn)批。7.1.1.2 在倉(cāng)庫(kù)抽樣，以企業(yè)明示的批號(hào)為一檢驗(yàn)批。7.1.2 抽樣方法a） 同一批次隨機(jī)抽取的個(gè)體樣本中取樣：在已確定取樣豬的胴體上，取背部、腿部或臀部肌

8、肉，每份樣品的重量不得低于1kg（ 全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg） ；豬肝取整葉。b） 同一批次隨機(jī)抽取的群體樣本中取樣：在已確定的n 頭豬的胴體上（n A1）,取背部、腿部或愕部的肌肉，混勻成約 1kg以上（全項(xiàng) 檢驗(yàn)中不得低于6kg）的一份樣品；隨機(jī)取同一批3頭10頭豬的肝 樣，混勻成約1kg以上（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）的一份樣品。7.1.2.2 豬肉、豬肝的倉(cāng)庫(kù)抽樣a） 鮮品： 若成堆產(chǎn)品，則從每批成堆產(chǎn)品的堆放空間的四角和中間設(shè)采樣點(diǎn)，每點(diǎn)從上、中、下三層取若干小塊混為一份樣品，不得低于1 kg（全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）;若零散產(chǎn)品，則隨機(jī)從3片 5片胴體上取若干小塊混為一份樣品，樣

9、品重量不得低于1kg（全項(xiàng)檢 驗(yàn)中不得低于6kg）。b）凍品：小包裝凍肉同批同質(zhì)隨機(jī)取 3包5包混合，總量不得低于 1 kg（ 全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg）。c） 大片肉：參照鮮品的要求。銷售市場(chǎng)豬肉、豬肝樣品的抽取7.2.1 組批規(guī)則市場(chǎng)抽樣時(shí)，以產(chǎn)品明示的批號(hào)為檢驗(yàn)批。7.2.2 抽樣方法7.2.2.1 銷售市場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)的抽樣參照7.1.2.2的要求進(jìn)行。7.2.2.2 銷售市場(chǎng)貨架的抽樣a）每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)從 3件15件上取若干小塊混合成約1 ks 以上的樣品（ 全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg） 。b） 每件 500g 以下的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)取樣混合后，樣品重量不得低于1 kg

10、（ 全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg） 。c） 小塊碎肉、肝： 從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的樣品混合成 1kg 以上的樣品（ 全項(xiàng)檢驗(yàn)中不得低于6kg） 。d） 無包裝片肉：大片肉參照 7.1.2.2 中c）,小片肉同中a）、b） 和 c） 。樣品的包裝、封存將上述各步取得的樣品，按檢驗(yàn)用樣品、檢驗(yàn)單位留樣、被抽樣單位留樣要求分裝、封好。檢驗(yàn)用樣品、檢驗(yàn)單位留樣由抽樣人員帶回用于檢驗(yàn)和留樣用，被抽樣單位留樣封存于被抽企業(yè)，作為對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)復(fù)檢用。8、抽樣記錄及封樣抽樣人員應(yīng)準(zhǔn)確無誤地填寫抽樣單，抽樣單見附錄 A。抽樣單共三 聯(lián)，第一聯(lián)存根，第二聯(lián)隨待檢樣品，第三聯(lián)隨所取樣品密封后交被抽樣單位保存。被抽樣單位要與抽樣人員共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性，并在抽樣單上雙方蓋章 （ 或簽字） 。所抽取樣品應(yīng)由抽樣人員妥善保管，隨身帶回。注意保持樣品的原始性，樣品不得被暴曬、淋濕、污染及丟失。所抽取