超市連鎖-連鎖零售業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)培訓(xùn)教材-了解便利店、百貨店、專業(yè)專賣店的特征（PPT 34頁）

1、Company nameShanghai Business SchoolShanghai Business School上海商學(xué)院上海商學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)選擇連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)選擇來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院學(xué)習(xí)目標(biāo) 1掌握零售掌握零售業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)的分的分類類； 2掌握掌握連鎖連鎖超市超市業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)特征；特征； 4了解便利店、百了解便利店、百貨貨店、店、專業(yè)專賣專業(yè)專賣店的特征。店的特征。 Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海

2、商學(xué)院上海商學(xué)院引導(dǎo)案例書店連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)選擇l目前某省新華書店推行連鎖經(jīng)營(yíng)奉行“行政整合，市場(chǎng)運(yùn)作”的原則，各縣、市新華書店可改造為直營(yíng)連鎖店。由于縣、市新華書店所處的地緣資源優(yōu)勢(shì)和綜合書店的基礎(chǔ)，其中心門市部一般應(yīng)形成圖書超市業(yè)態(tài)，亦可跨地域發(fā)展大中城市超級(jí)書店業(yè)態(tài)；現(xiàn)有部分門市部根據(jù)商圈輻射范圍及地域讀者需求特征可發(fā)展為專業(yè)書店業(yè)態(tài)；社區(qū)書店業(yè)態(tài)可由特許連鎖店來充任，網(wǎng)上書店、特價(jià)書店、讀者俱樂部作為業(yè)態(tài)補(bǔ)充。這樣形成的業(yè)態(tài)格局可以針對(duì)不同的讀者群體采取不同體制和差異化的營(yíng)銷方式，細(xì)分不同客層錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，從而構(gòu)筑連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化的立體舞臺(tái)。三種類型的連鎖（正規(guī)連鎖或稱直營(yíng)連鎖、自由連鎖、

3、特許連鎖）不存在好壞之分，各有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)并存。 Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院l但在不同行業(yè)三種連鎖方式各有側(cè)重，零售業(yè)中大多數(shù)為正規(guī)連鎖，自由連鎖在便利店業(yè)態(tài)中比重較大，特許連鎖在餐飲等服務(wù)業(yè)被較多采用。美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展是以正規(guī)連鎖為主要形式，美國(guó)書業(yè)也不例外。不同連鎖類型具有不同的組織特征和管理優(yōu)勢(shì)，相應(yīng)的市場(chǎng)定位、業(yè)態(tài)選擇也不盡相同，巴諾書店86%的營(yíng)業(yè)額來自直營(yíng)的超級(jí)書店業(yè)態(tài)。即便是同一類型的連鎖形式，市場(chǎng)定位、業(yè)態(tài)選擇也多有不同。同是正規(guī)連鎖書店，臺(tái)灣的誠(chéng)品書店是以大型商廈為主，以提高生活品質(zhì)，提

4、倡“人文、藝術(shù)、創(chuàng)新、生活”為經(jīng)營(yíng)理念；金石堂的店面都不很大，走的是社區(qū)、便利店的道路；新學(xué)友提出“知識(shí)家庭”的行銷模式，則從快速拓點(diǎn)進(jìn)行多元化通路整合行銷；北京的席殊書屋為特許連鎖形式，業(yè)態(tài)基本上可歸為社區(qū)店、便利店之類；21世紀(jì)錦繡圖書連鎖公司主要發(fā)展直營(yíng)連鎖店，按該公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官羅銳韌的話說，今后要開至少在3000平方米以上的有規(guī)模效應(yīng)的大賣場(chǎng)，定位的是超級(jí)書店業(yè)態(tài)。一般來說，超級(jí)書店、圖書超市業(yè)態(tài)多以直營(yíng)連鎖為主，特許連鎖的業(yè)態(tài)選擇為社區(qū)便利性質(zhì)書店為宜。 Company nameShanghai Business SchoolShanghai Business School上

5、海商學(xué)院上海商學(xué)院第一節(jié)第一節(jié) 連鎖業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略定位連鎖業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略定位Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院一、零售業(yè)態(tài)定義與分類一、零售業(yè)態(tài)定義與分類l國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)零售業(yè)態(tài)分類（）按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所等因素將零售業(yè)分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購(gòu)物中心、廠家直銷中心、電視購(gòu)物、郵購(gòu)、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購(gòu)物等種業(yè)態(tài)， Shanghai Business Sh

6、anghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院二、業(yè)態(tài)定位二、業(yè)態(tài)定位l1、業(yè)態(tài)的社會(huì)功能是什么？l2、有沒有足夠的需求規(guī)模？l3、有沒有廣泛的需求？l4、業(yè)態(tài)的生命周期是否大于業(yè)態(tài)的投資回收期？l5、顧客是誰？l6、顧客需求如何？l7、如何做“商品化計(jì)劃”？l8、怎樣才能持之以恒地關(guān)注細(xì)節(jié)？Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院第二節(jié)第二節(jié) 連鎖超級(jí)市場(chǎng)連鎖超級(jí)市場(chǎng)l一、超級(jí)市場(chǎng)的定義一、超級(jí)市場(chǎng)的定義l二、超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)特征二、超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)特征(一一)超級(jí)市場(chǎng)的需求特征超級(jí)市場(chǎng)的需

7、求特征 (二二)超級(jí)市場(chǎng)的規(guī)模特征超級(jí)市場(chǎng)的規(guī)模特征 （三）超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)銷特征（三）超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)銷特征（四）超級(jí)市場(chǎng)的市場(chǎng)地位特征（四）超級(jí)市場(chǎng)的市場(chǎng)地位特征Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院三、超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)模式三、超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)模式Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院l（一）傳統(tǒng)食品超市（一）傳統(tǒng)食品超市l(wèi)（二）標(biāo)準(zhǔn)食品超市（二）標(biāo)準(zhǔn)食品超市l(wèi)（三）大型綜合超市（三）大型綜合超市（General Merchandise Store

8、簡(jiǎn)稱簡(jiǎn)稱GMS）l（四）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)（四）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院第三節(jié)第三節(jié) 連鎖便利店連鎖便利店l一、便利店的定義一、便利店的定義l二、便利店的業(yè)態(tài)特征二、便利店的業(yè)態(tài)特征（一）便利店的營(yíng)銷特征（一）便利店的營(yíng)銷特征（二）便利店的需求特征（二）便利店的需求特征（三）便利店的商品特征（三）便利店的商品特征Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院表1不同商圈便利店的商品結(jié)構(gòu)商品項(xiàng)目文教區(qū)商業(yè)區(qū)住宅區(qū)面包、點(diǎn)心10.025

9、6.1飲料38.262514泡面3.6166.3餅干6.4732.1零食2.4327.3家庭食品0.3715.9百貨用品0.8426.8自助區(qū)10.91513.5禮盒0.0420.8免稅品11.343326奶粉類0.2620.8冰品/鮮奶7.74104.2文具/玩具、錄音帶2.4121.8雜志/書、報(bào)紙5.324.4合計(jì)100100100資料來源：摘自周勇編著連鎖超市運(yùn)作規(guī)范Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院三、便利店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)三、便利店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)l（一）空間分布上的規(guī)模性（一）空間分布上的規(guī)模性l（二）

10、購(gòu)物的便利性（二）購(gòu)物的便利性l（三）時(shí)間的快捷性（三）時(shí)間的快捷性l（四）服務(wù)的多層次性（四）服務(wù)的多層次性l（五）經(jīng)營(yíng)的合理性（五）經(jīng)營(yíng)的合理性l（六）消費(fèi)潮流的創(chuàng)導(dǎo)優(yōu)勢(shì)（六）消費(fèi)潮流的創(chuàng)導(dǎo)優(yōu)勢(shì)l（七）抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢(shì)（七）抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢(shì)Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院 四、我國(guó)便利店的發(fā)展時(shí)機(jī)的把握和四、我國(guó)便利店的發(fā)展時(shí)機(jī)的把握和趨勢(shì)展望趨勢(shì)展望l（一）我國(guó)便利店的發(fā)展時(shí)機(jī)的把握（一）我國(guó)便利店的發(fā)展時(shí)機(jī)的把握l（二）我國(guó)便利店的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)（二）我國(guó)便利店的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)Shanghai Busine

11、ss Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院第四節(jié)第四節(jié) 連鎖專營(yíng)店連鎖專營(yíng)店l一、連鎖專營(yíng)店的業(yè)態(tài)細(xì)分一、連鎖專營(yíng)店的業(yè)態(tài)細(xì)分（一）專業(yè)店的定義（一）專業(yè)店的定義（二）專賣店的定義（二）專賣店的定義Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院二、連鎖專營(yíng)店的業(yè)態(tài)特征二、連鎖專營(yíng)店的業(yè)態(tài)特征l（一）專營(yíng)店的營(yíng)銷特征（一）專營(yíng)店的營(yíng)銷特征l（二）專營(yíng)店的需求特征（二）專營(yíng)店的需求特征l（三）專營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)特征（三）專營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)特征Shanghai Business Shanghai B

12、usiness schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院三、專賣店和專業(yè)店的區(qū)別三、專賣店和專業(yè)店的區(qū)別l（一）專賣店比專業(yè)店更具有個(gè)性化（一）專賣店比專業(yè)店更具有個(gè)性化l（二）專賣店比專業(yè)店更具有很強(qiáng)的信譽(yù)優(yōu)勢(shì)（二）專賣店比專業(yè)店更具有很強(qiáng)的信譽(yù)優(yōu)勢(shì)l（三）專賣店比專業(yè)店更具有擴(kuò)展力，有利于連（三）專賣店比專業(yè)店更具有擴(kuò)展力，有利于連鎖經(jīng)營(yíng)鎖經(jīng)營(yíng)Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院四、我國(guó)導(dǎo)入連鎖專營(yíng)店的要點(diǎn)四、我國(guó)導(dǎo)入連鎖專營(yíng)店的要點(diǎn)l(一一) 連鎖專營(yíng)店的選址重點(diǎn)連鎖專營(yíng)店的選址重點(diǎn)l(二二) 連鎖專營(yíng)店

13、商品線組合和價(jià)格政策的重點(diǎn)連鎖專營(yíng)店商品線組合和價(jià)格政策的重點(diǎn)l(三三)品牌塑造是連鎖專營(yíng)店的發(fā)展趨勢(shì)品牌塑造是連鎖專營(yíng)店的發(fā)展趨勢(shì)l(四四) 連鎖專營(yíng)店要建立顧客制度連鎖專營(yíng)店要建立顧客制度l（五）連鎖專營(yíng)店的服務(wù)政策要突出一個(gè)（五）連鎖專營(yíng)店的服務(wù)政策要突出一個(gè)“人人”字字Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院第五節(jié)第五節(jié) 連鎖百貨商店連鎖百貨商店l一、百貨商店的定義一、百貨商店的定義 l二、連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征二、連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征（一）連鎖百貨商店的營(yíng)銷特征（一）連鎖百貨商店的營(yíng)銷特征（二）百貨商店的需

14、求特征（二）百貨商店的需求特征（三）百貨商店的商品特征（三）百貨商店的商品特征Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院l三、百貨商店與大型綜合超市的區(qū)別三、百貨商店與大型綜合超市的區(qū)別l四、我國(guó)開創(chuàng)百貨商店業(yè)態(tài)改良的新思路四、我國(guó)開創(chuàng)百貨商店業(yè)態(tài)改良的新思路（一）縮短產(chǎn)品線走品牌專賣綜合店的道路（一）縮短產(chǎn)品線走品牌專賣綜合店的道路 （二）業(yè)態(tài)改良向大型綜合超市發(fā)展（二）業(yè)態(tài)改良向大型綜合超市發(fā)展（三）發(fā)展百貨商店自有品牌商品（三）發(fā)展百貨商店自有品牌商品 （四）導(dǎo)入連鎖經(jīng)營(yíng)方式（四）導(dǎo)入連鎖經(jīng)營(yíng)方式Shanghai

15、Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院l深圳2010年2月2日電 /美通社亞洲/ - 全球最大的玩具及嬰幼兒用品專門零售商玩具“反”斗城于1月31日在深圳海岸城購(gòu)物中心5層開設(shè)新店，至此，深圳地區(qū)有2家玩具“反”斗城門店了。這個(gè)來自美國(guó)的玩具零售品牌進(jìn)入中國(guó)3年，在中國(guó)共開了17家店，每家店都受到了小孩子的喜愛，幾乎所有的孩子到了玩具“反”斗城都玩得不想走，玩得很開心。和其他商場(chǎng)的玩具區(qū)全然不同，在這里，會(huì)有幾百個(gè)玩具品

16、牌，提供3000多種新潮的玩具產(chǎn)品，就像一個(gè)品類最齊全的玩具采購(gòu)中心，孩子們可以零距離的觸摸玩具、玩玩具，然后再把喜歡的玩具買回家。Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院社區(qū)折扣店l在美國(guó)本土，沃爾瑪共有折扣店、購(gòu)物廣場(chǎng)、社區(qū)店以及山姆會(huì)員店在美國(guó)本土，沃爾瑪共有折扣店、購(gòu)物廣場(chǎng)、社區(qū)店以及山姆會(huì)員店等四種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，其中以經(jīng)營(yíng)低價(jià)商品為主的折扣店正是沃爾瑪?shù)牡人姆N經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，其中以經(jīng)營(yíng)低價(jià)商品為主的折扣店

17、正是沃爾瑪?shù)摹鞍l(fā)家業(yè)態(tài)發(fā)家業(yè)態(tài)”，占到美國(guó)營(yíng)業(yè)總額的，占到美國(guó)營(yíng)業(yè)總額的60%以上?，F(xiàn)在，以上?，F(xiàn)在，3家家“惠選惠選”折扣店已經(jīng)在深圳的社區(qū)低調(diào)開出。折扣店已經(jīng)在深圳的社區(qū)低調(diào)開出?！?年內(nèi)要開年內(nèi)要開1000家店。家店?！币晃灰晃晃譅柆斎耸扛嬖V記者，社區(qū)小店將成為大賣場(chǎng)之后的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。沃爾瑪人士告訴記者，社區(qū)小店將成為大賣場(chǎng)之后的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。l 沃爾瑪已經(jīng)開設(shè)的沃爾瑪已經(jīng)開設(shè)的3家惠選便利店分別是深圳的蛇口店、紅荔店和家惠選便利店分別是深圳的蛇口店、紅荔店和梅林店，均位于社區(qū)之中，每家店的面積大約為梅林店，均位于社區(qū)之中，每家店的面積大約為300平方米，經(jīng)營(yíng)時(shí)平方米，經(jīng)營(yíng)時(shí)間從早上的間從

18、早上的7：30至第二天的凌晨至第二天的凌晨1：30。 沃爾瑪惠選梅林店開在社區(qū)的裙樓里。店面在沃爾瑪惠選梅林店開在社區(qū)的裙樓里。店面在100300平方米，平方米，有點(diǎn)像便利店，經(jīng)營(yíng)著低價(jià)的食品雜貨家庭用品等。要不是看到穿紅有點(diǎn)像便利店，經(jīng)營(yíng)著低價(jià)的食品雜貨家庭用品等。要不是看到穿紅制服的沃爾瑪員工，很難發(fā)現(xiàn)這是沃爾瑪?shù)男聵I(yè)態(tài)。制服的沃爾瑪員工，很難發(fā)現(xiàn)這是沃爾瑪?shù)男聵I(yè)態(tài)。 資料來源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)2009.4.28Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院Shanghai Business Shanghai Business

19、 schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院l天津津工超市與天津津工超市與1996年創(chuàng)立，門店網(wǎng)絡(luò)年創(chuàng)立，門店網(wǎng)絡(luò)360多家，共有多家，共有7萬多平的營(yíng)萬多平的營(yíng)業(yè)面積。創(chuàng)立初期，沒有明確定位，以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)。之后市場(chǎng)競(jìng)業(yè)面積。創(chuàng)立初期，沒有明確定位，以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)。之后市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生存難度加大。爭(zhēng)激烈，生存難度加大。2005年，津工超市經(jīng)過對(duì)社區(qū)居民的調(diào)查，年，津工超市經(jīng)過對(duì)社區(qū)居民的調(diào)查，對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家社區(qū)的考察，提出了社區(qū)服務(wù)的概念。城市化建設(shè)和社區(qū)對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家社區(qū)的考察，提出了社區(qū)服務(wù)的概念。城市化建設(shè)和社區(qū)化管理是未來發(fā)展的重點(diǎn)，社區(qū)是未來社會(huì)發(fā)展的基本單位，社區(qū)需化管理是未來發(fā)展

20、的重點(diǎn)，社區(qū)是未來社會(huì)發(fā)展的基本單位，社區(qū)需求以家庭需求組成。求以家庭需求組成。l社區(qū)一站式服務(wù)體系成功的關(guān)鍵是運(yùn)營(yíng)模式要實(shí)現(xiàn)量本利的平衡。社區(qū)一站式服務(wù)體系成功的關(guān)鍵是運(yùn)營(yíng)模式要實(shí)現(xiàn)量本利的平衡。社區(qū)超市、社區(qū)廚房，社區(qū)服務(wù)，社區(qū)物流，社區(qū)養(yǎng)老構(gòu)成了津工超社區(qū)超市、社區(qū)廚房，社區(qū)服務(wù)，社區(qū)物流，社區(qū)養(yǎng)老構(gòu)成了津工超市社區(qū)居民生活服務(wù)中心。市社區(qū)居民生活服務(wù)中心。l社區(qū)超市是居民購(gòu)買生活必需品的主渠道，是社區(qū)市場(chǎng)立足的重社區(qū)超市是居民購(gòu)買生活必需品的主渠道，是社區(qū)市場(chǎng)立足的重要保證。社區(qū)廚房在目前沒有自建加工配送體統(tǒng)又缺乏第三方合作的要保證。社區(qū)廚房在目前沒有自建加工配送體統(tǒng)又缺乏第三方合作的

21、情況下，從簡(jiǎn)單的店內(nèi)制作起步。目前情況下，從簡(jiǎn)單的店內(nèi)制作起步。目前90%的門店經(jīng)營(yíng)早餐，每天銷的門店經(jīng)營(yíng)早餐，每天銷售近萬份，正在嘗試提供正餐及半成品。社區(qū)服務(wù)包括繳費(fèi)，信用卡售近萬份，正在嘗試提供正餐及半成品。社區(qū)服務(wù)包括繳費(fèi)，信用卡還款以及部分文化娛樂項(xiàng)目。社區(qū)物流以門店為起點(diǎn)家庭為終點(diǎn)，即還款以及部分文化娛樂項(xiàng)目。社區(qū)物流以門店為起點(diǎn)家庭為終點(diǎn)，即送自營(yíng)商品也承接第三方送貨業(yè)務(wù)。社區(qū)養(yǎng)老需要在社區(qū)超市、廚房、送自營(yíng)商品也承接第三方送貨業(yè)務(wù)。社區(qū)養(yǎng)老需要在社區(qū)超市、廚房、服務(wù)、物流的功能完備時(shí)，以會(huì)員制的方式提供居家養(yǎng)老服務(wù)服務(wù)、物流的功能完備時(shí)，以會(huì)員制的方式提供居家養(yǎng)老服務(wù)。Shan

22、ghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院“鮮又快鮮又快”高端精品肉專賣店高端精品肉專賣店l 針對(duì)目前廣大消費(fèi)者需求心理和消費(fèi)環(huán)境的變化，金鑼集團(tuán)在原有專賣店運(yùn)作業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)針對(duì)目前廣大消費(fèi)者需求心理和消費(fèi)環(huán)境的變化，金鑼集團(tuán)在原有專賣店運(yùn)作業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，重新策劃，從產(chǎn)品、服務(wù)、門店選址、運(yùn)營(yíng)模式等幾個(gè)方面進(jìn)行大膽創(chuàng)新，最終隆重推上，重新策劃，從產(chǎn)品、服務(wù)、門店選址、運(yùn)營(yíng)模式等幾個(gè)方面進(jìn)行大膽創(chuàng)新，最終隆重推出出“鮮又快鮮又快”高端精品肉專賣店，高端精品肉專賣店，“鮮又快鮮又快”的定位非常明確，對(duì)目前的冷鮮肉市場(chǎng)進(jìn)一步的定位非常明

23、確，對(duì)目前的冷鮮肉市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，在全國(guó)業(yè)內(nèi)開創(chuàng)了一個(gè)新的冷鮮肉運(yùn)營(yíng)模式。它具有以下創(chuàng)新特點(diǎn)：細(xì)分，在全國(guó)業(yè)內(nèi)開創(chuàng)了一個(gè)新的冷鮮肉運(yùn)營(yíng)模式。它具有以下創(chuàng)新特點(diǎn)：l1、比傳統(tǒng)的冷鮮肉專賣店定位更加精準(zhǔn)。顧客消費(fèi)群體也主要定位在年輕一族和中高端人、比傳統(tǒng)的冷鮮肉專賣店定位更加精準(zhǔn)。顧客消費(fèi)群體也主要定位在年輕一族和中高端人群。群。l2、產(chǎn)品創(chuàng)新：、產(chǎn)品創(chuàng)新：l1）精細(xì)化、精美化分割；）精細(xì)化、精美化分割；l2）產(chǎn)品組合豐富，肉丁、肉片、肉絲、肉塊、牙卡、豬腦、梅肉、豬肚片、豬心片、豬腰）產(chǎn)品組合豐富，肉丁、肉片、肉絲、肉塊、牙卡、豬腦、梅肉、豬肚片、豬心片、豬腰片等等，一應(yīng)俱全，消費(fèi)者有片等等，一

24、應(yīng)俱全，消費(fèi)者有100多種單品可選擇；多種單品可選擇；l3）產(chǎn)品名稱意象化，如）產(chǎn)品名稱意象化，如“豬手豬手”精分割后改稱精分割后改稱“荷花指荷花指”，讓消費(fèi)者在購(gòu)物的同時(shí)，是一，讓消費(fèi)者在購(gòu)物的同時(shí)，是一種美的享受，不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)；種美的享受，不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)；l4）小包裝化，一個(gè)包裝盒基本可以作為目標(biāo)消費(fèi)者的當(dāng)日一餐的消費(fèi)量，甚至更少，增加）小包裝化，一個(gè)包裝盒基本可以作為目標(biāo)消費(fèi)者的當(dāng)日一餐的消費(fèi)量，甚至更少，增加了消費(fèi)者多樣化選擇的幾率；了消費(fèi)者多樣化選擇的幾率；l5）產(chǎn)品價(jià)格化零為整，每盒產(chǎn)品均定位在）產(chǎn)品價(jià)格化零為整，每盒產(chǎn)品均定位在5元、元、10元、元、15 元、元、20元，消

25、費(fèi)者不需找零，元，消費(fèi)者不需找零，給消費(fèi)者帶來了快捷、方便；給消費(fèi)者帶來了快捷、方便；l6）產(chǎn)品全部采用單獨(dú)真空包裝，干凈、衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)不流失；）產(chǎn)品全部采用單獨(dú)真空包裝，干凈、衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)不流失；l7）突出產(chǎn)品品質(zhì)，主要選擇集團(tuán)自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的健康無公害黑毛豬，突出沂蒙黑豬優(yōu)良品）突出產(chǎn)品品質(zhì)，主要選擇集團(tuán)自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的健康無公害黑毛豬，突出沂蒙黑豬優(yōu)良品質(zhì)。每一盒產(chǎn)品均采用國(guó)際先進(jìn)的預(yù)冷排酸工藝生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過程在質(zhì)。每一盒產(chǎn)品均采用國(guó)際先進(jìn)的預(yù)冷排酸工藝生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過程在04的環(huán)境下完的環(huán)境下完成，并通過先進(jìn)的冷藏運(yùn)輸管理流程，確保產(chǎn)品在成，并通過先進(jìn)的冷藏運(yùn)輸管理流程，確保產(chǎn)品在04 到達(dá)

26、消費(fèi)者手中。到達(dá)消費(fèi)者手中。Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院l3、服務(wù)創(chuàng)新：、服務(wù)創(chuàng)新：l 1）詳細(xì)登記顧客資料，消費(fèi)者可以在自己的生日、重要節(jié)日等優(yōu)先參與門）詳細(xì)登記顧客資料，消費(fèi)者可以在自己的生日、重要節(jié)日等優(yōu)先參與門店組織的各項(xiàng)活動(dòng)；店組織的各項(xiàng)活動(dòng)；l 2）限定區(qū)域內(nèi)免費(fèi)送貨服務(wù)；）限定區(qū)域內(nèi)免費(fèi)送貨服務(wù)；l 3）免費(fèi)提供產(chǎn)品煎烤服務(wù)，消費(fèi)者等上幾分鐘，就可以將美味的烤肉片、）免費(fèi)提供產(chǎn)品煎烤服務(wù)，消費(fèi)者等上幾分鐘，就可以將美味的烤肉片、烤肉排帶回家了，不需要再回家麻煩煎、烤了；烤肉排帶回家了，不需要再

27、回家麻煩煎、烤了；l 4）推出各色產(chǎn)品的新老吃法）推出各色產(chǎn)品的新老吃法“建議食譜建議食譜”，幫助顧客，幫助顧客“參謀參謀”如何吃肉，如何吃肉，如何做湯，如何飲食，如何養(yǎng)生，讓消費(fèi)者在吃的同時(shí)學(xué)會(huì)做，同時(shí)要知道如如何做湯，如何飲食，如何養(yǎng)生，讓消費(fèi)者在吃的同時(shí)學(xué)會(huì)做，同時(shí)要知道如何更健康的吃。何更健康的吃。l4、經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新：、經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新：l 1）推出會(huì)員卡制度，除了利用精致禮品不斷吸引老顧客外，還借機(jī)積極開）推出會(huì)員卡制度，除了利用精致禮品不斷吸引老顧客外，還借機(jī)積極開發(fā)團(tuán)購(gòu)、福利卡業(yè)務(wù)，增加門店盈利點(diǎn)；發(fā)團(tuán)購(gòu)、福利卡業(yè)務(wù)，增加門店盈利點(diǎn)；l 2）門店冷鮮肉產(chǎn)品分割方面零加工，產(chǎn)品損耗壓縮

28、到零，同時(shí)，極大的保）門店冷鮮肉產(chǎn)品分割方面零加工，產(chǎn)品損耗壓縮到零，同時(shí)，極大的保證了銷售過中的冷鏈恒溫，并避免了銷售過程中的二次污染；證了銷售過中的冷鏈恒溫，并避免了銷售過程中的二次污染；l 3）“鮮鮮”,每天銷售當(dāng)日產(chǎn)品，保證產(chǎn)品鮮度，而且全程冷鏈監(jiān)控；每天銷售當(dāng)日產(chǎn)品，保證產(chǎn)品鮮度，而且全程冷鏈監(jiān)控； Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院 4）“快快”，產(chǎn)品價(jià)位設(shè)置、包裝、分割、門店開設(shè)地址等多方面保證消費(fèi)者，產(chǎn)品價(jià)位設(shè)置、包裝、分割、門店開設(shè)地址等多方面保證消費(fèi)者購(gòu)買的便利性和快捷。購(gòu)買的便利性和快捷。l

29、 5）為了滿足更多消費(fèi)者的要求，金鑼集團(tuán)計(jì)劃針對(duì)各鮮又快門店，開通網(wǎng)）為了滿足更多消費(fèi)者的要求，金鑼集團(tuán)計(jì)劃針對(duì)各鮮又快門店，開通網(wǎng)上和電話訂貨服務(wù)，讓消費(fèi)者在家里就可以預(yù)定產(chǎn)品，門店服務(wù)員直接將產(chǎn)品上和電話訂貨服務(wù)，讓消費(fèi)者在家里就可以預(yù)定產(chǎn)品，門店服務(wù)員直接將產(chǎn)品送到家里，也可以幫助顧客調(diào)理、制作，并直接送到家里供顧客享用。送到家里，也可以幫助顧客調(diào)理、制作，并直接送到家里供顧客享用。ll5、設(shè)計(jì)創(chuàng)新：、設(shè)計(jì)創(chuàng)新：l1）針對(duì)鮮又快的定位，公司重新設(shè)計(jì)了更加簡(jiǎn)潔明快的）針對(duì)鮮又快的定位，公司重新設(shè)計(jì)了更加簡(jiǎn)潔明快的logo和門店和門店VI系統(tǒng)，系統(tǒng)，門店裝修風(fēng)格也更加貼切年輕消費(fèi)者的感覺；門

30、店裝修風(fēng)格也更加貼切年輕消費(fèi)者的感覺；l2）色彩更加鮮亮、樂觀、積極向上，增加更多的暖色調(diào)；）色彩更加鮮亮、樂觀、積極向上，增加更多的暖色調(diào)；l3）門店的布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、設(shè)備搭配等也重新進(jìn)行設(shè)計(jì)調(diào)整，統(tǒng)統(tǒng)圍繞創(chuàng)新）門店的布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、設(shè)備搭配等也重新進(jìn)行設(shè)計(jì)調(diào)整，統(tǒng)統(tǒng)圍繞創(chuàng)新的定位需要。的定位需要。l 在經(jīng)過一系列的創(chuàng)新籌劃后，鮮又快自在經(jīng)過一系列的創(chuàng)新籌劃后，鮮又快自2010年年2月份開始運(yùn)作，主要分布月份開始運(yùn)作，主要分布在一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市，上海開了在一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市，上海開了16家店，青島家店，青島6家，濟(jì)南家，濟(jì)南8家，臨沂家，臨沂3家家，現(xiàn)在全國(guó)總共，現(xiàn)在全國(guó)總共40多家店，大

31、部分門店銷售良好，且被越來越多的消多家店，大部分門店銷售良好，且被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)可接受。隨著門店的增多，公司還將不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，逐步完善鮮又費(fèi)者所認(rèn)可接受。隨著門店的增多，公司還將不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，逐步完善鮮又快的運(yùn)作模式，努力將之打造成中國(guó)精品肉連鎖店第一品牌?？斓倪\(yùn)作模式，努力將之打造成中國(guó)精品肉連鎖店第一品牌。Shanghai Business Shanghai Business schoolschool上海商學(xué)院上海商學(xué)院高端超市高端超市l(wèi)繼百佳高端超市繼百佳高端超市“TASTE”店一個(gè)半月前在廣州中華廣場(chǎng)高調(diào)開業(yè)之店一個(gè)半月前在廣州中華廣場(chǎng)高調(diào)開業(yè)之后，后，23日，廣東吉之島宣布，其旗下國(guó)內(nèi)首家高端超市日，廣東吉之島宣布，其旗下國(guó)內(nèi)首家高端超市“AEON”將將在今年下半年進(jìn)駐位于農(nóng)林下路的美東百貨，而在今年下半年進(jìn)駐位于農(nóng)林下路的美東百貨，而“AEON”與與“TASTE”，相距僅一站地鐵。中國(guó)消