釀酒技術(shù)可研報告

1、釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)可行性研究報告一、必要性1、目前，釀酒技術(shù)專業(yè)無論是在本科院校，還是在高職、中職學(xué)校，都不是熱門專業(yè)。但其辦學(xué)歷史比較悠久，而且與其對應(yīng)的是我國傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)釀酒行業(yè)，仍然具有廣闊的發(fā)展前景。2、經(jīng)調(diào)查，據(jù)我們不完全統(tǒng)計，在全國范圍內(nèi)開設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)的學(xué)校不足40所，開設(shè)與釀酒技術(shù)相關(guān)專業(yè)的學(xué)校相對多一些。各學(xué)校的專業(yè)建設(shè)方向和重點各有側(cè)重，有的偏重白酒釀造，有的偏重啤酒釀造、葡萄酒釀造或黃酒釀造等，存在比較明顯的教學(xué)資源“孤島”現(xiàn)象，不利于學(xué)習(xí)者全面學(xué)習(xí)。3、伴隨著“轉(zhuǎn)型升級、提值增效”的發(fā)展要求，提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力成為普遍共識。專業(yè)資源庫建設(shè)目標(biāo)之一，就是要滿

2、足學(xué)習(xí)者智能化、動態(tài)化、碎片化、顆?；葘W(xué)習(xí)新要求。4、“好工匠才能鍛造好品質(zhì)”。全國近萬家酒廠，對培養(yǎng)釀酒技術(shù)專業(yè)人才提出了更高要求，對員工技能學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)、技能提升等提出了更高標(biāo)準(zhǔn)。5、從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求、用戶需求和專業(yè)建設(shè)等多方面需要來看，建設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫，已經(jīng)很有必要。二、可行性1、基礎(chǔ)和優(yōu)勢（1）項目主持單位基礎(chǔ)和優(yōu)勢學(xué)校具有大型科研項目建設(shè)的經(jīng)歷和經(jīng)驗。本次項目申報成立了以學(xué)校黨委書記為組長的項目建設(shè)指導(dǎo)小組，邀請了世界知名學(xué)者和國內(nèi)知名專家做為項目首席顧問，能夠為項目建設(shè)提供有力支撐。學(xué)校辦學(xué)特色鮮明，具備申報基礎(chǔ)。始終堅持“立足輕工，質(zhì)量為本，特色發(fā)展，服務(wù)社會”

3、的辦學(xué)定位，60年來，幾代“輕工人”在釀酒、食品加工、造紙、輕工機械等傳統(tǒng)專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)專注地耕耘，對這些傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的技術(shù)要求和人才要求，比較熟悉，能夠有針對性地制定人才培養(yǎng)方案和提供有效地技術(shù)服務(wù)。學(xué)校開展國際合作辦學(xué)成果顯著。學(xué)校是國內(nèi)第一批引進德國“雙元制”職教模式的試點單位，基于各種原因，“雙元制”模式在我國的“成活率”很低?！半p元制”模式在我校的落地生根，主要還是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因為這股子“韌勁”和“傻勁”，才贏得德國漢斯賽德爾基金會的大力支持，才能與慕尼黑工業(yè)大學(xué)、Doemens技術(shù)學(xué)院、Weihnstephan技術(shù)大學(xué)、ULM釀造學(xué)校、歌德學(xué)院等學(xué)校開展廣泛合

4、作，包括學(xué)分互認、教學(xué)計劃同步、課程資源共享等，以及學(xué)生“2+2”、 “2+1”形式留學(xué)深造，獲取雙學(xué)歷證書。注重教學(xué)團隊建設(shè)，始終把提高釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)整體質(zhì)量做為最高目標(biāo)。在現(xiàn)有188名專任教師中，出國學(xué)習(xí)進修教師占比40.5，雙師型教師占比80，獲得德國IHK證書12人。釀酒技術(shù)專業(yè)在省內(nèi)乃至國內(nèi)具有一定知名度和影響力，是學(xué)校重點建設(shè)的主干專業(yè)之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3個生產(chǎn)型教學(xué)工廠（有產(chǎn)品和商標(biāo)），教學(xué)儀器設(shè)備值超過2500萬元，校內(nèi)教學(xué)工廠面積超過2800平米，工位數(shù)超過300個。在“2016中國國際精釀啤酒會議暨展覽會及上海國際精釀啤酒大賽”上，啤酒教學(xué)工廠釀制的

5、“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國際品評組織）授予金獎稱號。（2）聯(lián)合院?；A(chǔ)和優(yōu)勢聯(lián)合共建院校包括德國慕尼黑工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北大學(xué)知行學(xué)院、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院、江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院、武漢生物工程學(xué)院、武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院、襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北生物科技職業(yè)學(xué)院、武漢市第一輕工業(yè)學(xué)校、湖北省羅田理工中等專業(yè)學(xué)校等13所本科、專科和中職學(xué)校。聯(lián)合院校組建的項目團隊中，既有世界知名學(xué)者，也有國內(nèi)知名專家，還有大量雙師型教師，基本實現(xiàn)了科研和教學(xué)、理論和實踐的統(tǒng)一，能夠保證項目建設(shè)的科學(xué)性、前瞻性、實用性和基礎(chǔ)性的融合統(tǒng)一。聯(lián)合院校都開設(shè)有釀酒技術(shù)專業(yè)和相近專業(yè)

6、，在白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等方面各有專業(yè)優(yōu)勢和科研優(yōu)勢，能夠為項目的建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)內(nèi)容、難點重點等，提供指導(dǎo)和幫助，確保項目建設(shè)順利進行。聯(lián)合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類型，兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養(yǎng)層次，結(jié)構(gòu)比較合理。聯(lián)合建設(shè)院校釀酒技術(shù)的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造和黃酒釀造等專業(yè)方向，專業(yè)建設(shè)歷史都達到20年以上，具備了覆蓋比較全面、辦學(xué)歷史悠久、辦學(xué)條件比較齊備的特點，基本能夠按期完成教學(xué)資源庫的建設(shè)內(nèi)容。（3）合作行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢合作行業(yè)企業(yè)包括湖北省工信委、湖北省酒協(xié)等行業(yè)代表，還包括華潤雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業(yè)股份有限公司、湖北勁

7、牌有限公司、湖北稻花香酒業(yè)有限公司、湖北楚鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司，以及與濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院開展校企合作的兩家葡萄酒廠。合作單位中除行業(yè)協(xié)會外，既有產(chǎn)值超過100億的大型骨干企業(yè)，也有中小型企業(yè)，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目能夠均衡各方利益要求。合作單位與相關(guān)聯(lián)合院校具有緊密的聯(lián)系和深度合作，能夠為項目的建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)內(nèi)容和建設(shè)進度，能夠為項目建設(shè)提供建設(shè)性意見和合理化建議。2、思路清晰，目標(biāo)明確聘請了江南大學(xué)陸健教授和慕尼黑工業(yè)大學(xué)Thomas M Becker博士為項目建設(shè)的首席顧問，成立了項目建設(shè)指導(dǎo)小組和項目建設(shè)委員會，制定了相關(guān)指導(dǎo)性文件，思路清晰，目標(biāo)明確。

8、（1）建設(shè)思路依據(jù)國家專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，搭建資源庫總體框架。建設(shè)團隊對國內(nèi)外知名釀酒企業(yè)和中小企業(yè)開展調(diào)研，厘清行業(yè)企業(yè)發(fā)展背景、技術(shù)要求和人才要求，對國內(nèi)不同區(qū)域的相關(guān)院校開展調(diào)研，了解專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)情況。在此基礎(chǔ)上，組織設(shè)計白酒、啤酒和葡萄酒的“專業(yè)共有課程”+“專業(yè)方向課程”的專業(yè)課程體系。結(jié)合不同用戶需求，構(gòu)建資源平臺和服務(wù)平臺，為用戶提供“專業(yè)建設(shè)、課程中心、微課中心、培訓(xùn)中心、素材中心、行企信息、技能鑒定、特色專題”等八大服務(wù)。整合各類資源，實現(xiàn)資源集成創(chuàng)新。在充分保護知識產(chǎn)權(quán)和均衡各方利益基礎(chǔ)上，整合湖北酒業(yè)職業(yè)教育集團各成員單位的教學(xué)資源，整合項目聯(lián)合院校的專業(yè)教學(xué)資源以及

9、項目聯(lián)合企業(yè)資源，按照不同學(xué)習(xí)者在專業(yè)學(xué)習(xí)與職業(yè)成長的不同時期的不同需求，對資源進行分類，構(gòu)建有針對性地學(xué)習(xí)模塊。遵循國際通用資源開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)（SCORM），遵循國家信息化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會學(xué)習(xí)者模型規(guī)范（CELTS）和網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容屬性標(biāo)準(zhǔn)（IMS），從內(nèi)容建設(shè)、實時運行環(huán)境兩個方面構(gòu)建資源庫，確保資源“有序標(biāo)示”、“海量存儲”、“檢索引用”，確保資源來源的合法合規(guī)性，能夠跨平臺多終端方便使用。優(yōu)化平臺服務(wù)功能，保證資源的有效使用。利用聯(lián)合申報院校先進的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施，采用集中式服務(wù)分布式部署的云技術(shù)，建設(shè)公共共享資源庫。運用互聯(lián)網(wǎng)+先進技術(shù)教育理念，整合開發(fā)基于云技術(shù)、具有網(wǎng)絡(luò)社區(qū)化模式的多終端數(shù)字化教學(xué)

10、空間，支持碎片化、個性化、探究式學(xué)習(xí)，支持自主學(xué)習(xí)、移動學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)，同時滿足2萬人在線，最大限度的提升資源庫利用率。組建項目建設(shè)團隊，協(xié)同完成建設(shè)任務(wù)。聘請的江南大學(xué)陸健教授、慕尼黑工業(yè)大學(xué)Thomas M Becker博士擔(dān)任首席顧問，屬于國內(nèi)外本專業(yè)的知名專家，具有豐富經(jīng)驗，能夠擔(dān)負起職責(zé)。項目的總體規(guī)劃、任務(wù)分解、組織實施、過程監(jiān)控、評審驗收等各個環(huán)節(jié)，進行了綜合統(tǒng)籌與集成。建立資源庫項目管理制度，明確項目負責(zé)人為第一責(zé)任人。建立資源庫建設(shè)評審機制，定期檢查評價項目建設(shè)進度和質(zhì)量，并保證資源庫每年更新率10，確保項目建設(shè)順利完成。（2）建設(shè)目標(biāo)以國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定（

11、國發(fā)201419號）和教育部高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（20152018年）等政策為指導(dǎo)，以釀酒企業(yè)的人才需求為出發(fā)點，以校企合作工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育理念為導(dǎo)向，以滿足教師、學(xué)生、企業(yè)員工和社會學(xué)習(xí)者等眾多學(xué)習(xí)對象的需求為宗旨，以優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和生產(chǎn)實踐資源為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代信息技術(shù)為保障，建成一個資源內(nèi)容豐富、先進技術(shù)支撐、可持續(xù)更新的智能、共享、動態(tài)的國家教學(xué)資源庫。提供用戶自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)服務(wù)，提供用戶的測評、鑒定、認證的在線測試服務(wù)，提供群組的組織學(xué)習(xí)、技術(shù)交流和互動的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)交流服務(wù)，提供院校和企業(yè)行業(yè)發(fā)展的信息咨詢分析服務(wù)，提供資源庫可持續(xù)發(fā)展的推廣應(yīng)用服務(wù)。升華資源庫建設(shè)管理與應(yīng)用服

12、機制，協(xié)調(diào)與平衡企業(yè)行業(yè)與學(xué)校等資源庫建設(shè)主體的各方利益，充分調(diào)動各方積極性，積極推動集成創(chuàng)新和協(xié)調(diào)創(chuàng)新，保證在現(xiàn)有知識產(chǎn)權(quán)情況下資源庫開放式管理、可持續(xù)更新，促進教育教學(xué)改革，整體提升我國釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量及社會服務(wù)能力。3、建設(shè)內(nèi)容比較全面根據(jù)項目建設(shè)團隊對國內(nèi)外知名釀酒企業(yè)以及行業(yè)組織進行的調(diào)研，兼顧行業(yè)發(fā)展對技術(shù)人才的總體需求，將釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫設(shè)計為“兩大平臺、兩大體系、八大服務(wù)”的228結(jié)構(gòu)，如圖1所示。教學(xué)資源庫的建設(shè)內(nèi)容主要為兩大平臺建設(shè)，即面向資源和素材的“資源平臺”和以“用戶服務(wù)為導(dǎo)向”的服務(wù)平臺。資源平臺建設(shè)根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程”和“專業(yè)方向

13、課程”兩大體系；服務(wù)平臺建設(shè)則根據(jù)客戶的不同需求，分為“專業(yè)建設(shè)服務(wù)”、“課程中心服務(wù)”、“微課中心服務(wù)”、“培訓(xùn)中心服務(wù)”、“素材中心服務(wù)”、“行企信息服務(wù)”、“技能鑒定服務(wù)”和“特色專題服務(wù)”等八大服務(wù)。圖1 釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫“228”建設(shè)架構(gòu)圖（1）資源平臺建設(shè)資源平臺建設(shè)根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程體系”和“專業(yè)方向課程體系”（具體課程組成見表1）；這兩大課程體系建設(shè)過程中，均涉及到學(xué)校教學(xué)資源、企業(yè)學(xué)習(xí)資源、職業(yè)培訓(xùn)資源和職教直通車資源四個方面。學(xué)校教學(xué)資源主要面向教師教學(xué)、在校學(xué)生的學(xué)習(xí)及其他學(xué)習(xí)者系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識之用；企業(yè)學(xué)習(xí)資源主要向各類用戶（含企業(yè)）提供以生產(chǎn)

14、實踐資源為主的學(xué)習(xí)資源；職業(yè)培訓(xùn)資源主要面向各類用戶為釀酒技術(shù)專業(yè)職業(yè)資格證書或相關(guān)企業(yè)的認證進行培訓(xùn)提供學(xué)習(xí)資源；職教直通車資源主要向中職在校(崗)學(xué)生為提高學(xué)歷提供學(xué)習(xí)資源。表1 釀酒技術(shù)專業(yè)課程體系明細表課程體系主要課程專業(yè)共有課程體系分析化學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)、微生物應(yīng)用技術(shù)專業(yè)方向課程體系啤酒釀造方向啤酒原料、麥芽制備技術(shù)、麥汁制備技術(shù)、啤酒發(fā)酵技術(shù)、啤酒過濾技術(shù)、啤酒包裝技術(shù)、啤酒檢測技術(shù)白酒釀造方向白酒發(fā)酵與蒸餾、制曲技術(shù)、勾兌與品評葡萄酒釀造方向葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒檢驗學(xué)校教學(xué)資源：學(xué)校教學(xué)資源由面向?qū)I(yè)層級的專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、面向課程層級的課程(實踐)資源、在線測

15、試資源、虛擬仿真工廠等組成。專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)由人才需求調(diào)研報告、專業(yè)辦學(xué)條件配置標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位能力分析、人才培養(yǎng)方案庫、課程(實踐)教學(xué)體系、教學(xué)團隊信息庫、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)技能競賽規(guī)程等專業(yè)級的資源所組成。課程(實踐)資源：課程資源庫內(nèi)容包括課程開發(fā)指南等課程開發(fā)指導(dǎo)性文件及12門專業(yè)核心課程資源，如表2所示。表2 釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)課程一覽表序號專業(yè)名稱專業(yè)方向建設(shè)課程1釀酒技術(shù)啤酒釀造麥芽制備技術(shù)2麥汁制備技術(shù)3啤酒發(fā)酵技術(shù)4啤酒過濾技術(shù)*5啤酒理化檢測技術(shù)6啤酒微生物檢測技術(shù)7白酒釀造白酒發(fā)酵與蒸餾8勾兌與品評9制曲技術(shù)10葡萄酒釀造葡萄酒工藝學(xué)11葡萄酒品嘗學(xué)12

16、葡萄酒檢驗說明：標(biāo)注“*”為我院已經(jīng)建設(shè)的國家級精品資源共享課，不再參與此次建設(shè)，直接共享課程資源！每門課程建設(shè)內(nèi)容包括課程標(biāo)準(zhǔn)、整體設(shè)計、單元設(shè)計、學(xué)習(xí)指南、教學(xué)錄像、教學(xué)課件、立體化教材、工程案例、習(xí)題與試題庫、實訓(xùn)項目庫、實訓(xùn)指導(dǎo)書、虛擬開發(fā)環(huán)境、課程評價方案、技術(shù)資料和參考資料等。其中，課程評價方案主要對課程的架構(gòu)、主要內(nèi)容等方面進行全面評價；技術(shù)資料是與課程緊密相關(guān)的工程技術(shù)手冊、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的工程特質(zhì)；參考資料是課程相關(guān)的專業(yè)公司網(wǎng)站、學(xué)習(xí)網(wǎng)站，以拓寬學(xué)習(xí)者的專業(yè)視野和學(xué)習(xí)途徑。在線測試資源：在聯(lián)合高職院?，F(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，針對各類用戶學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)檔案，依據(jù)測試的范圍

17、和綜合程度等，構(gòu)建由單元測試庫、課程測試庫、技能測試庫、項目測試庫、習(xí)題試題庫和考核方案所組成的在線測試資源。虛擬仿真工廠：虛擬仿真工廠主要由啤酒釀造工廠、白酒發(fā)酵及蒸餾控制系統(tǒng)和葡萄酒釀造仿真實訓(xùn)室等3個特色資源包所組成。啤酒釀造工廠：建成涵蓋啤酒生產(chǎn)過程中釀造車間、包裝車間和檢測中心等所有工序的仿真釀造工廠。學(xué)習(xí)者通過自學(xué)，根據(jù)工藝規(guī)程在虛擬環(huán)境下進行啤酒的釀造、包裝和檢測等。白酒發(fā)酵及蒸餾控制系統(tǒng)：建設(shè)白酒固態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)及液態(tài)發(fā)酵虛擬演示系統(tǒng)，同時建設(shè)白酒蒸餾控制系統(tǒng)。學(xué)習(xí)者可以選擇不同的發(fā)酵形式，根據(jù)工藝理論仿真白酒發(fā)酵及蒸餾過程。葡萄酒釀造工廠：建成涵蓋葡萄酒生產(chǎn)過程中釀造車間、包

18、裝車間和檢測中心等所有工序的仿真釀造工廠。學(xué)習(xí)者通過自學(xué)，根據(jù)工藝規(guī)程在虛擬環(huán)境下進行葡萄酒的釀造、包裝和檢測等。企業(yè)學(xué)習(xí)資源：通過校企合作的方式，匯集行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、典型案例解決方案等，為其他單位在崗員工或其他學(xué)習(xí)者的專業(yè)知識更新、專業(yè)技能提高提供全面的企業(yè)學(xué)習(xí)資源，此資源庫主要由企業(yè)培訓(xùn)課程、行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)解決方案等所組成。企業(yè)培訓(xùn)課程：企業(yè)培訓(xùn)課程以國內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的釀造生產(chǎn)過程為載體，主要面向啤酒釀造企業(yè)、白酒釀造企業(yè)和葡萄酒釀造企業(yè)等單位的員工進行崗前、在崗、職業(yè)能力提升和新技術(shù)培訓(xùn)，或為其他學(xué)習(xí)者提高技術(shù)水平，提供企業(yè)培訓(xùn)資源。行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：以校企合作的方式，將國內(nèi)外

19、釀酒企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等組成相應(yīng)行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)集合，為行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的從業(yè)人員或其他學(xué)習(xí)者掌握嚴謹科學(xué)的規(guī)范，提供學(xué)習(xí)的途徑和資源。企業(yè)解決方案：以校企合作完成的典型案例和行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)為釀造企業(yè)所做的典型解決方案組成企業(yè)解決方案，為企業(yè)、社會學(xué)習(xí)者和師生提供實際的企業(yè)解決方案，提高學(xué)習(xí)者的工藝應(yīng)用及問題解決能力。職業(yè)培訓(xùn)資源：職業(yè)培訓(xùn)資源是為釀酒技術(shù)專業(yè)從業(yè)人員獲取國家職業(yè)資格證書或國際企業(yè)的認證而設(shè)置的學(xué)習(xí)資源。此培訓(xùn)資源主要由職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)工種培訓(xùn)包、考試資源包等組成，以滿足不同層次用戶的職業(yè)培訓(xùn)和鑒定需求。職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)資源主要收集國家頒布的釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案所需要的職業(yè)工

20、種的標(biāo)準(zhǔn)，即啤酒釀造工、白酒釀造工和葡萄酒釀造工等，每個標(biāo)準(zhǔn)包括從初級工、中級工、高級工、技師及高級技師5個技能等級，以滿足不同層次學(xué)習(xí)者了解相應(yīng)工種的技能需求。職業(yè)工種培訓(xùn)包：職業(yè)工種培訓(xùn)包針對釀酒技術(shù)人才培養(yǎng)方案要求的3個工種進行分級培訓(xùn)，每項培訓(xùn)均包括培訓(xùn)方案、培訓(xùn)教程等。不同層次的學(xué)習(xí)者為取得國家職業(yè)資格證書，根據(jù)自身特點選擇相應(yīng)的學(xué)習(xí)資源進行學(xué)習(xí)，了解培訓(xùn)方案、學(xué)習(xí)培訓(xùn)教程，達到相應(yīng)工種等級所需的理論要求和技能要求?？荚囐Y源包：根據(jù)各職業(yè)工種，建設(shè)與之相應(yīng)的職業(yè)考試資源包，解讀不同工種的考試大綱，提供歷年技能鑒定的考試題庫，以達到鞏固知識、提高技能的目的。職教直通車資源：職教直通車資

21、源的建設(shè)，有利于釀酒技術(shù)人才職教直通車的構(gòu)建，有利于中高職、本科的銜接貫通，有利于各層次人才的成長和終身學(xué)習(xí)，有利于加工制造類產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步和轉(zhuǎn)型升級。此資源主要由職業(yè)教育各學(xué)習(xí)層次的課程標(biāo)準(zhǔn)、銜接課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)共享課程和釀酒技術(shù)專業(yè)對口單招考試等部分組成。中高職和本科課程標(biāo)準(zhǔn)：制訂和整合釀酒技術(shù)專業(yè)的中職、高職及本科的課程標(biāo)準(zhǔn)。制訂中職食品生物工藝專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)技能課程等課程標(biāo)準(zhǔn)；分別制訂高職大專、本科層次釀酒技術(shù)專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)技能課程等。銜接課程：制訂釀酒技術(shù)專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)技能課程及專業(yè)課程的課程標(biāo)準(zhǔn)，并在中高職對應(yīng)課

22、程中分別制訂中、高職階段的不同教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和要求；并對銜接課程制訂不同階段的銜接標(biāo)準(zhǔn)與要求，并規(guī)劃銜接課程的學(xué)習(xí)路徑，由服務(wù)平臺在素材庫中組織資源，自動配送給學(xué)習(xí)者，實現(xiàn)中職與高職、高職與本科間的教學(xué)銜接與課程深化。教學(xué)共享資源：搭建個性化的自主學(xué)習(xí)環(huán)境，實現(xiàn)教學(xué)資源的智能推送。實現(xiàn)中職、高職、本科院校用戶在中高職資源間的互認互通與資源共享；實現(xiàn)中職院校與高職院校間教學(xué)資源的互通互享；實現(xiàn)中職、高職合作企業(yè)間生產(chǎn)實踐資源的互通互享。釀酒技術(shù)專業(yè)對口單招考試：面向中職在校生或在崗學(xué)生，為升入高一級學(xué)校學(xué)習(xí)而準(zhǔn)備的考試學(xué)習(xí)包，主要包括對口單招標(biāo)準(zhǔn)、單招考試大綱和試題庫等部分。（2）服務(wù)平臺建設(shè)服務(wù)平臺

23、以用戶（個人級、院校和企業(yè)級）需求為導(dǎo)向，根據(jù)客戶的不同需求，分為“專業(yè)建設(shè)服務(wù)”、“課程中心服務(wù)”、“微課中心服務(wù)”、“培訓(xùn)中心服務(wù)”、“素材中心服務(wù)”、“行企信息服務(wù)”、“技能鑒定服務(wù)”和“特色專題服務(wù)”等八大服務(wù)。專業(yè)建設(shè)服務(wù)：主要用于滿足同類或相近院校專業(yè)建設(shè)的需求，根據(jù)用戶的具體需求，規(guī)劃專業(yè)建設(shè)思路、提供專業(yè)建設(shè)方案。課程中心服務(wù)：主要為各級用戶提供課程查詢、課程學(xué)習(xí)、課程測試等相關(guān)服務(wù)。微課中心服務(wù)：通過建設(shè)微課資源庫，為各級用戶提供圖形并茂、簡單易懂的微課視頻，讓用戶在輕松愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)。培訓(xùn)中心服務(wù)：主要為學(xué)校學(xué)生、企業(yè)員工及學(xué)習(xí)愛好者提供在線培訓(xùn)、在線測試等相關(guān)服務(wù)。素材

24、中心服務(wù)：主要為各級用戶提供和釀酒技術(shù)專業(yè)相關(guān)及其衍生領(lǐng)域的所有素材，包括電子文檔、ppt課件、圖片、視頻、flash動畫、微課視頻及企業(yè)案例等資源。行企信息服務(wù)：主要為各級用戶提供釀酒行業(yè)及企業(yè)的相關(guān)信息或搭建企業(yè)、行業(yè)、院校及愛好者互動交流的平臺。技能鑒定服務(wù)：主要為學(xué)校學(xué)生、企業(yè)員工及學(xué)習(xí)愛好者提供釀酒技術(shù)專業(yè)所涵蓋職業(yè)工種的培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定服務(wù)。特色專題服務(wù)：根據(jù)釀酒技術(shù)專業(yè)方向以及行業(yè)發(fā)展趨勢或主流，不定期的為各級用戶提供諸如精釀啤酒鑒賞、白酒品評及葡萄酒與美食等特色專題服務(wù)，拓寬專業(yè)的知識面，提高學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣。4、保障有力為保證按時、高質(zhì)量地完成釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)與

25、推廣工作，從組織、經(jīng)費、管理制度及知識產(chǎn)權(quán)保護等四個方面，保障將項目建成代表國家水平的專業(yè)資源庫。（1）項目組織保障1）成立資源庫建設(shè)指導(dǎo)組項目主持單位湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院負責(zé)牽頭組建開發(fā)團隊，成立資源庫建設(shè)指導(dǎo)組，由湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記方正平擔(dān)任資源庫建設(shè)指導(dǎo)組組長，聘請江南大學(xué)陸健教授和慕尼黑工業(yè)大學(xué)Thomas M Becker博士共同擔(dān)任首席顧問。項目建設(shè)指導(dǎo)組，負責(zé)資源庫建設(shè)的宏觀指導(dǎo)、統(tǒng)籌規(guī)劃和統(tǒng)一協(xié)調(diào)工作，對資源庫項目建設(shè)進行全面指導(dǎo)及質(zhì)量監(jiān)控；負責(zé)項目建設(shè)全過程的監(jiān)督檢查，并嚴格組織落實，加強監(jiān)督，健全資源篩選機制；負責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定、方案論證、質(zhì)量把關(guān)、業(yè)務(wù)咨詢與指導(dǎo)。負責(zé)

26、聘請專家顧問進行階段驗收，對方案執(zhí)行情況和項目的實際效果進行定期的績效評估與考核，提出評估意見和改進建議。2）成立資源庫建設(shè)工作組項目工作組組長由湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長陳向斌擔(dān)任，項目建設(shè)單位各子項目負責(zé)人組成的資源庫建設(shè)工作組，具體落實指導(dǎo)小組工作要求，落實項目規(guī)劃、建設(shè)實施與制定管理文件，并協(xié)調(diào)各建設(shè)單位的工作對資源庫項目進行全方位技術(shù)支持。工作組內(nèi)部設(shè)立規(guī)劃組、實施組、財務(wù)管理組和項目審計小組，根據(jù)資源庫建設(shè)規(guī)劃及步驟，分年度、季度制定工作計劃，并建設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)資源庫框架。項目建設(shè)工作組匯集相關(guān)方面有經(jīng)驗的學(xué)校、企業(yè)專家，成立子項目組，選擇具有代表性特色課程，建立課程資源模板，分別

27、收集、加工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、模塊課程、職業(yè)培訓(xùn)和鑒定、企業(yè)學(xué)習(xí)、職業(yè)立交橋、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等資源素材，豐富資源庫。（2）項目資金保障與管理1）項目資金預(yù)算符合教育部、財政部有關(guān)政策，按照“總體規(guī)劃，分段實施，項目管理，績效考核”的原則，分配合理，便于操作實施。根據(jù)教育部、財政部相關(guān)政策制定釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目專項資金管理辦法，保證建設(shè)資金規(guī)范、合理使用。資金預(yù)算：本項目總預(yù)算資金為1,277萬，其中申請中央財政600萬、地方財政投入300萬，行業(yè)企業(yè)投入100萬，院校自籌投入277萬，預(yù)算合理、資金落實有保障，能保證項目順利實施。資金管理：由各合作單位組成監(jiān)控小組與審計小組。制訂“專業(yè)教學(xué)資源庫建

28、設(shè)審計評價辦法”，以任務(wù)書為依據(jù)，從“經(jīng)濟性、效率性、效果性”三個方面設(shè)置績效監(jiān)控指標(biāo)，從項目的可行性論證、資金的使用、建設(shè)的管理和建設(shè)效果入手，對每個建設(shè)項目進行全過程多方位的參與式績效審計。2）項目建設(shè)資金使用與管理細則總則：項目資金預(yù)算符合教育部、財政部有關(guān)政策，按照“總體規(guī)劃，分段實施，項目管理，績效考核”的原則，分配合理，便于操作實施。根據(jù)教育部、財政部相關(guān)政策制定釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目專項資金管理辦法，保證建設(shè)資金規(guī)范、合理使用。項目經(jīng)費管理機構(gòu)：為了做好資源庫建設(shè)工作，加強專項資金管理的領(lǐng)導(dǎo)工作，成立項目經(jīng)費管理小組。項目經(jīng)費管理小組組長由牽頭單位計財處處長擔(dān)任，成員各聯(lián)

29、合申報單位的財務(wù)、監(jiān)察、審計等相關(guān)人員擔(dān)任。項目經(jīng)費管理小組嚴格執(zhí)行財政部門制定的專項資金管理規(guī)定，統(tǒng)籌安排使用全部專項資金，對各項目的招標(biāo)、實施、資金投向及年度資金統(tǒng)籌安排、調(diào)度使用進行全過程管理。項目預(yù)算管理：做好資源庫專向資金的預(yù)算管理，對專向資金預(yù)算進行項目控制，做到單獨核算，?？顚Ｓ?。經(jīng)子項目招標(biāo)后簽訂協(xié)議，各子項目根據(jù)批準(zhǔn)的建設(shè)內(nèi)容及當(dāng)年實施的分項預(yù)算額度，提出年度項目建設(shè)資金預(yù)算和使用申請，經(jīng)調(diào)研論證后實施。對未完成建設(shè)任務(wù)的要追究有關(guān)單位和責(zé)任人責(zé)任。各負責(zé)院校嚴格按照批準(zhǔn)的項目建設(shè)內(nèi)容和預(yù)算控制數(shù)執(zhí)行。項目經(jīng)費使用管理：資源庫的建設(shè)專項資金要符合的有關(guān)要求，做到?？顚Ｓ?，主要

30、用于調(diào)研論證（5%）、專家咨詢（5%）、企業(yè)案例（25%）、課程開發(fā)（25%）、素材制作（25%）、資源導(dǎo)入（5%）、特殊工具軟件（5%）、應(yīng)用推廣（5%）等方面。資源庫建設(shè)實行單獨核算，專款專用，按財務(wù)程序和權(quán)限辦理。資源庫建設(shè)專項資金不得用于各種罰款、還貸、捐贈、贊助、經(jīng)營活動的支出，也不得用于與資源庫建設(shè)項目無關(guān)的日常公用經(jīng)費、工資、津貼、補貼和各種福利的開支以及國家規(guī)定不得列入的其他支出。項目審計與績效考核：建立資源庫建設(shè)專項資金管理責(zé)任制，由各子項目負責(zé)人對建設(shè)資金實行全面負責(zé)。資源庫建設(shè)資金管理小組對各項目資金使用的合法性、合理性和有效性實施全面監(jiān)督，并由審計部門會同財務(wù)部門進行專

31、項審計，接受國家有關(guān)部門的監(jiān)督和評估。根據(jù)啤酒技術(shù)專業(yè)資源庫項目建設(shè)方案和子項目建設(shè)協(xié)議，實行績效考評價，對專項資金使用效益進行評估。（3）項目管理保障釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目建立了項目建設(shè)管理制度，采用目標(biāo)管理與績效考核機制，并對項目實行過程監(jiān)控的動態(tài)管理，確保項目的順利實施。建立資源庫項目建設(shè)責(zé)任制：建立項目負責(zé)人管理制度。通過項目招標(biāo)的方式確定子項目主持單位，確定子項目負責(zé)人并對子項目全權(quán)負責(zé)，并將工作落實到具體的工作人員，確保建設(shè)項目按計劃、有步驟穩(wěn)步推進。所有子項目負責(zé)人定期對建設(shè)進度、建設(shè)成果、經(jīng)驗與不足等方面進行監(jiān)控管理，并定期向項目牽頭單位和指導(dǎo)組匯報。對未按要求完成建設(shè)任務(wù)的，追究相應(yīng)責(zé)任并執(zhí)行淘汰。項目