食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)要求

1、食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)要求1.依據(jù)食品平安法等法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對(duì)全部員工、食品平安管理人員、法定代表人和負(fù)責(zé)人（以下簡(jiǎn)稱“三類人員”）進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，明確食品平安責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。2.每年制定“三類人員”年度培訓(xùn)方案，內(nèi)容包括方案培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)形式、授課人、培訓(xùn)學(xué)時(shí)、是否考試等信息。3.培訓(xùn)形式：集中培訓(xùn)、個(gè)別培訓(xùn)、學(xué)問(wèn)講座、派員外出參與食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)或其他單位的培訓(xùn)活動(dòng)等。4.培訓(xùn)內(nèi)容：（1）食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章，如食品平安法、食品召回管理方法、食品生產(chǎn)許可管理方法、食品生產(chǎn)許可審查通則、廣東省食品平安條例、廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤

2、販管理?xiàng)l例、廣州市接近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品管理方法等；（2）食品平安標(biāo)準(zhǔn)，如食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14881-2013、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014、食品中真菌毒素限量GB 2761-2017、食品中致病菌限量GB 29921-2013、食品中污染物限量GB 2762-2017等國(guó)家食品平安標(biāo)準(zhǔn)，以及企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；（3）食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)制度，如食品平安自查與報(bào)告制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、洗手更衣制度、食品貯存管理與廢棄物處置制度、不合格食品召回及處理制度、接近保質(zhì)期食品管理制度、食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置方案等保證食品平安的規(guī)章制度等；（4）食品平安學(xué)

3、問(wèn)，如微生物的風(fēng)險(xiǎn)把握、食品檢驗(yàn)等食品平安基礎(chǔ)理論學(xué)問(wèn)及操作培訓(xùn)。5.培訓(xùn)時(shí)間要求：（1）企業(yè)全部員工的培訓(xùn)掩蓋率100%，食品平安管理人員每人每年接受食品平安集中專業(yè)培訓(xùn)時(shí)間40小時(shí)，法定代表人、負(fù)責(zé)人每人每年接受食品平安法律法規(guī)、科學(xué)學(xué)問(wèn)和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)時(shí)間40小時(shí)；（2）培訓(xùn)時(shí)間進(jìn)度要求：要求培訓(xùn)基本進(jìn)度為每季度10個(gè)學(xué)時(shí)， 9月底前至少完成30個(gè)學(xué)時(shí)，12月底前至少完成40個(gè)學(xué)時(shí)。6.培訓(xùn)記錄及資料留檔要求：（1）紙質(zhì)文檔要求：培訓(xùn)應(yīng)做好記錄。派員參與食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)或其他單位組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材等資料。自行組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)方案、實(shí)施方案、培訓(xùn)通知、簽到表、培

4、訓(xùn)內(nèi)容（PPT、書籍等教材）、考核試卷、考試成果名單、培訓(xùn)照片、總結(jié)等資料。培訓(xùn)記錄和資料應(yīng)準(zhǔn)時(shí)歸檔，形成培訓(xùn)檔案。要求每次培訓(xùn)登記紙質(zhì)文檔單獨(dú)成冊(cè)。（2）電子文檔要求：一級(jí)文件夾命名為“企業(yè)培訓(xùn)資料檔案”，內(nèi)容包括企業(yè)信息表格（附件1）、培訓(xùn)方案表（附件2），以及二級(jí)文件夾“個(gè)人登記表”和“培訓(xùn)記錄表”；二級(jí)文件夾“個(gè)人登記表”內(nèi)容包括全部“個(gè)人登記表”（附件4），二級(jí)文件夾“培訓(xùn)記錄表”內(nèi)容包括“第一季度”、“其次季度”、“第三季度”、“第四季度”四個(gè)文件夾，按時(shí)間分別存放各個(gè)“培訓(xùn)記錄表”（附件3）。（3）培訓(xùn)資料上傳要求：在形成紙質(zhì)文檔的同時(shí)應(yīng)當(dāng)形成電子文檔，同時(shí)將電子文檔上傳到食品生

5、產(chǎn)全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)企業(yè)端。電子文檔可按表格形成電子記錄，也可把紙質(zhì)文檔掃描成電子文檔。7.培訓(xùn)資料電子文檔上傳時(shí)間要求：每月28號(hào)前依據(jù)培訓(xùn)資料電子文檔的命名，上傳到對(duì)應(yīng)的文件夾中。歡迎下載附件1企 業(yè) 信 息企業(yè)名稱生產(chǎn)地址食品生產(chǎn)許可證編號(hào)許可食品類別企業(yè)法定代表人/負(fù)責(zé)人姓名及聯(lián)系方式食品平安管理人員姓名工作部門職務(wù)附件2XXX企業(yè)食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)方案表（ 年度）序號(hào)方案培訓(xùn)時(shí)間地點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)形式授課人是否考試學(xué)時(shí)附件3XXX企業(yè)食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)記錄表（ 年度）日期學(xué)時(shí)地點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容授課人記錄人參與人員（簽名處，可依據(jù)需要另設(shè)簽到表）培訓(xùn)圖片及其他資料(可另外附頁(yè)) （張貼照片處）(備注：培訓(xùn)內(nèi)容要對(duì)應(yīng)方案表里的序號(hào)，依據(jù)實(shí)際需要，可修改培訓(xùn)方案，每次培訓(xùn)應(yīng)單獨(dú)登記一次)附件4XXX企業(yè)食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)個(gè)人登記表（ 年度）接受培訓(xùn)個(gè)人姓名：人員類別：法定代表人、負(fù)責(zé)人（是） 食品平安管理人員（是） 一般員工（是） 培訓(xùn)時(shí)間培 訓(xùn)內(nèi) 容學(xué) 時(shí)第一