202X年高考生物二輪復(fù)習(xí)基礎(chǔ)保分專題十一生物技術(shù)實(shí)踐課件

1、第 五 板 塊以應(yīng)用為前提的選修模塊根底保分專題十一選修生物技術(shù)實(shí)踐課前循圖憶知微生物的培養(yǎng)與利用考 點(diǎn) 一做真題明方向解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回1記憶培養(yǎng)基的成分、培養(yǎng)基配制的過程、消毒和滅記憶培養(yǎng)基的成分、培養(yǎng)基配制的過程、消毒和滅 菌的方法、原理等，如第菌的方法、原理等，如第1題的題的(1)(2)小題，第小題，第2題的題的 (1)(2)(3)(4)小題小題復(fù)復(fù)習(xí)習(xí)方方向向第第1題的題的(3)(4)小題，第小題，第2題的題的(5)小題及第小題及第3題的題的(2)(3)小題小題理解類理解類第第1題的題的(1)(2)小題，第小題，第2題的題的(1)(2)(3)(4)小題及

2、小題及第第3題的題的(1)小題小題根底類根底類命命題題方方向向2重點(diǎn)理解消毒和滅菌的區(qū)別、微生物篩選的原理、重點(diǎn)理解消毒和滅菌的區(qū)別、微生物篩選的原理、 微生物鑒定的原理，如第微生物鑒定的原理，如第1題的題的(3)(4)小題，第小題，第3題的題的 (2)小題小題3特別注意實(shí)驗(yàn)誤差和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的分析，如第特別注意實(shí)驗(yàn)誤差和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的分析，如第2題的題的(5) 小題，第小題，第3題的題的(3)小題小題理教材固根基練熱點(diǎn)會(huì)遷移解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回生物技術(shù)在食品加工方面的應(yīng)用考 點(diǎn) 二做真題明方向解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回1記憶果酒、果醋

3、、腐乳、泡菜制作的原理和過程及記憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理和過程及 植物有效成分提取的方法、原理和過程，如第植物有效成分提取的方法、原理和過程，如第1題的題的 (1)(4)小題，第小題，第3、4題的題的(1)(2)小題小題復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)方向方向第第1題的題的(2)(3)小題，第小題，第2、4題的題的(3)小題小題理解類理解類第第1題的題的(1)(4)小題，第小題，第3、4題的題的(1)(2)小題小題根底類根底類命題命題方向方向2重點(diǎn)理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效重點(diǎn)理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效 成分提取過程中的本卷須知。如第成分提取過程中的本卷須知。如第1題的題的(2)

4、(3)小題，小題， 第第2題的題的(4)(5)小題，第小題，第4題的題的(3)小題小題理教材固根基大白菜、花椰菜等大白菜、花椰菜等新鮮干凈的蔬菜新鮮干凈的蔬菜_ _(或蘋果或蘋果)原料原料選擇選擇乳酸菌將糖分解為乳酸菌將糖分解為乳酸乳酸毛霉將蛋白質(zhì)、毛霉將蛋白質(zhì)、脂肪分解成脂肪分解成_ _ _酵母菌在無氧條件酵母菌在無氧條件下將葡萄糖氧化成乙下將葡萄糖氧化成乙醇醇醋酸菌在有氧條件醋酸菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸下將乙醇氧化為醋酸原理原理_主要是主要是_果酒：果酒：_果醋：果醋：_作用作用菌種菌種制作泡菜并檢測(cè)亞制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量硝酸鹽含量腐乳制作腐乳制作果酒和果醋的制作果酒和果醋的制

5、作項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容內(nèi)容測(cè)亞硝酸鹽含量：配制溶測(cè)亞硝酸鹽含量：配制溶液液制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液制制備樣品處理液備樣品處理液比色比色讓豆腐上長讓豆腐上長出毛霉出毛霉加鹽腌制加鹽腌制加鹵湯裝瓶加鹵湯裝瓶密封腌制密封腌制實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)流程流程制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量含量腐乳制作腐乳制作果酒和果醋的果酒和果醋的制作制作工程工程內(nèi)容內(nèi)容適用范圍廣，要求原料的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在分浸泡在_中中粉碎、枯燥粉碎、枯燥萃取、萃取、過濾過濾濃縮濃縮萃取法萃取法適用于柑橘、檸檬等適用于柑橘、檸檬等_原料的提取原料的提取石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置再次過濾再次過濾壓榨法壓榨法適用于提取玫瑰油、薄荷適用于提取玫瑰油、薄荷油等油等_的芳香油的芳香油水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾別離油別離油層層除水過濾除水過濾蒸餾法蒸餾法適用范圍適用范圍方法步驟方法步驟提取方法提取方法練熱點(diǎn)會(huì)遷移解析解析返回返回課堂強(qiáng)化訓(xùn)練成分成分蛋白蛋白胨胨乳乳糖糖磷酸二磷酸二氫鉀氫鉀瓊脂瓊脂蒸餾蒸餾水水2%伊紅伊紅水溶液水溶液0.5