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1、餐飲部工作述職報(bào)告范文餐飲企業(yè)在完善硬件的基礎(chǔ)上,只有不斷規(guī)范和創(chuàng)新自己的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)質(zhì)量,才能脫穎而出。下文是小編收集的關(guān)于餐飲部工作述職報(bào)告范文三篇,僅供參考!餐飲部工作述職報(bào)告范文篇一一、 經(jīng)營(yíng)情況 :截止 11 月底,餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入539.6萬(wàn)元,其中現(xiàn)金收入 321 萬(wàn)元, 刷卡收入13 萬(wàn)元;簽單收入96 萬(wàn)元減讓折扣11.8萬(wàn)元,公司內(nèi)招待98 萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)88%以上的目標(biāo)、為公司創(chuàng)造了 57.8 萬(wàn)元的純利潤(rùn)。完成了集團(tuán)公司和其公司的重要接待任務(wù)和其他的重要接待任務(wù)、樹立了良好的企業(yè)形象二、費(fèi)用開支:主營(yíng)業(yè)成本共283萬(wàn)元、 稅收為 17萬(wàn)元、 人員工資及福利為
2、116.3萬(wàn)元、水電費(fèi)為14萬(wàn)元、裝修及易耗品攤銷為37.9萬(wàn)元、運(yùn)輸費(fèi)、差旅費(fèi)、維修費(fèi)共計(jì)1.4萬(wàn)元。三、宣傳工做:利用了單頁(yè)對(duì)我們的特色場(chǎng)地及酒席優(yōu)惠的宣傳,把我們養(yǎng)殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、 天天俏米突出我們的真正綠色環(huán)保無(wú)污染的特色,利用短信平臺(tái)跟進(jìn)老顧客的走訪(希望公司能夠支持不能間斷)四、存在不足的地方:?jiǎn)T工的整體廚房成本控制及樓面的節(jié)能降耗需更加細(xì)化的做好, 素質(zhì)的提升應(yīng)培訓(xùn)加強(qiáng)、人員的壓縮工資成本春節(jié)后落實(shí)。五、酒席的預(yù)定情況:上半年酒席預(yù)定不是很好,宣傳工作沒有做好,對(duì)于下班半年6、7、 8、 10、 11、 12、月的酒席預(yù)定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭(zhēng)做特色酒席。六
3、、設(shè)施維修及保養(yǎng)情況:(需辦公室配合的)硬件設(shè)施一包與六包的墻紙馬上更換好,廁所的下水道問(wèn)題應(yīng)該做一個(gè)著重的處理,一年下來(lái)的疏通費(fèi)用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來(lái)沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊、七、制定了酒店規(guī)章制度及工資方案,并通過(guò)了領(lǐng)導(dǎo)的審核。成立了營(yíng)銷部能夠更好的了解客戶需求及意見八、簽單款的收回情況:截止 11 月底簽單款未收回的有49 萬(wàn)元,其中糧食局,電視臺(tái)、申寶生、倉(cāng)儲(chǔ)工地、等幾個(gè)單位需公司財(cái)務(wù)協(xié)助其他款項(xiàng)在xx 年 x月份前會(huì)陸續(xù)到位。明年的工作計(jì)劃1 、 營(yíng)業(yè)額目標(biāo)為700萬(wàn)元。二、更好的壓縮成本,降低成本控制。三、做好宣傳工作,樹立企業(yè)形象。四、加大酒席的宣傳
4、,把酒席接待及預(yù)訂提高以個(gè)更大的臺(tái)階。五、通過(guò)培訓(xùn)提高員工的個(gè)人素質(zhì),做到以酒店為家人,杜絕長(zhǎng)明燈,長(zhǎng)流水等節(jié)能降耗的大問(wèn)題。六、加大營(yíng)銷部的力度,加強(qiáng)全員營(yíng)銷。七、簽單的收回及控制好簽單單位和監(jiān)督好回款的去向。八、認(rèn)真的完成沒一項(xiàng)接待任務(wù),力爭(zhēng)做到投訴為0.餐飲部工作述職報(bào)告范文篇二在大酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下,我們餐飲部團(tuán)結(jié)一致,集思廣益,圓滿的走過(guò)了 20xx年,迎來(lái)新的一年20xx年,現(xiàn)將20xx年主要工作總結(jié)如下:一、今年完成的主要工作:管理方面:2 . 落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,責(zé)任分區(qū)到人3 .制定出部門衛(wèi)生檢查工作,日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,4 .定期找同事談心,了解同事辭
5、職的原因。并且對(duì)個(gè)別同事的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。努力提高同事福利待遇,安撫同事,減少同事流動(dòng)率。5 .要求做好同事每月考勤、考核工作,對(duì)同事獎(jiǎng)罰制度實(shí)施的更加透明、完善。6 .加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,增強(qiáng)管理人員責(zé)任心,要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志,每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),發(fā)揮核心作用,工作中分工明確,職責(zé)明確,養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。7 .為確保部門服務(wù)水準(zhǔn),每日有客情分析會(huì),每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),對(duì)賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總、分析,并整改落實(shí)。8 .關(guān)注節(jié)能降耗工作,部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點(diǎn),節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營(yíng)業(yè)
6、時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電、氣等能耗的控制工作。9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理。消防工作是今年工作重點(diǎn),認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防八項(xiàng)常態(tài)管理,與酒店簽訂消防責(zé)任書;做好治安安全工作,值班人員定期巡查巡檢;做好衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)和出品關(guān)。培訓(xùn)方面:1 .部門的培訓(xùn),每月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老同事的作用,做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn)。2 .制定出部門新同事崗位培訓(xùn)計(jì)劃,讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)培訓(xùn)力度。榮獲各類榮譽(yù):1、20xx年x月x日正式成為掛牌四星級(jí)旅游飯店2、20xx年x月x日&qu
7、ot;李錦記杯"第一屆菜肴創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽獲取名 家團(tuán)體創(chuàng)新銅獎(jiǎng)3、20xx年x月x日正式成為源泉5s管理浙江省首家示范單位2、 存在的問(wèn)題和今后的打算1、對(duì)暗訪中存在的一些不足之處,加強(qiáng)改進(jìn),爭(zhēng)取在日后的工作中做到盡善盡美。2 .對(duì)客戶回訪不夠,明年要加強(qiáng)營(yíng)銷部的工作力度,建立健全客戶檔案。3 .由于同事流動(dòng)性較大,導(dǎo)致新同事對(duì)本職工作操作不熟練,還需要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)。俗話說(shuō):"點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡",一年來(lái)餐飲部雖然取得了一定的成績(jī),但是我們也深刻的意識(shí)和體會(huì)到,有些工作還沒有做到位。在今后的工作中,將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè),加強(qiáng)制度建設(shè),加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),
8、提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,為大酒店發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。餐飲部工作述職報(bào)告范文篇三一、全年實(shí)現(xiàn)酒水營(yíng)業(yè)收入2030691.76元二、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強(qiáng)了管理工作,提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較懶惰的工作習(xí)慣,改變了精神面貌。加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛(wèi)生、安全、 工程問(wèn)題、考勤、工作的完成、開市收市情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作是作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。3、 加強(qiáng)管理,提高管理水平,充實(shí)管理隊(duì)伍。1、建立考勤制度、例會(huì)制度、工作記錄制度.首先,實(shí)行上、下班打卡制、且做好每日員工
9、的考勤的統(tǒng)計(jì),對(duì)有遲到、 早退和曠工的員工進(jìn)行處罰,保證了酒店正常的工作的運(yùn)行。其次, 酒店部門負(fù)責(zé)人每周召開一次行政例會(huì),總結(jié)上周的工作,提出下周的計(jì)劃;將每次會(huì)議的內(nèi)容傳達(dá)給每一位員工。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作。這樣, 就使整個(gè)酒店有了一個(gè)系統(tǒng)、完整的運(yùn)作程序,從而提高了管理和工作的效率。2、加強(qiáng)對(duì)管理人員的培訓(xùn),提高管理人員水平。首先, 是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評(píng)的結(jié)果,先后從一線員工提升了一批管理人員。部門主管.領(lǐng)班.經(jīng)過(guò)調(diào)整,使我酒店的管理隊(duì)伍得到了進(jìn)一步的充實(shí),也激發(fā)了員工的上進(jìn)心。其次,針對(duì)近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進(jìn)行一次業(yè)務(wù)技能.流程標(biāo)準(zhǔn).以及執(zhí)
10、行力的培訓(xùn)。3、針對(duì)我酒店部分員工服務(wù)不規(guī)范、不到位、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)和流動(dòng)性比較大等問(wèn)題,主要采取以下兩點(diǎn)措施進(jìn)行糾正:一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方面的培訓(xùn).還進(jìn)行了一次服務(wù)技能、技巧的競(jìng)賽,結(jié)果還是比較理想的. 二是為了保證酒店員工隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定性、工作積極性和員工的合法權(quán)益,酒店與所有的員工簽定了勞動(dòng)合同。4、做好服務(wù)以及衛(wèi)生檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)檢部門人員,每周不定期去各部門進(jìn)行抽查,好的進(jìn)行表?yè)P(yáng)、差的進(jìn)行批評(píng)或處罰。5、提高安全意識(shí),努力排除安全隱患,杜絕重大事故的發(fā)生。6、加強(qiáng)員工思想教育。酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時(shí),還特別注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想教育,使大家樹立愛崗敬業(yè)、以店為家的意識(shí)和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對(duì)員工實(shí)行嚴(yán)格外加愛護(hù)的管理方式。比如:職工違反制度必懲,工作出色必獎(jiǎng),紅白喜事慰問(wèn),生病住院探望及每季度的員工聚餐等。四、擴(kuò)大銷售,樹立良好的品牌形象。A、 剛開業(yè)時(shí)大廳酒席達(dá)到588 元 /桌 ,滿 10桌就可以送一桌,一周之內(nèi)用餐 .且每天有2種 9.9 元的特價(jià)菜B、大廳因無(wú)宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費(fèi)喝.一直以來(lái)大廳消費(fèi)現(xiàn)金滿100 送 50 元消費(fèi)券包廂現(xiàn)金滿100 送 10元 . 對(duì)經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人辦理貴賓卡.C 綠色旺府:我們創(chuàng)造健康,公司在益陽(yáng)泉交河拓展
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