食堂承包競(jìng)標(biāo)演講模板

1、食堂承包競(jìng)標(biāo)演講尊敬的各位評(píng)委大家好！首先很感謝學(xué)校給我們河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。首先介紹下我公司，河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊(cè)的專業(yè)餐飲管理經(jīng)營(yíng)和后勤社會(huì)化保障企業(yè)。公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目涉及酒店管理、食堂承包、自動(dòng)售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。公司的經(jīng)營(yíng)理念：經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級(jí)化；經(jīng)營(yíng)宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠(chéng)信第一；自公司成立以來，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營(yíng)了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。獲得了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評(píng)。公

2、司優(yōu)勢(shì)：1、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)公司現(xiàn)有職工 300 余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員 12 人、營(yíng)養(yǎng)師 6 名有三四級(jí)廚師 50 余人，公司聘請(qǐng)有國(guó)內(nèi)知名的咨詢管理及人力資源方面的專家作為企業(yè)顧問，每年暑假都進(jìn)行為期 15 天的專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)， 平時(shí)每周堅(jiān)持一次業(yè)務(wù)能力專題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。2、有一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念我們認(rèn)為：一個(gè)人，沒有思想不行；一個(gè)企業(yè)沒有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅(jiān)持了以下一些基本理念：一個(gè)宗旨：“微利經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)足發(fā)展、保障高于一切”。沒有“無私奉獻(xiàn)，微利經(jīng)營(yíng)”的思想是作不了這份工作的。二個(gè)大忌：一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問題。二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘

3、也是事故。三個(gè)滿意：就餐人員滿意；甲方滿意；公司滿意。四個(gè)負(fù)責(zé)：對(duì)支持我們工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)；對(duì)廣大就餐朋友的身體健康負(fù)責(zé)；對(duì)公司股東負(fù)責(zé)；對(duì)公司員工的前途負(fù)責(zé)。五個(gè)一樣：消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高低一個(gè)樣；保障人員多少一個(gè)樣；干部、職工一個(gè)樣；室內(nèi)保障、野外保障一個(gè)樣；有無監(jiān)督一個(gè)樣。十化標(biāo)準(zhǔn)：就餐環(huán)境賓館化；服務(wù)質(zhì)量“星級(jí)化”；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；飲食供應(yīng)多樣化；膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化；食品加工現(xiàn)代化；應(yīng)急保障軍事化；經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化；人人工作要量化；統(tǒng)一標(biāo)志形象化。3、有一套完整的采購(gòu)配送管理系統(tǒng)為讓有限的經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點(diǎn)商品全部統(tǒng)一采購(gòu)。另外，公司所有的原材料都要通過嚴(yán)格的自檢、互檢

4、、專檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達(dá)到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問題。我們所用的面粉采購(gòu)與南街村面粉廠，食用油采購(gòu)的是全國(guó)知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。4、有一套先進(jìn)的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制公司從成立以來，通過逐步完善，已建成一套先進(jìn)的、與國(guó)際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點(diǎn)的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制。公司實(shí)行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動(dòng)”的體制：機(jī)關(guān)通過質(zhì)檢、人事、財(cái)務(wù)、行政等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無時(shí)不在、無處不在；公司實(shí)行多勞

5、多得、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵(lì)”機(jī)制，通過嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度和不斷的激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢(shì)頭。這樣的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，在一般的國(guó)營(yíng)單位和集體單位是很難形成的。5、營(yíng)養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營(yíng)養(yǎng)食譜。針對(duì)學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營(yíng)養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。6、有一套豐富的社會(huì)化保障經(jīng)驗(yàn)公司在社會(huì)化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)：在保障范圍方面，不但能進(jìn)行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團(tuán)體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點(diǎn)等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引

6、進(jìn)和吸收了全國(guó)各大菜系的精華，確保了供餐食品的營(yíng)養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國(guó)團(tuán)膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評(píng)系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬無一失；在服務(wù)水平方面，公司堅(jiān)持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實(shí)現(xiàn)了超值服務(wù)。餐廳、商店經(jīng)營(yíng)管理方案一、餐廳形象設(shè)計(jì)及改造建設(shè)1、結(jié)合校方要求對(duì)現(xiàn)有的餐廳、商店、進(jìn)行形象設(shè)計(jì)和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS 形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時(shí)知曉經(jīng)營(yíng)的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工

7、的工作積極性?？茖W(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識(shí)。與學(xué)生的互動(dòng)：提供食堂管理人員名片和意見卡，及時(shí)溝通、及時(shí)反饋。定期邀請(qǐng)公司后勤管理人員座談，虛心聽取意見，不斷改進(jìn)工作。招聘膳食顧問，監(jiān)督我們的工作并提出建議。實(shí)地勘察測(cè)量、對(duì)現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進(jìn)熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進(jìn)行動(dòng)線設(shè)計(jì),（二）供餐方式根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：1、包伙分餐制根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時(shí)供應(yīng)。2、刷卡自選制制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。3、零點(diǎn)自助制根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自

8、助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點(diǎn)包桌服務(wù)。4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。（三）供餐品種1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20 個(gè)品種以上，如饅頭、包子、點(diǎn)心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30 個(gè)品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。2、副食品種：早餐菜品10 個(gè)以上，中晚餐菜品達(dá)到30 個(gè)以上。3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時(shí)湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）同時(shí)也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種（四）安全保證公司嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生

9、安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場(chǎng)管理，采取自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗(yàn)程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。我們編制了質(zhì)檢手冊(cè)、安全手冊(cè)、經(jīng)理手冊(cè)、清潔手冊(cè)等質(zhì)量體系，從原材料采購(gòu)、入庫(kù)檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：1、嚴(yán)禁采購(gòu)、加工“三無“（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)

10、品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；2、堅(jiān)持食品加工“生進(jìn)熟出一條龍“程序，堅(jiān)持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；3、冷拼加工做到“五專兩不進(jìn)”，即：專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入、不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入；4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個(gè)主、副食品種留洋48 小時(shí)；5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅(jiān)持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘?jiān)礉嵕逑?4 消毒液完全浸泡流水過清蒸汽消毒保潔存放；6、加工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實(shí)行4 消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造賓館化就餐環(huán)境；8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；9、公司派專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對(duì)食品的加工過程適時(shí)全程跟蹤監(jiān)控。如果這次競(jìng)標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。在此我們做出以下幾點(diǎn)承諾：嚴(yán)格遵守貴校制定的各項(xiàng)規(guī)定。并定期舉辦美食免費(fèi)品嘗活動(dòng)2、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。5、實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上表示飯菜的價(jià)格。6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。7、我公司將設(shè)置愛心用餐窗口，提供一元一份的低