酒店集團(tuán)酒店開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表

1、康年園障酒店集Bl開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：保安部HOTELS RESOkTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)1部門培訓(xùn)簡介，部門的組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任酒店組織結(jié)構(gòu)-各部門之間的關(guān)系及上下級關(guān)系步法訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1員工手冊（員工的儀容.儀表及禮儀） 部門規(guī)章及經(jīng)管條例步法訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1崗位職責(zé)（門崗保安職責(zé)，巡邏保安員職責(zé)） 警用設(shè)備、器具的使用方法及注意事項(xiàng)體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員2突發(fā)事件處理（緊急程序處理）員工通道的控制程序以及其它通道的控制程序 步法訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1保險(xiǎn)裝置.警報(bào).CCTV?知識 酒店樓道及防火通

2、道的巡查 隊(duì)列訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1停車場的規(guī)定和檢查如何防止偷盜.搶劫等事件發(fā)生體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1部門運(yùn)作程序酒店各出口和通道的經(jīng)管.事件處理及調(diào)查程序 體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1客人報(bào)失及違法的處理.監(jiān)督員工打卡制度 體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1送貨人員.對外來施工人員經(jīng)管制度 火警.電視監(jiān)控的報(bào)警制度的程序及制度 體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1夜間開倉的安全監(jiān)督.對要害部門及部位的經(jīng)管 對超限額.逃賬客人的經(jīng)管及客房盜竊案的處理 體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員1白.中.夜班工作重點(diǎn)員，更衣室檢查.外出物品經(jīng)管規(guī)定軍訓(xùn)課堂/ 實(shí)操全體 人員1備用鑰匙領(lǐng)用程序

3、 酒店防暴程序 軍訓(xùn)課堂/ 實(shí)操全體 人員1對所培訓(xùn)課程進(jìn)行測試 體能訓(xùn)練課堂/ 實(shí)操全體 人員康軍囤除酒店臬困HOTELS a RESORTS _彩 CONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：保安部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)1消防中心.電視監(jiān)控員職責(zé) 如何使用消防器具滅火 體能考核課堂/ 實(shí)操全體 人員1值班記錄編寫醉酒客人的防護(hù)處理措施 保安員法律法規(guī)應(yīng)知應(yīng)會課堂全體 人員1公共區(qū)域防盜防詐騙措施押款程序?qū)ν蝗凰劳鍪鹿实奶幚沓绦蛘n堂全體 人員2酒店消防經(jīng)管制度 對講機(jī)使用規(guī)定 滅火知識培訓(xùn) 火警行動技術(shù)方茉課堂全體 人員康年底除酒店桌困開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門

4、/部別：西餐廳HOTELS RESORTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)識課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂西餐廳全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂西餐廳全體2部門的規(guī)章制度課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂西餐廳全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂西餐廳全體理論知識2西餐餐具知識課堂西餐廳全體2西餐食物知識課堂西餐廳全體2西餐汁醬知識 西餐擺位知識課堂西餐廳全體2酉水知識各市服務(wù)程序課堂西餐廳全體2醫(yī)餐的服務(wù)程序課堂西餐廳全體2西餐菜

5、牌培訓(xùn)課堂西餐廳全體2酉水牌的培訓(xùn)課堂西餐廳全體2餐廳各類表格的使用程序課堂西餐廳全體2餐廳里常見問題的處理課堂西餐廳全體2銷售技巧培訓(xùn)課堂西餐廳全體實(shí)務(wù)操作2使用托盤實(shí)操西餐廳全體2冰餐具、器皿實(shí)操西餐廳全體2正確拿、收盤實(shí)操西餐廳全體2正確撤走桌面的餐具實(shí)操西餐廳全體康年園除酒店集Bl開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：西餐廳感 HOTELS £k RESORTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)2正確清理客人餐桌實(shí)操西餐廳全體2正確鋪、換臺布及折疊餐巾實(shí)操西餐廳全體2更換煙灰盅實(shí)操西餐廳全體8各式擺位：歡陸式早餐美式早餐中式早餐午餐、晚餐零點(diǎn)自助式午餐、

6、晚餐卜艮楣客人所點(diǎn)食物擺設(shè)餐具（重點(diǎn)）實(shí)操西餐廳全體2正確上菜實(shí)操西餐廳全體2開香檳酒、紅葡萄酒、白葡萄酒實(shí)操西餐廳全體2為客人倒酒水實(shí)操西餐廳全體2為客人點(diǎn)煙實(shí)操西餐廳全體5醫(yī)餐各式的擺位實(shí)操西餐廳全體2咕立、走路姿勢實(shí)操西餐廳全體5替客人點(diǎn)菜實(shí)操西餐廳全體5人單實(shí)操西餐廳全體3警客人結(jié)帳實(shí)操西餐廳全體康年園除酒店集困開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：西廚HOTELS & RESORTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)識課堂四廚全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂四廚全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及工作意識 等課堂西廚全體2人員架構(gòu)及

7、各級員工的工作職能課堂四廚全體2部門的規(guī)章制度課堂四廚全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂四廚全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂四廚全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂四廚全體1左行意外受傷的急救常識課堂四廚全體理論知識3食品知識課堂西廚全體2十醬、調(diào)味料知識課堂四廚全體2西廚房設(shè)備的使用及保養(yǎng)：課堂西廚全體2西廚用具和餐具課堂四廚全體2藥類的分割課堂西廚全體2禽類的分割課堂西廚全體1食物的存放和保鮮課堂西廚全體3菜式的配料、份量、烹飪規(guī)范課堂西廚全體1食品的飲食營養(yǎng)及搭配課堂西廚全體1成本核算及控制課堂西廚全體1開餐前的準(zhǔn)備工作課堂西廚全體1自助餐過程中添加食品課堂西廚全體1 收工前對剩余食品的處理課堂西

8、廚全體1 :填寫各種表格課堂西廚全體2各崗位的工作程序課堂西廚全體康年園除酒店集08HOTELS a RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：西廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)1車房盤點(diǎn)課堂四廚全體5西廚房十四種基本烹飪方法： 飛水如何飛水一何種食品一時間 葭一如何煮一何種食品一時間 差一如何蒸一何種食品一時間 炸一如何炸一何種食品一時間 A一如何扒一何種食品一時間 則一如何煎何種食品一時間 得一如何爆一何種食品一時間 共一如何烘一何種食品一時間 曙一如何烤一何種食品一時間 會一如何炒一何種食品一時間 題一如何燉一何種食品一時間 曼燉一如何慢燉一何種

9、食品一時間 妙一如何炒一何種食品一時間 則烤一如何即烤一何種食品一時間課堂西廚全體2為類知識課堂西廚全體2/十類知識：A冷菜汁B .熱菜汁C.餅房汁課堂四廚全體1菜類的加工課堂西廚全體1益類的制作課堂西廚全體2并、包、蛋糕、巧克力類的制作課堂餅房全體1少拉、三明治的制作課堂西廚全體1年飪專業(yè)詞匯課堂西廚全體實(shí)務(wù)操作5西餐十四種烹飪的操作課堂熱廚2各種湯汁的制作課堂熱廚2冷菜基本汁的制作課堂熱廚2熱菜基本汁的制作課堂熱廚1色拉、三明治的制作課堂熱廚1蛋類做法的操作課堂熱廚1餐前準(zhǔn)備工作課堂熱廚康年園除酒店集凰開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：西廚HOTELS £k RESORTSCONI

10、FER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)2為類加工的操作課堂凍廚2凍肉的制作課堂凍廚1每鮮加工的操作課堂凍廚3包類、餅類、蛋糕類、巧克力類的操作課堂西餅房1蛋糕配汁的操作課堂西餅房1各種廚具使用的操作課堂四廚全體5各餐單的操作：課堂四廚全體2早餐零點(diǎn)，早餐自助餐，歐式早餐，美式早餐課堂西廚全體2午餐零點(diǎn)，午餐自助餐課堂西廚全體2課堂西廚全體2晚餐零點(diǎn)，晚餐自助餐課堂四廚全體2晚茶課堂西廚全體2套餐課堂西廚全體康年園除酒店巢困開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：大聿堂中餐廳月：HOTELS RESORTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)

11、識課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂中餐廳全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂中餐廳全體2部門的規(guī)章制度課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂中餐廳全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂中餐廳全體理論知識3中餐的各大菜系課堂中餐廳全體5中餐餐具知識課堂中餐廳全體5中餐用品、用具知識課堂中餐廳全體3"n識課堂中餐廳全體2茶葉知識課堂中餐廳全體2中餐菜式份量課堂中餐廳全體5菜譜認(rèn)識課堂中餐廳全體5酉水知識課堂中餐廳全體5歌座茶、飯市的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3貴賓房的服務(wù)程序課堂中餐廳全體

12、3篷席的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3年菜服務(wù)程序課堂中餐廳全體2領(lǐng)位的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3客人問題的處理方法：課堂中餐廳全體2銷售技巧培訓(xùn)課堂中餐廳全體康年園除酒店集B8HOTELS a RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：大豐堂中餐廳日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)實(shí)務(wù)操作3餐餐巾花實(shí)操中餐廳全體3各式餐桌擺位實(shí)操中餐廳全體3曲、換臺布實(shí)操中餐廳全體5替客人點(diǎn)菜實(shí)操中餐廳全體5人單實(shí)操中餐廳全體3替客人結(jié)帳實(shí)操中餐廳全體2料酒水/茶水實(shí)操中餐廳全體3分菜實(shí)操中餐廳全體2色魚骨實(shí)操中餐廳全體2片鴨實(shí)操中餐廳全體2開紅/白餐酒實(shí)操中餐廳全體3咕立、走路

13、姿勢實(shí)操中餐廳全體5敦座茶巾、飯市的服務(wù)過程實(shí)操中餐廳全體5貴賓房服務(wù)過程實(shí)操中餐廳全體3篷席的服務(wù)過程實(shí)操中餐廳全體康年園除酒店桌困開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：大聿堂中廚HOTELS & RESORTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)識課堂中廚全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂中廚全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及工作意識 等課堂中廚全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂中廚全體2部門的規(guī)章制度課堂中廚全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂中廚全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂中廚全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂中廚全體1進(jìn)行意外受傷的急救常

14、識課堂中廚全體理論知識3食物知識課堂中廚全體2口、調(diào)味料知識課堂中廚全體2中廚餐具的認(rèn)識課堂中廚全體2中廚廚具、用具的認(rèn)識、使用和保養(yǎng)課堂中廚全體2藥藝十八種做法的解釋課堂中廚全體2食品制作的變化課堂中廚全體1菜式的配料份量課堂中廚全體1成本的計(jì)算與控制課堂中廚全體1曼發(fā)干貨課堂中廚全體1色、香、味、型、聲的五大要領(lǐng)課堂中廚全體2各大菜系的來源和特點(diǎn)課堂中廚全體3菜牌每個菜的配料份量以及烹調(diào)方法課堂中廚全體1食品的飲食營養(yǎng)課堂中廚全體1食品保鮮與儲存課堂中廚全體1眇鍋的操作程序課堂廚部園除酒店集凰 HOTELS & RESORTSCONIFER月：開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：大聿堂

15、中廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)1上什的操作程序課堂廚部1砧板的操作程序課堂廚部1汀荷的操作程序課堂廚部1水臺的操作程序課堂廚部1菜房的操作程序課堂廚部1工場的操作程序課堂燒味部1明檔（砧板）的操作程序課堂燒味部1烘爐崗（酥食）的操作程序課堂點(diǎn)心部1按板的操作程序課堂點(diǎn)心部1用餡的操作程序課堂點(diǎn)心部1腸粉崗的操作程序課堂點(diǎn)心部1病、糖水的操作程序課堂點(diǎn)心部1蒸籠崗的操作程序課堂點(diǎn)心部1煎炸崗的操作程序課堂點(diǎn)心部實(shí)務(wù)操作3廚藝十八種方法的操作實(shí)操廚部1爐頭的操作實(shí)操炒鍋廚師1火、油溫的控制實(shí)操炒鍋廚師5砧板操作：雕花切絲切粒刺身 各種刀法實(shí)操砧板廚師2打荷的操作實(shí)操打荷2各種

16、三鳥、野味、海鮮的屠殺技能實(shí)操水臺2蔬菜、副食品的加工實(shí)操男菜工3浸發(fā)各種干貨操作實(shí)操上什康年園除酒店集08HOTELS a RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：大豐堂中廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)2藜柜技能操作實(shí)操上什3燒烤爐操作實(shí)操燒味部3藥水制品的操作實(shí)操燒味部3包點(diǎn)的制作實(shí)操點(diǎn)心部2 1酥食的制作實(shí)操點(diǎn)心部2用餡的操作實(shí)操點(diǎn)心部2耨、糖水的烹調(diào)操作實(shí)操點(diǎn)心部2揚(yáng)粉的制作實(shí)操點(diǎn)心部2蒸籠點(diǎn)心的制作實(shí)操點(diǎn)心部2鬟炸點(diǎn)心的制作實(shí)操點(diǎn)心部康年園除酒店巢困HOTELS & RESORTSCONIFER月：開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：管

17、事部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)識課堂管事部全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂管事部全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及工作意識 等課堂管事部全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂管事部全體2部門的規(guī)章制度課堂管事部全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂管事部全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂管事部全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂管事部全體1左行意外受傷的急救常識課堂管事部全體理論知識3沒備、用品知識課堂部門全體員工一3餐具知識（陶瓷、玻璃器皿、不銹鋼具、鍍銀餐具 等）課堂部門全體員工3清潔劑知識課堂部門全體員工3餐具、器皿的清洗方法課堂部門全體員工2餐具的搬運(yùn)、保養(yǎng)

18、、保存方法課堂部門全體員工3公共場地的清洗方法課堂部門全體員工3曲房設(shè)備的清洗方法課堂部門全體員工2應(yīng)圾的清運(yùn)課堂部門全體員工2應(yīng)圾房及設(shè)備的清洗方法課堂部門全體員工2管事倉的建立、運(yùn)作課堂主管級、倉管員HOTELS a RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：管事部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)學(xué)習(xí)實(shí)操技能3沒備、用具的操作實(shí)操部門全體員工3餐具、器皿的清洗實(shí)操部門全體員工2餐具的搬運(yùn)、保養(yǎng)、保存實(shí)操部門全體員工2公共場地的清洗實(shí)操部門全體員工3曲房設(shè)備的清洗實(shí)操部門全體員工2的房場地的清洗實(shí)操部門全體員工2應(yīng)圾的清運(yùn)實(shí)操部門全體員工2應(yīng)圾房及設(shè)備的

19、清洗實(shí)操部門全體員工2管事倉的建立實(shí)操主管級、倉管員康年園除酒店集Bl開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：宴會部HOTELS & RESORTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)識課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂宴會部全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂宴會部全體2部門的規(guī)章制度課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂宴會部全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂宴會部全體理論知識培訓(xùn)1宴會部場地的認(rèn)識課堂宴會部全體2宴會部的經(jīng)營工程課堂宴會部全

20、體3餐具、用品的使用課堂宴會部全體3宴會器材的使用課堂宴會部全體8中餐知識：中餐菜牌、宴會菜單 菜式烹調(diào)方法 拜茶葉中餐擺位：中式團(tuán)體早餐中式筵席中式重要筵席司茶話會 中餐服務(wù)程序： 中式團(tuán)體早餐 中式筵席 中式重要筵席 司茶話會課堂宴會部全體康年園除酒店集BJHOTELS a RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：宴會部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)8西餐知識：西餐菜牌、宴會菜單菜式烹調(diào)方法拜西餐擺位：早餐擺位（包括美式、歐陸式、自助式）自助餐雞尾酒會西式午、晚宴西餐服務(wù)程序：限早餐（美式、歐陸式、自助式）自助餐雞尾酒會西式午、晚宴課堂宴會部全體8

21、會議知識： 會議擺位 果會 會議主臺U型會議臺T型會議臺 回型會議臺 戊卜ECOFFEE BREAK 會議之服務(wù)程序 會議過程COFFEE BREAK課堂宴會部全體3外賣知識課堂宴會部全體2告帳方法課堂宴會部全體2客人問題處理方法： 員工拾獲客人物品 醉酒打架或吵架投訴打爛、損壞物品不夠錢結(jié)帳俞取物品弄臟客人衣服課堂宴會部全體康年園障酒店集Bl開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：宴會部HOTELS RESOkTSCONIFER日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)1帶位知識課堂宴會部全體3酉水知識課堂宴會部全體實(shí)務(wù)操作5基礎(chǔ)服務(wù)（托盤、鋪臺布、疊餐巾、倒酒水）實(shí)操宴會部全體3中式宴會擺位

22、、服務(wù)實(shí)操宴會部全體3西式宴會擺位、服務(wù)實(shí)操宴會部全體2雞尾酒會擺位、服務(wù)實(shí)操宴會部全體2會議擺位、服務(wù)實(shí)操宴會部全體5會議設(shè)備的使用實(shí)操宴會部全體5味實(shí)操宴會部全體5人單實(shí)操宴會部全體3替客人結(jié)帳實(shí)操宴會部全體2各類瓷器（中、西）之存放方法實(shí)操宴會部全體2各類銀器及鋼器之存放方法實(shí)操宴會部全體2各類玻璃器皿之存放方法實(shí)操宴會部全體2各類會議設(shè)備之存放方法實(shí)操宴會部全體2員工培訓(xùn)之歸納總結(jié)及考核實(shí)操宴會部全體園除酒店集困 HOTELS & RESORTSCONIFER月：開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表部門/部別：酒水部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識1酉店的認(rèn)識課堂酒水部

23、全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂酒水部全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂酒水部全體2部門的規(guī)章制度課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂酒水部全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂酒水部全體理論知識1報(bào)務(wù)性酒吧與開放式酒吧的區(qū)別課堂酒水部全體3酉吧各種設(shè)備知識課堂酒水部全體10酉水及酒水牌知識 餐前酒 葡萄酒 餐后酒 加強(qiáng)酒 烈酒啤酒歆飲、咖啡、茶雞尾酒果盤、雪糕 香煙、雪加課堂酒水部全體8酉吧的運(yùn)作知識： 酉吧日常衛(wèi)生 酉吧每日領(lǐng)貨 開吧前的準(zhǔn)備工作 僅吧的工作點(diǎn)數(shù)、填寫統(tǒng)計(jì)表 每月盤點(diǎn)課堂酒水部

24、全體8酉水牌的認(rèn)識課堂酒水部全體2各類表格的使用課堂酒水部全體康不閾除酒店臬BlGtEL忘社 RESORTS _彩 CONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：酒水部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)8開放吧的服務(wù)程序： 為客人下酒水單 上酒水給客人 推銷西餅、小食 也臺為客人開酒、斟酒 為客人結(jié)帳 醫(yī)客課堂酒水部全體2常見客人問題的處理方法課堂酒水部全體2銷售技巧培訓(xùn)課堂酒水部全體3宴會酒吧的擺設(shè)課堂酒水部全體實(shí)務(wù)操作3圓、長托盤的使用實(shí)操酒水部全體3冰餐具、器皿實(shí)操酒水部全體2餐具拿、放實(shí)操酒水部全體2料酒水實(shí)操酒水部全體2酉水的開啟及上臺服務(wù)實(shí)操酒水部全體1雪茄、香煙

25、的服務(wù)實(shí)操酒水部全體1更換煙灰盅實(shí)操酒水部全體1正確撤走桌面的餐具實(shí)操酒水部全體1正確清理客人餐桌實(shí)操酒水部全體1咕立、走路姿勢實(shí)操酒水部全體3替客人點(diǎn)單實(shí)操酒水部全體3人單實(shí)操酒水部全體2替客人結(jié)帳實(shí)操酒水部全體2祥榨果汁及調(diào)校實(shí)操服務(wù)吧全體3鳴尾酒的調(diào)校實(shí)操服務(wù)吧全體2酉吧的陳列、擺設(shè)實(shí)操服務(wù)吧全體2宴會吧的擺設(shè)實(shí)操服務(wù)吧全體糜不囤除酒店臬BiGt£L忘社 RESORTS _彩 CONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：工程部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)1部門培訓(xùn)簡介工程部概述紀(jì)律及考勤制度禮貌及儀容儀表籌建期安全注意事項(xiàng)工程部勞動安全經(jīng)管規(guī)定課堂所有人

26、員1工程部基本運(yùn)作 值班工程帥職責(zé) 電氣主管職責(zé) 弱電主管職責(zé) 空調(diào)主管職責(zé) 機(jī)修鍋爐主管職責(zé) 裝修主管職責(zé)課堂所有人員1倉管員職責(zé)樓宇自動控制監(jiān)控員職責(zé)配電運(yùn)行，職責(zé)電氣技，職責(zé)空調(diào)技，職責(zé)空調(diào)水泵運(yùn)行，職責(zé)鍋爐運(yùn)行，職責(zé)機(jī)修技，職責(zé)裝修技工木工泥水上職責(zé)油漆，職責(zé)課堂所有人員1工程部安全防火制度 工程部交接班制度 工具經(jīng)管制度 工程維修單運(yùn)作程序 設(shè)備經(jīng)管制度課堂所有人員1達(dá)標(biāo)工時制度動火制度宴會廳、餐廳的維修制度客房維修制度公共區(qū)域經(jīng)管制度工作間日常經(jīng)管制度課堂所有人員康不閾除酒店臬BlHOTEL忘 tk RESORTS _彩 CONIFERHOTELS a RESORTSCONIFER

27、開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：工程部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)1電氣維修組工作高壓配電房崗位職責(zé)高壓配電房崗位職責(zé)配電房衛(wèi)生制度高壓柜、變壓器、低壓柜的保養(yǎng)制度強(qiáng)電工上崗培訓(xùn)課堂電氣組1電話、廣播系統(tǒng)的保養(yǎng)制度監(jiān)控系統(tǒng)的保養(yǎng)程序電話維修制度弱電機(jī)房規(guī)章制度宴會及會議音響服務(wù)課堂弱電組1空調(diào)機(jī)房經(jīng)管制度空調(diào)機(jī)房防火防盜責(zé)任制度 制冷機(jī)保養(yǎng)經(jīng)管制度空調(diào)機(jī)組安全操作規(guī)程機(jī)械維修酒店氣溫經(jīng)管制度課堂空調(diào)組1機(jī)修組崗位責(zé)任制機(jī)械工場防火防盜制度 機(jī)修工場衛(wèi)生經(jīng)管制度 鍋爐房交接班制度鍋爐房運(yùn)行崗位責(zé)任制 鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)制度 鍋爐房清潔衛(wèi)生制度課堂機(jī)修 鍋爐組1廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

28、洗衣房設(shè)備保養(yǎng)酒店排水、排污經(jīng)管制度酒店二次供水經(jīng)管制度課堂所有人員1裝修組崗位責(zé)任制度裝修工場防火防盜經(jīng)管制度維修工作程序裝修組規(guī)章制度樓宇自動控制崗位責(zé)任制度各種應(yīng)用表格的填寫課堂裝修組1測試課堂所有人員開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第1周酒店入職培訓(xùn)課堂前廳部 全體員工部門須知第2周 至 第9周員工自我介紹課堂前廳部 全體員工酒店及工作環(huán)境的參觀課堂前廳部 全體員工問候語的規(guī)范課堂前廳部 全體員工職業(yè)服飾和個人清潔衛(wèi)生規(guī)范課堂前廳部 全體員工酒店行政架構(gòu)圖及經(jīng)管層簡介課堂前廳部 全體員工酒店產(chǎn)品/服務(wù)課堂前廳部 全體員工員工手冊及規(guī)

29、章制度課堂前廳部 全體員工團(tuán)隊(duì)工作課堂前廳部 全體員工對客歧視課堂前廳部 全體員工服務(wù)的表現(xiàn)與內(nèi)涵課堂前廳部 全體員工“是”與“否”（“請”與“勿”）課堂前廳部 全體員工前廳部行政架構(gòu)圖及主要職員介紹課堂前廳部 全體員工部門工作目標(biāo)課堂前廳部 全體員工客房種類分布/非吸煙樓層/行政樓層課堂前廳部 全體員工電話禮儀課堂前廳部 全體員工客戶關(guān)系課堂前廳部 全體員工客房號碼保密制度課堂前廳部 全體員工康不閾除酒店臬BlHOTELS a RESORTS _彩 CONIFERHOTELS & RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象

30、學(xué)員 人數(shù)第2周 至 第9周客房配套設(shè)施/用品課堂前廳部 全體員工前廳部的規(guī)章制度課堂前廳部 全體員工溝通技巧課堂前廳部 全體員工行政樓層服務(wù)課堂前廳部 全體員工酒店專業(yè)用語課堂前廳部 全體員工制服與儀態(tài)課堂前廳部 全體員工/、同語言的禮貌用語（普通話與英語）課堂前廳部 全體員工與酒店各部門的溝通課堂前廳部 全體員工客房價格/套餐課堂前廳部 全體員工姿態(tài)培訓(xùn)課堂前廳部 全體員工職業(yè)道德課堂前廳部 全體員工接受預(yù)訂課堂前廳部 全體員工操作手冊講解第2周 至第9周接待處崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工行政樓層崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工客務(wù)關(guān)系部崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工預(yù)訂部崗位職責(zé)課堂前廳部 全

31、體員工商務(wù)中心崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工電話房崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第2周 至 第9周禮賓部崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工車隊(duì)崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工接待處政策與程序課堂前廳部 全體員工行政樓層政策與程序課堂前廳部 全體員工客務(wù)關(guān)系部政策與程序課堂前廳部 全體員工預(yù)訂部政策與程序課堂前廳部 全體員工商務(wù)中心政策與程序課堂前廳部 全體員工電話房政策與程序課堂前廳部 全體員工禮賓部政策與程序課堂前廳部 全體員工車隊(duì)政策與程序課堂前廳部 全體員工語后第2周 至 第9周英語培訓(xùn)課堂前廳部 全體員工第10周至

32、第13周各分部專業(yè)知識再強(qiáng)化課堂前廳部 全體員工操作手冊第10周至第13周接待處崗位職責(zé)課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部行政樓層崗位職責(zé)課堂客務(wù)關(guān)系部崗位職責(zé)課堂預(yù)訂部崗位職責(zé)課堂接待處政策與程序課堂行政樓層政策與程序課堂康房園除酒店臬BiHOTELS 社 RESORTS _彩 CONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第10周至第13周客務(wù)關(guān)系部政策與程序課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部預(yù)訂部政策與程序課堂商務(wù)中心崗位職責(zé)課堂商務(wù)中心 /電話房電話房崗位職責(zé)課堂商務(wù)中心政策與程序課堂電話房政策與程序課堂

33、禮賓部崗位職責(zé)課堂禮賓部/ 車隊(duì)車隊(duì)崗位職責(zé)課堂禮賓部政策與程序課堂車隊(duì)政策與程序課堂語后第10周至第13周英語培訓(xùn)課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部英語培訓(xùn)課堂商務(wù)中心 /電話房英語培訓(xùn)課堂禮賓部/ 車隊(duì)電腦操作（酒店經(jīng)管軟件、Ving Card門鎖系統(tǒng)）第10周至第13周作預(yù)訂課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部辦理入住課堂辦理離店課堂Ving Card門鎖系統(tǒng)的培訓(xùn)課堂查詢課堂商務(wù)中心 /電話房計(jì)算機(jī)發(fā)展歷程課堂開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第10周至第13周計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識課堂商務(wù)中心 /電話房軟件 W W

34、ord/ Excel/ PowerPoint/ Netscape/ Photoshop 等）掌握課堂因特網(wǎng)介紹課堂收發(fā)電子郵件課堂主頁的基礎(chǔ)知識課堂計(jì)算機(jī)病毒防治和存檔系統(tǒng)知識課堂Fidelio 知識課堂第10周至第13周考核（口試和筆試）課堂各分部 員工第14、15周在崗實(shí)踐崗位 實(shí)操前廳部全 體員工第16周試營業(yè)崗位 實(shí)操前廳部全 體員工康房國除酒店集圖X0TELS & RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)1部門培訓(xùn)簡介管家部概述紀(jì)律及考勤制度禮貌及儀容儀表籌建期安全注意事項(xiàng)課堂樓層1樓層助理管家的工

35、作職責(zé)樓層主管工作職責(zé)樓層領(lǐng)班工作職責(zé) 樓層服務(wù)員工作職責(zé) 管家部文員工作職責(zé)課堂樓層1火警行動手冊學(xué)習(xí) 客房的防火工作 客房的治安防范 客房基本服務(wù)流程課堂樓層1早班服務(wù)員工作說明 中班服務(wù)員工作說明 夜班服務(wù)員工作說明 各種房間擺設(shè)規(guī)范課堂樓層1樓層清潔和檢查規(guī)范 已退房間清潔 在住房間清潔 空置房間清潔 衛(wèi)生間清潔樓層公共區(qū)域保潔課堂/ 實(shí)操樓層1夜床服務(wù)程序房間小整理進(jìn)入房間程序住客借用、增加客房用品 叫醒服務(wù)課堂/ 實(shí)操樓層1報(bào)退房迷你吧檢查 小酒吧賬單經(jīng)管 迷你吧酒水控制經(jīng)管課堂/ 實(shí)操樓層1VIP接待程序 客人投訴的處理 電話禮儀 客人遺留物品課堂/ 實(shí)操樓層1清潔、整理客人物品

36、 擦鞋服務(wù)、保姆服務(wù) 為客人開房門課堂/ 實(shí)操樓層X0TELS & RESORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)1請勿打擾的處理請即打掃的處理客人遺留物品的處理 客人損壞房間物品的處理 意外損壞客人物品的處理課堂/ 實(shí)操樓層1傷病客的處理醉酒客的處理行為怪異客的處理 在住房門沒關(guān)好的處理住客洗衣收取、送回程序課堂/ 實(shí)操樓層1停電處理程序客房鑰匙的經(jīng)管工作間清潔整理規(guī)范工作車擺設(shè)、使用要求課堂/ 實(shí)操樓層1吸塵器等清潔工具維護(hù)保養(yǎng) 制冰機(jī)使用和清潔 樓層布草使用、控制 客房杯具的清洗消毒課堂/ 實(shí)操樓層1地毯保養(yǎng)

37、和清洗玻璃、鏡子清洗銅器、不銹鋼物品保養(yǎng) 鍍金、銀器的保養(yǎng)課堂/ 實(shí)操樓層1電話、掛墻電吹風(fēng)清潔墻紙清潔床底定期清理客房窗戶、窗框清潔課堂/ 實(shí)操樓層1浴室墻壁清潔浴室地面清潔馬桶清潔浴缸清潔洗手盆清潔衛(wèi)生間金屬鍍件清潔保養(yǎng)課堂/ 實(shí)操樓層1燈罩除塵、清洗 更換燈泡、光管 房間內(nèi)異味的處理 樓層防蟲除蟲工作 床墊翻轉(zhuǎn) 清潔冰箱課堂/ 實(shí)操樓層H0TELS & RETORTSCONIFER開業(yè)前部門培訓(xùn)計(jì)劃表月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)1清潔家具各種污漬的清除指引各種清潔藥劑特性和使用方法課堂/ 實(shí)操樓層1工程報(bào)修程序 客房綠化經(jīng)管 安全工作指南課堂樓層1各種表格的使用和填寫 交班簿制度課堂樓層1測試課堂