探究溫度(PH)對(duì)酶活性影響的探究教學(xué)設(shè)計(jì)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上探究溫度（PH）對(duì)酶活性影響的探究教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)背景分析【教材分析】“探究溫度(PH)對(duì)酶活性的影響”是高中生物學(xué)教材必修一第5章第1節(jié)“降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶”的教學(xué)內(nèi)容。教師采用探究式教學(xué)模式，通過(guò)設(shè)計(jì)問(wèn)題情境和提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主合作地對(duì)問(wèn)題進(jìn)行探究，由學(xué)生自己通過(guò)實(shí)踐獲得對(duì)科學(xué)概念的認(rèn)識(shí)。這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)能體現(xiàn)學(xué)生自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式，有利于培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法和研究方法，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)?！緦W(xué)情分析】 “探究影響酶活性的因素 ”是在學(xué)生已經(jīng)對(duì)酶的作用、 化學(xué)本質(zhì)及高效性和專一性有了一定認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)來(lái)驗(yàn)證環(huán)境因素對(duì)酶活性的影

2、響， 并加深對(duì)酶作用及特性的理解。影響酶活性的因素較多，如溫度、pH、激活劑與抑制劑等?；诟咧袑W(xué)生學(xué)習(xí)能力的實(shí)際，本探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容主要是探究溫度和 pH 對(duì)酶活性的影響。通過(guò)本探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與具體實(shí)施，使學(xué)生熟悉“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；提出假設(shè)；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并預(yù)測(cè)結(jié)果；實(shí)施實(shí)驗(yàn)收集證據(jù)；結(jié)果分析得出結(jié)論”等科學(xué)探究的一般過(guò)程和方法；在對(duì)探究的問(wèn)題作出假設(shè)進(jìn)行合理解釋、演繹實(shí)驗(yàn)原理；在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案過(guò)程中通過(guò)確認(rèn)相關(guān)的變量關(guān)系及如何操作與控制，初步理解單一因子變量的原則；在具體實(shí)施實(shí)驗(yàn)、收集證據(jù)的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生正確使用相關(guān)的實(shí)驗(yàn)器具， 合理采集和處理實(shí)驗(yàn)材料、客觀觀察和描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的基本技能；

3、在分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出結(jié)論的過(guò)程中理解科學(xué)的本質(zhì)之一是實(shí)證，深入理解對(duì)照、單一因子變量等實(shí)驗(yàn)原則， 體現(xiàn)實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度；在各實(shí)驗(yàn)組統(tǒng)籌安排實(shí)驗(yàn)過(guò)程中體現(xiàn)團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與精神。二、教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)目標(biāo)】1、 概述溫度 、pH 的變化對(duì)酶活性的影響；2、 進(jìn)一步說(shuō)明酶與新陳代謝的關(guān)系；3、 明確探究實(shí)驗(yàn)的一般步驟并能恰當(dāng)評(píng)價(jià)和完善實(shí)驗(yàn)方案。【能力目標(biāo)】1、 通過(guò)探究影響酶活性的因素，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力；2、 培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力；3、 培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力；4、 提高學(xué)生收集資料和語(yǔ)言表達(dá)能力?！厩楦袘B(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】1、 通過(guò)探究影響酶活性的因素，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神

4、、創(chuàng)新精神和合作精神；2、 培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度；3、 激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛(ài)，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際。三、教學(xué)重難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】1、 學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化及設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組2、      學(xué)會(huì)用準(zhǔn)確的語(yǔ)言闡明實(shí)驗(yàn)探究的結(jié)果?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】1、 確定和控制對(duì)照實(shí)驗(yàn)中的自變量和無(wú)關(guān)變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化。四、實(shí)驗(yàn)實(shí)施準(zhǔn)備【教師準(zhǔn)備】1、 分組。學(xué)生按學(xué)科能力的強(qiáng)中弱平均分為8組，各組盡量平衡，各組自行分工，并由實(shí)驗(yàn)員統(tǒng)一安排實(shí)驗(yàn)過(guò)程。2、 試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量

5、分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，碘液，5%的鹽酸溶液，5%的NaOH溶液，蒸餾水，冰塊。3、儀器：試管若干，量筒，大、小燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，pH試紙，火柴。 【學(xué)生準(zhǔn)備】1、預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)“探究溫度（PH）對(duì)酶活性的影響”，了解酶的相關(guān)信息。2、進(jìn)行分組。3、以組為單位展開(kāi)交流學(xué)習(xí)，找出影響酶活性的因素、提出實(shí)驗(yàn)方案設(shè)想。4、通過(guò)課前準(zhǔn)備，學(xué)生進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)興趣，再次激發(fā)實(shí)驗(yàn)探究的熱情；較大程度上節(jié)省了課堂時(shí)間；為探究實(shí)驗(yàn)的成功打基礎(chǔ)。五、教學(xué)方法【教法】分析評(píng)價(jià)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、直觀演示法【學(xué)法】自主學(xué)習(xí)法、合作交流法六、教學(xué)媒體 黑板、多媒體

6、計(jì)算機(jī)七、課時(shí)安排本次探究實(shí)驗(yàn)安排 2 課時(shí)， 第 1 課時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與討論， 重點(diǎn)解決證明假設(shè)過(guò)程中的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)中的變量關(guān)系，制定實(shí)驗(yàn)方案與計(jì)劃；第 2 課時(shí)組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與討論，重點(diǎn)解決實(shí)驗(yàn)操作與收集證據(jù)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論，最終得出結(jié)論并提升對(duì)酶作用特性的認(rèn)識(shí)。1、設(shè)置探究情景，提出探究課題教師設(shè)置探究情景：提出問(wèn)題，把新鮮豬肝研磨液煮熟，過(guò)氧化氫酶是否還有活性?演示實(shí)驗(yàn)：把豬肝研磨液滴入過(guò)氧化氫溶液中，結(jié)果沒(méi)有氣泡的產(chǎn)生，說(shuō)明把鮮肝液煮熟后即不能催化過(guò)氧化氫的分解。據(jù)此可知高溫使過(guò)氧化氫酶失去活性，從而聯(lián)想低溫是否影響酶的活性，提出探究課題：設(shè)計(jì)一個(gè)探究溫度影響過(guò)氧化氫酶活性

7、的實(shí)驗(yàn)。從溫度這一因素，進(jìn)一步提出另一外探究課題：pH對(duì)酶活性的影響。2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3、提出問(wèn)題和作出假設(shè) 。可通過(guò)聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際中的一些典型實(shí)例來(lái)提出問(wèn)題。例如：加酶的洗衣粉的使用說(shuō)明中為什么強(qiáng)調(diào)對(duì)溫度的要求？為什么我們?cè)诎l(fā)燒時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、渾身乏力等癥狀？當(dāng)有人誤食有機(jī)農(nóng)藥或重金屬后，急救措施之一趕緊給病人喂牛奶或豆?jié){，這是為什么？學(xué)生結(jié)合對(duì)酶化學(xué)本質(zhì)的認(rèn)識(shí)不難提出 溫 度 、pH、重金屬等因素會(huì)影響酶的活性的假設(shè) 。 在明確重點(diǎn)討論溫度、pH 對(duì)酶活性的影響后進(jìn)一步提出問(wèn)題： 你認(rèn)為溫度和 pH 的變化與酶的催化效率之間應(yīng)具有什么樣的關(guān)系？ 你能用坐標(biāo)圖的形式表示出來(lái)嗎？ 學(xué)生思考討論

8、可能形成多種具體的假設(shè)與預(yù)測(cè)。4、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案 。 科學(xué)需要證據(jù) ，通過(guò)什么樣的實(shí)驗(yàn)來(lái)證明你的假設(shè)正確呢？ 針對(duì)要完成溫度和 pH 這 2 個(gè)因素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)， 將學(xué)生分為 3 個(gè)大組分別討論，先設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的整體思路再設(shè)計(jì)具體的實(shí)施方案。首先要求學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)思路的整體設(shè)計(jì)，要思考以下的問(wèn)題：選擇哪一種酶作實(shí)驗(yàn)材料？為什么要選擇這種酶？根據(jù)自己做出的假設(shè)，你預(yù)期會(huì)看到怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？比如酶活性升高或降低時(shí)，會(huì)出現(xiàn)什么實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？將預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果寫(xiě)下來(lái)。本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？怎樣觀察或檢測(cè)因變量？對(duì)照組怎樣設(shè)置？是否需要進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)？想要探究pH對(duì)酶活性的影響，你將設(shè)

9、定哪幾個(gè)pH值？怎樣將不同溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值？怎樣排除溫度和其他因素對(duì)四眼結(jié)果的干擾？探究溫度對(duì)酶活性的影響，你講設(shè)定哪幾個(gè)溫度？怎樣將不同溶液的溫度分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值？怎樣排除pH和其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？重點(diǎn)解決實(shí)驗(yàn)中的自變量與因變量的關(guān)系。在學(xué)生匯報(bào)交流后小結(jié)：實(shí)驗(yàn)的自變量分別是溫度和 pH，因變量是反應(yīng)速率， 可通過(guò)測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物分解或存在的量，或單位時(shí)間內(nèi)生成物的產(chǎn)生量來(lái)反映。八、教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容教師組織與指導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖新課導(dǎo)入拿出加酶洗衣粉一袋，請(qǐng)位同學(xué)閱讀它使用的注意事項(xiàng)。引導(dǎo)學(xué)生推測(cè)：溫度對(duì)于洗衣粉里酶發(fā)揮它的作用是有影響的。提問(wèn)：唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃

10、內(nèi)時(shí)，就不再發(fā)揮作用，如果它沒(méi)有馬上被胃蛋白酶分解掉，可能是什么條件變化導(dǎo)致它的活性降低？舉例解釋酶的活性就是酶的催化效率的高低。溫度和pH對(duì)酶的活性究竟有何影響呢？今天我們就通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究一下。一同學(xué)閱讀之后提出加酶洗衣粉的使用要控制好溫度。學(xué)生應(yīng)答。學(xué)生思考回答。學(xué)生認(rèn)真傾聽(tīng)并理解。從學(xué)生熟悉的生活情境入手，引導(dǎo)學(xué)生思考可能影響酶活性的條件，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行探究的興趣。探究過(guò)程實(shí)驗(yàn)分組和實(shí)驗(yàn)材料的選擇實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)和討論實(shí)施實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論實(shí)驗(yàn)結(jié)論將學(xué)生分組，兩小組探究溫度對(duì)酶活性的影響，另兩組探究pH對(duì)酶活性的影響。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酶材料進(jìn)行選擇。向?qū)W生展示淀粉酶（工業(yè)用酶，適宜溫度60）

11、，還有新鮮的肝臟研磨液，提問(wèn)：肝臟研磨液里主要包含那種酶？問(wèn)：如果選用過(guò)氧化氫酶來(lái)探究溫度對(duì)酶的影響，合適不合適？教師補(bǔ)充：如果我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中設(shè)置高溫條件，溫度不僅會(huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)化學(xué)反應(yīng)本身的速率產(chǎn)生影響。這樣的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)就不夠嚴(yán)密。建議用淀粉酶來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶來(lái)探究PH對(duì)酶活性的影響。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所選材料對(duì)要探究的問(wèn)題做出假設(shè)。請(qǐng)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)報(bào)告單上，選擇實(shí)驗(yàn)試劑和用具，勾示出來(lái)。了解自己所在小組的探究?jī)?nèi)容。學(xué)生根據(jù)前面所學(xué)答出：過(guò)氧化氫酶。 學(xué)生回答：不合適。因?yàn)楦邷貢?huì)加速H2O2的分解。領(lǐng)會(huì)：在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中自變量和因變量是一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。學(xué)生討論，溫度過(guò)高或者

12、過(guò)低，pH過(guò)酸或是過(guò)堿可能會(huì)對(duì)酶的活性有何影響，做出假設(shè)。簡(jiǎn)單討論并做好材料選擇。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇了解確定和控制好變量對(duì)于設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的重要意義。指出：控制好變量對(duì)于設(shè)計(jì)一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、可行性?qiáng)的實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)尤為重要。在大屏幕上列出思考問(wèn)題：（1）你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？（2）實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？反映因變量的指標(biāo)是？如何對(duì)其指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)？（3）無(wú)關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？請(qǐng)學(xué)生在認(rèn)真思考和完成上述問(wèn)題后，再設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的具體步驟。給學(xué)生5分鐘，各組討論，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟。教師走進(jìn)學(xué)生，詢問(wèn)，提示。請(qǐng)兩個(gè)組的同學(xué)展示實(shí)驗(yàn)方案，教師在每個(gè)小組介紹完實(shí)驗(yàn)步驟時(shí)，詢問(wèn)各組設(shè)計(jì)中的自變量及其控制方法，因

13、變量指標(biāo)的觀察和檢測(cè)方法。其他同學(xué)認(rèn)真傾聽(tīng)，聽(tīng)完后，討論。在學(xué)生介紹時(shí)對(duì)把握的好的地方給予肯定和鼓勵(lì)，及時(shí)把可能出現(xiàn)的問(wèn)題指出并且糾正，如：缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)組（尤其是pH組設(shè)計(jì)時(shí)），沒(méi)有對(duì)比實(shí)驗(yàn)，我們將不能準(zhǔn)確的判斷自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否正確。單一（自）變量的確定，如探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組酶所處的pH條件均應(yīng)相同。要嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)變量，遵循等量原則。牢牢把握因變量與自變量的對(duì)應(yīng)關(guān)系。如：是對(duì)底物控制溫度還是對(duì)酶控制溫度？不同溫度溶液混合會(huì)改變?cè)腥芤旱臏囟葐?？因變量指?biāo)的檢驗(yàn)方法是否簡(jiǎn)便可行。最后指出，因?yàn)槊傅牧亢偷孜锏牧繒?huì)影響酶促反應(yīng)的速率，所以統(tǒng)一規(guī)定好實(shí)驗(yàn)中每種酶和反應(yīng)物的加入量

14、。通過(guò)上述討論強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則。在學(xué)生討論、互評(píng)的基礎(chǔ)上，總結(jié)出比較合理完善的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，將方案展示如下：溫度組：取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，4,5和6。向1號(hào)試管中各加入淀粉酶溶液，向號(hào)試管中各加入淀粉溶液。將號(hào)和號(hào)試管放入冰水浴中，號(hào)和號(hào)試管放入水浴中，號(hào)和號(hào)試管放入沸水浴中，均保溫分鐘。分別將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在、條件下保溫，讓混合液反應(yīng)分鐘。將反應(yīng)后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀察溶液顏色變化，是否變藍(lán)及變藍(lán)程度，記錄下來(lái)。pH組：取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，4,5和6。向1號(hào)試管中各加入肝臟研磨液，向號(hào)試管中各加

15、入H2O2溶液。向號(hào)和號(hào)試管中各加入滴5%的NaOH溶液，向號(hào)和號(hào)試管中各加入滴蒸餾水，向號(hào)和號(hào)試管中各加入滴5%的鹽酸溶液，靜置分鐘。分別將號(hào)和號(hào)、號(hào)和號(hào)、號(hào)和號(hào)試管中的溶液混合，震蕩，觀察混合后的三支試管中氣泡產(chǎn)生的劇烈程度和氣泡生成量的多少，記錄。注視大屏幕，了解要思考的問(wèn)題。積極思考，小組討論，為實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備。學(xué)生討論，交流。第一個(gè)小組介紹，全體討論；第二小組介紹，全體討論。研究相同問(wèn)題的兩組互相評(píng)價(jià)，補(bǔ)充。學(xué)生加深對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)基本原則的理解。學(xué)生經(jīng)過(guò)討論，及時(shí)發(fā)現(xiàn)本小組設(shè)計(jì)方案的不足之處，加以修改完善。通過(guò)思考題的方式將實(shí)驗(yàn)中自變量的確定和控制、因變量指標(biāo)的觀察和檢測(cè)重點(diǎn)提出

16、，幫助學(xué)生理清實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，把握對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本方法。通過(guò)匯報(bào)、不同組之間的比較和辯論、相互的評(píng)價(jià)和補(bǔ)充，充分發(fā)揮學(xué)生進(jìn)行探究的主動(dòng)性，學(xué)生通過(guò)探究過(guò)程深刻體會(huì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中對(duì)照原則、單一變量原則、等量原則的意義。請(qǐng)學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)驗(yàn)方案，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。教師巡視、指導(dǎo)，提醒學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性和安全性。每組學(xué)生分工協(xié)作，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)（510分鐘）。完成實(shí)驗(yàn)操作，將觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄在實(shí)驗(yàn)報(bào)告單上，與預(yù)期結(jié)果進(jìn)行比較，得出結(jié)論。通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)生展示動(dòng)手操作能力，加強(qiáng)規(guī)范操作意識(shí)，并且體現(xiàn)出團(tuán)隊(duì)分工合作的精神。請(qǐng)幾個(gè)學(xué)生代表敘述并分析自己的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，引導(dǎo)學(xué)生共同討論分析、總結(jié)原因。如：試

17、劑量取、混合等實(shí)驗(yàn)步驟操作是否規(guī)范;在先后取不同試劑時(shí)，量筒有無(wú)清洗干凈；在酶與底物混合后，有無(wú)在與混合前相同的條件下給予充分的反應(yīng)時(shí)間。等等。探究溫度和pH的小組代表描述自己組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，與預(yù)期結(jié)果加以比較，并作出自我評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)討論，總結(jié)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的成功和不足。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析討論，發(fā)展了學(xué)生分析處理問(wèn)題的能力。根據(jù)探究的結(jié)果，請(qǐng)學(xué)生得出探究的結(jié)論。指出：如果要用坐標(biāo)曲線圖的形式表示溫度和pH值對(duì)酶活性影響的規(guī)律，需要做比較精確的定量實(shí)驗(yàn)，用具體的數(shù)據(jù)來(lái)反應(yīng)酶的活性高低，我們通過(guò)今天的定性實(shí)驗(yàn)無(wú)法做出，但我們可以了解科學(xué)家已經(jīng)通過(guò)定量實(shí)驗(yàn)做出的曲線的形態(tài)。展示課本上的曲線圖，并指導(dǎo)學(xué)生了解曲線的含義。學(xué)生得出：每種酶都有發(fā)揮自己活性的最適溫度和最適pH，當(dāng)溫度過(guò)高或者是過(guò)低，酶的活性都會(huì)下降，且高溫可以使酶永久失活，pH過(guò)酸或者是過(guò)堿，酶的活性也都會(huì)下降。學(xué)生了解曲線并且理解曲線的含義。學(xué)生通過(guò)分析總結(jié)，能用準(zhǔn)確的語(yǔ)言描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，闡明實(shí)驗(yàn)結(jié)論。拓展延伸如果給一個(gè)未知的酶，如何測(cè)定它發(fā)揮活性的最適溫度和最適pH？思考后做出回答：那需要設(shè)置一系列的溫度梯度或者是pH梯度，定量測(cè)出酶在各種溫度或pH條件下的活性，將酶活性最強(qiáng)時(shí)