不同人群應(yīng)選擇不同類型的藥膳

1、不同人群應(yīng)選擇不同類型的藥膳   人體的生理病理狀況隨著年齡的變化和體質(zhì)的不同也有明顯區(qū)別【少兒】     少兒正處在生長和發(fā)育階段，身體尚未成熟與完善，稚陰稚陽，易虛易實，臟腑嬌嫩，因而少兒的飲食必須有充足的營養(yǎng)支持，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。同時，少兒易出現(xiàn)熱癥、陽證，出現(xiàn)消化不良，因此少兒藥膳一般應(yīng)以清熱、健脾開胃、消積為主，并合理補充營養(yǎng)素中最易缺乏的鐵、鈣、鋅及蛋白質(zhì)等；而應(yīng)慎食油膩、大補的膳食。【青年人】  青年人臟腑功能、組織器官都處在發(fā)育鼎盛期，因此青年人的膳食只要數(shù)量充足、

2、營養(yǎng)素品類全既可?！局心耆恕?#160; 中年人身心勞動強度大，消耗多，更有人到中年以后新陳代謝頻率逐漸趨向衰退，容易出現(xiàn)臟腑功能失調(diào)。產(chǎn)生各種疾病。所以中年人適當(dāng)進(jìn)食一些藥膳，很有必要，一般選用補腎、健脾、舒肝，等方面的藥膳，從而達(dá)到強身健體，提神醒腦的保健作用?！纠夏耆恕?#160; 老年人生機減退，氣血陰陽日趨虛弱，食欲減退，抗病能力降低，尤其是退行病漸多，如心腦血管病、老年癡呆等。故老年人的藥膳，因以補虛，重在補養(yǎng)脾胃、祛邪，堅持攻補兼施，用藥以疏通為貴，忌用猛攻峻補，慎食難于消化及寒涼等藥膳。  性別不同，男女生理也各有特點，食物的選擇也要有所

3、不同。另外，還須考慮其從事的職業(yè)等因素，而選用相應(yīng)的藥膳。【榜樣篇】之試試楊利偉的航天早餐  中國航天員楊利偉耗時兩年寫成的自傳【天地九重】出版，飲食也是一個重要內(nèi)容。很多朋友以為航天員吃得好，大概都是魚翅.鮑魚之類，其實大部分都是家常菜。不過在南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟看來，這些家常菜也是經(jīng)過精挑細(xì)選的，比如早餐中的蓮藕瘦肉枸杞粥就很有講究。  其實，蓮藕瘦肉枸杞粥非常適合早上吃，特別是從事腦力勞動的上班族。早上需要吃一些瘦肉已經(jīng)成共識，而這道菜的點睛之筆在于添加了蓮藕和枸杞。  為什么這么說呢？因為蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖

4、維，能減少脂肪類的吸收，這就與肉粥的功效相得益彰。而吃枸杞對于易疲勞和視力模糊的坐班族來說很有好處。綜合看來，蓮藕瘦肉枸杞粥具有消除疲勞.健脾和胃與促進(jìn)新陳代謝的作用，不失為上班族的早餐首選。                                           （摘自生活報6.23）【體驗篇】非常適合老

5、年人和漣鋼人的-太極排毒養(yǎng)顏湯這是我在電視上看到并親身體驗且常做給家人吃的方法。老年人腸胃功能差，容易出現(xiàn)便秘問題，漣鋼人大多要倒班，休息不規(guī)律，生物鐘紊亂，也容易造成便秘（我也是倒班者），大家都知道體內(nèi)的宿便對人體危害很大，所以您值得一試?！静牧稀亢谀径?、白木耳、枸杞、紅糖或蜂蜜適量【做法】將兩種木耳泡好洗凈撕碎，枸杞洗凈；將黑白木耳和枸杞加適量的飲用水，用料理機或豆?jié){機打成汁加入紅糖或蜂蜜即可，記得是在睡覺前喝一大杯。（老人可以煮開后再喝）【功能】黑木耳中有豐富的膳食纖維，可以吸附腸道上的宿便；白木耳滋陰潤肺養(yǎng)顏；枸杞補腎益精、疏肝明目，再加上紅糖或蜂蜜，可謂“黃金搭檔”。解除便秘，立竿見

6、影，安全可靠。體內(nèi)無便毒，氣色自然好。不同人群應(yīng)選擇不同類型的藥膳 【家有兒女系列藥膳】之小兒遺尿篇（1）.桂圓杞子豬腎湯【材料】豬腎1個，桂圓10克，枸杞，12克【調(diào)料】植物油，鹽各少許【做法】1，將豬腎洗凈，切成小片，加油、鹽拌好。2，將桂圓、枸杞放入鍋中，加適量的清水煮沸，加入豬腎片煮熟即可。【營養(yǎng)師建議】  此湯實用于小兒腎氣虛弱、遺尿、多尿等，對尿床次數(shù)較多、尿濕范圍較大、平時多尿并伴有精神不振的兒童有輔助治療作用。（2），杞子燉狗肉【材料】狗肉100克、枸杞10克?！菊{(diào)料】鹽、料酒、植物油各適量?！咀龇ā?，狗肉洗凈，切成方塊。2，切好的狗肉用植物油炒

7、至有肉香溢出，加入料酒、枸杞小火燜爛即可?！炯矣袃号盗兴幧拧恐贺氀げ髓坭街唷静牧稀坎げ?00克，枸杞15克，粟米100克?！菊{(diào)料】鹽、味精、香油各適量?！咀龇ā?，將菠菜連根洗凈，入沸水中焯一下，撈出，碼起后將菠菜切成小碎段，盛于碗中備用。2，將粟米、枸杞淘洗干凈放入砂鍋中，加適量水，大火煮沸后，改用小火煨煮1小時，待粟米酥爛，調(diào)入菠菜小碎段，拌和均勻，加鹽、味精，再煮沸淋入香油，攪拌均勻即可?！緺I養(yǎng)師建議】此粥可以滋肝養(yǎng)腎、補血健脾，對幼兒生長及青少年貧血患者尤為適宜?！炯矣袃号盗兴幧拧恐焊篂a篇（推薦藥膳）人參扁豆粥【材料】白扁豆5-10克，、人參25克、大米50克?！咀龇ā?/p>

8、1，先煮扁豆，將熟時加入米同煮成粥。2，同時單煎人參取汁。3，粥熟時將人參汁調(diào)入即可?！竟τ媒馕觥咳藚⒀a肺健脾；白扁豆健脾養(yǎng)胃。這道菜有健脾止瀉、益精補肺的功效 【男人四十】篇-男性不育（1）枸杞炒肉絲【材料】枸杞20克、瘦豬肉250克?！菊{(diào)料】植物油、黃酒、鹽、蔥、姜各適量。【做法】1，枸杞洗凈備用；豬肉洗凈切成絲；蔥姜切末。2，鍋內(nèi)放少許植物油，燒熱后下枸杞、肉絲同炒。3，加入黃酒、蔥、鹽調(diào)味即可。枸杞燉鴿子-補腎強欲（2）【材料】鴿子1只，枸杞30克?！菊{(diào)料】鹽適量?！捐坭綗跬萌狻?糖尿?。?）【材料】枸杞15克，兔肉250克?！咀龇ā?，鴿子去毛及內(nèi)臟洗凈。2，將鴿子放入砂鍋

9、中，加入枸杞和適量的水燉湯，燉熟后加入鹽調(diào)味即可?！菊{(diào)料】香油，鹽各適量?！咀龇ā?，枸杞洗凈；兔肉洗凈，切塊備用。2，將枸杞，兔肉一起放入砂鍋加水燉熟。3，加鹽、香油調(diào)味即可?！緺I養(yǎng)師建議】此湯每1-2天吃一次，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防糖尿病，緩解大便稀瀉、困倦無力、尿頻等癥?！旧介坭斤嫛?高血壓（4）【材料】山楂20克，枸杞5克。【做法】1，山楂洗凈去核，切片，枸杞洗凈。2，將山楂片、枸杞放入杯中，沖入開水，泡半小時后即可飲用?！緺I養(yǎng)師建議】枸杞有保肝、降壓、降膽固醇的作用，與山楂同食，共具補肝益腎、補血益智之功效，此飲特別適合患有心腦血管疾病的患者飲用。推薦藥膳-【銀耳枸杞里脊湯】-肝炎【

10、材料】銀耳10克、枸杞25克、豬里脊肉50克、雞湯、鹽、味精、酒、水淀粉各適量?！咀龇ā繉y耳用溫水泡發(fā)洗凈，里脊肉洗凈切絲，一起放入雞湯中用旺火燒開，改小火燉30分鐘。再加入枸杞煮熟，加調(diào)味料，用水勾芡即可?！竟τ媒馕觥胯坭叫晕陡?、平，滋補肝腎，益精明目，具有保肝、抗脂肪肝、降血糖、降血脂的作用。枸杞與銀耳相配，加上里脊肉和雞湯，可滋補肝腎，減少感冒，包括病毒性感冒，使肝臟增強自身免疫功能，防止反復(fù)病毒感染引起肝功能異常?！九巳缁ā科坭綖蹼u球-（1）【材料】烏雞一只、枸杞15克、冬筍60克香菇6朵，【調(diào)料】料酒30克、味精、鹽、蔥、姜各適量，【做法】1，把烏雞剖內(nèi)臟，洗凈，剁成塊狀，用水

11、焯一下。2，枸杞洗凈；冬筍切片，用水炒一下；香菇用開水泡好洗凈；姜切片，蔥切段，3，把冬筍、香菇、枸杞、蔥、姜放入剁好的烏雞中，加適量的水，料酒、鹽、味精，上鍋蒸熟即可?！緺I養(yǎng)師建議】此菜具有補肝腎的作用，對婦女的虛勞消渴、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后虛損都有一定的療效?！径影俸蠠跏萑狻?（2）【材料】蓮子30克、枸杞20克、百合20克、豬瘦肉150克?！菊{(diào)料】植物油、鹽、味精各適量?！咀龇ā?，將蓮子用水浸泡2小時后去心；百合、枸杞?jīng)_洗干凈；豬瘦肉洗凈切片。2，將蓮子、百合、枸杞和肉放入燉鍋中，加適量的水、植物油，用大火煮沸。3，改用小火，燉至豬肉及其他配料熟爛看，加鹽、味精、拌勻即可?！緺I養(yǎng)師建議】蓮

12、子有養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸的功效，可用于治療女性崩漏、夜寐夢多等癥?！军S芪燉烏雞】-（3）【材料】黃芪30克、白術(shù)20克、蓮子50克，烏雞1只?！菊{(diào)料】鹽、雞精各適量?！咀龇ā?，將烏雞去內(nèi)臟后洗凈。2，黃芪、白術(shù)用布包好，塞入雞腹內(nèi)，放入燉鍋中。3，放入蓮子，加適量水，用文火燉至雞肉爛熟。4，撿取藥包，吃雞肉、蓮子，喝湯，隨量食用。【功能解析】烏骨雞性平、味甘，有補氣、健脾、固腎之功。凡體質(zhì)虛弱的婦女白帶過多者，宜常食之?！矩i肉扁豆枸杞湯】-（4）（豐乳篇）【材料】豬肉150克、白扁豆50克、枸杞30克。【調(diào)料】鹽、味精、姜、蔥各適量?！咀龇ā?，將豬肉洗凈切絲；白扁豆撕掉筋；姜蔥切末。2，

13、將肉絲與白扁豆、枸杞一同放入鍋內(nèi)，加適量水燉煮至豬肉熟爛。3，加入鹽、姜末、蔥花、味精即可?！緺I養(yǎng)師建議】此菜具有滋補肝腎、強身健體、豐乳的功效，常吃可以有效防止乳腺增生的發(fā)生。【豬肉枸杞湯】-（5）（虛冷癥）【材料】瘦豬肉200克、枸杞50克。【調(diào)料】鹽適量。【做法】1，瘦豬肉切片；將枸杞子洗凈，用水煮開。2，將肉片放入湯中，加少量鹽，煮至肉熟即可?！緺I養(yǎng)師建議】瘦豬肉有滋陰潤燥的作用，與枸杞同煮，善于滋補肝腎之陰，此湯克每日一劑，對調(diào)理虛冷癥也有一定的效果?！捐坭綗跖Ｎ病?（6）（虛冷癥）【材料】帶皮牛尾一條、枸杞50克。【調(diào)料】醬油、鹽、姜、蔥各適量?！咀龇ā?，牛尾洗凈切段，用開水焯燙

14、去腥。2，將一半的枸杞加水煮成濃汁；姜、蔥切末。3，將牛尾、剩下的一半枸杞、姜蔥、醬油、鹽加水煮沸。4，加入枸杞汁，用小火燉爛即可?！井?dāng)歸桃仁粥】-（7）（溫經(jīng)通絡(luò)）【材料】當(dāng)歸、桃仁、白術(shù)各12克，大米50克?！咀龇ā?，將當(dāng)歸、桃仁、白術(shù)放入砂鍋中，加適量水。2，煮沸后再煎30分鐘，去渣放入大米，共煮粥食用。【功用解析】當(dāng)歸養(yǎng)血活血；桃仁活血通絡(luò)；白術(shù)益氣健脾。這道菜有活血化瘀、溫經(jīng)通絡(luò)的功效?！井?dāng)歸羊肉生姜湯】-（8）（推薦藥膳）【材料】羊肉100克，當(dāng)歸、生姜各10克?！咀龇ā?，羊肉洗凈切碎與當(dāng)歸、生姜同燉。2，熟爛后去當(dāng)歸、姜，食肉飲湯?！竟τ媒馕觥垦蛉庥幸鏆庋a虛的作用，當(dāng)歸有補血

15、活血之功，與生姜相配，可補虛溫中、活血化瘀?！緸蹼u當(dāng)歸黃芪湯】-（9）（推薦藥膳）【材料】烏雞1只，黃芪15克，當(dāng)歸、茯苓各10克?！菊{(diào)料】鹽、味精各適量?！咀龇ā?，將烏雞去腸雜洗凈。2，黃芪、當(dāng)歸、茯苓放入雞腹內(nèi)，縫合。3，再將雞放入砂鍋內(nèi)，家適量水，去、旺火煮沸，文火煮至雞爛熟。4，取藥渣，加鹽、味精調(diào)味，吃雞肉喝湯?！竟τ媒馕觥奎S芪性微溫，味甘，可補中益氣，體質(zhì)虛弱、氣虛下陷崩漏帶下者，宜食之。當(dāng)歸補血活血、茯苓健脾利濕。烏雞味甘性平，偏溫，益五臟、補虛損、強筋骨、活血脈，為補虛之佳品?！疚餮髤鯙蹼u】-（10）【材料】西洋參、生姜、蔥各10克，烏雞一只?！菊{(diào)料】料酒、鹽、味精、胡椒粉

16、各適量?！咀龇ā?，將西洋參潤透切片。2，烏雞去內(nèi)臟，姜洗凈拍松，蔥洗凈切段。3，將西洋參、烏雞、姜、蔥、料酒同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，文火燉至肉熟爛，加鹽、味精、胡椒粉即可?！军S芪蝦皮湯】-（骨質(zhì)疏松）（11）【材料】黃芪20克，蝦皮50克?！菊{(diào)料】蔥段，姜片，鹽各適量。【做法】1，將黃芪片入鍋加適量的水煎煮40分鐘左右。2，去渣，取藥汁放入洗凈的蝦皮，加水及蔥姜鹽煨燉20分鐘即可。【功用解析】黃芪益氣補脾，含豐富的雌激素，可有效地防止和減少絕經(jīng)后婦女因缺乏雌激素而引起的鈣丟失，常服該湯可抗骨質(zhì)疏松?！炯t棗枸杞燉羊肉】-（貧血）（12）【材料】紅棗20枚、枸杞20克、羊肉500克。【

17、調(diào)料】鹽、料酒各適量?！咀龇ā?，羊肉切小塊，先用開水汆燙；紅棗去核。2，砂鍋內(nèi)放入羊肉、紅棗和適量水，煮1小時左右。3，放入鹽、料酒即可?！緺I養(yǎng)師建議】對女性而言，常吃枸杞不但可以預(yù)防貧血，還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。推薦藥膳-當(dāng)歸羊肉羹-貧血（13）【材料】羊肉500克、黃芪、黨參、當(dāng)歸各25克，生姜片25克，鹽少許。【做法】1，羊肉洗凈，切小塊。2，黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆好。3，將羊肉和藥包共放在砂鍋里，加水適量，以小火煨煮粽子、至羊肉將爛時，放入生姜片，待羊肉快熟爛時放入少許鹽即可。家有兒女之（1）-近視羊肝枸杞湯【材料 】羊肝100克、枸杞20克。【調(diào)料】鹽少許。【做法】1

18、，羊肝洗凈切片，放入開水汆一下，撈出。2，將羊肝與枸杞放入砂鍋內(nèi)，加適量水煮熟加鹽調(diào)味即可?！緺I養(yǎng)師建議】此湯是有助于眼睛保健的民間食療方，可用于肝腎精血不足所導(dǎo)致的近視眼。如果羊肝較難買到，可以用雞肝或豬肝代替。養(yǎng)肝：當(dāng)歸羊肉粥【功效】當(dāng)歸能保護(hù)肝臟，恢復(fù)肝糖原的含量，與羊肉一起煮粥，補益效果更佳?！静牧稀慨?dāng)歸15克，羊肉100克，粳米250克，姜.蔥各適量【條料】料酒2小勺，鹽半小勺，胡椒粉.味精各少許【做法】1，姜切片；蔥切段；當(dāng)歸用水浸透，切薄片；羊肉洗凈，煮去血水，切成2厘米見方的塊；粳米淘洗干凈。       2，將粳米.姜.蔥.；料酒.羊肉

19、.當(dāng)歸.同放鍋內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸，再用小火煮35分鐘，加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻即可。鴿杞黃芪粥【功效】此粥具有升陽固本，利水消腫的功效，能改善肝臟的氣血循環(huán)，加快細(xì)胞的修復(fù)與肝細(xì)胞的再生，起到保肝健脾的功效?！静牧稀看竺?00克，乳鴿100克，枸杞，黃芪各30克【調(diào)料】鹽.味精.香油各適量【做法】在鍋中放入適量清水，放入黃芪煎煮取汁；乳鴿肉洗凈，剁成肉泥；大米，枸杞分別洗凈備用；鍋中放入適量清水，放入大米，黃芪汁，鴿肉泥，枸杞，小火煮至爛稠，再加入鹽，味精，淋入香油即可。豬皮枸杞紅棗湯【功效】此湯具有保護(hù)肝臟，滋補氣血的功效【材料】豬皮300克，豬脊骨500克，豬瘦肉200克，枸杞10克，紅棗20克，姜適量【調(diào)料】鹽1大匙，雞精2小匙【做法】將豬皮去凈豬毛切塊；豬瘦肉切厚片；豬脊骨剁成塊；姜去皮。鍋內(nèi)燒水，待沸時放入豬皮，豬脊骨，豬瘦肉煮去血水，用水沖凈。往煲內(nèi)放入豬皮，豬脊骨，豬瘦肉。枸杞，紅棗，姜，加入清水，煲2小時，調(diào)入鹽即可。枸杞草魚湯【功效】滋補肝腎，益精明目【材料】枸杞20克，草魚尾1條，瘦豬肉100克【調(diào)料】鹽適量【做法】1，將瘦豬肉洗凈，切塊放入水中汆燙，撈出；草魚尾洗凈，去鱗，入油鍋煎至兩面至金