2022年必修二第三章第四節(jié)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案正式版

1、第三章有機(jī)化合物第四節(jié)?根本營養(yǎng)物質(zhì)?導(dǎo)學(xué)案(第1課時(shí))【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1通過閱讀教材、思考、交流，知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。2通過觀察葡萄糖和果糖的構(gòu)造式，找出其構(gòu)造特點(diǎn)。通過觀察實(shí)驗(yàn)、分析歸納認(rèn)識(shí)糖類的特征反響、水解反響，能進(jìn)展簡單的鑒別，能正確書寫糖類水解的化學(xué)方程式。3通過實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，體驗(yàn)科學(xué)研究的一般過程，進(jìn)一步學(xué)習(xí)科學(xué)研究的根本方法，形成交流、合作、反思、評(píng)價(jià)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ由钐穷悓?duì)人類日常生活、身體安康的重要性的認(rèn)識(shí)?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】糖類的特征反響，糖類的檢驗(yàn)方法。【溫馨提示】葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅、銀氨溶液的反響可能是你學(xué)習(xí)的難點(diǎn)。【自主學(xué)習(xí)】舊知回憶：回憶初中

2、所學(xué)知識(shí)，填寫以下空格。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：_、_、_、_、_，其中根本營養(yǎng)物質(zhì)包括、_、_。新知預(yù)習(xí)：閱讀教材P78-80，答復(fù)以下問題：1根本營養(yǎng)物質(zhì)在組成上的共同點(diǎn)有哪些？不同點(diǎn)有哪些？2根據(jù)表3-3，分別找出果糖和蔗糖的同分異構(gòu)體。淀粉與纖維素為什么不是同分異構(gòu)體？3觀察葡萄糖和果糖的構(gòu)造式，簡單說說兩者的差異。并預(yù)測(cè)其可能的化學(xué)性質(zhì)?！就綄W(xué)習(xí)】情景導(dǎo)入：今天的早餐你吃什么？在你的食物中，攝取的有機(jī)物主要有哪些？你知道它們的成分嗎？活動(dòng)一：認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1填表：主要食物中的主要營養(yǎng)成分食物米飯面食蔬菜肉類油類蛋類主要營養(yǎng)成分2交流：“舊知回憶、“新知預(yù)習(xí)1”。3小結(jié)：三大

3、營養(yǎng)物質(zhì)除含有元素外，其他均是由元素組成。其中屬于高分子化合物。4討論交流：教材P78“學(xué)與問、“新知預(yù)習(xí)2”。5歸納小結(jié)：絕大多數(shù)糖類都可用通式表示，因此糖類物質(zhì)習(xí)慣上叫做，但符合此通式的不一定是糖類，如。對(duì)應(yīng)練習(xí)1以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是CA維生素是根本營養(yǎng)物質(zhì)之一 B糖類都有甜味，有甜味的物質(zhì)是糖類C淀粉、纖維素都是混合物 D不同的單糖互為同分異構(gòu)體活動(dòng)二：探究糖類的主要化學(xué)性質(zhì)1交流：“新知預(yù)習(xí)3”。2實(shí)驗(yàn)探究：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)：完成教材P79實(shí)驗(yàn)3-51。現(xiàn)象：不加熱，加熱至沸騰。結(jié)論：在加熱煮沸的條件下葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液反響生成。在堿性、加熱條件下，葡萄糖還能與弱氧化劑銀氨

4、溶液發(fā)生銀鏡反響析出銀。以上兩反響是基的特征反響，可以用來。討論交流：1葡萄糖溶液能否被酸性高錳酸鉀溶液、酸性重鉻酸鉀溶液、溴水氧化？2葡萄糖還能與哪些物質(zhì)反響？3實(shí)驗(yàn)探究：蔗糖的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)：完成教材P79實(shí)驗(yàn)3-6。比照實(shí)驗(yàn)：取1mL20%的蔗糖溶液，參加少量新制氫氧化銅懸濁液，加熱3-5分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。結(jié)論：蔗糖本身無性。蔗糖在一定條件下可以發(fā)生水解反響，其水解產(chǎn)物有性，水解反響方程式為。討論交流：1以上實(shí)驗(yàn)中稀硫酸起什么作用？水浴加熱的優(yōu)點(diǎn)有哪些？參加氫氧化鈉溶液的目的是什么？2葡萄糖能否水解？寫出麥芽糖在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的反響方程式。4探究：淀粉的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)：完

5、成教材P79【實(shí)驗(yàn)3-52】，并將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫在教材相應(yīng)位置。結(jié)論：淀粉遇碘單質(zhì)顯色，此法可用于。寫出淀粉水解的反響方程式。對(duì)應(yīng)練習(xí)2從食品店購置的蔗糖配成溶液，做銀鏡反響實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是DA蔗糖本身具有復(fù)原性 B蔗糖被復(fù)原C實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解 D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有局部水解對(duì)應(yīng)練習(xí)3通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括以下操作過程，這些操作過程的正確排列順序是C取少量淀粉和水制成溶液加熱煮沸參加堿液中和酸性參加新制Cu(OH)2 參加少量稀硫酸再加熱A. B. C. D.活動(dòng)三：認(rèn)識(shí)糖類物質(zhì)的主要作用閱讀教材P80“糖類物質(zhì)的主要作用，填寫下表：糖

6、類存在主要應(yīng)用葡萄糖蔗糖淀粉纖維素對(duì)應(yīng)練習(xí)4以下說法不正確的選項(xiàng)是BA糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來源 B淀粉屬于糖類所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D葡萄糖可用于醫(yī)療輸液【反響練習(xí)】1.以下哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是AA.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.淀粉2糖類的概念是DA含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物 B符合通式Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物質(zhì) D一般是多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)3葡萄糖所不具有的性質(zhì)是 ( D )A和新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反響 B和銀氨溶液發(fā)生氧化反響C和酸發(fā)生酯化反響 D和NaOH溶液反響4以下關(guān)于淀粉

7、和纖維素的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是 ( C )A它們都是混合物 B它們都是天然高分子化合物C它們是同分異構(gòu)體 D它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖5蔬菜、水果中富含纖維素。纖維素進(jìn)入人體后的作用是 ( C)A為人體內(nèi)的化學(xué)反響提供原料 B為維持人體生命活動(dòng)提供能量C加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，具有通便功能 D人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用6只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是 (B )ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2懸濁液 C石蕊試液 DNa2CO3溶液7.將土豆切開后，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說明土豆中含有 (A)A淀粉和I B淀粉和I2 C淀粉和KI

8、O3 D葡萄糖和I28.葡萄糖在自然界中主要存在于葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果中，是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是一種重要的工業(yè)原料。(1)葡萄糖在人體中進(jìn)展氧化反響并放出熱量，假設(shè)完全燃燒6 g葡萄糖時(shí)放出93.4 kJ熱量，那么葡萄糖氧化反響化學(xué)方程式是_C6H12O6s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) H+2802KJ/mol_。(2)工業(yè)上熱水瓶膽鍍銀常用葡萄糖，反響中葡萄糖的作用是作_復(fù)原_劑。(3)葡萄糖酸鈣是醫(yī)藥工業(yè)上常用的一種補(bǔ)鈣劑，它可由葡萄糖氧化成葡萄糖酸后，再與碳酸鈣成鹽制得。葡萄糖酸的構(gòu)造簡式為_CH2OHCHOH4COOH_。9某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)

9、驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉尚未水解。 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液結(jié)論：淀粉水解完全。上述3個(gè)方案操作是否正確？說明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說明理由。答案：1甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：淀粉完全沒有水解；淀粉局部水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論。2乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反響實(shí)驗(yàn)。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H7，故該溶液中淀粉可能

10、尚未水解，也可能水解完全或局部水解。3丙方案操作正確，結(jié)論正確?！究偨Y(jié)梳理】物質(zhì)分子式特征反響水解反響方程式互為同分異構(gòu)體的物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉【課后穩(wěn)固】教材作業(yè)：P76習(xí)題1、2、3、7、8、10。提高訓(xùn)練：1以下有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是 (D)A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反響C葡萄糖是人體重要的能量來源 D葡萄糖屬于高分子化合物2青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能復(fù)原銀氨溶液，這說明D A青蘋果中只含淀粉不含糖類 B熟蘋果中只含糖類不含淀粉C蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 D蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖3.近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎?/p>

11、醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防齲齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，構(gòu)造簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，以下有關(guān)木糖醇的表達(dá)中不正確的選項(xiàng)是 ( A )A.木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣，是一種單糖B.木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個(gè)吸熱過程C.木糖醇是一種五元醇 D.木糖醇是一種無糖型植物甜味劑4.葡萄糖是一種單糖的主要原因是 ( D )A.在糖類構(gòu)造中最簡單 B.在所有糖類中碳原子數(shù)最少C.分子中含有一個(gè)醛基 D.不能再水解生成更簡單的糖5把2g甲醛CH2O氣體溶于6g冰醋酸中，再參加4g

12、果糖得混合物甲；另取5g甲酸甲酯(HCOOCH3)和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后將甲和乙兩種混合液再按7：4的質(zhì)量比混合得丙，那么丙中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是A20 B35 C40 D55% ( C ) 6可以把乙醇、乙醛、乙酸、葡萄糖四種溶液區(qū)別開的一種試劑是 ( B )A銀氨溶液 B新制Cu(OH)2懸濁液 C溴水 D酸性KMnO4溶液7假設(shè)液氨相當(dāng)于地球上的水，它可滿足木星上生物生存的需要，那么木星上生物體內(nèi)與地球上生物體內(nèi)葡萄糖的分子構(gòu)造相當(dāng)?shù)幕衔锸荂ACH2OH(CHOH)4CHO BCH2NH2(CHNH2)4CHOCCH2NH2(CHNH2)4CHNH DCH2OH(CHOH)

13、4CHNH8某淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量為162000，由此推知，此種淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子數(shù)為 (D )A450 B500 C900 D1 0009.某學(xué)生稱取9 g直鏈淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：(1)填寫各步所加試劑名稱：A._H2SO4_；B._NaOH_；C._新制的Cu(OH)2懸濁液_。(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？_不可以_理由是_因?yàn)槿┗c新制Cu(OH)2懸濁液反響只有在堿性條件下發(fā)生，假設(shè)不加NaOH，原酸性環(huán)境就破壞了新制Cu(OH)2懸濁液_。(3)當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率為_18%_。(1 mol醛基發(fā)生銀鏡反響時(shí)生成2

14、 mol Ag)。10燃料乙醇的生產(chǎn)過程如下：(1)粉碎玉米的目的是_增大反響物的接觸面積，從而加快反響速率_。(2)生產(chǎn)過程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是_碘水_。(3)步驟a的操作是C。A蒸發(fā) B萃取 C蒸餾 D分液(4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2的純度可到達(dá)99%，能回收利用。請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用途：制飲料、制干冰、制燒堿、制碳酸鹽任選兩項(xiàng)。第2課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】通過實(shí)驗(yàn)認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的特征反響，知道蛋白質(zhì)的鑒別方法。通過閱讀教材、交流、小結(jié)，認(rèn)識(shí)油脂和蛋白質(zhì)的水解反響，知道油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用，體會(huì)其對(duì)人類安康的重要性?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】蛋白質(zhì)的特征反響及其檢驗(yàn)方法?！緶剀疤崾尽坑椭乃?/p>

15、解反響可能是你學(xué)習(xí)的難點(diǎn)?！咀灾鲗W(xué)習(xí)】舊知回憶：回憶初中所學(xué)知識(shí)，填寫以下空白：1蛋白質(zhì)是構(gòu)成的根本物質(zhì)，是機(jī)體的主要原料。動(dòng)物等的主要成分都是蛋白質(zhì)，許多植物如的也含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由多種構(gòu)成的復(fù)雜的高分子化合物。2油脂通常根據(jù)其分為和，一般成人體內(nèi)約占人體質(zhì)量的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的能源。新知預(yù)習(xí)：閱讀教材P79-82，答復(fù)以下問題：1通常用什么方法鑒別蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中有哪些應(yīng)用？2油脂在酸性、堿性有何不同？油脂在生產(chǎn)、生活中有哪些應(yīng)用？【同步學(xué)習(xí)】情景導(dǎo)入：我們?cè)谧鰧?shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)于一些有腐蝕性的物質(zhì)應(yīng)小心使用，但是否有同學(xué)因不小心沾上過濃硝酸呢？濃硝酸沾上皮膚會(huì)有什么現(xiàn)

16、象呢？活動(dòng)一、認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的特征反響及其主要作用1蛋白質(zhì)的特征反響1實(shí)驗(yàn)：完成教材P79實(shí)驗(yàn)3-53，并將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫在教材相應(yīng)位置。2交流：“新知預(yù)習(xí)1。3小結(jié)：濃硝酸能使某些蛋白質(zhì)變?yōu)樯?，稱為蛋白質(zhì)的顏色反響，此法可用于鑒別含有構(gòu)造的蛋白質(zhì)。鑒別蠶絲與人造絲通常的方法是。2蛋白質(zhì)的主要作用1交流：“舊知回憶1。2閱讀教材P81最后一個(gè)自然段，完成以下填空：蛋白質(zhì)在人體的催化劑作用下也可以水解，最終生成。被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種如等。人體內(nèi)的各種組織蛋白質(zhì)也在，最后主要生成，排出體外。酶是一種特殊的，是生物體內(nèi)重要的。蛋白質(zhì)的工業(yè)用途有：紡織業(yè)等；皮革業(yè)等；醫(yī)藥業(yè)等；化工業(yè)等。必

17、須氨基酸共種是指；非必須氨基酸共種是指。對(duì)應(yīng)練習(xí)1棉花和羊毛均具有的特點(diǎn)是 (D)A遇濃HNO3均顯黃色 B灼燒時(shí)有特殊氣味 C燃燒只生成CO2和H2O D在一定條件下能水解對(duì)應(yīng)練習(xí)2市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中參加少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是B棉織品毛織品晴綸織品蠶絲織品滌綸織品綿綸織品A、 B、 C、 D、活動(dòng)二：認(rèn)識(shí)油脂的水解反響及其主要作用1油脂的水解1交流：“新知預(yù)習(xí)2。2閱讀教材P80第四自然段，填寫下表：油脂的水解：水解條件常用酸或堿反響是否可逆主要產(chǎn)物應(yīng)用酸性條件堿性

18、條件3討論交流：“酯與“脂的區(qū)別與聯(lián)系有哪些？2油脂的主要作用1交流：“舊知回憶2。2閱讀教材P81，填寫下表：油脂組成上的特點(diǎn)存在主要應(yīng)用植物油動(dòng)物油脂肪對(duì)應(yīng)練習(xí)3以下關(guān)于油脂的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是CA油脂屬于酯類                 B油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)C油脂都不能使溴水褪色     D油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯對(duì)應(yīng)練習(xí)4可以判斷油脂皂化反響根本完成的現(xiàn)象是 (D )A反響液使紅

19、色石蕊試紙變藍(lán)色 B反響液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C反響后靜置，反響液分為兩層 D反響后靜置，反響液不分層【反響練習(xí)】1洗滌盛放過植物油的試管，最適宜選用的試劑是 (D )A稀硫酸鈉溶液 B熱水 C食醋 D熱NaOH溶液2.以下有關(guān)油脂的說法中正確的選項(xiàng)是BA. 油和脂肪都屬于酯，二者互為同分異構(gòu)體 B.油脂一般具有烯烴和酯類的一些性質(zhì)C.油脂是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲食中應(yīng)盡可能多的食用D. 油脂都可與溴水發(fā)生反響3以下物質(zhì)不能發(fā)生水解反響的是DA蛋白質(zhì) B蔗糖 C油脂 D烷烴4變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因?yàn)榘l(fā)生了A A氧化反響 B加成反響 C取代反響 D水解反響5.襯衣領(lǐng)口因汁漬而產(chǎn)生

20、的黃斑的主要成分是D A食鹽 B淀粉 C堿類 D蛋白質(zhì)6區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 BA加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B加NaOH溶液煮沸 C加新制Cu(OH)懸濁液，煮沸 D加溴水，振蕩7食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反響是C A.水解 B加聚 C加成 D氧化8以下關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)正確的選項(xiàng)是ACA雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B雞蛋生食營養(yǎng)價(jià)值更高C蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸 D雞蛋白遇碘變藍(lán)色9蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反響屬于DA消去反響 B聚合反響 C酯化反響 D水解反響10生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家

21、模擬十億年前地球的復(fù)原性大氣環(huán)境進(jìn)展紫外線輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了D A羧酸 B蛋白質(zhì) C糖類 D氨基酸11以下說法不正確的選項(xiàng)是 (A)A油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)主要是低沸點(diǎn)的植物油 B油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)C脂肪在人體內(nèi)水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸 D油脂能增進(jìn)食欲但是如果攝入過量能夠引起很多疾病12某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的構(gòu)造簡式為：(1)該油脂能否使溴水褪色？_能_(填“能或“不能)。(2)寫出該油脂在氫氧化鈉溶液中水解的幾種產(chǎn)物：_C17H35COONa_、_C17H33COONa_、_C15H31COONa_、_CH2OHCHOHCH2OH_?！究偨Y(jié)梳理

22、】根本營養(yǎng)物質(zhì)：有機(jī)物主要化學(xué)性質(zhì)來源用途特征反響糖類單糖葡萄糖雙糖蔗糖多糖淀粉纖維素油脂蛋白質(zhì)【課后穩(wěn)固】教材作業(yè)：P76習(xí)題4、5、6、9、11。提高訓(xùn)練：1以下說法不正確的選項(xiàng)是AA不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純潔物 B油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解C各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 D油脂的烴基局部不飽和程度越大，熔點(diǎn)越低21997年，英國的“克隆羊備受世界關(guān)注?！翱寺⊙虻年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說法中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是DA酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B由題可知酶具有選擇性和專一性C高溫或重金屬能降低酶的活性 D酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)

23、堿條件下才能發(fā)揮作用3“民以食為天，食以安為先。近年來屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品平安事件嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的安康和生命平安。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉。以下有關(guān)說法正確的選項(xiàng)是( C )A蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄B蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)4一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對(duì)該反響發(fā)表的局部見解。其中正確的選項(xiàng)是 ( C)5云南特

24、色小吃“過橋米線的做法如下：先取滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成。“過橋米線湯鮮、肉嫩、料香、米線潤滑，吃起來別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過橋米線的說法不正確的選項(xiàng)是 (D)A上層浮油沸點(diǎn)較高，難以揮發(fā) B浮油對(duì)下層湯水起到很好的“液封作用，使下層湯水的熱量難以外逸C去掉上面的一層浮油，將減弱“過橋米線的保溫效果D上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)6酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶能催化許多有機(jī)化學(xué)反響，以下表示溫度(t)與反響速率(v)關(guān)系的各條曲線中有酶參加的是 (B )7.以下是一些制取物質(zhì)的設(shè)計(jì)或設(shè)想，其中違背科學(xué)原理的

25、是 ( C )A用玉米、植物秸稈等作原料制造乙醇，用作汽車的燃料B用動(dòng)物的骨或皮作原料制造中藥，用作滋補(bǔ)品C用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化劑 D用植物油或動(dòng)物脂肪作原料制造人造金剛石8科學(xué)報(bào)道，常吃鹽腌菜者比不吃者得胃癌的相對(duì)危險(xiǎn)性高56倍，這是因?yàn)樵跓o氧條件下發(fā)酵時(shí)ABA硝酸鹽被復(fù)原成為亞硝酸鹽 B蛋白質(zhì)被分解為亞硝胺類C纖維素分解為葡萄糖 DNa和C1離子濃度增加9糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類根本營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)答復(fù)以下問題：(1)在試管中參加0.5 g淀粉和4 mL 20% 的H2SO4溶液，加熱3 min4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有機(jī)物分子式為_C

26、6H12O6_。假設(shè)要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液參加_銀氨溶液或新制CuOH2懸濁液_(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷。(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成_高級(jí)脂肪酸_和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。(3)乳制品的換算系數(shù)為6.38%，即假設(shè)檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量那么為6.38%。10.乳制品的換算系數(shù)為6.38，即假設(shè)檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量那么為6.38%不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中參加三聚氰胺(Melamine)來“提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。三聚氰胺的構(gòu)造如下圖，其化學(xué)式為_C3H6N6_，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為_66.7%_；以下關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的選項(xiàng)是 (A )A三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)B三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上 C三聚氰胺易溶于冷水，屬于離子化合物假定奶粉中蛋白質(zhì)含