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1、商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀 什么是餐桌禮儀? 餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí) 什么是商務(wù)餐桌禮儀? 商務(wù)餐桌禮儀就是在商務(wù)、社交用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)商務(wù)餐桌禮儀 1、服裝禮儀 2、入座 3、點(diǎn)菜 4、喝酒 5、喝茶 6、就餐時(shí)注意事項(xiàng)商務(wù)餐桌禮儀 1、服裝禮儀 一個(gè)人的穿著打扮就是他教養(yǎng)、品位、地位的最真實(shí)的寫照。 莎士比亞商務(wù)餐桌禮儀 a. 衣服的禮儀過分雜亂過分雜亂 過分鮮艷過分鮮艷 過分暴露過分暴露過分透視過分透視 過分短小過分短小 過分緊身過分緊身商務(wù)餐桌禮儀 b. TPO原則T(TIME) 穿著要注意年代、季節(jié)和一日的各段時(shí)間穿著要注意年代、季節(jié)和一日的各段時(shí)
2、間P(PLACE) 穿著要適宜場(chǎng)所、地點(diǎn)環(huán)境穿著要適宜場(chǎng)所、地點(diǎn)環(huán)境 O(OBJECT) 穿著要考慮此去的目的及想給對(duì)方留下怎樣的印象穿著要考慮此去的目的及想給對(duì)方留下怎樣的印象商務(wù)餐桌禮儀 2、入座 a.入座的禮儀 (1)先請(qǐng)客人入座上席,在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?,更不要弄出什么響聲?lái),也不要起身走動(dòng)。 (2) 席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招 呼女士。商務(wù)餐桌禮儀 b. 座位的安排 “以右為尊” 、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊 ” 圓桌 正對(duì)大門的為首席,上位左右手邊的位置,則以離首席的距離來(lái)看,越靠近首席位置越尊,
3、相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。 商務(wù)餐桌禮儀 3、點(diǎn)菜 a.點(diǎn)菜時(shí)間 如果時(shí)間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。 商務(wù)餐桌禮儀 b.點(diǎn)餐原則 看人員組成:人均一菜是較通用的規(guī)則; 看菜肴組合:有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面; 看宴請(qǐng)的重要程度:普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng); 注意事項(xiàng):點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格,不要討價(jià)還價(jià)商務(wù)餐桌禮儀 c. 點(diǎn)餐的訣竅 (1)優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐館的特色菜。 商務(wù)餐桌禮儀 (2)飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè),出于某種原因,
4、在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 商務(wù)餐桌禮儀 4、喝酒 a、第一次倒酒時(shí),主方要親自為所有客人倒酒。 b、倒酒的順序是逆時(shí)針。 c、客人喝完第一杯后,由主方對(duì)面的人(一般為主方幫手)幫忙為附近人添酒。商務(wù)餐桌禮儀 d、敬酒一定要站起來(lái),雙手舉杯; e、可以多人敬一人,決不可一人敬多人; f、自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定;商務(wù)餐桌禮儀 g、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒; h、自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。 i、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。 j、如果沒有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄
5、彼。 k、碰杯,敬酒,要有說(shuō)詞;商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀 5、喝茶 首先,茶具要清潔。 其次,茶水要適量。 再次,端茶要得法。 最后,要及時(shí)添茶。 商務(wù)餐桌禮儀 注意事項(xiàng): a.淺茶滿酒。說(shuō)的是給客人斟酒要倒?jié)M,敬茶只需七八分滿。 b.第一杯茶要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者,如果是同輩人,應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。 c.添茶時(shí)先給別人,后給自己。 d.一般離茶壺較近的人負(fù)責(zé)倒茶工作。商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀 6、就餐時(shí)注意事項(xiàng) a.入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?b.用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。商務(wù)餐桌禮儀 c.進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾
6、菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。商務(wù)餐桌禮儀 d.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?,以示歉意。商?wù)餐桌禮儀 e.如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。商務(wù)餐桌禮儀 f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物
7、時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。商務(wù)餐桌禮儀 g.要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓。 h.最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。商務(wù)餐桌禮儀 i.口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。 j.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 k.必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。 l.取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。商務(wù)餐桌禮儀 m.吃進(jìn)口的東西,不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。 n.送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。 o.他人在咀嚼食物時(shí),應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。商務(wù)餐桌禮儀 p.如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。 q.遇有意外,如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服,表示
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