滑子蘑栽培技術

1、滑子蘑栽培技術滑子蘑 別名滑菇、光帽磷傘、珍珠菇。球蓋菇科、環(huán) 銹傘屬。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有開展 前途的食用菌?；幽⑴c一般木腐菌相似，其碳氮營養(yǎng)是 以木屑、棉籽殼、秸稈、麥麩、米糠等富含木質素、纖維 素、半纖維素、蛋白質的農(nóng)副產(chǎn)品作為營養(yǎng)來源?；幽?能分泌多種胞內(nèi)酶和胞外酶， 以分解和利用培養(yǎng)料中的營 養(yǎng)物質?；幽⑹堑蜏匦褪秤镁龉綔囟纫话阍?20 C之間。滑子蘑分成早熟、中熟與晚熟型。要根據(jù)各地 氣候條件，選用適宜品種?；幽⒕z生長最適溫度為 2025 C。水分是滑子蘑新陳代謝和生長發(fā)育不可缺少 的條件，一般培養(yǎng)料含水量以60% 65% 為宜，子實體生長發(fā)育需要空

2、氣相對濕度 85% 一 95% 。在人工栽培時 要經(jīng)常注意通風換氣。栽培滑子蘑不需要直射光，但必須 有足夠的散射光。培養(yǎng)料的酸堿度以 pH 值 6 7 為宜?；悠錉I養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋外表有粘液 而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用?！?滑子蘑栽培技術 】一、滑菇栽培的營養(yǎng)、溫度、水分與濕度、空氣、酸堿 度及光照六個根本生活條件：1 、營養(yǎng)滑菇人工栽培，靠培養(yǎng)料供給其生長發(fā)育所需要的營 養(yǎng)。人工配制的培養(yǎng)料搭配必須合理，所以培養(yǎng)基的合理配 制是十分重要的。 滑菇栽培的培養(yǎng)基即原料配方是： 木屑 100 斤、麥麩 20 斤、水份含量要求是 60% 、 pH 值順其自然。2、溫度條件 溫度是

3、滑菇生長發(fā)育的重要因子，菌絲生長快慢，是否 在某一時期內(nèi)出菇，通常受溫度所制約，這一點，滑菇表現(xiàn) 的非常明顯，早春低溫接種，到 6 月份菌體才吃透培養(yǎng)料， 但并不出菇，直到 9 月份氣溫下降之后，才開始出菇?；?屬低溫型菌類，菌體發(fā)育溫度需要是 1025 C。出菇溫度早 熟種為18 C左右，中熟種15 C左右，晚熟種12 C左右，但 它們的下限溫度是57C。3、水分與濕度 水分是滑菇菌絲體重要組成局部和代謝活動的重要介 質，滑菇對水分非常敏感，各生活階段都有嚴格要求，栽培 中所指的水分包括養(yǎng)料中含水量、空氣中的相對濕度、出菇 時噴水量等。 菌絲生長階段， 在培養(yǎng)料中水分含量應在 60 65，

4、子實體生長所需的空氣中濕度應不低于 85 95%， 出菇期料中的含水量應通過噴水使料保持在 70 75%左右， 出菇前期料如果料干，就不能形成子實體原基就不出菇，如 子實體生長階段缺水的話會造成菌柄細， 蓋小肉薄， 早開傘， 菇上不形成粘液，因此在生產(chǎn)中從開包起就噴水催菇使料塊 的含水量到達7075%左右，才能使菇獲得高產(chǎn)，優(yōu)質。4、空氣 滑菇對空氣要求也比其它菇類要求嚴格，它是好氧性菌 類，并且生產(chǎn)周期長，各時期在管理上都有明確的規(guī)定。但 是各生長時期氣溫變化較大，滑菇的呼吸強度變化也較大， 氣溫低時滑菇的呼吸強度較小。如早春接種時氣溫就低，培 養(yǎng)料中的含水量是 60 65左右，料中和包膜中

5、的空氣已 足夠菌絲發(fā)育的需要；隨著以后氣溫的升高，菌絲量的逐漸 增加，新陳代謝也加快，其呼吸強度也隨之增加，所以此時 要注意菇房內(nèi)要加大通風量，如果包內(nèi)的菌絲停長，要注意 稍微松松包通通氣。總之空氣中二氧化碳濃度不能過高，當 CO2 積累到達空氣的 0.8 時，對菌絲和菇體生長就明顯出 現(xiàn)停長現(xiàn)象，當?shù)竭_ 4 時，就會造成死菇，嚴重地影響產(chǎn) 量。5、酸堿度 pH pH 值是影響細胞活性的關鍵因子，滑菇需要的 pH 值 為 56 之間偏酸環(huán)境下生長 ,隨著滑菇的生長過程中，其代 謝產(chǎn)物中含有有機酸，會使料塊中的 pH 值下降，但不影響 正常生長，所以無需在管理中再對 pH 進行調節(jié)。6、光照因為

6、滑菇不進行光合作用，所以栽培中不需直射光。當 菌絲生長時在暗處培養(yǎng)為好；在出菇期光線對發(fā)育成熟的菌 絲體有誘導出菇的作用，所以給散射光為宜，如給太強的直 射光，會嚴重影響原基形成和菇體地伸長，并影響空氣溫度 和空氣質量及空氣濕度等，但光線太暗，菇體的顏色變淺， 品質差，也嚴重影響滑菇的產(chǎn)量和質量。二、滑菇的栽培 如果是在室外它可以在四季明顯，或有較長時間的零上518 C穩(wěn)定的溫度條件的地區(qū)都可進行滑菇生產(chǎn)；但如果 是工廠化栽培，因為可以人工控制溫度，其可栽培地區(qū)就不 受限制了?；降脑耘嗫梢赃M行木段栽培，瓶栽，塑料包栽，塊栽 箱栽，盤栽等方式，其中使用塊栽方法簡便易行，采用 其它方法本錢高，而

7、且有一定的條件限制。所謂的塊栽就是將培養(yǎng)基制成長方形的塊狀進行栽培。 培養(yǎng)基的塊是放在去掉葉鞘的八根干玉米稈用竹秕、樹枝條 串成的簾兒上， 簾子長 60 厘米、寬 30 厘米，然后用厚、 長、 寬 1 米的無毒塑料薄膜將培養(yǎng)基塊包起來， 放在長 60 厘米、 寬 30 厘、高 10 厘米的木框中作塊包好， 后放在玉米簾上在 菇房中進行發(fā)菌，菌發(fā)好后翻開塑料膜，在簾子上噴水進行 出菇管理，這種方式老鄉(xiāng)都叫簾栽，簾就是簾子的簾。良好的栽培場所是滑菇栽培的根本條件，根據(jù)目前農(nóng)村 的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟條件， 一般因陋就簡應用空閑房， 簡易棚， 塑料棚等保護地都可進行滑菇生產(chǎn)。但一般要求不漏雨、通 風良好、

8、有水源而沒有污染源，冬天能保暖，夏天又便于降 溫和遮光等根本條件。室內(nèi)的設施是菇架，菇架要求高，寬 69cm 長可根據(jù)房間大小而設定，架層間的距離為 50cm 左 右，架與架之間要留有通道，為的是便于人工操作管理。菇 房在使用前應徹底清掃，并用高錳酸鉀或甲醛以 1:2 的比例 進行熏蒸消毒，菇房的墻壁和菇架要用石灰乳來粉刷，地面 應撒白灰，或鋪34cm的河沙待枯燥后備用。三、栽培料、品種 其栽培料可分主料和輔料，其主料用雜木屑即可，但其 針葉樹木屑不得超過 15% ，培養(yǎng)基的通透性必需良好， 木屑 應粗細搭配，輪鋸的木屑較粗，帶鋸的木屑較細，粗、細木 屑應搭配混著用。用作輔料的麥麩或米糠，玉米

9、面等必須新 鮮，無霉變或異味?；椒衷缟?、中生、晚生的品種，用什麼品種要根據(jù)當 地氣候條件和品種特性來選擇，在溫度較高的地區(qū)因高溫期 長，應選擇晚生種，在低溫寒冷的地區(qū)應選擇中生、早生或 極早型品種。對滑菇品種要鑒別，首先目測菌種，如是上下為一體， 顏色潔白，無雜菌，無黃水，不老化，不干固，手按時有彈 性，掰開后能成塊并不散碎，嗅時有菇的香味，即為合格菌 種。四、工藝流程 拌料滅菌作菌塊接種發(fā)菌管理出菇采收 加工。先說拌料：滑菇每塊用干料 2kg 左右，備多少料是根據(jù)方案栽多少 塊來備，拌料的多少是根據(jù)每次滅菌鍋能投的量來進行。拌 料時將100kg木屑參加麥麩1520kg進行干拌，然后分 幾次

10、邊加水、 邊翻拌，一般水加到占培養(yǎng)料的 55 左右， 即 可用手緊握料成團 ,張手時料團裂開 ,但不散碎即可。水加好拌勻后再悶料 30 分鐘，隨后及時滅菌，不可放 置時間過長以免原料發(fā)酵變質。料拌好后即可滅菌。多數(shù)地 區(qū)普遍應用土蒸鍋滅菌。搭建土蒸鍋時的首先用磚和水泥搭建比擬結實的鍋臺， 一定注意不要用泥土溝縫建造，以免遇水，塌跨。最好是建 半地下式，以免鍋體太高，操作不方便，樣式如農(nóng)村普通大 鍋臺差不多，坐直徑 110cm 1.5 毫米鐵板卷焊成 120cm 直徑的園蒸桶，桶壁下部留高 30cm ，寬 25cm 的出料口， 用鐵門封嚴，留出料用。鍋安蒸簾，高出水面 30cm ；簾與 出料口下

11、緣相平，便于出料，簾上鋪上麻袋片以免漏料。桶 上蓋對開木制鍋蓋。 桶與鐵鍋， 鍋臺接觸的部位用白灰麻刀， 三合土等抹平外圈再用黃泥或麥秸糊上一圈，護好，以免漏 氣。如有條件用木桶代替鐵桶更好。為利用余熱燒些溫水備 用，可在鍋臺與煙道連接處按上一個小鐵鍋或小鐵箱裝水 用。為觀察鍋內(nèi)水量可安裝一個水位表?；缴a(chǎn)原料的滅菌也叫蒸料，就是利用上述的鍋里的 蒸氣的熱量來殺滅料中的雜菌，蟲卵等，同時也是使原料熟 化一下，便于菌絲快速分解料里的養(yǎng)分。將拌好的料，翻得很松散，先向蒸簾上撒上一層 10cm 左右的料，灶內(nèi)加旺火，鍋里水沸騰，上大氣后，向蒸桶內(nèi) 撒料，可少撒，勤撒，哪處見氣，往哪處撒，注意料要松

12、散， 不得成團，不準拍壓桶里的料，以免滅菌不到。裝到桶的八分滿時，停止再撒料，待大氣上來，蓋上桶 蓋，上面伏上麻袋保溫，待大氣上園，要計時，灶內(nèi)不能停 旺火，而且料溫要到達 100 C,這樣的溫度一直維持 23 小時，?；鸷笤賽炲?20 分鐘，然后從出料口中出料，裝包 作塊。五、菌塊的接種出料前將塑料薄膜用 3 的來蘇爾溶液浸泡 2 小時，箱 膜、箱模底部放一托板并用 3 的來蘇爾溶液先洗刷干凈。 同時操作臺，桌面也要用藥液洗刷干凈。操作者的衣服、套 袖和圍裙也要干凈，雙手及其它用具都要用藥水洗凈，把消 好毒的塑料薄膜，抖掉藥水，鋪在箱模中，用消過毒的鍬經(jīng) 出料口把熱料倒在膜里每塊約放濕料 8

13、 斤左右攤平，對 折包好，然后把消好毒已枯燥的玉米秸簾子放在模的下面， 然后抽出托板， 把料塊放在簾子上， 再將料塊放在接種室里， 待料塊冷涼后即可接種了，就這樣一簾一簾裝好，直到這鍋 料裝完，中間不可間斷。等料冷涼到25 C以下時，就可以接 種了。接種室用68hm 2的房間、一個桌子，一個盆、二個 凳子即可。在接種前先將接種室密閉門窗，并用一份高錳酸 鉀加二份甲醛進行熏蒸 2 小時。 接種前工具都要作好消毒工 作，即用3%來蘇爾水進行消毒。接種人員的衣服、圍裙、 套袖等應干凈，雙手要洗凈。接種時兩人操作，一人翻開料 塊薄膜，另一個人把菌種瓶去掉瓶蓋，將菌瓶外的外表用消 毒水洗擦干凈，并將菌種

14、上部的老膜去掉，將菌種用匙劃成 玉米粒大小的塊，并將菌種塊撒在料的表層且用壓板壓平， 每塊料約用菌種 150200g ，將接好種的塊用塑料薄膜原 樣包好、包緊，送到培養(yǎng)室的架子上去發(fā)菌。發(fā)菌前首先要 把培養(yǎng)室、架子清掃干凈，并用甲醛或硫磺徹底熏一下，以 到達殺死雜菌的作用，如是老菇房還要用磷化鋁熏一下，以 便殺死蟲卵，防止雜菌和病蟲害發(fā)生。培養(yǎng)室內(nèi)保持枯燥， 不要有直射光。朝陽的窗要有窗簾或遮陽棚，并注意通風換 氣。菌種播種后，因為是春初季節(jié)，外面的溫度很低平均 氣溫在零下103 C左右，可將料塊呈品字摞在架上，關閉門窗，使室內(nèi)到達 5C以上，借助菌體自身呼吸作用而發(fā) 熱即可使菌絲慢慢開始萌動

15、。在這個階段每隔35天翻一下垛，并注意檢查發(fā)菌狀況。當外界溫度升至8C以上時，料塊上的菌種由發(fā)白到封 面，并逐漸向料中生長。以后隨著外界溫度的逐漸升高，菌 塊也會逐漸增加污染時機，此時要把料塊單個地擺放在架子 上，并加強通風，晝夜開窗，并控制溫度在10 C以下，另外， 地面要撒些石灰， 以減小室內(nèi)的濕度， 嚴格控制雜菌的污染。四月中旬外界溫度一般可達 1314 C左右時，菌絲快 速向料內(nèi)生長，呼吸強度也大起來，需氧量加大，此時必須 門窗大開，大量通風，保持菌塊的正常發(fā)育，同時也防止厭 氧菌出現(xiàn)，爭取在 5月上旬氣溫到達1520 C以前菌絲就 長滿料塊。此時如果發(fā)現(xiàn)菌體不吃料即停止生長說明料 包

16、的過緊，缺氧，應在料包的兩端用手指輕輕伸入塑料折疊 處慢慢提松塑料膜，但不能開包，即可使料塊正常發(fā)菌；如 發(fā)現(xiàn)有積水出現(xiàn)，可向一端傾斜慢慢控出水，以免影響菌絲 吃料或雜菌侵入使料變酸。5 月中旬以后，菌塊應初步長成，有的外表形成一層黃 褐色臘膜，菌塊還有彈性，這時快要進入高溫期了，首先要 把菌塊擺開，更要注意強通風，降低室內(nèi)溫度，如遇30 C以 上高溫，會使料塊缺氧，生理代謝失常，菌絲窒息自溶而死 亡。為防止此現(xiàn)象的發(fā)生應對培養(yǎng)室遮陽、使其通風、并灑 水降溫和撒石灰防潮。室內(nèi)如有菌蠅、菌蚊出現(xiàn)， 應噴 90% 敵百蟲 500 倍液等殺蟲， 并淘汰出已被污染的菌塊。 下面介 紹出菇期的管理?；?/p>

17、出菇期管理大體可分為催菇期、原基 分化期、成形期、采收期四個管理階段。六、催菇及催菇時間 所謂催菇就是滑菇進入出菇期前加強溫、濕、光、空氣 等條件因子的控制和對菌塊的處理， 使其早出菇、 出菇整齊， 農(nóng)民稱為催菇。的時間要根據(jù)各地季節(jié)氣溫情況而定，北方 根本上是八月下旬，立秋以后。約在白露前后當氣溫降到20 C以下時，再開包催菇，不能過早，因為早了不適宜子實 體分化生長而影響滑菇的產(chǎn)量。具體方法是先將菇房清掃干 凈，滅菌防蟲。翻開料塊塑料薄膜，把菌塊平放在架子上， 用刀或鐵鋸條進行搔菌，搔菌就是劃破菌塊上面的菌膜，讓 原基快速長出。方法是在料塊上面先劃破菌膜，劃的道與料 塊邊緣平行，道之間的距

18、離為 3cm ，深 2cm ，不可亂劃， 也不可揭掉外表臘膜。等料塊枯燥兩天后就開始向菌塊上噴 細水， 水溫要低， 白天噴三次細霧， 地面、 四壁也都應噴濕， 以使室內(nèi)空氣濕度到達 85% 。在清晨、黃昏、夜間噴三次大 水，使料塊含水量達 75% ，當用手指按料塊時發(fā)軟、濕潤、 微見水痕即可。噴水后不要使料面有積水，以免菌絲自溶或 雜菌滋生。當料面出現(xiàn)許多小米粒大小的白色、黃色小粒狀突起 時，即已開始了原基分化，說明進入出菇期了。此時滑菇對 水分特殊敏感，需要大量的水分，需較高的空氣濕度和較低 的室溫，但此時不可向原基上噴水，因為剛形成的原基見大 水會受刺激而萎縮或受積水而淹死，增加對地面和墻壁的噴 水，以保持料內(nèi)75%的水分，此時空氣濕度應到達 85 95%，室溫不能超過18 C,另外還要注意通風，此時必須