餃子云吞連鎖店營銷策劃書

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上*營銷管理策劃書 1、 市場定位（一）市場環(huán)境分析 外部環(huán)境：1.消費需求增長。隨著中國國民經(jīng)濟日益發(fā)展，居民消費觀念更新，居民家庭可支配收入的增長，家庭、個人飲食消費比例持續(xù)續(xù)攀升，對餐飲業(yè)的拉動作用明顯， 消費需求與日俱增，幾年來中國餐飲業(yè)持續(xù)兩位數(shù)的增長。2.西餐沖擊影響。近幾十年來，中國的餐飲業(yè)已出現(xiàn)了一些巨大的變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人所接受，傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到很大挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)菜系的概念越來越模糊，各地的菜系更加混合，有些現(xiàn)象的出現(xiàn)和變化之大，使我們始料不及，甚至來不及思考，更來不及應對，只能聽其自然。3.廣州自身重“吃文

2、化”。廣州是珠三角中心，自古是個重視“食”的地方，好吃出名，餐飲業(yè)占有重要地位，好吃并且有特色的東西，就不怕“巷子深”。4.更加重視店面形象化。商業(yè)化發(fā)展的結果，市場竟爭愈演愈烈，人們的選擇越來越豐富，在選擇口味的同時，更加重視選擇對象的形象。形象提不上來，終究會被市場淘汰。因此對店面選擇、衛(wèi)生、店面裝修的要求也越來越高。內(nèi)部環(huán)境1.*店面位置基本上是位于廣州部分市場的主要出入口，生食品外賣為主，主要針對家庭消費。2.產(chǎn)品品種二十個左右，以餃子云吞為主。3.店面裝修一般，對品牌宣傳力度不足。4.品牌有一定歷史，口感好，有一定口碑。（二）競爭對手分析 也正是由于市場份額巨大，各行各業(yè)都想來分享這

3、塊大蛋糕，飲食業(yè)在廣州比比皆是，飯店、面館、小食店遍地開花。而且不惜花重本去提高店面形象。（三）針對客群 現(xiàn)在*主要針對的是家庭消費，客群有一定局限性，可逐步開發(fā)外出商務化（如上班族）客群。2、 SWOT分析優(yōu)勢（strength)1.店鋪選址優(yōu)越，靠近市場，人流集中。2.“小企業(yè)”經(jīng)營風險低，利于轉型，所謂：船小好調頭。3.店面規(guī)模小，經(jīng)營成本低，價格實惠。4.品牌有一定歷史，口感好，有一定口碑。弱勢（weakness)1.分店數(shù)量覆蓋有限，地域性競爭者眾多。2.店面裝修檔次較平凡，難以吸引顧客眼球。3.產(chǎn)品包裝單調。4.特色品種不多，無法吸引更多的消費者。5.消費以家庭消費為主，客群單一。

4、 機遇（opportunity）1. 經(jīng)濟的不斷的發(fā)展，人民消費水平不斷提高。2. 發(fā)展尚有多渠道可挖掘。3. 廣州餐飲市場份額占比大。威脅（threat）1. 行業(yè)競爭激烈，食材市場越來越豐富，人們選擇多。2.缺乏明確的發(fā)展目標，管理體制混亂。3.通貨膨脹的壓力，物價的不斷上漲。4.商業(yè)化發(fā)展，餐飲企業(yè)將面臨新一輪洗牌。3、 4P組合策略（一） 產(chǎn)品策略（product）1.產(chǎn)品多樣性。 以餃子云吞為主，開發(fā)多樣性產(chǎn)品為輔。要積極應對市場，開發(fā)新品，才能給顧客留下深刻的印象，提高顧客的忠誠度和回頭率。2. 產(chǎn)品及服務統(tǒng)一性。 除了店員服裝，還需求產(chǎn)品包裝上的統(tǒng)一。產(chǎn)品包裝（手挽袋及包裝盒）上

5、印上“*”字樣，及品牌推廣主題語，提高品牌宣傳影響效力。（二） 定價策略（price）1.保持產(chǎn)品價格相對合理、穩(wěn)定。 舊有產(chǎn)品避免盲目跟風漲價，一但價格確立，嚴格長時間執(zhí)行，要讓消費都對產(chǎn)品給予肯定值得信賴的口碑。當然，考慮實際市場物價狀況，可以一定年限作為考核，偶爾作出適當調整。（三） 渠道策略（place）1.直營店直銷模式作為主要銷售渠道，應更注重直營店形象及服務。新店在逐步提高店面形象的同時，提高店員服務質量?？煽紤]海底撈的給店員放權模式，優(yōu)化服務，實行老主顧帶新客戶的方針：當顧客客來到店面消費時，客人不只是上帝，而更應該把顧客當成是朋友和親人，讓顧客產(chǎn)生親切感，服務人員的尊敬，可以

6、是顧客產(chǎn)生“自豪感”，但服務人員的親切和熱情可以使顧客產(chǎn)生家的感覺，家才是永久的。A.生食售賣店：家庭需求B.生熟食結合：商務需求 熟食售賣可以為更多的外出就餐人士提供需求，此需求也是一個相當可觀的比例。因此可嘗試的往后的新店中，開出形象代表店作為嘗試。2. 加盟店 招商加盟是擴大化經(jīng)營最有效的方法之一，在保證原有標準不變的同時，放寬加盟限制，迅速吸引擴大加盟。加盟店招商，主要建立品牌知名度，而后靠網(wǎng)絡推廣。3.送貨上門每個店面提供電話訂貨服務，只要顧客在我們服務范圍之內(nèi)，一個電話（或網(wǎng)上約訂），告訴我們您需要什么，您在哪里，我們就能以最快的速度把產(chǎn)品送到客戶手中。4. 其他渠道 往后的發(fā)展，

7、可逐步考慮經(jīng)技術包裝后進駐大型超市、商場等；隨著網(wǎng)絡家庭化，O2O等平臺的發(fā)展，可嘗試與此類平臺合作，共謀發(fā)展。（四）促銷策略（promotion）1. 節(jié)契促銷促銷目的是為了吸引更多顧客，但平常少促銷為妙。（1）在節(jié)假日促銷同時，少用直接降價的方式，多采用“買贈”或“第二斤半價”的形式，買得越多，送得越多，當然不限于贈送同樣的產(chǎn)品，可根據(jù)顧客的需求，提供靈活選擇。 （2）采用“車輪戰(zhàn)”，每個星期推廣一個產(chǎn)品作為主打，用以帶動客流及其它產(chǎn)品的消費。 （3）平時可采用老顧客積分制，每購產(chǎn)品一斤，獲賠積分一分，滿十分可獲贈產(chǎn)品一斤。2. 新品上市 老產(chǎn)品已經(jīng)在老顧客中得到認可，新產(chǎn)品剛開發(fā)則可能一

8、時難以得到顧客的接受，因此“試吃”是最直接有效的推廣方式之一。在客人購買舊產(chǎn)品的同時，可贈送幾個新品給客人，一者獲得老客戶好感，二者使其對新品作出嘗試。除了上述的方式外，還可開發(fā)更多的營銷手段，如針對特定節(jié)假日的獎品等。3. 新店開業(yè) 開業(yè)活動是宣傳造勢的最佳時候，一個成功的開業(yè)活動，就是一個良好的開頭?；顒映说昝娲黉N活動造勢的同時，可嘗試在店門外或小區(qū)、幼兒園推廣“親子活動”,讓家長和孩子一起動手做餃子，在提高孩子動手能力和家人交流的同時，我們也達到了宣傳推廣的目的。4、 品牌推廣（一）推廣方式：1. 店面宣傳（店面廣告機、宣傳海報等）。（1）投入兩段廣告視頻短片的制作，一段介紹品牌發(fā)展史

9、，一段是切合宣傳主題的廣告，店面增加廣告宣傳機一臺，循環(huán)播放，是一種非常有效的品牌宣傳方式。（2）另統(tǒng)一確定招牌，以彰顯簡潔、有力為主(立體字)。（3）店員服裝、產(chǎn)品包裝上的統(tǒng)一印上“*”字樣，及品牌推廣主題語，提高品牌宣傳影響效力。2. M2C平臺（建立公司網(wǎng)站主頁）。公司主頁不僅對公司品牌宣傳影響大，還是一個提升加盟招商的有效推廣平臺。3. 廣告宣傳。條件成熟的情況下在公交移動視頻播放宣傳廣告。4. 節(jié)日活動推廣?？芍饾u開發(fā)以小區(qū)家庭參與為主的宣傳推廣活動，如親子活動等。（二）宣傳主題：1. 老牌子，始創(chuàng)于1938年。2. “把溫馨帶回家”，顧客買到的不光是餃子，更多的是買到了一份溫馨。中

10、國本身就是個重視“家庭觀念”的國家，但由于經(jīng)濟巨變，人們的觀念也在逐漸更迭，網(wǎng)絡、手機等發(fā)展，一家人在一起吃飯的日子越來越難得，而國家現(xiàn)在也正慢慢重視宣導“?；丶铱纯础薄岸嗯慵胰恕钡扔^念，借此作為品牌推廣主題，與家人或朋友一起分享美味，多交流，引起人們共鳴?？蓪⒋藦V告語作為宣傳主題語印在店員工衣、外包裝袋上，進行宣傳推廣。5、 店務管理5S管理5S管理是日本企業(yè)流行的一種管理方式，可適用于*。整理（Seiri）：1、 整理內(nèi)容：將辦公場所和工作現(xiàn)場中的物品，設備清楚的區(qū)分為需要品和不需要品，對需要品進行妥善保管，對不需要品進行處理或報廢。2、 整理的目的：騰出空間，發(fā)揮更大的價值，太高效率，創(chuàng)

11、建清爽，政界的環(huán)境，提升企業(yè)形象。3、 整理的推廣方法：（1）對工作場所進行全盤點檢。（2）對物品制定“需要”與“不需要”的標準。（3）對不需要物品進行處置。（4）對需要物品進行使用頻度調查。（5）每日自我檢查。4、 因不整理而發(fā)生的浪費：（1）空間的浪費；（2）使用貨架或櫥柜的浪費；（3）零件或產(chǎn)品變舊而不能使用的浪費；（4）使放置處變得炸??；（5）廢品管理的浪費；（6）庫存管理或盤點所花時間的浪。5、 整理的重點：（1）檢查當前車間里，工作里或辦公室有無放置不必要的材料，零部件；（2）設備，工裝夾具是否進行了點檢準備，作業(yè)是否規(guī)范，有無違章作業(yè)。（3）操作規(guī)程是否張貼在規(guī)定的位置，各種警示

12、牌是否齊全。整頓（Seiton）：1、 整頓的內(nèi)容：將需要品按照規(guī)定的定位、定量等方式進行擺放整齊，并對其做標識，使尋找需要品的時間減少為零。2、 整頓的目的：騰出空間，發(fā)揮更大的價值，太高效率，創(chuàng)建清爽，政界的環(huán)境，提升企業(yè)形象。3、 整頓的推廣方法：（1）落實整理工作；（2）對需要的物品明確其放置場所；（3）儲存場所要實行地面畫線定位；（4）對場所、物品進行標記、標識；（5）制訂廢棄物處理辦法。4、 整頓的重點：（1）現(xiàn)場必要的物品、元器位和工裝夾是否散亂存放；（2）存放的物品、元器件和存放地點有無標識；（3）當你需要取用物品時，是否能迅速地拿到，并且不會拿錯。半成品、存放柜、托盤、手推車

13、等存放是否整齊、有序。必要的東西分門別類依規(guī)定的位置放置，擺放整齊，明確數(shù)量，加一標示。 清掃（Seiso）：1、 清掃的內(nèi)容：將辦公場所和現(xiàn)場的工作環(huán)境打掃干凈，使其保持在無垃圾、無灰塵、無臟污、干凈整潔的狀態(tài)，并防止污染的發(fā)生。2、清掃的目的：就是使員工保持一個良好的工作情緒，消除臟污，保持現(xiàn)場干凈、明亮，提高設備的性能，并保證穩(wěn)定產(chǎn)品的品質，最終達到企業(yè)生產(chǎn)零故障和零損耗。3、清掃的推廣方法：（1）、自己使用的物品如設備、工具等，要自己清掃而不要依賴他人，不增加專門的清掃工；（2）、對設備的清掃，著眼于對設備的維護保養(yǎng)，清掃設備要同設備的點檢和保養(yǎng)結合起來；（3）、清掃的目的是為了改善，

14、當清掃過程中發(fā)現(xiàn)有油水泄露等異常狀況發(fā)生時，必須查明原因，并采取措施加以改進，而不能聽之任之。4、清掃活動的重點：就是必須按照決定清掃對象、清掃人員、清掃方法、準備清掃器具，實施清掃的步驟實施，方能真正起到效果。清潔（Seikeetsu）：1、清潔的內(nèi)容：將整理、整頓、清掃的實施做法進行到底，且維持其正果，并對其事實做法予以標準化、制度化。2、清潔的目的：維持前面“3S”的成果。3、清潔的推廣方法：（1）落實前“3S”工作；（2）設法養(yǎng)成整潔的習慣；（3）制訂目視管理的標準；（4）制訂“5S”實施方法；（5）制訂考核方法；（6）制訂獎懲制度，加強執(zhí)行；（7）配合每日清掃做設備清潔點檢；（8）高層主管經(jīng)常駐帶關，帶動全員重視“5S”活動。4、清潔的重點：推廣活動要制度化，定期檢查。素養(yǎng)（Shitsuke）：塑造人的品質，建立管理根基。1、素養(yǎng)的含義：以“人性”為出發(fā)點，通過整理、整頓、清掃等合理工科化的改善活動，培