最新食堂年終總結(jié)

1、食堂年終總結(jié)時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作 為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi) 了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)校的食堂這也是很重要的。作為管 理員更應(yīng)多為學(xué)生的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段 時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：第一、作為一個(gè)學(xué)生食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué) 生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體 檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi) 生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切

2、實(shí)做好 我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清， 每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到 位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨 叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親 自下廚房和他 （她）們一起工作、 溝通， 對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解， 并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次 大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放 也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。

3、為了及時(shí)調(diào)整好工作人 員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、 蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有 了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個(gè)月，接待了 XX中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流和全校職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng) 導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種 咸菜。使學(xué)生在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，

4、在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了 一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。 上千學(xué)生用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品， 如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有檢疫證、食品衛(wèi) 生許可證的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食 物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位學(xué)生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人 員及學(xué)生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng) 費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物 美價(jià)廉。由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多

5、工作做的不足。如：第 一個(gè)月就虧損了 505.86 元，第二個(gè)月又虧損了 76.25 元。這也證實(shí)了我在食堂管 理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。 同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保學(xué)生吃到價(jià)廉放心的食品?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努 力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默 默奉獻(xiàn)。為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦 點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為

6、規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳 的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、 出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層 把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外， 選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù) 防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生 知識(shí)、消防安全知識(shí)、 職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)， 旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)， 更好地為教職工服務(wù)。三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度

7、不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用 具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組， 制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天 xxx 防 火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ) “食堂重地、 閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ) “注意安全、 精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專(zhuān)人看管。 除采購(gòu)及消毒外， 衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工 作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這些 工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患， 確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)

8、境，在保證學(xué)生一日三餐伙 食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。1、建立了“小吃一條街” ，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸 引了不少同學(xué)前去就餐。2、在大廳開(kāi)設(shè) 24 小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格4、膳食科辦公室保證 24 小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。5、提供助學(xué)崗位 18 個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建 設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)， 增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感， 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)

9、慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定 的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們 將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng) 學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。時(shí)間過(guò)得真快，新的一年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們大家在這新的一年里 脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更 好!其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持 和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué) 得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最

10、基本的向 顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我 真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò) 誤，并且親自教我正確操作方法 ; 我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)， 有一個(gè) 人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話(huà)“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的 去面對(duì)?！彼倪@句話(huà)我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記， 因?yàn)槭撬倪@句話(huà)讓我重新找到了自信， 我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅?大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些 磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)?。再次，我希望在以后的生活和工作，大?/p>

11、能給我多提一些建議，我一定虛心 地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家 一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較 好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿(mǎn)喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我 們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油 ! 努力20xx 年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所 職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開(kāi)拓 發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保

12、障重點(diǎn)部門(mén)在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作， 確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿(mǎn)意” 。在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下， 在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下， 在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支 持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)（工作） 任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí) 踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等） 。二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新1、從 xx 年 4 月份起，建立了以班組主管為核心

13、的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān) 規(guī)章制度， 結(jié)合職工食堂具體情況， 制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則” （后編印了 工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上， 思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。2、從 xx 年 4 月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)， 堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng) 優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。 從制度上確立了， 職工食堂以規(guī)范服務(wù)， 優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。3、從 xx 年 4 月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等

14、情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生 產(chǎn)組每月推出不少于 2 個(gè)新品種，并根據(jù)院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐 飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。4、xx年4月起，接洽廠(chǎng)商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及 時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食 品。5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范 排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部 人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。8、最重要一環(huán)，從 xx

15、 年 8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下，順利 完成院所在職員工就餐卡更新工作， 剔除了 1400 余張身份不明的餐卡， 從根本上 保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí) 處。三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克 服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿(mǎn)完成迎慶奧運(yùn)（殘奧會(huì)）等重 大政治活動(dòng)。今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣， 對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)， 尤其 7、 8、 9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò)人們或一些主副食原料、成品的安全耐 受極限。加上操作間狹小，庫(kù)容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題，給食品安全 生產(chǎn)和工作人

16、員工作帶來(lái)極大困難。在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按 部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)， 又要忙前忙后地為各部門(mén)、 科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至 16：50之間不足 1小時(shí)的時(shí)間，完成大約 8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量， 難度之 大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服 務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂(yōu)，院所職工對(duì)此較為滿(mǎn)意。我是廚師長(zhǎng)，緊張而忙碌的一年已經(jīng)結(jié)束了?；仡欉@一年的工作有許多收獲 和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要

17、，下 面對(duì)我的工作進(jìn)行以下總結(jié)：一、工作的整體回顧作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo) 需要解釋的是目標(biāo)不是目的 ，只有實(shí)現(xiàn)了贏 利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利 也是企業(yè)生存的法則。作為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)，為顧客提供安全、清潔、可口的食 品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng) 過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門(mén)全年都把安全和節(jié)約工 作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作、休息的情況下，盡 的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分 錢(qián)

18、都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。二、完成工作內(nèi)容1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。我是今年 4 月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化 的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過(guò)我 相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成 了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位不包括水 吧。3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年 4 月起到 9 月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工 25 人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助 下按照新員工培訓(xùn)程序逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)

19、行培訓(xùn)，同 時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自 我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā) 生安全事故上報(bào)公司的。4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外， 均自行處理， 保證分店正常的 供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。三、不足之處1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿(mǎn)意，充滿(mǎn)激情， 不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。3、自控力差。 還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話(huà)： 要做好管理就要管好自己。 公司 的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望

20、我們明白的， 可以說(shuō)我都知道， 都明白， 也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活 中管好自己。四、計(jì)劃1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作。2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿(mǎn)意度。3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)新員工一對(duì)一培訓(xùn)。4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和， 毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn) 成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社 會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)

21、階更上一層樓，最后衷心希望能跟 大家?jiàn)^斗，謝謝！樹(shù)立“服務(wù)育人” 的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。 我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個(gè)教學(xué)班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管部門(mén) 的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生 管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序， 受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格

22、按照程序公正、 公開(kāi)進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度。以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料 上大致可分三類(lèi)：工作人員職責(zé)類(lèi)，食品衛(wèi)生安全管理類(lèi)和財(cái)物管理類(lèi)。有國(guó)家 制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如 食堂安全衛(wèi)生制度從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 食堂員工考勤制度消防 安全制度、采購(gòu)人員崗位職責(zé)制度 從業(yè)人員健康檢查制度 餐具消毒崗 位職責(zé)制。食堂工作人員不僅僅要對(duì)這些制度資料熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約束三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作

23、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這 項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全 方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校， 在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中， 做到了嚴(yán)把 “五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的 購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告 等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán) 禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng) 家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)務(wù)必有動(dòng)物 檢疫合格證明。對(duì)所有供

24、貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基 地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔 墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋 加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)食堂考 勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先 切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水 浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜

25、泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操 作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮 熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé)，學(xué)校與食堂 各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。第三，嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存 放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30分鐘以

26、上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三 次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每 次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩； 工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好 的環(huán)境，帶給了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依靠和各級(jí)領(lǐng) 導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努

27、力創(chuàng)新，更多的理解上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與 指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重 用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作 的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、 規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基 礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念， 引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固 樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)， 高標(biāo)

28、準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理 制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展， 學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是 一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。透過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事 的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的 全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué) 校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。從 9 月我全面接手食堂工作時(shí)起

29、就遇到了很 大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?9 月 1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工 十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作， 本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì) 食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地 方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利 用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人 員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的 . 指導(dǎo)方針；我食堂組織全體

30、員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理 念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理 制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；透過(guò)每周的例會(huì)， 使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體 現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；透過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂 員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持 開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新 的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確； 使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例

31、會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn) 行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫忙員工從工作思 想上，專(zhuān)業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：大家好。今年我回到公司并擔(dān)任 xx 中學(xué)食堂經(jīng)理一職以來(lái)， 主要是主持、 開(kāi) 展和落實(shí)公司合作下 xx 中學(xué)食堂的全面管理工作。在從事 xx 中學(xué)食堂管理的各 項(xiàng)工作中，都圍繞公司的服務(wù)理念展開(kāi)的，在“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原 則下，理清工作思路，強(qiáng)化各個(gè)崗位責(zé)任制，按規(guī)范落實(shí)各項(xiàng)工作。在公司領(lǐng)導(dǎo) 的正確領(lǐng)導(dǎo)、 關(guān)心和幫助下， 在 xx 中學(xué)各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下， 依靠食堂的全體 新老員工的共同努力，較好地完成了學(xué)校食堂

32、管理的各項(xiàng)工作任務(wù)，同時(shí)在業(yè)務(wù) 上也取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，也為接下來(lái)一年的工作，積累了良好的管理經(jīng)驗(yàn)?；叵肫鸾衲曜哌^(guò)的歷程，針對(duì)中學(xué)食堂的管理工作，我總結(jié)了一下，具體工 作主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，落實(shí)要求，嚴(yán)格按規(guī)范操作。我深知對(duì)于一個(gè)農(nóng)村中學(xué)食堂來(lái)說(shuō)，管 理者和每一個(gè)員工的操作都非常重要。因此嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一 位就餐者身體健康的大事。首先，我根據(jù)公司的規(guī)定，要求每位食堂工作人員每 年都要進(jìn)行上崗前的體檢，并親自嚴(yán)格審查體檢結(jié)果，對(duì)體檢不合格者堅(jiān)決不予 上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)等。 通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)； 切

33、實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生， 要求餐具實(shí)行“一洗、二沖、三消毒”工作，并及時(shí)做好消毒記錄。工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中有不到 位之處立即指出，勒令及時(shí)整改到位。一學(xué)期來(lái)全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職 工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的各個(gè)工作正常 運(yùn)轉(zhuǎn)。在此，也對(duì)他們的辛勤付出表示衷心的感謝。第二，注重和各方的溝通，實(shí)行集中民主、人性化管理。我每天都會(huì)親自和 員工們一起工作、溝通，及時(shí)詳細(xì)了解食堂工作方面的所需與不足，并對(duì)目前所 需之處及時(shí)補(bǔ)充，不足之處及時(shí)改進(jìn)。對(duì)校方提出的合理化建議和意見(jiàn)，我也盡 可能和員工們商量解決。不能解決的我們及時(shí)反映給公司

34、，由公司協(xié)商解決。所 以，一年來(lái)，我和公司、員工、校方始終保持著一種融洽、和諧的氛圍。我想， 這也許是我這一年來(lái)工作開(kāi)展順利的主要原因之一。在此對(duì)于大家的支持和幫助 表示深深地感謝。第三，嚴(yán)控原材料的采購(gòu)。原材料進(jìn)貨來(lái)源非常重要決定了食品的安全，學(xué) 校食堂事關(guān)幾百師生用餐，需要嚴(yán)格把守原材料采購(gòu)關(guān)。如：肉、菜、蛋、禽、 主、副食等，沒(méi)有“檢疫證” 、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不得接收，存放時(shí) 間長(zhǎng)的，變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)格食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是索要索證索票、及時(shí)入賬， 對(duì)于入庫(kù)、出庫(kù)食品，嚴(yán)格要求會(huì)計(jì)及時(shí)準(zhǔn)確做好臺(tái)賬。第四，及時(shí)

35、通報(bào)食堂經(jīng)營(yíng)情況， 提高員工有歸屬感。 我會(huì)定期跟員工開(kāi)例會(huì)， 對(duì)這段時(shí)間食堂的整體工作進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)下一階段工作進(jìn)行合理有效的安排。定期對(duì)員工進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)能促進(jìn)他們的自我 提高，讓他們從工作思想，專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實(shí)質(zhì)性的提 升。這樣使得他們能更加用心的投入到為廣大師生服務(wù)的工作中，也更好地展示 了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，在一定程度上也向?qū)W校的師生們展 示了我們餐飲公司的良好企業(yè)文化。第五，及時(shí)了解市場(chǎng)行情。 今年物價(jià)上漲幅度很大， 增加了食堂的運(yùn)營(yíng)成本， 降低了利潤(rùn)，面對(duì)這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我及時(shí)和公司領(lǐng)導(dǎo)，以及學(xué)院后勤保障處、飲 食中心的領(lǐng)導(dǎo)溝通，建議改進(jìn)

36、經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)各方管理，想方設(shè)法確保服務(wù)效果 不減，同時(shí)也要保證食堂的效益，結(jié)果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下，保證了這一 目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，同時(shí)也得到了廣大師生的理解和支持?？傊緦W(xué)期 xx 中學(xué)食堂的管理工作還是比較成功， 不僅提高了師生的滿(mǎn)意 度，還保證了食堂的效益，同時(shí)也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成 一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)、合作的團(tuán)隊(duì)。不但確保了食堂發(fā)展的需要，而且 也為廣大師生提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。部 門(mén)：總結(jié)人：一、個(gè)人業(yè)績(jī)時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中一年已經(jīng)過(guò)去了，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體 后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠(chǎng)后勤食堂工作。回顧起來(lái)， 事多且繁雜。依據(jù)主

37、要崗位是食堂管理和大廚一職，即負(fù)責(zé)工廠(chǎng)食堂一切生活所需: 蔬菜、食品采購(gòu)、保管和食堂管理工作， 然而，工廠(chǎng)其他后勤事務(wù)也占去了工 作人員部分時(shí)間和精力，現(xiàn)對(duì) 20xx 年工作總結(jié)如下：一、主要工作1、后勤工作：如:菜色安排、臨時(shí)存放物品、 施工監(jiān)督、發(fā)放購(gòu)買(mǎi)物品等等； 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。2、食堂工作1）組織管理食堂大小事務(wù)：搬家期間食堂的正常運(yùn)行。2）對(duì)食堂工作人員進(jìn)行分工 , 組合搭配，明確各自的崗位職責(zé)，協(xié)調(diào)做好食 堂工作。3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好4）常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用 氣、用水、把用煤、用氣、用水、

38、用電量，盡量控制到合理程度。5）食堂采購(gòu)物品嚴(yán)格按照規(guī)定： 定點(diǎn)對(duì)比購(gòu)物， 購(gòu)物做到物美價(jià)廉。 所購(gòu)物 品中，食用物品，須在食堂稱(chēng)秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳；6）定期檢查食堂機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況，定期加油維護(hù)并清洗。7）經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機(jī)器設(shè)備， 嚴(yán)防發(fā)生安全事故和 損壞機(jī)器的事故。做到了一學(xué)期食堂無(wú)安全事故發(fā)生。8）每天督促檢查食堂、 打飯廳食堂衛(wèi)生。 擠時(shí)間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓， 沖洗 洗手盆下水，以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。9）認(rèn)真做好食堂安全、 消毒、衛(wèi)生工作。 做到了對(duì)食堂所使用的餐具每天消 毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對(duì)食堂庫(kù)房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)

39、生大掃除。10）食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的帳當(dāng)天開(kāi)票簽字，11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴(yán)禁浪費(fèi)，維持好員 工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來(lái)后到的順 序排隊(duì)打飯，確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。二、取得的成績(jī)和成功的經(jīng)驗(yàn)1安排搬家期間工廠(chǎng)送飯工作， 每日至少來(lái)回往返大興和亦莊三次， 保證了 搬家期間員工吃飯2進(jìn)入新工廠(chǎng)，對(duì)食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。3根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時(shí)整頓， 使食堂工作人中員工作開(kāi)展有序有 節(jié)，食堂人員工作積極肯干， 消極怠工的沒(méi)了， 說(shuō)二話(huà)的少了。 飯菜質(zhì)量提高了， 吃炒菜饅頭時(shí)，達(dá)到了兩個(gè)菜一湯。4努力挖掘食堂工作人中員潛力

40、，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜， 員工和家長(zhǎng)對(duì)工廠(chǎng)飯菜滿(mǎn)意率達(dá) 85%以上。5食堂采購(gòu)物品嚴(yán)格按照廠(chǎng)區(qū)規(guī)定： 定點(diǎn)購(gòu)物， 購(gòu)物時(shí)做到貨比三家， 盡量 壓低價(jià)格購(gòu)到物美價(jià)廉的商品。6繼續(xù)讓員工 “吃多少，打多少”的好做法。為工廠(chǎng)食堂節(jié)約了大量的原料。 食堂員工用餐時(shí)，亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴(yán)重，需要加強(qiáng)管理。7應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、 及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)， 努力提高食堂后勤工作人員和食堂 管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，做出更加可口的飯菜。由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在 接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以

41、控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努 力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重 用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作 的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、 規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基 礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念， 引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固 樹(shù)立“服務(wù)、

42、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)， 高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、 飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)， 為教育教學(xué)服務(wù)， 為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān) 負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生 員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事 的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的 全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食 堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué) 校

43、發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。從XX年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng) 時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況 下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一， 老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自 己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐?體工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招 齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方

44、 針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針 ; 我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方 針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá) 到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)， 服務(wù)于全校師生， 服務(wù)于社會(huì)， 起到良好的綜合效益 ; 通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要 體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人 ;既要主動(dòng)工作，又要用心工作 ; 通過(guò)這半學(xué)期的工作明 顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天 的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作 在短時(shí)間內(nèi)

45、得到了明確 ;使員工在工作中不斷提高， 不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)， 對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排， 對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)， 幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施 ;1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān) ; 對(duì)不符合要求的原料 堅(jiān)決拒收。2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理， 分工清楚，責(zé)任明確; 在工作人員減少的情況下， 也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶， 每周二、三晚餐糖水， 每餐的湯都 根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)。4、在對(duì)

46、員工的日常管理中， 我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理， 用指導(dǎo)去 管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大， 發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑， 故馬上對(duì)食堂全體工 作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離 職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我 工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可。根據(jù)上級(jí)文件精神， 為全面加強(qiáng)校園食堂食品安全管理， 提高安全衛(wèi)生意識(shí)， 營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事 件發(fā)生，我校校長(zhǎng)對(duì)校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi) 展了校園食堂食品安全整治工作。透過(guò)全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工 作，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。 現(xiàn)將 20xx 年度自檢自查和食品安全 整治工作總結(jié)如下 :一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作在本學(xué)期初校園成立以校長(zhǎng)為首